Tártaro de bico? Claro, tártaro de atum? Vou experimentá-lo! Tártaro de frango? Passagem dura, haaaard.
Mas o que acontece se morderes um pedaço do teu pássaro apenas para encontrares um pouco cozido (ou mesmo cru!), cor-de-rosa carnudo dentro que grita “não me comas? Cospe-o imediatamente para fora da mesa? (Desculpe @ jantar convidado.) Começa a beber água para enxaguar a boca? Correr para a casa de banho? Basta dizer-me: O que acontece se comeres frango cru?!
Antes de se começar a passar agressivamente, pedi aos gastroenterologistas que ponderassem sobre o que fazer se comer frango cru – e como evitar comer um peito ou asas cruas em primeiro lugar.
O que acontece se comer galinha crua, na realidade?
É seguro comer galinha crua? Dito de forma simples? Não. Pode ficar doente com intoxicações alimentares. E a menos que seja Emily Charlton de The Devil Wears Prada, essas duas palavras temidas são suficientes para enviar arrepios para cima e para baixo da sua coluna vertebral.
“O frango cru – bem como os seus sucos – está frequentemente contaminado com bactérias campylobacter e por vezes com salmonela e clostridium perfringens”, diz Jennifer L. Bonheur, MD, gastroenterologista da cidade de Nova Iorque.
Todos estes três agentes patogénicos de origem alimentar podem causar diarreia geralmente em conjunto com náuseas e vómitos, febre, e/ou cólicas abdominais, de acordo com os Centros de Controlo e Prevenção de Doenças (CDC).
Quanto tempo depois de comer frango cru ficará doente?
No caso do campylobacter, os sintomas só começam a apresentar-se dois a cinco dias após a exposição, enquanto a salmonela pode começar a causar estragos em apenas seis horas, segundo o CDC. Do mesmo modo, estas infecções variam em duração, desde 24 horas (clostridium perfringens) a uma semana (campylobacter).
Felizmente, uma vez comido frango cru, não há muito que se possa fazer quanto a isso. Enxaguar a água ou enxaguar a boca não trará quaisquer reparos mágicos. E forçar-se a vomitar? Isso também não vai ajudar, diz o Dr. Bonheur.
O que deve fazer se ficar doente de frango cru?
Bem, se for como eu, banirá imediatamente qualquer estabelecimento onde tenha comido anteriormente por muito tempo – sim, mesmo que isso signifique evitar a cozedura da sua mãe durante semanas.
Para responder à sua pergunta: Você, de certa forma, só tem de lidar com a sinfonia de sintomas. Portanto, se tiver diarreia, náuseas, cólicas – os problemas habituais de intoxicação alimentar – comece seguindo uma dieta suave e mantenha-se bem hidratado com água e bebidas electrolíticas até os sintomas melhorarem, diz o Dr. Bonheur.
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Se os sintomas não melhorarem ou piorarem, e se desenvolver uma febre alta (acima dos 102 F), se notar fezes com sangue, ou se começar a mostrar sinais de desidratação (tonturas, boca seca, tensão arterial baixa, micção reduzida), então deve definitivamente chamar o seu médico. Alguns destes sintomas agravados como febre alta e fezes ensanguentadas podem significar que tem uma infecção mais agressiva.
Mas normalmente não é esse o caso. “A maioria das infecções resolve-se sozinha”, diz Gina Sam, MD, MPH, gastroenterologista em Nova Iorque. “Só em casos raros é que um doente necessita de tratamento com antibióticos”
O que acontece se comer frango ligeiramente mal cozido?
Se está cru ou apenas parece ligeiramente mal cozinhado não importa. A sua aposta mais segura é voltar ao fogão (grelhador, forno, etc.) para cozinhar o frango durante mais tempo se estiver a questionar o seu nível de preparação.
Seguramente, pode parecer mais fácil cortar à volta de qualquer área crua e comer o que parece bem feito do que pedir a um cozinheiro ou ao seu BFF para cozinhar a sua comida por mais tempo, mas na verdade isso é bastante arriscado.
“Todo o pedaço de carne deve ser bem cozido, pois pode haver contaminação por segmentos adjacentes da carne mal cozinhados que ainda o colocarão em risco de exposição a bactérias e doenças transmitidas pelos alimentos”, diz o Dr. Bonheur.
Como posso garantir que o frango é cozinhado até ao fim?
P>Passar a atenção à cor da carne e dos sumos que saem do frango. Uma regra simples é que o frango cozinhado será de cor branca e o frango mal cozido ou cru será rosado ou mesmo ensanguentado. Mas não tenha medo de inspeccionar ainda mais.
Faça um pequeno corte na parte mais grossa do frango e se ainda parecer cor-de-rosa ou se ainda houver sangue, então o frango é muito provavelmente cru, explicam o Dr. Sam e o Dr. Bonheur. E o mesmo tipo de ideia aplica-se com qualquer líquido: se o sumo ainda estiver cor-de-rosa, então atire-o de volta ao lume.
Se for o chefe de cozinha, peça o seu termómetro de cozinha de confiança e insira esse menino mau na secção mais espessa da carne. Se o termómetro indicar 165 F, então o frango deve estar bem cozido e o calor deve ter matado o suficiente qualquer bactéria que possa ter estado presente. Nas palavras imortais de Emeril, “BAM!”