Healthy Vegan Cajun Gumbo with Okra – Not Enough Cinnamon

Healthy Vegan Cajun Gumbo with Okra

• 
  

  Ten kremowy, smaczny Louisiana Vegan Gumbo jest pełen warzyw, żywych przypraw Cajun i okry! Podawaj go z ryżem lub ryżem kalafiorowym dla obfitego i pełnego smaku południowego comfort food posiłku, który jest zdrowy i oparty na roślinach!

  

  

  Nie można pobić piping hot bowl of stew when it’s grey and rainy out. Wegańskie Gumbo to jednak danie, które mogłabym jeść przez cały rok, bez względu na porę roku. Jest po prostu lekkie, a jednocześnie zapewnia poczucie komfortu, którego szukamy w misce gulaszu! Nie tylko jest roślinne/wegańskie, ale jest również niezwykle pyszne, z bogatym smakiem, który pochodzi z wolno gotowanej zasmażki, rozgrzewających przypraw Cajun i mnóstwa świeżych, zdrowych warzyw, w tym Świętej Trójcy Cajun.

  „Święta Trójca”

  Tzw. święta trójca w kuchni Cajun i kuchni kreolskiej stanowi podstawę wielu tradycyjnych dań w regionalnych kuchniach Luizjany i składa się z drobno pokrojonej w kostkę cebuli, papryki i selera. Przygotowanie większości dań kuchni cajuńskiej i kreolskiej, takich jak etouffée z langusty czy jambalaya, rozpoczyna się właśnie od tej bazy. W tym wegańskim przepisie na Gumbo, dodajemy tę wegetariańską trójcę do domowej zasmażki wraz z kalafiorem, okrą i rozgniecionymi pomidorami.

  

  

  Jakie są typowe przyprawy Cajun?

  Więc, czym jest przyprawa Cajun, pytasz? Jest to żywa, czerwona mieszanka przypraw, która pochodzi z Luizjany, serca kuchni Cajun. Każdy domowy kucharz stawia na nią swój własny spin, ale zawsze zawiera dużo papryki, czosnku w proszku, cebuli w proszku, pieprzu i oregano. Więcej rzeczy można dodać do smaku. I like to mix in some thyme.

  I find it offers the perfect blend of zesty, spicy and savory flavors that are sure to kick any dish up a notch. Jeśli masz już słoik przyprawy Cajun w swojej szufladzie z przyprawami, możesz jej użyć. Jeśli nie, zrób własną mieszankę według poniższego przepisu i dodawaj ją do wszystkiego – dipów, gulaszu, grillowanego kurczaka. You name it.

  To zajmuje tylko kilka minut, a założę się, że masz już składniki w swojej spiżarni.

  

  

  Ta wegańska potrawa Cajun jest trochę pikantna, ale wciąż łagodna. Możesz zmniejszyć ostrość pomijając tabasco. Jeśli chcesz, aby było bardziej pikantne, dodaj trochę pieprzu cayenne do swojej mieszanki przypraw Cajun.

  Jak zrobić wegańskie Cajun Gumbo:

  Krok 1 – Przygotuj wszystkie składniki przed rozpoczęciem, ponieważ zasmażka nie czeka! Przygotuj warzywa (trzymaj kalafior oddzielnie, wchodzi po innych warzywach) i jeśli chcesz, wymieszaj przyprawy razem, jak również płynne przyprawy (tabasco, płynny dym, sos Worcestershire).

  

  

  Jak zrobić zasmażkę:

  Krok 2 – Zacznij od zasmażki. W dużym garnku z ciężkim dnem, podgrzej olej na średnio-wysokim ogniu. Kiedy będzie gorący, dodaj mąkę i ubijaj aż do jej wmieszania.

  Krok 3 – Kontynuuj gotowanie, ciągle ubijając, przez około 20 minut lub do momentu, kiedy mieszanina (zwana zasmażką) osiągnie ciemno bursztynowy kolor. Cały czas obserwuj zasmażkę, aby się nie przypaliła. Zmniejsz ogień, jeśli zbyt szybko się przyrumienia i zaczyna pachnieć spalenizną.

  

  

  Krok 4 – Gdy zasmażka osiągnie idealny kolor, natychmiast wmieszać paprykę, seler, cebulę, czosnek i okrę. Gotować przez około 5 minut lub do czasu, aż warzywa zmiękną, mieszając co 15 sekund lub tak.

  Krok 5 – Wymieszać z bulionem i zmiażdżonymi pomidorami. Wymieszaj, aż się dobrze połączą, a następnie dodaj kalafior, przyprawy (paprykę, czosnek w proszku, cebulę w proszku, oregano, tymianek, liść laurowy, sól, pieprz, tabasco, płynny dym i sos Worcestershire).

  Krok 6 – Doprowadź do wrzenia (potrwa to od 5 do 10 minut), a następnie gotuj przez kolejne 15 minut lub dłużej, aż kalafior będzie miękki (powinieneś być w stanie łatwo przebić płatki nożem).

  

  

  Co podać z Vegan Gumbo:

  Ja osobiście lubię podawać to z ryżem i kilkoma posiekanymi cebulkami dymkami ( scallions) na wierzchu. Jest to tradycyjny nowoorleański sposób podawania. Jeśli chcesz podać to w sposób low carb-ish, ryż kalafiorowy będzie lepszy.

  Can I make this gluten-free?

  Ten przepis prawdopodobnie zadziała używając bezglutenowej mąki uniwersalnej (lubię Bob’s Red Mill) zamiast zwykłej mąki AP podczas robienia zasmażki.

  

  Wskazówki do wykonania tego przepisu Vegan Gumbo:

  • Nie spiesz się z zasmażką – Gotuj ją długo i powoli, aż osiągnie kolor mlecznej czekolady. Wymaga to trochę cierpliwości i dużo mieszania, ale jest tego warte i nie należy się spieszyć.
  • Nie odchodź od zasmażki – To twoja baza, więc jeśli ją spalisz, musisz zacząć od nowa. Patelnia z ciężkim dnem zmniejsza szansę na przypalenie, jako wskazówka.
  • Możesz użyć wegańskiego masła do zrobienia zasmażki.
  • Jeśli chcesz, możesz nawet dodać kupione w sklepie wegańskie klopsiki lub pokrojoną wegańską kiełbasę do tej zupy.
  • Ten gulasz jest jeszcze lepszy następnego dnia, kiedy smaki mają szansę się wymieszać! Zachowa się w lodówce przez 3-4 dni.
  • Aby zamrozić: pozwól mu całkowicie ostygnąć, umieść w szczelnym pojemniku i zamroź do 3 miesięcy.
  

  4.88 z 8 głosów

  Drukuj

  Louisiana Vegan Gumbo

  Ten kremowy, smaczny Louisiana Vegan Gumbo jest wypełniony warzywami, wibrującymi przyprawami Cajun i okrą! Podawaj z ryżem lub ryżem kalafiorowym dla obfitego i pełnego smaku południowego comfort food posiłku, który jest zdrowy i oparty na roślinach!
  Danie główne
  KuchniaAmerykańska
  Gumbo wegańskie z Luizjany, wegański przepis na gumbo, przepis na wegetariańskie gumbo
  Czas przygotowania 20 minut
  Czas gotowania 40 minut
  Całkowity czas 1 godzina
  Podawanie 4 porcje

  Kalorie 298 kcal

  Autor Marie

  Składniki

  Roux

  • 1/4cup olejuUżyłem oleju z awokado – np. Oliwa z oliwek też działa
  • 1/3 szklankimąki

  Veggies

  • 2 średnie papryki obrane i drobno posiekane
  • 2 łodygi selera pokrojone w kostkę
  • 1 cebula pokrojona w kostkę
  • 1 szklanka pokrojonych okrayou można użyć świeżych lub mrożonych
  • 5 ząbków czosnku zmielonych
  • 3 szklanki bulionu warzywnego
  • 1 14-oz can crushed tomatoes
  • 4cupscauliflower floretsabout half of a medium cauliflower head

  Spices and seasonings

  .

  • 1 łyżka papryki
  • 2 łyżeczki czosnku w proszku
  • 1 łyżeczka cebuli w proszku
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 1 liść laurowy
  • 2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka czarnego pieprzu
  • 1/2 łyżeczki Tabasco
  • 1 1/2 łyżeczki płynnego dymu
  • 1 łyżeczka wegetariańskiego sosu Worcestershire

  Do podania

  • 4 łyżki stołowe drobno posiekanych cebul, do podania (opcjonalnie)
  • 4cupsof cooked ricenot included in nutritional facts

  Instrukcje

  1. Miej wszystkie składniki gotowe przed rozpoczęciem, ponieważ zasmażka nie czeka! Przygotuj warzywa (trzymaj kalafior oddzielnie, wchodzi po innych warzywach) i jeśli chcesz, wymieszaj przyprawy razem, jak również płynne przyprawy (tabasco, płynny dym, sos Worcestershire).
  2. Zacznij od zasmażki. W dużym garnku z ciężkim dnem, rozgrzej olej na średnim ogniu. Kiedy będzie gorący, dodać mąkę i ubijać aż do połączenia. Kontynuuj gotowanie, ciągle ubijając, przez około 20 minut lub do momentu, gdy mieszanina (zwana zasmażką) osiągnie ciemnobursztynowy kolor. Cały czas obserwuj zasmażkę, aby się nie przypaliła. Zmniejszyć ogień, jeśli brązowieje zbyt szybko i zaczyna pachnieć trochę spalenizną.
  3. Gdy zasmażka osiągnie idealny kolor, natychmiast wymieszać z papryką, selerem, cebulą, czosnkiem i okrą. Gotować przez około 5 minut lub do czasu, aż warzywa zmiękną, mieszając co około 15 sekund.
  4. Podać bulion i zmiażdżone pomidory. Wymieszać, aż dobrze się połączą, następnie wmieszać kalafior, przyprawy i przyprawy (papryka, czosnek w proszku, cebula w proszku, oregano, tymianek, liść laurowy, sól, pieprz, tabasco, płynny dym i sos Worcestershire). Doprowadzić do wrzenia (będzie to trwało od 5 do 10 minut), a następnie gotować przez kolejne 15 minut lub dłużej, aż kalafior będzie miękki (powinno być możliwe łatwe przekłucie płatków nożem).
  5. Podawać z gorącym, ugotowanym ryżem i posypać cebulą. Smacznego!

  Przypisy

  • Ryż nie jest ujęty w wartościach odżywczych
  • Nie spiesz się z robieniem zasmażki – gotuj ją długo i powoli, aż osiągnie kolor mlecznej czekolady. Wymaga to trochę cierpliwości i dużo mieszania, ale jest tego warte i nie należy się spieszyć.
  • Nie odchodź od zasmażki – To twoja baza, więc jeśli ją spalisz, musisz zacząć od nowa. Patelnia z ciężkim dnem zmniejsza szansę na przypalenie, jako wskazówka.
  • Ten gulasz jest jeszcze lepszy następnego dnia, kiedy smaki mają szansę się wymieszać! Można go przechowywać w lodówce przez 3-4 dni.
  • Aby zamrozić: pozostawić do całkowitego ostygnięcia, umieścić w szczelnym pojemniku i zamrozić na okres do 3 miesięcy.

  Fakty żywieniowe

  Louisiana Vegan Gumbo

  Ilość na porcję (1 /4 bez ryżu)

  Kalorie 298Kalorie z tłuszczu 144

  % Wartość dzienna*

  Tłuszcz 16g25%

  Tłuszcz nasycony 1g6%

  Sód 1970mg86%

  Potas 936mg27%

  Węglowodany 36g12%.

  Błonnik 9g38%

  Cukier 9g10%

  Białko 7g14%

  Witamina A 4715IU94%

  Witamina C 144.7mg175%

  Wapń 162mg16%

  Żelazo 5mg28%

  * Procentowe wartości dzienne oparte są na diecie 2000 kalorii.

  Receptura dostosowana z Gimme Some Oven

  Jeśli wypróbowałeś ten Przepis na Vegan Gumbo, nie zapomnij ocenić przepisu poniżej i daj mi znać, jak poszło w komentarzach – uwielbiam słyszeć od Ciebie! Możesz również śledzić mnie na Instagramie, Pintereście i Facebooku, gdzie znajdziesz więcej pyszności i informacji zza kulis!

  Więcej wegańskich przepisów, które pokochasz:

  • Wegańskie Mango Avocado Summer Rolls
  • Wegańskie Chili Spaghetti Squash Boats
  • Avocado Chocolate Mousse
  • Moroccan Spiced Chickpea Soup
  391shares