Mięso rekina jest spożywane przez ludzi od wieków. W niektórych kulturach jest uważane za rzadki przysmak, który ma lecznicze właściwości, w innych jest podstawą pożywienia, a w ostatnich latach stało się modnym dodatkiem w restauracjach dla smakoszy.
Jednakże mięso rekina jest w rzeczywistości bardzo niebezpieczne dla zdrowia.
Zawiera metale ciężkie i substancje chemiczne, które mogą powodować niezliczone negatywne skutki zdrowotne i może być trujące, jeśli jest spożywane w dużych ilościach. Mimo że mięso rekina sprzedawane jest jako wyjątkowy przysmak kulinarny, nie powinno się go jeść, ponieważ jest niebezpieczne.
Dlaczego ludzie jedzą rekina?
Mimo że mięso rekina może być niebezpieczne, wielu ludzi je je ze względu na dziedzictwo kulturowe. W miejscach takich jak Chiny i Japonia, mięso rekina ma długą historię rzekomych korzyści leczniczych. Mimo że współczesna nauka obaliła te zalety, przywiązanie kulturowe pozostało, a ludzie nadal jedzą go z nadzieją, że wyleczy ich dolegliwości.
W innych miejscach, takich jak kraje Afryki Wschodniej oraz Islandia i Grenlandia, rekin jest podstawowym pożywieniem, spożywanym z konieczności w obliczu ograniczonych zasobów. W krajach takich jak Włochy, Francja czy Stany Zjednoczone, mięso rekina jest dodawane do menu wysokiej klasy restauracji dla smakoszy przez szefów kuchni w celu zaprezentowania ich umiejętności kulinarnych. We wszystkich przypadkach mięso rekina jest spożywane, ponieważ ludzie nie rozumieją jak niebezpieczne jest to dla ich zdrowia.
- Learn About The Devastating Shark Fin Soup Industry
The Truth About Shark Meat
Niezależnie od powodów, ludzie powinni przestać jeść mięso rekina. Mięso rekina jest niewiarygodnie niebezpieczne, ponieważ rekiny są drapieżnikami, które gromadzą wysoki poziom toksycznych chemikaliów i metali ciężkich zarówno w wyniku wchłaniania przez skórę, jak i zjadania swoich ofiar. Te niebezpieczne chemikalia i metale z czasem sumują się i szybko osiągają poziom toksyczny. Proces ten znany jest jako bioakumulacja. Te toksyczne chemikalia i metale ciężkie kumulują się również u ludzi, więc im więcej rekinów jesz, tym bardziej są one niebezpieczne dla Twojego zdrowia. W mięsie rekina znajduje się tak wiele toksycznych składników, że zawsze należy go unikać. Poniżej przedstawiamy listę toksyn znajdujących się w mięsie rekina.
Mięso rekina zawiera niebezpieczne poziomy mocznika
Mięso rekina ma silny zapach amoniaku, który pochodzi od substancji chemicznej zwanej mocznikiem. Niektórzy szefowie kuchni ukrywają ten zapach za pomocą przypraw i metod przygotowywania potraw, ale nie ma sposobu na usunięcie mocznika z mięsa. Mocznik jest naturalnym produktem ubocznym powstającym podczas spożywania białka, który jest przetwarzany przez nerki. Rekiny mają wysoki poziom mocznika, ponieważ są mięsożerne. Jeśli organizm ludzki ma zbyt dużo mocznika, może to spowodować poważne uszkodzenie nerek, a nawet doprowadzić do ich niewydolności. Jedzenie mięsa rekina, zwłaszcza mięsa rekina, które zostało sfermentowane w moczniku, jak słynne islandzkie danie „Harkal”, może być niezwykle szkodliwe dla zdrowia ludzi.
Mięso rekina zawiera arszenik
Badania przeprowadzone w 2014 roku na Southern Cross University w Australii wykazały, że kilka gatunków mięsa rekinów zawiera niezwykle niebezpieczne poziomy arsenu. Badanie wykazało, że rekiny Sandbar, Dusky, Great White, Whale, Dwarf Pygmy i Hammerhead miały poziom arsenu znacznie przekraczający dopuszczalne normy spożycia. Arsen uszkadza płuca, skórę, nerki i wątrobę, a nawet może prowadzić do zawału serca, udaru, raka i śmierci. Mięso wszystkich tych gatunków rekinów jest spożywane na rynkach międzynarodowych, ale są one niezwykle niebezpieczne i należy ich unikać za wszelką cenę.
Mięso rekinów zawiera ołów
Badanie opublikowane w 2013 roku przez grupę badawczą Tropical Conservation Science wykazało, że rekiny miały niezwykle wysoki poziom ołowiu w swoim mięsie. Badanie, przeprowadzone przez trzech naukowców na Oceanie Spokojnym, przyjrzało się kilku różnym gatunkom rekinów i okazało się, że wszystkie obiekty badań miały toksyczne poziomy ołowiu w swoich ciałach. Okazało się również, że im większy rekin, tym więcej ołowiu zawierały jego ciała. Oznacza to, że częściej jedzone gatunki rekinów były bardziej toksyczne niż te rzadziej jedzone. Ołów jest niezwykle trujący dla ludzi. Ołów może powodować wszystko, od drobnych dolegliwości, takich jak bóle brzucha i głowy, po poważne problemy, takie jak drgawki, śpiączka, a nawet śmierć. Jedzenie mięsa rekina, szczególnie z większych gatunków, starszych rekinów, oraz mięsa z organów może spowodować zatrucie ołowiem.
Mięso rekina zawiera rtęć
Wszystkie owoce morza zawierają pewne poziomy rtęci. Jednak większe ryby i ryby drapieżne, takie jak rekiny, mają znacznie wyższy poziom rtęci niż inne ryby. Rtęć jest produktem zanieczyszczeń przemysłowych w wodzie i jest łatwo wchłaniana przez organizmy morskie. Rekiny mają drugi najwyższy poziom rtęci spośród wszystkich innych ryb w swoim mięsie, więc spożywanie ich jest bardzo niebezpieczne. Narażenie na rtęć może powodować bóle głowy, drżenie i zaburzenia funkcji poznawczych. Spożywanie rtęci jest szczególnie niebezpieczne dla kobiet w ciąży, ponieważ rozwijający się mózg płodu jest niezwykle wrażliwy na rtęć i może powodować długotrwałe problemy z rozwojem poznawczym. Nikt nie powinien spożywać rekinów z powodu niebezpiecznych poziomów rtęci, ale jest niezwykle ważne, aby kobiety w ciąży nigdy nie spożywały rekinów.
Jedzenie rekinów niszczy środowisko
Poza wszystkimi toksycznymi chemikaliami, jedzenie rekinów jest bardzo złe dla środowiska, co z kolei jest złe dla Twojego zdrowia. Każdego roku 100 milionów rekinów jest zabijanych przez przemysł rybny. Powoduje to nieopisane szkody w ekosystemie oceanu. Naukowcy zauważyli już kilka niepokojących trendów, które bezpośrednio wpływają na zdrowie ludzi z powodu tego zniszczenia. Najbardziej godne uwagi jest to, że zniknięcie rekinów prowadzi do toksycznych zakwitów alg. Rekiny zjadają drapieżniki średniego szczebla, które zjadają ryby zielne zjadające algi. Bez rekinów, ryby drapieżne średniego szczebla rozwijają się i zjadają wszystkie ryby zielne, a glony rosną swobodnie. Glony mogą dusić wodę i powodować masowe wymieranie. Zakwity glonów zanieczyszczają również nasze zasoby wodne i powodują choroby. Tak więc nawet pośrednio, spożywanie mięsa rekina jest niebezpieczne dla ludzi.
Podsumowując, niezależnie od tego, czy mięso rekina jest sprzedawane jako lekarstwo, podstawowa żywność, czy przysmak dla smakoszy, jest ono toksyczne dla ludzi. Więc następnym razem, gdy zobaczysz mięso rekina w menu, upewnij się, że wszyscy przy stole wiedzą, jak bardzo jest ono dla nich szkodliwe. To nie jest przysmak, to jest w rzeczywistości niebezpieczne.