Upma (Rava Upma)

Eines der häufigsten indischen Frühstücke, Rava Upma oder einfach Upma ist ein herzhafter Brei aus Grieß und Gemüse. Es ist eine sättigende und zufriedenstellende Mahlzeit, vor allem mit einer Seite Chai oder Filterkaffee!

Frühstücksblues! Ich bin sicher, dass ich nicht die Einzige bin, die damit konfrontiert ist. An den meisten Arbeitstagen ist mein Frühstück ein einfacher Avocado-Toast oder mein Lieblings-Bananen-Haferbrei.

Sie sind schnell, einfach und sättigend. Ein weiteres Frühstück, das ich sehr häufig mache, ist Upma!

Was ist Upma?

Upma ist ein traditionelles indisches Frühstück, das mit Sooji (im Süden auch Rava genannt) zubereitet wird. Es ist eher in Südindien verbreitet, aber mittlerweile sehe ich es überall in Indien.

Meine Mutter sagte immer, Upma ist die herzhafte Version von Sooji Halwa, was in gewisser Weise auch stimmt. Sie werden beide mit Sooji und Wasser gemacht. Der Unterschied ist, dass das eine Zucker enthält und das andere Gemüse und Salz.

Rava Upma wird oft mit Kokosnuss-Chutney und Filterkaffee serviert. Ich esse es meistens genauso, aber natürlich macht die Zugabe von Chutney (& Filterkaffee!) es noch appetitlicher.

Ich bin damit aufgewachsen, Upma zum Frühstück zu essen. Es wurde mindestens einmal in der Woche bei uns zu Hause gemacht und wir haben es immer mit Ketchup gegessen! Sarvesh isst es immer noch mit Ketchup.

Auch wenn ich mit dem Essen aufgewachsen bin, war ich nie ein großer Fan. Natürlich habe ich es gerne gegessen, aber es war nicht etwas, wonach ich mich sehnen würde. Aber jetzt mag ich es wirklich!

Jetzt ist es eines meiner liebsten Dinge, die ich zum Frühstück mache.

How to Make Rava Upma (Sooji Upma)

Die Zubereitung von Upma ist einfach, aber ich hatte eine Weile damit zu kämpfen, die richtige Textur zu bekommen. Meistens ist mein Upma super trocken ausgefallen. Im Grunde war es einfach nicht das, was ich in südindischen Restaurants und Cafés essen würde.

Nach vielen Versuchen wurde mir klar, dass es vor allem auf das richtige Verhältnis von Sooji zu Wasser ankommt.

Nach dem, was ich gelernt habe, hat mir fast jeder gesagt, ich solle ein Verhältnis von 1:2 für Sooji zu Wasser verwenden. Allerdings hat das bei mir nie funktioniert. Ich wollte, dass mein Uma weich und zart im Mund zergeht, und dafür funktionierte dieses Verhältnis nicht.

Was funktionierte, war ein Verhältnis von 1:3. Also für jede 1 Tasse Sooji, füge ich 3 Tassen Wasser hinzu und es funktioniert perfekt.

Um Upma zu machen, beginnen Sie mit dem Rösten des Sooji, bis es duftet. Dies ist ein Schritt, den Sie im Voraus tun können und Zeit sparen!

Wenn Sie also planen, Upma diese Woche zu machen, rösten Sie das Sooji vorher und bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter auf. Das spart Ihnen an hektischen Tagen morgens Zeit.

Wenn Sooji geröstet ist, wird das Gemüse angebraten und dann Wasser und Sooji hinzugefügt, um eine breiartige Konsistenz zu bilden.

Tipps für das beste Upma

Hier ist, was ich gelernt habe, was mir hilft, gutes Upma zu Hause zu machen-

1- Verwenden Sie 3 Tassen Wasser für 1 Tasse Sooji – das ergibt eine weiche Konsistenz, wie man sie in Restaurants bekommt. Ich habe 2 und 2,5 Tassen ausprobiert, aber ich denke, 3 Tassen funktionieren am besten.

2- Verwenden Sie Ghee und Öl mehr frei für dieses Upma-Rezept. Ich habe 1,5 Esslöffel Öl verwendet, Sie können sogar mehr für ein weicheres und schmackhafteres Upma verwenden. Ich füge auch einen Teelöffel Ghee am Ende hinzu, um die Aromen zu verbessern.

3- Fügen Sie viel Gemüse für ein leckeres Upma hinzu. Ich habe nur Erbsen hinzugefügt, Sie können Paprika und Karotten hinzufügen. Meine Schwiegermutter fügt auch Blumenkohl hinzu (in sehr kleine Stücke geschnitten) und es schmeckt gut.

4- Geben Sie nicht das ganze Sooji auf einmal ins Wasser. Fügen Sie 1 bis 2 Esslöffel auf einmal hinzu und rühren Sie nach jeder Zugabe um. Auf diese Weise bildet das Upma keine Klumpen.

5- Servieren Sie es sofort, wenn es warm ist. Es schmeckt am besten, wenn es frisch ist.

6- Vergessen Sie nicht den Spritzer Zitronensaft – er hilft wirklich dabei, die Aromen hervorzuheben!

Die endgültige Textur des Upmas hängt auch von der Art des Sooji ab, den Sie für das Upma verwenden. Wenn Sie also mit der Textur nicht zufrieden sind, selbst nachdem Sie all diese Schritte befolgt haben, versuchen Sie es mit einer anderen Marke von Sooji.

Methode

1- Sooji bei mittlerer Hitze rösten, bis es duftet, etwa 5 bis 6 Minuten, dabei ständig umrühren. Sooji sollte nicht von unten braun werden, also vorsichtig sein. Entfernen Sie Sooji aus der Pfanne und geben Sie es in eine andere Schüssel.

Sie können diesen Schritt des Röstens von Sooji im Voraus machen und Zeit für geschäftige Morgen sparen.

2- In dieselbe Pfanne geben Sie nun 1,5 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Senfkörner hinzu und lassen Sie sie aufpoppen.

3-Dann fügen Sie Scharnier, Cashews, Chana & Urad Dal (das ich 10 Minuten lang in Wasser eingeweicht habe) und Ingwer hinzu und braten Sie es 1 Minute lang an, bis es anfängt, seine Farbe zu verändern.

4- Fügen Sie Zwiebeln, grünen Chili und Curryblätter hinzu. 2 Minuten kochen, bis die Zwiebeln weich sind.

5- Dann die grünen Erbsen hinzugeben und umrühren (ich habe gefrorene Erbsen verwendet und sie vor dem Hinzufügen in die Pfanne 10 Minuten in warmem Wasser eingeweicht). 2 Minuten kochen lassen, bis der rohe Geruch der Erbsen verschwindet.

6- 3 Tassen Wasser hinzufügen.

7- Dann das Wasser salzen.

8- Auch den gehackten Koriander hinzufügen.

9- Fügen Sie Zitronensaft hinzu und mischen Sie es gut. Sie können auch Zucker hinzufügen, wenn Sie einen leicht süßen Geschmack in Ihrem Upma mögen. Sie können 1/2 Teelöffel Zucker hinzufügen. Ich habe keinen hinzugefügt.

10- Lassen Sie nun das Wasser zum Kochen kommen.

11- Sobald das Wasser zum Kochen kommt, fangen Sie an, die gerösteten Sooji nach und nach hinzuzufügen.

12- Mischen Sie die Sooji nach jeder Zugabe in eine Richtung mit einem Holzspatel.

13- Fügen Sie alle Sooji auf ähnliche Weise hinzu, nach und nach, bis alles Wasser aufgesogen ist.

14- Dann die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Hitze auf niedrig stellen. Lassen Sie es für 2 Minuten so stehen.

15- Entfernen Sie den Deckel und fügen Sie 1 Teelöffel Ghee hinzu. Dies ist optional, wird aber empfohlen. Schalten Sie die Hitze aus.

16- Das Ghee einrühren und den Deckel wieder für einige Sekunden schließen. Den Deckel abnehmen und das Upma mit einer Gabel auflockern.

Servieren Sie das Upma warm mit einer Beilage aus Kokosnuss-Chutney!

Weitere Upma-Rezepte

Brot Upma

Quinoa Upma

Wenn Sie dieses Upma-Rezept ausprobiert haben, dann vergessen Sie nicht, das Rezept zu bewerten! Sie können mir auch auf Facebook und Instagram folgen, um zu sehen, was es Neues in meiner Küche gibt!

Upma (Rava Upma)

Manali

Das beliebte indische Frühstück Upma ist ein herzhafter Brei aus Grieß, Wasser und Gemüse. Es ist eine sättigende und nahrhafte Mahlzeit und schmeckt hervorragend mit einer Beilage aus Kokosnuss-Chutney.

5 von 12 Stimmen

Folgen Sie mir auf YouTube!Abonnieren Sie meinen Kanal und verpassen Sie nie wieder ein Video von mir.

Vorbereitungszeit 5 Min.

Kochzeit 20 Min.

Gesamtzeit 25 Min.

Kurs Frühstück

Küche Indisch

Portionen 3

Kalorien 340 kcal

Ernährung