Kiedy po raz pierwszy zwiedzaliśmy nasz wynajęty dom w Kalifornii, moim największym zachwytem było odkrycie drzewka cytrynowego na podwórku. Może nie mamy zmywarki do naczyń, ale nieograniczona ilość świeżych cytryn prawie to rekompensuje! Teraz, gdy jest zima, cytrusy pojawiają się z pełną mocą, a ja ciągle szukam nowych przepisów na cytryny, aby nadążyć za nimi!
Nawet po wypróbowaniu garści przepisów na cytryny, lemon curd Iny Garten jest nadal na szczycie mojej listy. Każda osoba w mojej rodzinie zjada jego resztki łyżeczką. Jest tak popularny na imprezach towarzyskich i niewiarygodnie łatwy do wykonania. A z moim przedszkolakiem, który przynosi cytryny garściami, prawie zawsze mam wszystkie składniki pod ręką. Więc teraz, zamiast szukać nowych przepisów na bazie cytryny, po prostu spędzam czas na szukaniu nowych sposobów na spożywanie tego wspaniałego lemon curd.
Przepis autorstwa Iny Garten:
Używając obieraczki do marchewki, usuń skórkę z 3 cytryn, uważając, aby ominąć białą pestkę. Umieść skórkę w robocie kuchennym wyposażonym w stalowe ostrze. Dodaj cukier i mieszaj pulsacyjnie, aż skórka zostanie bardzo drobno zmielona z cukrem. trzyj masło na krem i wmieszaj do niego cukier i mieszankę cytrynową. Dodać jajka, po jednym na raz, a następnie dodać sok z cytryny i sól. Mieszaj do momentu połączenia.
Wlej mieszaninę do 2-kwartałowego rondla i gotuj na małym ogniu do zgęstnienia (około 10 minut), ciągle mieszając. Lemon curd zgęstnieje w temperaturze około 170 stopni F, lub tuż poniżej temperatury wrzenia. Zdejmij z ognia i schłodź lub odstaw do lodówki.
Jedną zmianą, którą wprowadzam do jej przepisu jest skórka zamiast obierania jej z cytryny. Uwielbiam mieć plasterki skórki w produkcie końcowym, ale lubię je dość drobne, co mogę osiągnąć używając zestera z mikro płaszczyzną. Nie bój się, jeśli curd nie jest tak gęsty, jak byś chciał podczas lub zaraz po ugotowaniu. Zgęstnieje po odstaniu.
Oto kilka pomysłów na to, co zrobić ze swoim nowym ulubionym jedzeniem:
1. Ricotta Pancakes
2. Śniadanie lub deser Crepes
3. Batoniki cytrynowe
4. Posmaruj beziki
5. Muffiny z marmurkowym curdem cytrynowym
6. Jako nadzienie do tortu czekoladowego
7. Dodaj do bitej śmietany, aby uzyskać polewę do tortu Angel Food
8. Ptysie z kremem cytrynowym
9. Na Scones
10. Cytrynowe makaroniki
11. Dodaj do jogurtu ze świeżymi jagodami i granolą
12. Jako dodatek do Gelato lub lodów
13. Cytrynowo-kokosowe babeczki
14. Tosty
15. Lemon Curd Beignets
16. Cytrynowa Pavlova
17. Lemon Curd Pudding
18. Jako polewa na bułeczkach cynamonowych
19. Ciasteczka Lemon Curd
20. Lemon Crumble Bars
21. Lemon Raspberry Tarts
Kiedy już zjesz tyle lemon curd, ile zdołasz zjeść, zamroź resztę. Ze względu na jajka i masło nie nadaje się do przechowywania, ale można go zamrozić nawet przez rok. Kiedy będziesz gotowa, aby go wyjąć, pozwól mu się rozmrozić, a następnie przechowuj go w lodówce przez tydzień do 10 dni. Smacznego!