Quando abbiamo visitato la nostra casa in affitto in California, la mia più grande emozione è stata scoprire l’albero di limone nel cortile. Forse non abbiamo una lavastoviglie, ma i limoni freschi illimitati quasi compensano! Ora che è inverno, gli agrumi stanno entrando a pieno regime, e sono costantemente alla ricerca di nuove ricette al limone per stare al passo!
Anche dopo aver provato manciate di ricette al limone, il lemon curd di Ina Garten è ancora in cima alla mia lista. Ogni persona nella mia famiglia mangia gli avanzi al cucchiaio. È così popolare agli eventi sociali e incredibilmente facile da fare. E con il mio bambino in età prescolare che porta limoni a palate, ho quasi sempre tutti gli ingredienti a portata di mano. Così ora, invece di cercare nuove ricette a base di limone, passo il tempo a cercare nuovi modi per mangiare questo delizioso lemon curd.
Ricetta di Ina Garten:
Usando un pelapatate, rimuovere la scorza di 3 limoni, facendo attenzione ad evitare il midollo bianco. Mettere la scorza in un robot da cucina dotato di lama d’acciaio. Aggiungere lo zucchero e pulsare fino a quando la scorza è molto finemente tritata nello zucchero.
Crema il burro e sbatti nella miscela di zucchero e limone. Aggiungere le uova, 1 alla volta, e poi aggiungere il succo di limone e il sale. Mescolare fino a quando non si è amalgamato.
Versare il composto in una casseruola da 2 quarti e cuocere a fuoco basso fino a quando non si addensa (circa 10 minuti), mescolando costantemente. Il lemon curd si addenserà a circa 170 gradi F, o appena sotto il punto di ebollizione. Togliere dal fuoco e raffreddare o mettere in frigo.
L’unica alterazione che faccio alla sua ricetta è quella di sbucciare la scorza invece di sbucciarla dal limone. Mi piace avere delle scaglie di scorza nel prodotto finale, ma mi piacciono abbastanza fini, cosa che posso ottenere usando un micro zester. Non abbiate paura se la cagliata non è così spessa come vorreste durante o subito dopo la cottura. Si addenserà in piedi.
Ecco alcune idee su cosa fare con il vostro nuovo cibo preferito:
1. Pancakes alla ricotta
2. Crepes per colazione o dessert
3. Barrette al limone
4. Spalmato su meringhe
5. Muffin marmorizzati al limone
6. Come ripieno in una torta al cioccolato
7. Piegare nella panna da montare per una guarnizione di Angel Food Cake
8. Crème Puffs al limone
9. Su focaccine
10. Macarons al limone
11. Mescolare nello yogurt con bacche fresche e granola
12. Come gelatiera o guarnizione del gelato
13. Cupcake al limone e cocco
14. Spalmato su pane tostato
15. Beignets al limone
16. Pavlova al limone
17. Budino al limone
18. Come glassa sui Cinnamon Rolls
19. Biscotti al limone
20. Barrette di crumble al limone
21. Lemon Raspberry Tarts
Una volta che avete mangiato tutto il lemon curd che potete gestire, congelate il resto. Non si conserva bene a causa delle uova e del burro, ma si congela magnificamente fino a un anno. Una volta che siete pronti a tirarlo fuori, lasciatelo scongelare e poi conservatelo in frigorifero per una settimana o 10 giorni. Buon appetito!