Toen we voor het eerst ons huurhuis in Californië bezichtigden, was mijn grootste sensatie het ontdekken van de citroenboom in de achtertuin. We hebben dan wel geen vaatwasser, maar de onbeperkte hoeveelheid verse citroenen compenseert dat bijna! Nu het winter is, komen de citrusvruchten in volle hevigheid opzetten, en ik ben voortdurend op zoek naar nieuwe citroenrecepten om bij te blijven!
Zelfs na het proberen van handenvol citroenrecepten staat Ina Garten’s lemon curd nog steeds bovenaan mijn lijstje. Iedereen in mijn familie eet de restjes met lepels tegelijk op. Het is zo populair bij sociale gelegenheden en ongelooflijk makkelijk te maken. En met mijn kleuter die citroenen per armvol meebrengt, heb ik bijna altijd alle ingrediënten bij de hand. Dus in plaats van op zoek te gaan naar nieuwe citroenrecepten, besteed ik nu mijn tijd aan het zoeken naar nieuwe manieren om deze heerlijke lemon curd te eten.
Recept van Ina Garten:
Verwijder met een dunschiller de schil van 3 citroenen, waarbij u erop let dat u het witte merg vermijdt. Doe de schil in een keukenmachine met een stalen mes. Voeg de suiker toe en pulseer tot de schil zeer fijn is gemalen in de suiker. oom de boter en klop de suiker en het citroenmengsel erdoor. Voeg de eieren toe, 1 voor 1, en voeg dan het citroensap en zout toe. Meng tot een glad mengsel.
Giet het mengsel in een 2 kwart steelpan en kook het op laag vuur tot het dikker wordt (ongeveer 10 minuten), onder voortdurend roeren. De lemon curd zal dikker worden bij ongeveer 170 graden F, of net onder het sudderpunt. Haal van het vuur en laat afkoelen of in de koelkast zetten.
Het enige wat ik in haar recept verander, is dat ik de schil van de citroen schil in plaats van hem af te pellen. Ik vind het heerlijk om reepjes van de schil in het eindproduct te hebben, maar ik heb ze graag vrij fijn, wat ik kan bereiken met een microschaafrasp. Wees niet bang als de curd tijdens of onmiddellijk na het koken niet zo dik is als je zou willen. Hij zal dikker worden als hij staat.
Hier zijn wat ideeën voor wat je met je nieuwe lievelingseten kunt doen:
1. Ricotta Pannenkoeken
2. Ontbijt- of Dessertcrêpes
3. Citroenrepen
4. Verspreid over Meringues
5. Muffins met Lemon Curd
6.
6. Als vulling in chocoladecake
7. In slagroom spatelen voor een Angel Food Cake Topping
8. Citroen Crème Soesjes
9. Op scones
10. Citroen Macarons
11. Roer in yoghurt met verse bessen en granola
12. Als Gelato Mix-in of IJstopping
13. Citroen Kokos Cupcakes
14. Verspreid op toast
15. Lemon Curd Beignets
16. Citroen Pavlova
17. Lemon Curd Pudding
18. Als glazuur over Cinnamon Rolls
19. Lemon Curd Cookies
20. Lemon Crumble Bars
21. Citroen Frambozentaartjes
Als je zoveel lemon curd hebt gegeten als je op kunt, vries je de rest gewoon in. Het is niet goed in te vriezen vanwege de eieren en boter, maar het kan wel een jaar bewaard worden. Als je klaar bent om het eruit te halen, laat je het ontdooien en bewaar je het een week tot 10 dagen in de koelkast. Geniet ervan!