Sopa Wonton

Sofa wonton feita em casa! Estes wontons são recheados com uma suculenta carne de porco e camarão / recheio de camarão e vão dar cabo das suas meias. Com fotos passo a passo e um vídeo de receitas, vai ser num instante um mestre do Wonton Wrapping!

Bónus acrescentado: Melhor refeição congelada de sempre e super saudável (350 calorias para uma tigela!)

Sofa de wonton

Se alguma vez teve uma loja a comprar wontons congelados ou wontons de um local chinês de bom valor que provavelmente usa wontons congelados, ficará surpreendido com o quão diferentes são os wontons caseiros. A principal diferença é a textura do recheio – porque os wontons caseiros são feitos apenas com ingredientes frescos puros, SEM enchimentos misteriosos!

Penso que os wontons são uma daquelas coisas que muitas pessoas não pensam em fazer, assumindo que são realmente enfadonhos e demoram muito tempo. Mas não o fazem!! O enchimento dos wontons leva minutos a fazer (literalmente – 5 minutos) e embrulhar os wontons é bastante rápido se usarem o meu método!

Sobre esta receita de Wonton

Foto de cabeça de sopa Wonton da minha mãe, porque foi a que usei durante toda a minha vida culinária. Então, há alguns anos atrás, deparei-me com esta receita de Sopa Wonton da minha amiga Maggie do Omnivore’s Cookbook, um maravilhoso e autêntico blogue de comida chinesa.

Tive aprendido tanto sobre a autêntica cozinha chinesa com Maggie, que nasceu e cresceu na China e só recentemente se mudou para os Estados Unidos. Ela tem tanto cuidado com as suas receitas, se gosta de comida chinesa, penso que ficará tão encantada por descobrir o seu blogue como eu fiquei. 🙂

Por isso penso que a minha mãe ficou um pouco descontente quando lhe disse que estava a usar o recheio Wonton da Maggie para este post porque é melhor do que o dela. Mandei-a embora com amostras, e ela concordou que os Wontons da Maggie são fantásticos, mas não admitiu que era melhor.

É melhor. Desculpe, mãe! Maggie’s tem melhor tempero! 😉

Preenchimento Wonton

Existem muitos tipos de recheios wonton, mas eu diria que a carne de porco e o camarão/prawns são os mais comuns. Depois há todo o tipo de adições, incluindo cogumelos, castanhas de água, verduras asiáticas picadas e até cenouras.

Com todas as variações possíveis por aí, e sem saber quais as receitas que são realmente “reais”, pode estar confiante que isto é autêntico porque usei a receita da Maggie exactamente como está escrita.

Wrapping Wontons

É aqui que a Maggie e eu divergimos. Se clicar em cima da receita de Maggie, verá que ela usa embalagens de wontons em forma de trapézio (tive de fazer isso no Google!!!). Eu uso os quadrados simples porque estão facilmente disponíveis aqui na Austrália, mesmo em supermercados (Woolies, Coles). Uma vez cozinhados, parecem bastante semelhantes.

Então aqui está como embrulho os wontons. Esta é uma forma rápida de embrulhar os wontons porque se pode colocar 10, mesmo 20, e fazê-los todos de uma só vez, em vez de os fazer um a um, porque são embrulhados na superfície de trabalho em vez de na mão.

O meu modo de embrulhar Wontons
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O acima é o modo como costumo dobrar os wontons porque gosto da forma como os “rabos” se abanam como macarrão depois de cozinhado. Sim, tenho 7 anos de idade no coração.

Mas, para mim, as peles de wonton em flocos fazem parte da experiência da Sopa Wonton. 😂

A melhor maneira de congelar (mais compacto)

No entanto, quando sei que vou congelar todas ou a maioria delas, embrulho-as de uma maneira mais compacta para que caibam melhor dentro dos recipientes. Esta é a forma como os wontons congelados nas mercearias asiáticas são embrulhados.

A fotografia no canto inferior direito é um contentor de wontons congelados que comprei para lhe mostrar como são vendidos. Também para que eu pudesse fazer alguns e dizer presunçosamente quanto melhor é feito em casa!

Asian Grocery Store Way
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Os métodos de embrulho dos wontons são igualmente fáceis, e pode fazê-los em lotes em vez de os segurar um a um. Mas pode ver o quanto mais compacto o Asian Grocery Store Way é comparado com o My Way na foto abaixo. Os Wontons no topo são os compactos da Asian Grocery Way, os da parte inferior são os My Way com mais página flap uma vez cozinhados.

Isto é o que parece o My Way uma vez cozinhado. Vês toda aquela embalagem de Wonton em flocos? YUM.

Não fique demasiado pendurado sobre a limpeza dos seus wontons. Uma vez cozinhados, perdem sobretudo a sua forma, por isso certifique-se apenas de que o seu recheio está bem selado no interior. E mesmo que o recheio caia, continuas a ter o mesmo sabor, por isso não te preocupes!!!

Tip: Por mais tentador que seja, não os amontoe como um saco de dinheiro, caso contrário acaba com um espesso molho de wonton que não cozinhará.

Broth for Wonton Soup

Wontons são servidos num caldo de galinha chinês claro. Às vezes apenas com wontons, às vezes com wontons e macarrão, chamado “Sopa Combinada Longa e Curta” nos menus de restaurantes chineses. “Short” refere-se aos wontons e “Long” refere-se ao macarrão comprido!

Se estou numa loja asiática, normalmente vou buscar caldo de galinha chinês que é mais amarelo mas tão saboroso como o caldo de galinha ocidental que está disponível nos supermercados. Contudo, normalmente faço isto com caldo de galinha comum usando a mesma receita de caldo de sopa que a minha sopa de massa chinesa.

So…. o que achas??? Convenci-o a experimentar a Sopa Wonton caseira? Prometo que é MUITO BOM! Têm um sabor absolutamente incrível. Ficará espantado!

– Nagi x

PS Os wontons caseiros são tão fantásticos para as refeições de espera a guardar no seu congelador, porque pode atirar qualquer vegetal que tenha e voilá! Tem uma refeição SAUDÁVEL completa!

Somo fazer a sopa wonton

Às vezes ajuda ter um visual – por isso vejam-me fazer esta receita wonton!

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Sofa de Wonton

Autor: Nagi | RecipeTin Eats

Preparar: 20 mins

Cozinhar: 15 mins

Total: 35 mins

Jantar

Chinês

4.99 de 143 votos

Servings50 wontons

Tap ou hover à escala

Recipe VIDEO acima. Os wontons caseiros são espantosos! Não há recheios, apenas ingredientes reais no recheio. Fantástica refeição de congelação em espera!

Ingredientes

• ▢ 50 – 60 wonton wrappers (Nota 1)

Wonton Filling

• ▢ 200 g / 7 oz lean pork mince (carne de porco moída)
• ▢ 200 g / 7 oz peeled camwns / shrimp , aproximadamente picado
• ▢ 1 colher de sopa de gengibre , finamente ralado (1.5″ / 3cm peça)
• ▢ 2 chalotas / cebolinhas verdes , finamente picado (5 colheres de sopa)
• ▢ 1 colher de sopa de molho de soja leve (Nota 2)
• ▢ 2 colheres de sopa de chinês vinho de cozinha (vinho Shaoxing) (Nota 3)
• ▢ 1/2 colher de chá de sal
• ▢ 2 colheres de chá de óleo de sésamo, torrado (Nota 4)

Broth (para 2 porções)

• ▢ 3 chávenas / 750 ml de caldo de galinha (Nota 5)
• ▢ 2 dentes de alho , esmagado (6)
• ▢ ⅓” / 1 cm de gengibre , fatiado (opcional, mas altamente recomendado)
• ▢ 1½ tbsp molho de soja leve (Nota 2)
• ▢ 2 colheres de chá de açúcar (qualquer)
• ▢ 1½ colheres de chá de vinho de cozinha chinês (Nota 3)
• ▢ ¼ – ½ tsp óleo de sésamo

Para Servir

• ▢ Chalotas / cebolinhas , finamente picado
• ▢ Bok choy , quartered, ou brócolos chineses cortados em comprimentos de 10cm /4″ (opcional)
• ▢ 40 – 50 g / 1.5 – 1,75 oz de massa de ovo seca por pessoa , (opcional) (8)

Instruções

Wontons:

• Colocar ingredientes de enchimento numa tigela. Usar um espremedor de batatas para amassar até ficar bastante suave – cerca de 20 mashes. Não transformar o camarão numa pasta completa, pequenos pedaços são bons.

Embrulhar (Ver fotos e vídeo):

• Use My Way (melhor experiência com sopa Wonton!) ou a Asian Grocery Store Way (mais fácil de embalar para congelar).
• Lay Wontons on work surface. Utilizar 2 colheres de chá para colocar o Enchimento nos wontons. Trabalhar em lotes de 5 se começar, até 15 ou 20 se estiver confiante. Escovar 2 bordos com água. Dobrar para selar, pressionando o ar. Pincele água num canto e junte os cantos, pressionando para selar.
• Colocar os wontons embrulhados num recipiente com uma tampa enquanto se trabalha (para que não sequem).

Cozinhar/congelar:

• div> para cozinhar: trazer uma grande panela de água para ferver. Colocar os wontons na água e cozinhar durante 4 minutos ou até flutuarem. Retirar com uma colher com ranhuras directamente para as tigelas de servir. Concha sobre caldo.
• div> Congelar: Congelar não cozinhado em recipientes herméticos. Cozinhar de congelado durante 6 a 8 minutos. IMPORTANTE: Não congelar se o tiver feito com camarão congelado descongelado. (Nota 11)

Broth:

• Colocar os ingredientes do caldo numa caçarola em lume forte. Adicionar as pontas brancas de cebolinhas/chalotas se sobrar do recheio Wonton.
• div>Coloque a tampa, deixe ferver em lume brando e depois reduza para uma altura média e deixe ferver em lume brando durante 5 – 10 minutos para permitir que os sabores se infundam. Colocar alho e gengibre antes de usar.
• se usar legumes, branquear no caldo de sopa e colocar na tigela de servir.

Assemble Soup:

• Preparar macarrão de acordo com as instruções do pacote (se utilizar macarrão). Colocar na tigela de servir com wontons cozidos e vegetais escaldados.
• Ladle over soup. Servir!

Notas da receita:

1. Wonton Wrappers – Pode encontrar Wonton Wrappers na secção de frigoríficos de Woolworths e Coles na Austrália, na secção onde se vende macarrão fresco (normalmente ao lado da massa). Necessitará de 2 pacotes (há 40 em cada pacote). Ou então reduza ligeiramente o recheio e faça apenas 1 pacote. 2. Molho de Soja – Pode subarrumar com 1 colher de sopa + 1 colher de sopa de molho de soja para todos os fins. Leia mais sobre os diferentes tipos de molho de soja aqui. 3. Vinho de cozinha chinês (vinho Shaoxing) – Recomendo vivamente a utilização de vinho de cozinha chinês por receita, uma vez que acrescenta profundidade de sabor ao recheio. Sub com xerez, saquê culinário ou Mirin. Se não se pode consumir álcool, então basta omitir. 4. Óleo de Sésamo – Isto parece muito, mas confie em mim, tem um sabor incrível! Use óleo torrado (óleo castanho) para um melhor sabor, não não testado (amarelo). 5. Caldo de galinha – Se estiver na loja asiática, pegue num par de latas de caldo de galinha asiático. É mais amarelo e tem um sabor um pouco mais “limpo” que o caldo de galinha comprado na loja ocidental. É o que usei nas fotos. 6. Esmagar os dentes de alho, pressionando o lado da faca para baixo, de modo a que se abram, mas na maior parte das vezes ficam inteiros. Permite que o sabor se infunda na sopa ao mesmo tempo que facilita a apanha do caldo antes de servir, para que se tenha um caldo limpo sem pedaços de alho dentro. 7. Utilizo 6 a 8 wontons para sopas sem macarrão, e 5 ou 6 com macarrão. 8. Utilizo este macarrão asiático de ovos de Woolworths na Austrália. Qualquer macarrão com ovos secos ou frescos funcionará bem. 9. Quando me sinto realmente preguiçoso, cozinho os wontons no caldo de sopa. Basta estar ciente de que vai sugar algum do caldo, por isso acrescente 1/2 chávena de água. 10. O recheio para os wontons é desta receita da sopa Wonton Cookbook da Omnivore, um fantástico blog de comida chinesa autêntica. É melhor do que o da minha mãe!! 11. IMPORTANTE: Não congele se fizer isto com carne de camarão que foi congelada – não deve recongelar frutos do mar crus. Use toda a carne de porco. Ou se tiver mesmo de ter camarões nos seus wontons, cozinhe-os muito levemente numa frigideira até que estejam JUST cozinhados (ainda opacos, não brancos sólidos), depois pique-os finamente com uma faca (ou seja, quase os picar). Amassar a carne de porco por receita, depois, no final, apenas mexer os camarões – raspar qualquer suco na tábua de cortar também. 12. Nutrição por porção, com bok choy, sem macarrão. Se adicionar massa de ovo, aumenta para 347 calorias por porção. Torne-o ainda mais saudável adicionando mais vegetais – basta branquear no caldo de sopa.

Informação sobre nutrição:

Porção: 280gCalorias: 234cal (12%)Carboidratos: 25g (8%)Proteína: 17,5g (35%)Gordura: 6,4g (10%)Gordura Saturada: 1,3g (8%)Gordura Polinsaturada: 5,1gColesterol: 80mg (27%)Sódio: 932mg (41%)Fibra: 1,2g (5%)Açúcar: 1,8g (2%)

Palavras-chave: Receita Wonton, Sopa Wonton

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Esta receita wonton foi originalmente publicada em Setembro de 2016. Actualizada para assuntos domésticos em 2018 – nenhuma alteração à receita!

VIDA DE DOZER

Um pequeno vídeo caseiro improvisado que fiz do Dozer com o bando na praia!