Welches Mehl ist für einen Diabetiker am besten geeignet? Wussten Sie, dass es Mehle mit einem glykämischen Index von Null gibt? Wie cool ist das denn?“
Die Kenntnis des glykämischen Index von gängigen Mehlen kann Ihnen helfen, gute Entscheidungen zu treffen. Anstatt alle Mehle zu meiden, wenn Sie wissen, welche Mehle schlecht für Sie sind, können Sie gesunde Essensentscheidungen treffen, egal ob Sie Diabetiker oder Prä-Diabetiker sind.
Ein wenig Hintergrund zu den Daten
Die Glycemic Index Foundation of South Africa hat den „Smart Carb Guide“ veröffentlicht, in dem sie GI-Werte von Mehlen getestet haben. Auch der Diabetesrat scheint einige Daten zum GI einiger Mehle zu haben.
Die meisten GI-Werte von Mehlen scheinen direkt mit den Netto-Kohlenhydraten des Mehls zu korrelieren. Dies dient also als intuitive Kontrolle – je mehr Kohlenhydrate und weniger Ballaststoffe in einem bestimmten Getreide enthalten sind, desto höher ist der glykämische Index und desto besser ist es, sie zu vermeiden/zu reduzieren.
Glykämischer Index für gängige Mehle
Hier sind einige Zahlen basierend auf dem glykämischen Index von der Website des Diabetesrates:
Mehle mit fantastischem GI!!- 0:
- Walnussmehl – 0
- Mandelmehl – 0
- Leinsamenmehl – 0
Beachten Sie, dass es sich hierbei um Nuss-/Samenmehle mit einem hohen Anteil an Fett (gutes Fett) handelt.
Mehle mit niedrigem GI
- Sojamehl – 25
- Kichererbsenmehl – 44
- Hafermehl – 44
- Kokosmehl – 50
Beachten Sie, dass diese in die Kategorie Hülsenfruchtmehl fallen.
Mehle mit hohem GI
(Obwohl ein GI über 70 als hoch angesehen wird, Ich habe angefangen, alles über 50 in dieser Kategorie zusammenzufassen)
- Buchweizenmehl – 71
- Vollkornweizenmehl – 69
- Weißweizenmehl – 85
- Braunes Reismehl – 62
- Weißes Reismehl – 72
- Tapiokamehl – 67
Beachten Sie, dass die Mehle an dieser Stelle fast alle Getreidemehle sind.
Weitere Informationen zu anderen Mehlen finden Sie auf Diabetescouncil.com
Glykämische Last (GL) gängiger Mehle:
Nun lassen Sie uns die Mehle durch die Linse der glykämischen Last betrachten. Die glykämische Last berücksichtigt auch die Portionsgröße der Portion.
Hier sind einige Zahlen basierend auf der glykämischen Last von der gifoundation Website:
Low GL (<5)
- Weizenkleie
- Psyllium-Hülsen
- Reiskleie
Das sind alles Ballaststoff-Nebenprodukte aus der Getreideverarbeitung. Ballaststoffreiche Mehle!
Mittlerer GI (<20)
- Sojamehl
- Mesquite-Mehl
- Haferkleie
- Haferflocken
Soja scheint im Vergleich zu anderen Mehlen aus der Familie der Hülsenfrüchte in Bezug auf den GI weit überlegen zu sein.
Mehl mit hohem GI (<40)
- Kichererbsenmehl (Besan)
- Gerstenmehl
- Buchweizenmehl
- Weizenmehl
- Reismehl
Wie immer, sind die Getreidemehle die schlechtesten!!
Informationen über weitere GL von Mehlen finden Sie hier auf GIFoundation.com
Schlussfolgerung
Wenn Sie wirklich gut in Sachen Zuckerkontrolle sein wollen, essen Sie weniger Produkte auf Mehlbasis. Aber wenn Sie Rezepte auf Mehlbasis essen wollen, sollten Sie Mehle oder Mehlmischungen in Betracht ziehen, die einen hohen Fett- oder Ballaststoffgehalt haben.
Besonders wenn es um Desserts und uns indische Vegetarier geht :). Denken Sie einfach daran – Desserts enthalten bereits Zucker. Egal, welches traditionelle Mehl Sie verwenden, Sie werden Ihr Dessert nur zu einer Zuckerrakete machen.
Warum also nicht ein Mehl verwenden, das keinen Beitrag zum GI des Gerichts leistet? Vor allem ein Mehl, das mit Eiweiß, Omega-3 und Protein beladen ist; und viel erschwinglicher ist als Mandelmehl. Das ist der eigentliche Grund, warum ich Flax liebe und auf meiner Website immer wieder Desserts mit Flax zubereite.
Sehen Sie sich einige meiner Lieblingsrezepte mit Flachs an:
- Flax Burfi
- Flax Buttery Cookie
- Flax Moist Cookie
- Flax Truffle
- Flax Brownies
Hoffentlich war dieser Beitrag hilfreich für Sie. Wenn Sie bis jetzt gezögert haben, Mehle mit niedrigem GI auszuprobieren, würde ich Sie ermutigen, mit einigen zu experimentieren. Beginnen Sie vielleicht mit einer 20-80-Mischung und sehen Sie, wie Sie sich fühlen.
Bitte hinterlassen Sie unten Ihre Kommentare zu Ihrem Lieblingsmehl mit niedrigem GI/GL. Bitte teilen Sie diesen Beitrag mit Ihren Freunden in den sozialen Medien, die von diesen Informationen profitieren würden. Vielen Dank fürs Lesen und Unterstützen dieses Blogs.
Weitere Links
Kohlenhydratgehalt gängiger Mehle von Diabetesmealplans.com
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Disclaimer
Ich bin kein Gesundheitsexperte/Ernährungsberater. Ich recherchiere nur Zahlen und gebe sie weiter. Bitte sprechen Sie mit Ihrem Arzt/Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung vornehmen.