Pilsner vs Lager

Lager é de longe o que a maioria das pessoas refere mentalmente quando pensam em ‘cerveja’. No entanto, um pilsner parece gozar de um estatuto especial – e por uma boa razão.

• Leitura para uma breve mas enriquecedora panorâmica dos acontecimentos que conduziram à existência das lagers, os diferentes estilos de lager e os traços mais importantes do pilsner (6-7 minutos de leitura)

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A fim de compreender o que é a cerveja lager e como evoluiu para dar origem ao pilsner dourado que inspirou a esmagadora maioria do consumo total de cerveja do mundo contemporâneo, é preciso primeiro compreender a diferença entre as cervejas e as lagers.

Ale vs Lager Beer

Quando se trata das duas principais famílias de diferenciação da cerveja, é uma questão de fermento de topo vs fermento de fundo.

Ale. Ales são cervejas fermentadas por cepas de levedura que tendem a flutuar até ao topo do mosto e preferem temperaturas mais quentes. É por isso que são chamadas cervejas fermentadas de topo. A levedura desempenha um papel importante na experiência geral do sabor da cerveja, as cervejas são frequentemente fermentadas com levedura para a frente.

Lager. As cervejas são fermentadas por cepas de levedura que tendem a fixar-se no fundo do mosto e preferem temperaturas baixas. As cervejas também sofrem períodos extensos de atraso/maturação num ambiente frio (do verbo alemão lagern, que significa armazenar/ter em armazém). São conhecidas como cervejas fermentadas de fundo. As leveduras de cerveja são limpas e o foco nestas cervejas está nos sabores derivados do malte e do lúpulo e na forma como são equilibradas.

Poucos conceitos errados comuns sobre cerveja lager são:

• as lagers são menos saborosas do que a cerveja – totalmente erradas, as lagers são muito saborosas e certos estilos bem elaborados são absolutamente deliciosos (Oktoberfest tradicional, doppelbock, maibock por exemplo).
• as lagers são geralmente mais baixas em álcool quando comparadas com as cervejas – não é verdade, enquanto que algumas têm baixo ABV há muitas lagers fortes.
• as lagers não requerem o mesmo grau de perícia para preparar – totalmente errado, de facto as lagers são notoriamente difíceis de preparar – requerem mais perícia e experiência, mais passos no processo de preparação e consideravelmente mais tempo.
• todas as lagers são amarelas e carecem de corpo – não é de todo verdade, as lagers originadas como cervejas escuras e estilos como eisbock, doppelbock e rauchbier provam que a segunda parte da afirmação é falsa.

Evolução da Cerveja Lager

No início só havia cerveja. Durante a maior parte da sua história, toda a cerveja fabricada em todo o mundo era cerveja. Só nos anos 1500 é que a levedura de cerveja Lager foi cultivada inconscientemente pelos cervejeiros bávaros através de uma série de práticas que tinham a ver com fermentação e armazenamento a temperatura fria.

As cervejas surgem como a cerveja dominante na Baviera. Regulamentos que proibiam efectivamente o fabrico de cerveja durante os meses quentes desempenharam um papel fundamental no domínio da levedura de cerveja de lager na Baviera. Embora a natureza dos microrganismos responsáveis pela fermentação da cerveja ainda não fosse compreendida, a repicagem de levedura de lote para lote ajudou a cultivar uma estirpe de levedura de lager amante da temperatura fria que superou a cerveja comum e as leveduras selvagens. Foi gradualmente isolada e reforçada. Os bávaros fabricavam cervejas lager escuras, tais como dunkel e doppelbock.

Malte ligeiramente branqueado e a Revolução Industrial Britânica. Até os avanços científicos e tecnológicos da Revolução Industrial Britânica, a cevada maltada era escura e o mesmo acontecia com toda a cerveja. Os fabricantes de cerveja e de malte da Grã-Bretanha do século XVIII conceberam um novo método de secagem que resultou num malte branco de secagem muito ligeira. As cervejas pálidas tornaram-se possíveis e os cervejeiros de toda a Europa interessaram-se pelos novos fornos ingleses que podiam fornecer o malte de cor clara. Os cervejeiros da Boémia deitaram as mãos à nova tecnologia e conseguiram fazer o que mais tarde ficou conhecido como malte pilsner.

Pilsner torna-se um estilo de lager. Cervejeiro bávaro, Josef Groll foi contratado pela cervejaria da cidade da Boémia Plzeň (Pilsen). A sua perícia era muito necessária uma vez que a qualidade da cerveja local estava a falhar e a cidade tinha frequentemente de se desfazer de lotes inteiros.

Foi-lhe dado acesso ao melhor da cevada e do lúpulo, à água local de altíssima qualidade, à levedura de cerveja forte da Baviera e à mais recente tecnologia cervejeira (incluindo um forno inglês para malte branco). Em 1842, deu aos homens de Plzeň a primeira lager pálida do mundo e foi um sucesso retumbante.

Golden lagers dominam a Europa. O novo estilo da lager dourada ganhou popularidade instantânea com o seu equilíbrio perfeito entre o delicado bouquet de malte caramelo e o sabor ligeiramente picante e terroso do lúpulo. Em muito pouco tempo a sua fama espalhou-se para além da Boémia para se tornar toda a fúria na Europa. Os cervejeiros alemães seguiram logo com as suas próprias versões da lager de Pilsen ou, como lhe chamavam, pilsner.

As cervejeiras prosperam no Novo Mundo. À medida que os europeus de várias nacionalidades amantes da cerveja e cervejeiras chegavam às Américas, a sua cerveja também chegava. Aqueles que eram alemães, checos e austríacos trouxeram as técnicas de fabrico de cerveja lager e a popularidade de pilsner e outras lagers douradas cresceu, e cresceu e cresceu. A refrigeração artificial reforçou o fabrico de cerveja lager enquanto a disponibilidade de ingredientes a alterou.

American barley (conhecida como 6-row) era mais rica em enzimas que lhe permitiam trabalhar bem se combinada com grãos não maltados. As cervejas de lagartas adjuntas utilizando milho e arroz tornaram-se comuns e, mesmo tendo sido modeladas em pilsner, tornaram-se um estilo de cerveja completamente diferente. As lagers americanas produzidas em massa eram mais leves, menos saborosas mas amplamente consumidas.

Lagers take over the world. As lagers acabam por se espalhar por todos os cantos do mundo. Modelada após pilsner (geralmente alemã, ver abaixo), com vários graus de sucesso e muitas vezes sem nada a ver com o conceito e traços originais, as lagers subiram ao estatuto da cerveja mais consumida no planeta.

A reemergência das saborosas cervejas artesanais nos EUA foi liderada pela Sam Adams Beer Company (Boston Lager) na costa leste e pela Anchor Steam Brewery na costa oeste. Mais cervejeiras artesanais juntaram-se para fabricar cervejas bem executadas e saborosas com maltes e lúpulo artesanal e paixão pelos métodos tradicionais de fabrico de cerveja, tais como a tripla decocção. Foram também inventados novos estilos de lager, tais como IPL (India pale lager) e uma série de lagers de fruta.

Pilsner vs Lager

A pilsner lager original, Pilsner Urquell, é cristalina e viva com carbonação natural. Tem uma bela espuma húmida e é perfeitamente equilibrada – transição suave de caramelo para notas de lúpulo agradáveis. O acabamento é extremamente limpo e refrescante. Nenhum outro tipo de lager (ou cerveja) teve um efeito tão profundo na cerveja.

Os seguintes atributos de ingredientes explicam a aparência única, sabor e popularidade imensa do Pilsner Urquell.

malte Pilsner. A cevada doce da Morávia nativa da Boémia (actual República Checa) era e continua a ser de qualidade particularmente elevada. Levemente cozida (ver acima para discussão do malte branco) torna-se malte pilsner e dá à lager a sua cor clara e subtil doçura de caramelo.

Noble hops. O Boémio Pilsner é amargurado com uma variedade de lúpulo nobre conhecido como ‘atec (Saaz em alemão) e cultivado nos campos de ‘atec. Os componentes aromáticos e amargos do `atec lúpulo são muito bem equilibrados e conferem delicadas notas picantes e terrosas à lager.

Plzeň água. A água da cidade de Pilsner é uma água suave que acentua perfeitamente o carácter do lúpulo e o faz sentir-se mais seco e estaladiço.

levedura de lager bávara. A levedura de lager forte original utilizada para fermentar a primeira pilsner foi considerada como tendo sido contrabandeada da Baviera. A estirpe tem sido cuidadosamente cultivada desde então.

Pilsner Urquell Brewery

Embora uma visita à cervejaria original possa não ser uma opção para todos, recomendamos uma visita ao website Pilsner Urquell (idealmente enquanto desfruta de um copo da cerveja). O site oferece uma experiência enriquecedora à volta proporcional ao estatuto da lager. Aprenderá sobre as diferentes formas checas de servir pilsner por sabor, a sua prática de fabrico paralelo e muito mais.

Como a primeira pilsner boémia de lager pálida do mundo, desfrutou de um crescimento sem precedentes na popularidade e de um aumento correspondente nas exportações. Após algumas décadas a Baviera foi a primeira a imitar o novo estilo popular e respondeu com a sua própria lager pálida, as helles de Munique.

A palavra helles significa light/bright/pale. A composição desta lager era um pouco diferente, a água para um não era tão macia e a lager tem um sabor mais suave com a balança inclinada para o malte.

Em breve surgiu uma pilsner ao estilo alemão, de cor mais clara e com uma presença de lúpulo mais assertiva do que a lager pálida boémia original. Foi amargurado com lúpulo bávaro como Hallertauer e Tettnanger. Este foi o estilo que acabou por se tornar o alvo de emulação de lagers leves, produzidas em massa em todo o mundo.

Pils, Pilsner ou Pilsener?

Para diferenciar entre o pilsner original ao estilo checo e as interpretações mais assertivas do alemão, especialmente as versões do norte do lúpulo, o nome truncado pils é normalmente aplicado ao estilo alemão da lager.

É possível que também tenha notado que o pilsner é por vezes grafado com um e ou pilsener extra. Isto é simplesmente uma grafia alternativa.

Tipos de Lager Beer

A lista seguinte começa com os estilos de lager nascidos na Europa, os escuros primeiro, depois os pálidos, e continua a incluir lagers concebidas na América do Norte, principalmente nos EUA.

Incluímos descritores muito breves devido ao enorme volume de estilos de lager. Se estiver interessado em detalhes mais granulosos, recomendamos sinceramente o livro Lager: The Definitive Guide to Tasting and Brewing the World’s Most Popular Beer Styles de Dave Carpenter. É um livro de leitura obrigatória para qualquer amante de cerveja, verdadeiramente.

Old World Dark Lagers

CZech Dark Lager. ABV 4,2-5,5 %. Castanho escuro, perto do preto, com cabeça grande e esbranquiçada. Café torrado como o malte, com notas significativas de amargor e caramelo. Carácter subtil de lúpulo. Um acabamento seco é a norma.

Try: Budweiser Budvar (checo) B Dark (importado) ou Devil’s Backbone Morana (produzido nos EUA).

Dunkel. ABV 4-5,5 %. Dunkel (escuro em alemão) tem dois sub-estilos – o dunkel Munique mais rico que tende a ser mais chocolaty e o dunkel Franconia que tende a ser mais seco. A cor castanha com reflexos avermelhados, boa cabeça de marfim. Malte, com notas de cacau e uma presença confiante de lúpulo para equilibrar a doçura do malte. Normalmente encorpado, mas muito estaladiço. O equivalente em lager de ales castanhas.

Try: Paulaner Original Münchner Dunkel ou Hacker-Pschorr Munchner Dunkel (importado) ou Chuckanut Dunkel, Grimm Brothers Fearless Youth (fabricado nos EUA).

Schwarzbier. ABV 4-5,5%. Esta lager preta tem tudo a ver com maltes torrados com carácter de café arrojado, mas de baixo amargor e notas florais subtis de lúpulo. Incrivelmente suave para beber, com carácter maltado rico e acabamento seco.

Try: Köstritzer Schwarzbierbrauerei Köstritzer Schwarzbier (importado) ou New Belgium Brewing 1554 Black Lager (fabricado nos EUA).

Bock. ABV 6-7,5 %. Cor âmbar escura, com sugestões avermelhadas e um corpo maltado cheio de doçura profunda e complexa, mal equilibrada pelo lúpulo. Ausência de amargor. Acaba com um pouco de calor alcoólico, da melhor das maneiras – como uma sugestão de fruta seca embebida em rum.

Try: Einbecker Breuhaus Einbecker Ur-Bock (importado) ou Boston Beer Company Sam Adams Winter Lager (fabricado nos EUA).

Doppelbock. ABV 7-9 %. Um bock duplo original para Munique. Rico, maltado com notas de torradas, caramelo, chocolate, especiarias exóticas e frutos secos. Saltou apenas para equilibrar a doçura complexa do malte e exibe um carácter suave com um caloroso abraço alcoólico.

Try: Paulaner Brauerei Paulaner Salvator (importado) ou Troegs Brewing Company Troegenator (fabricado nos EUA).

Eisbock. ABV 9-15%. A lager escura mais forte assenta em bock e doppelbock e utiliza abaixo das temperaturas de congelação para extrair água do mosto à medida que este congela, concentrando o álcool. Esta potente cerveja de cor mogno escuro saúda o nariz com aromas sedutores de fruta escura e chocolate. É intensamente enviesada para o lado maltado com notável calor de álcool e apenas com amargor de lúpulo suficiente para evitar que se sinta xaroposa. Fácil de beber, por isso tenha cuidado (normalmente servido em pequenos copos farejadores).

Try: Kulmbacher Brauerei Eisbock e Schneider Weisse Aventinus Eisbock (importado) ou procure-o durante os meses de Inverno em cervejeiras artesanais ao estilo alemão.

Rauchbier. Um carácter fumador é o traço dominante desta lager castanha escura de fumo. A ABV, aparência e sabor base dependem do estilo da cerveja que foi fumada – tipicamente é uma lager de âmbar (Marzen), bock ou doppelbock.

Try: Brauerei Heller-Trum Aecht Shlenkerla Rauchbier Marzen ou Aecht Schlenkerla Eiche (importada) ou procurá-la em cervejeiras artesanais ao estilo alemão.

Baltic Porter (Porter alemão). ABV 7-10 %. O Porter é normalmente uma cerveja, mas não esta. Original para os países escandinavos, esta lager castanha é uma versão das cervejas escuras ao estilo Imperial russo que foram fabricadas na Grã-Bretanha para exportação. Rica com notas de fruta escura e chocolate, café au lait liso com agradável calor alcoólico. Acaba bastante doce, apesar de um salto respeitável.

Try: Devil’s Backbone Danzig, Flying Dog Gonzo Imperial Porter (fabricado nos EUA).

Old World Pale Lagers

Czech Pilsner. ABV 4-5,5 %. O estilo no início da lager dourada. Os ingredientes são cruciais para a fabricar correctamente, como fazem em Pilsen. Cor dourada com cabeça branca abundante. No nariz, o malte e o lúpulo picante misturam-se e segue-se um delicado malte de caramelo juntamente com o lúpulo herbáceo, antes de um acabamento amargoso e doce perfeitamente equilibrado.

Try: Plzeňský Prazdroj Pilsner Urquell, Budějovický Budvar Budweiser Czech Lager (importado) e Oskar Blues Mama’s Yella Pils (produzido nos EUA).

Bavarian Helles. ABV 4,5 – 5,5 %. Originalmente fabricada como a primeira lager bávara pálida, em resposta à crescente popularidade da pilsner checa, esta lager de cor palha tem uma espinha dorsal, nariz e sabor maltado. O carácter de lúpulo é um pouco subjugado, porque a água da Baviera não é tão macia como a famosa água de Pilsen e não acentua o aroma do lúpulo da mesma forma.

Try: Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan Weihenstephaner Original Premium, Zwei Brewing Munich Helles, Bierstadt Lagerhaus Helles (fabricado nos EUA).

P>Pilsner alemão. ABV 4,5-5,4 %. Este estilo foi o que inspirou os cervejeiros de todo o mundo a experimentar as suas mãos nas cervejas douradas. Quando se ouve dizer que uma lager é como uma pilsner, geralmente significa que foi feita uma tentativa de aproximação a uma pils alemã. Os Alemães simplesmente aperfeiçoaram a lager pálida. De cor mais clara que a pilsner checa original, brilhante e clara, com pão limpo ou bolacha como a base de malte (contra a doçura caramelizada da homóloga checa). Carácter muito assertivo do nobre lúpulo e uma amargura pronunciada, especialmente no Norte da Alemanha.

Try: König Brauerei König Pilsener, Bitburger Premium Pils e Badische Staatsbrauerei Rothaus Pils (importado) ou Trumer Brauerei Trumer Pils (US Brewed in California disponível), Victory Brewing Prima Pils (US Brewed).

Dortmunder Export. ABV 5-6 %. Este estilo é uma espécie de captura para todas as cervejas pálidas alemãs que não estão em conformidade com as directrizes helles, mas também não são uma pilha. Similar em aparência às estacas alemãs, mas mais macias, o lúpulo é mais subjugado enquanto o maltume é um pouco mais rico. Globalmente bem equilibrado.

Try: Dortmunder Actien Brauerei DAB Original (importado) ou Great Lakes Brewing Company Dortmunder Gold (fabricado nos EUA).

Märzen (Oktoberfest Amber Lager). ABV 5-6,2%. Amber lager com uma linda cobre a castanho claro avermelhado. Este estilo sazonal tornou-se a Oktoberfestbier original e a sua popularidade nos EUA está a crescer mesmo quando outra lager de estilo é agora mais comum durante o festival folclórico anual. Utiliza o malte de Munique, que é responsável pela riqueza da cor e sabor. Notas de malte caramelo no nariz também revestem a língua, pão torrado vem à mente e a doçura é contrariada pelo lúpulo alemão floral, picante e terroso cultivado. Acabamento seco.

Try: Paulaner Brauerei Oktoberfest Märzen e Cerveja de Boston Samuel Adams Octoberfest.

Vienna Lager. ABV 4,5-5,5 %. Outra lager de cor âmbar, muito semelhante à Märzen mas originária de Viena, Áustria. Curiosamente, o estilo quase se extinguiu devido à ascensão de pilsner, mas os emigrantes austríacos para o México continuaram a fazê-lo e está vivo e bem hoje (pense em Negra Modelo e Dos Equis Ambar). Geralmente de cor mais clara do que Märzen, com um pouco menos de ênfase na doçura maltada enquanto a presença do lúpulo é amplificada. Muito bebível

Try: A maioria das lagers escuras mexicanas (importadas) e Chuckanut Vienna Lager, WeldWerks Puesta del Sol, Devil’s Backbone Vienna Lager (fabricada nos EUA).

Festbier. ABV 6-6,5%. Esta lager estilo mais recente substituiu a Märzen como a Oktoberfestbier oficial. É o que se encontra servido nas tendas de cerveja contemporâneas no Wiesn. Ouro (bastante mais leve do que Märzen), claro e brilhante. Malte como uma helles, com um acabamento seco e estaladiço. Muito fácil e agradável de beber.

Try: Paulaner Brauerei Wiesn, Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan Weichenstephaner Oktoberfestbier, Hacker-Pschorr Festbier (importado).

Maibock/Hellerbock. ABV 6-8 %. Este estilo é uma transição entre as bock lagers e as helles. É uma cerveja de primavera sazonal com aspecto pálido mas com uma força intransigente. Doçura no nariz com rico sabor maltado, equilibrado por lúpulo floral e picante. Acabamento misto, agridoce e doce.

Try: Hofbräuhaus Hofbräu Maibock (importado) e Gordon Biersch Blonde Bock (US Brewed).

North American Lagers

California Common. ABV 4,5-6 %. Este estilo é também conhecido como cerveja a vapor da Califórnia porque é fermentada por levedura de lager a temperaturas mais elevadas do que as típicas. Quanto à razão pela qual foi nomeada cerveja a “vapor”, não há acordo. Tem uma cor de cobre profunda, nariz de caramelo misturado com o aroma amadeirado do lúpulo da Northern Brewer. O sabor dominante é caramelo, o malte é contrabalançado assertivamente pelo amargor do lúpulo. De um modo geral muito refrescante com um acabamento agradável e seco.

Try: âncora de fermentação Anchor Anchor Steam, Steamworks Brewing Steam Engine Lager.

American All Malt Pale Lager. ABV 4,5-5,5 %. A recriação americana de pilsner usando ingredientes cultivados no novo mundo. Muito semelhante ao Pilsner americano clássico (estilo seguinte, ver abaixo), mas fabricado apenas com malte de cevada na conta de cereais. Limpo, cor de palha, equilibrado e refrescante.

Try: Anchor Steam California Lager, Full Sail Session Premium Lager.

Classic American Pilsner. ABV 4,5-6 %. Este estilo começou com o objectivo de fabricar pilhas alemãs, mas o malte de cevada de 6 filas do Novo Mundo provou ter tantas enzimas que o milho foi adicionado à conta de cereais. A doçura potente é equilibrada com uma grande quantidade de lúpulo à base de ervas e o acabamento é seco. Muito poucas cervejas deste estilo ainda são fabricadas – era principalmente um estilo pré-proibição de lager.

Try: Short’s Pontius Road Pilsner, AC Golden Colorado Native Olathe.

American Adjunct Pale Lager. ABV 4,5-5,5 %. Não há nenhuma lager mais leve que esta. Fabricada com milho e arroz e pouco lúpulo. Amarelo claro, brilhante e claro com cabeça branca duradoura. As versões de milho têm uma doçura pronunciada que falta nas versões de arroz. O carácter do lúpulo é neutro e o lúpulo é muitas vezes indetectável, para além do seu papel de equilíbrio. Refrescante com acabamento seco se for bem elaborado.

Try: 21ª Emenda El Sully, Pabst Blue Ribbon.

Hoppy Amercian Pilsner. ABV 4,5-6%. Um Pilsner ao estilo alemão com forte enfoque no salto agressivo ao estilo da costa ocidental. O lúpulo é tipicamente lúpulo nobre ou variedades com atributos semelhantes, por vezes lúpulo americano cítrico. Límpido, brilhante e de cor palha, excelente espuma almofadada. Saltar para a frente com uma base de breu estável e um acabamento amargo.

Try: Cerveja de Boston Samuel Adams Noble Pils.

India Pale Lager (IPL). ABV 4,5-10 %. Basicamente uma IPA americana mas fabricada como uma lager. Toneladas e toneladas de lúpulo tornam esta lager ao mesmo tempo altamente aromática e muito amarga. O carácter de malte vem em apoio do lúpulo amargo.

Try: Sierra Nevada Hoppy Lager, Ballast Point Fathom.

Existem muitas mais variedades de lager sonhadas pelos cervejeiros artesanais norte-americanos, que explodem de sabor ao mesmo tempo que desafiam a classificação definitiva. Uma pilsner vermelha ou uma pils pegajosa com lúpulo americano fresco, lagers imperiais, pils de cereal americanizado com milho em flocos, lagers de abóbora, lagers cítricas, lagers com sabor a bagas, lagers escuras americanas (ex. Shiner Bock, mas considerado um estilo histórico).

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Lager Glassware

O material de vidro específico tornou-se associado a certos estilos de lager quer devido à tradição quer num esforço deliberado para apresentar a cerveja da melhor maneira possível e maximizar o seu prazer.

algumas cervejeiras contemporâneas dedicadas às delícias das cervejas como Sam Adams (Boston Lager) até conceberam os seus próprios copos para mostrar os méritos das suas cervejas.

Nota que nenhuma regra está escrita em pedra e as opiniões e práticas variam. Passaremos em revista os artigos de vidro mais populares utilizados para servir lagers, a maioria deles enraizados nos estilos continentais onde as tradições são ricas e aderidas.

Willi becher. Este é O vidro em que se pode confiar para qualquer lager. A forma do vidro Willi becher tanto retém espuma como focaliza aromas.

Vidro de Willi becher. Só faz sentido que a lager mais popular de todas elas tenha a sua assinatura de vidro. Os vidros Pilsner são também apropriados para servir maibock e schwarzbier. Outra versão deles tem um caule perto da base do copo.

Augenkanne/Dimpled Mug. A caneca de vidro quintessencial dos salões de cerveja da Baviera é resistente para resistir a tostas energéticas e decorada com indentações circulares (augen significa olhos em alemão). É excelente para pilsner checo e lager escura, helles, dunkle, Dortmunder export. Uma versão decorada de forma semelhante é conhecida como caneca com covinhas na Grã-Bretanha e utilizada para cervejas.

Stein/Masskrug. Desde as pequenas canecas até às versões de litro em tamanho grande indispensáveis à Oktoberfest e aos biergatens e salas de cerveja alemães, estes copos são lagers/Marzens estilo Oktoberfest e festbier são servidos numa caneca de vidro.

Flute. Os copos de flauta são utilizados para pilsners (checos e alemães) e são também apropriados para bock, maibock e schwarzbier.

Snifter. Quanto mais alto o álcool, menor o tamanho da porção da cerveja e, portanto, menor o copo. Os copos Snifter são excelentes para servir estilos lager como doppelbock ou eisbock.