Esta receita de caril de frango chinês é tão rápida de fazer, que não vai marcar o seu restaurante de take-away tão cedo! Também é mais saudável e com mais recheio!
Para receitas chinesas mais saudáveis e deliciosas, confira o Speedy Sesame Shrimp Stir Fry.
Por muito que se goste de cozinhar, em algum momento da semana todos nós nos encontramos cansados e a precisar de alguma comida reconfortante. Isso significa muitas vezes takeout ou takeaway, como é conhecido aqui na Grã-Bretanha.
Eu sei que quero encomendar pelo menos uma vez por semana. É fácil e faz-nos sentir como se estivéssemos a tratar de nós próprios. Ambas as grandes coisas.
O que é menos do que óptimo é o preço elevado das refeições de take-away e a contagem geral de calorias. Para alguém que tenta introduzir o equilíbrio na sua vida, essas duas coisas são difíceis de engolir. O trocadilho é intencional.
Aqui é onde entra a minha receita de caril de frango chinês. Sempre que contemplamos um takeaway, os meus filhos pedem imediatamente o chinês sobre qualquer outra coisa. Não sei porquê, uma vez que quase nunca concordamos com isso.
Nunca me sinto bem depois de comer comida chinesa ocidentalizada. Contudo, adorei a verdadeira comida chinesa na China, o que foi uma experiência completamente nova.
Comida fresca e saudável em oposição a frita profunda e carregada com sal e açúcar.
Como é que o caril de frango chinês é diferente do caril indiano?
Se não for um perito em ambos os países, pode ser confuso, pois associamos frequentemente o caril à comida indiana. Contudo, o caril é comido em muitos países asiáticos e a China é um deles.
O caril chinês tem muitas vezes uma consistência um pouco mais aguada do que o caril indiano. Isto deve-se ao facto de o caril indiano utilizar frequentemente o tomate como espessante natural, enquanto que não é o caso do caril chinês.
Nem o caril indiano nem o caril chinês utilizam amido de milho para espessar o molho.
Dito isto, é importante mencionar que se espera que os molhos sejam mais espessos no Ocidente, pelo que utilizei amido de milho na minha receita para engrossar o meu molho de caril chinês.
Também se pode usar goma xantana para engrossar o molho de caril se se quiser baixar a contagem de caril.
Outro ponto de diferença é a mistura de especiarias. No caril chinês apenas um toque do caril em pó e açafrão-da-índia é utilizado juntamente com outras especiarias como coentros e anis estrelado, e um salpico de molho de soja, enquanto os dois primeiros são os sabores de âncora no caril indiano.
Seios de frango ou coxas de frango?
Utilizei coxas de frango sem pele e sem osso nesta receita, uma vez que são mais baratas e mais saborosas na minha opinião.
No entanto, sei que é uma questão de gosto, pelo que se pode usar peitos de frango sem pele e sem osso ou coxas de frango sem pele e sem osso com gordura visível removida com resultados muito semelhantes.
Também se pode usar peixe ou camarão para um caril chinês igualmente autêntico.
Que vegetais posso usar no caril chinês?
São usados pimentos e batatas verdes tradicionais, bem como toda uma série de outros vegetais. Na versão inglesa takeaway deste caril, verá sempre ervilhas verdes.
Parte dos suspeitos habituais como cebolas, alho e gengibre, decidi usar pimentos vermelhos, ervilhas de açúcar snap para o sabor e batatas para o sustento.
No entanto pode usar qualquer coisa desde cenouras a brócolos para se adequar ao seu próprio gosto e ao que está disponível no seu frigorífico.
Serve-se com arroz ou macarrão?
O caril chinês é absolutamente delicioso servido com arroz simples cozido a vapor, mas se preferir macarrão, quem sou eu para o impedir?!
Posso congelar o Caril de Frango?
Este caril pode ser congelado e reaquece lindamente. É muito fácil duplicar a receita e congelar metade para as noites em que se precisa verdadeiramente de um takeout porque não se consegue imaginar cozinhar!
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Caril de frango chinês
Ingredientes
- 4 skinless, coxas de frango desossadas cortadas em pedaços do tamanho de mordidas
- 1 colher de chá de molho de soja
- 2 colheres de chá de amido de milho
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola cortada
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 2-3 dentes de alho
- 1 colher de sopa de caril em pó
- 1 colher de sopa de curcuma
- ½ tsp Chinês 5 especiarias em pó
- 400ml/1 ½ xícara caldo de galinha
- 2 batatas médias
- 1 vermelho pimenta fatiada
- 150g/1 chávena de chá de ervilhas de quebrar
- sal a gosto
- chopped coentro/corientador para servir
Instruções
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Numa tigela média mistura-se o molho de soja com amido de milho, depois adicionar pedaços de frango e reservar até ser necessário.
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Preparar os legumes cortando a cebola, descascando e ralando o gengibre, descascando e cortando as batatas e picando o alho.
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aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal numa frigideira profunda ou numa wok e adicione a cebola picada e o gengibre. Cozinhar em lume médio durante 5 minutos, depois adicionar o alho picado e cozinhar durante alguns segundos. Certificar-se de não queimar o alho.
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Então adicione o caril em pó, o curcuma e as 5 especiarias em pó, misture brevemente até conseguir cheirar os aromáticos. Acrescentar o frango juntamente com a marinada e cozinhá-lo durante alguns minutos, para que o frango seja selado mas não cozinhado até ao fim. Adicione o caldo de galinha e desengase a frigideira raspando os pedaços colados ao fundo com uma espátula de madeira. Em seguida, adicionar batatas e deixar ferver tudo, baixar o lume e deixar ferver em fogo brando durante 15 minutos.
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Então adicione pimento vermelho cortado em fatias e ervilhas de quebrar o açúcar e cozinhe durante mais 5 minutos. No final, provar e adicionar uma pitada de sal, se necessário. Servir sobre arroz branco ou castanho cozido a vapor, polvilhado com coentro fresco picado e cebola verde.