3-Zutaten-Hausgemachtes Honig-Bonbon-Rezept

Die Augen meines Sohnes leuchteten, als er mein hausgemachtes Honig-Bonbon-Rezept ausprobierte! Mit nur 3 Zutaten und ohne komplizierte Ausrüstung sind diese einfachen DIY-Bonbons natürlich gesüßt und köstlich.

Bonbons haben einen schlechten Ruf, nicht wahr?

Wie wäre es, wenn Sie Bonbons aus gesunden, natürlichen Süßungsmitteln herstellen könnten? Das können Sie auf jeden Fall!

Keine Angst vor ungesundem raffiniertem Zucker in diesem einfachen Honig-Bonbon-Rezept.

Zutaten für Honigbonbons

Für das Grundrezept für Honigbonbons brauchen Sie nur drei einfache Zutaten – Honig, Apfelessig und reinen Vanilleextrakt. That’s it!

Wenn Sie ein himmlisch leckeres Nussbutter-Honig-Bonbon machen möchten, lassen Sie den Essig weg und fügen Sie ein paar weitere Zutaten hinzu. Ich liebe Cashewbutter, aber Sie können auch jede andere Nussbutter Ihrer Wahl verwenden.

Dann fügen Sie ein wenig Zimt hinzu. So einfach und doch absolut göttlich.

Je dunkler Ihr Honig ist, desto dunkler werden die Bonbons. Es ist auch möglich, dass die Bonbons während des Kochens sehr dunkel werden, besonders wenn Sie sie bei zu großer Hitze kochen.

Werkzeug für Honigbonbons

Bonbonherstellung kann kompliziert sein, aber für dieses einfache Honigbonbon-Rezept braucht man nur ein paar einfache Küchengeräte. Natürlich brauchen Sie Messutensilien.

Sie brauchen auch einen Topf mit schwerem Boden, der groß genug ist, um den kochenden Honig zu halten. Er blubbert und schäumt ziemlich stark.

Für das Rezept unten habe ich einen 2-Quart-Edelstahltopf verwendet.

Da Sie den kochenden Honig umrühren werden, brauchen Sie auch eine Art Löffel. Ich habe ein entzückendes Set von Mini-Silikonschabern und Rührlöffeln. Das löffelähnliche Utensil war auch perfekt, um die Mischung in die Formen zu löffeln.

Aber jeder hitzebeständige Löffel ist geeignet. Ich empfehle allerdings einen mit einem längeren Stiel, da der heiße, kochende Honig spritzt.

Sie brauchen eine Möglichkeit, um zu wissen, wann der Honig in der richtigen Phase der Bonbonherstellung ist. Es gibt mehrere Möglichkeiten, dies zu tun (siehe unten).

Schließlich, wenn Sie hübsche Formen für Ihre Honigbonbons möchten, benötigen Sie Bonbonformen. Verwenden Sie keine durchsichtigen Plastikformen, wie sie normalerweise für Pralinen verwendet werden, da diese keine kochend heiße Flüssigkeit vertragen!

Formschöne Silikonformen eignen sich hervorragend für dieses Honig-Bonbon-Rezept.

Oder Sie legen einfach ein Backblech oder eine Auflaufform mit Pergamentpapier aus und gießen die Mischung hinein. Wenn sie aushärtet, brechen Sie einfach Stücke ab.

Nun lassen Sie uns darüber sprechen, wie Sie feststellen, wann Ihr Honig-Bonbon-Rezept fertig ist…

#1 – Mit einem Bonbon-Thermometer

Eine Möglichkeit ist die Verwendung eines Bonbon-Thermometers. Wenn es ein nicht-digitales Thermometer ist, wird es Markierungen für die verschiedenen Stufen haben, wie z.B. weiche Kugel, feste Kugel und harter Riss.

Wenn Sie ein solches Thermometer verwenden, stellen Sie sicher, dass Sie es auf Genauigkeit überprüfen! Tun Sie dies, indem Sie Wasser kochen und sehen, welche Temperatur es hat. Mein nagelneues Thermometer lag 10 Grad daneben.

Es ist möglich, dass Ihre Höhenlage einen Einfluss darauf hat, bei welcher Temperatur Wasser kocht. Zu wissen, ob Ihr Thermometer daneben liegt, ist bei der Herstellung von Süßigkeiten wichtig, also notieren Sie sich den Temperaturunterschied und behalten Sie ihn im Hinterkopf, wenn Sie das Thermometer verwenden.

#2 – Mit kaltem Wasser

Die andere Möglichkeit ist, einen Tropfen der Honig-Bonbon-Mischung in einem Glas mit kaltem Wasser zu testen.

Es dauert eine Weile, bis die Honigmischung die richtige Temperatur erreicht hat (bei mir etwa 20 Minuten). Wenn Sie regelmäßig etwas von der Mischung in kaltes Wasser fallen lassen, können Sie feststellen, in welchem Stadium sich die Bonbonmischung befindet.

Zu beachtende Temperaturen bei der Bonbonherstellung

Die verschiedenen Arten von Bonbons und anderen Süßigkeiten erfordern unterschiedliche Temperaturen. Ihr Bonbonthermometer sollte mit den verschiedenen Stufen markiert sein, aber wenn Sie ein digitales Thermometer oder ein Zeigerthermometer haben, das nicht markiert ist, sind hier die Stufen, die Sie bei der Herstellung von Bonbons kennen müssen (in Grad Fahrenheit).

Jeder Name beschreibt, wie sich die Mischung beim Wassertest verhält.

• Faden-Stufe (223 bis 235) – Bildet weiche Fäden im Wasser, gut für die Herstellung von kandierten Früchten und Nüssen.
• Soft Ball-Stufe (235 bis 245) – Bildet einen weichen Ball im Wasser, eine Fudge-Konsistenz. Die Kugel wird flacher, wenn Sie sie aus dem Wasser nehmen.
• Feste Kugel Stufe (254 bis 250) – Bildet eine festere Kugel im Wasser und behält ihre Form, wenn Sie sie herausnehmen. Diese Stufe ist gut für Karamell geeignet.
• Harte Kugel Stufe (250 bis 266) – Die Kugel hält ihre Form gut. Sie ist klebrig, aber leicht zu formen.
• Weiches Riss-Stadium (270 bis 290) – In diesem Stadium können Sie feste Fäden bilden, die noch biegsam sind, wenn Sie an der Süßigkeit ziehen. Brittles, Toffees und andere Bonbons werden bis zu diesem Stadium gekocht.
• Hartes Rissstadium (300 bis 310) – Das Bonbon bildet spröde Fäden, Sie können es in diesem Stadium nicht formen. Lutscher und andere harte Bonbons werden bis zum harten Riss gekocht.

Honigbonbon herstellen

Zuerst sammeln Sie Ihre Utensilien und Zutaten.

Nächstens füllen Sie Ihr Waschbecken mit heißem, seifigem Wasser. Wenn der Honigbonbon aushärtet, ist er schwer zu entfernen!

Wenn Sie aber sofort Ihre Pfanne und Ihren Löffel (und vor allem Ihr Bonbonthermometer) in die Seifenlauge stellen, lässt er sich ganz leicht reinigen! Wenn Sie mit den Süßigkeiten fertig sind, lassen sich der Einweichtopf und die Utensilien einfach abwischen.

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Messen Sie Ihre Zutaten in den Soßentopf, rühren Sie um und erhitzen Sie sie, bis sie kochen. Drehen Sie die Hitze etwas herunter, damit der Honig nicht anbrennt.

Wenn die Mischung zu schäumen beginnt, sollten Sie in der Nähe des Topfes bleiben und häufig umrühren. Dies sollte verhindern, dass die Mischung überkocht.

Beobachten Sie das Thermometer oder machen Sie nach etwa 15 Minuten einen Wassertest der Mischung. Sie wollen die Honig-Bonbon-Mischung auf mindestens 275 Grad Fahrenheit bringen.

Für ein härteres, knusprigeres Bonbon, lassen Sie es bis zum harten Crack-Stadium gehen, oder 300 bis 310 Grad Fahrenheit. Dies dauert etwa 30 Minuten, von Anfang bis Ende.

Nehmen Sie die Masse vom Herd und fügen Sie dann vorsichtig die Vanille (und Nussbutter und Zimt, falls verwendet) hinzu. Beachten Sie die Sicherheitshinweise weiter unten!

Sorgfältig die Mischung in Silikon-Bonbonformen, Muffinförmchen oder eine mit Pergament ausgekleidete Backform oder ein Blech gießen. Kühlstellen oder einfrieren für 30 Minuten oder bis zum Aushärten.

Vorsichtsmaßnahmen beim Erhitzen von Honig

Die kochende Honigmischung ist, nun ja, kochend heiß! Es kann beim Kochen spritzen, also halten Sie die Kleinen vom Herd fern.

Sie fügen die Vanille (und Nussbutter, falls verwendet) nach dem Kochen des Honigs hinzu, ABER stellen Sie sicher, dass Sie ihn zuerst etwas abkühlen lassen.

Fügen Sie die Vanille nach und nach hinzu. Sie wird schäumen und spritzen, aber wenn Sie sie in Mengen von etwa 1/4 Teelöffel hinzufügen, hält sich das Spritzen auf ein Minimum.

Die Bonbonmischung bleibt ein gutes Stück heiß, aber sie kühlt ab, je länger Sie die Pfanne vom Brenner nehmen. Sie wird anfangen einzudicken, wenn Sie also in Formen gießen, arbeiten Sie ziemlich schnell.

Wenn die Mischung zu sehr abgekühlt und dick wird, erwärmen Sie sie vorsichtig wieder auf dem Herd, bis die Mischung flüssiger und leicht zu handhaben ist.

Honig-Bonbon-Rezept-Zusätze

Während ich diesem Honig-Bonbon-Rezept nichts Zusätzliches hinzugefügt habe, bedeutet das nicht, dass Sie es nicht können! Hier sind ein paar Vorschläge für zusätzliche Zutaten, die Sie zu Ihren leckeren Bonbons hinzufügen können.

Für Nüsse und die meisten Samen ist es immer am besten, wenn sie zuerst eingeweicht und dehydriert werden.

• Chiasamen
• Sonnenblumenkerne
• Erdnüsse
• Mandeln
• Kashews
• Pistazien
• Walnüsse
• Pekannüsse
• Kokosraspeln

Anleitung

Rezeptnotizen

Nussbutter-Variante

• 1 Tasse Honig
• 1/3 Tasse Cashewbutter oder andere Nussbutter
• 1/4 Teelöffel Zimt

Bringen Sie den Honig bei mittlerer Hitze zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe, wobei Sie häufig umrühren, um zu verhindern, dass er übersprudelt, und kochen Sie ihn, bis er den gewünschten Temperaturbereich erreicht oder, wenn Sie den Kaltwassertest machen, die gewünschte Stufe erreicht.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie ein paar Minuten stehen, um sie leicht abzukühlen. Fügen Sie vorsichtig die Cashewbutter, den Zimt und die Vanille hinzu und rühren Sie gut um.

Diese Mischung ist dicker, sodass Sie schnell arbeiten müssen, um sie in Formen zu bekommen. Oder verteilen Sie sie auf einem mit Pergamentpapier ausgelegten Backblech oder einer Schale. Einfrieren oder in den Kühlschrank stellen, bis sie kalt und ausgehärtet sind.

Zur Aufbewahrung jedes Stück mit Pergamentpapierstreifen umwickeln oder auf Pergamentpapierbögen schichten, ohne dass sich die Bonbons berühren, in einem luftdichten Behälter. Einfrieren oder im Kühlschrank aufbewahren.

Wie Sie Ihre gesunden, selbstgemachten Honigbonbons aufbewahren

Als ich diese zum ersten Mal gemacht habe, war ich begeistert, wie gut sie geworden sind. Da ich gerade keine Zeit hatte, sie zu fotografieren, stellte ich sie zurück in den Gefrierschrank, bis ich die Zeit dazu hatte.

Als ich sie wieder herausholte, hatten sie ihr Aussehen ein wenig verändert. Sie waren immer noch in den schönen Formen der Formen, aber mit weicheren, weniger definierten Rändern.

Die Nussbutter-Bonbons halten ihre Formen besser, verlieren aber immer noch ein bisschen an Definition an den Rändern, wenn sie nicht im Kühlschrank oder Gefrierschrank gelagert werden.

Auch sind beide Versionen sehr klebrig! Sie sollten diese Bonbons in einer einzigen Schicht oder zwischen Pergamentpapier in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren. Wachspapier kann funktionieren, aber ich fürchte, es wird an den Bonbons kleben und schwer zu entfernen sein.

Wenn Sie sie bei Raumtemperatur stehen lassen, können sie etwas zu schmelzen beginnen, wenn Sie nicht in den harten Crack-Temperaturbereich gekommen sind. Bei 275 bis 280 Grad Fahrenheit erhalten Sie immer noch ein hartes Bonbon, aber es ist wahrscheinlicher, dass es bei Zimmertemperatur ein wenig schmilzt.

Der harte Crack-Bereich führt zu Bonbons, die ihre definierten Kanten besser behalten.

Ich habe mehrere Chargen mit verschiedenen Temperaturen ausprobiert und die Bonbons enden immer noch sehr klebrig, egal auf welche Temperatur ich sie gekocht habe.

Für das Verschenken empfehle ich, die Stücke einzeln mit Pergamentpapier zu verpacken. Sagen Sie dem Beschenkten, dass er sie im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren soll.

Selbstgemachte Bonbons, die die ganze Familie lieben wird

Die Augen meines Sohnes leuchteten, als er ein Stück probierte. Er gab mir das Daumen-hoch-Zeichen und sagte, es schmeckt großartig!

Meine Kinder sind nicht anders als die meisten, sie genießen süße Leckereien. Es ist so ein Trost zu wissen, dass ich leicht gesunde Süßigkeiten für sie machen kann.

Die Honig-Essig-Bonbons haben einen ziemlich starken Honiggeschmack. Sie sind großartig, um sie langsam zu genießen, wie ein Lutschbonbon.

Sie können sogar helfen, Halsschmerzen zu lindern. Zum Glück haben wir selten Halsschmerzen, so dass ich noch keine Gelegenheit hatte, diese Theorie zu testen.

Sie sind auch ein bisschen kaubarer, sobald man anfängt, auf ihnen zu kauen.

Meine Tochter mag aus irgendeinem Grund keinen Honig. Sie liebte jedoch die Nussbutter-Version. Sie schmeckt allerdings nicht so sehr nach Honig.

Sie ist knuspriger und erinnert mich fast an ein Buttertoffee. Der Hauch von Zimt macht es einfach herrlich!

Während diese Version der Honigbonbons am Anfang knuspriger ist, wird sie am Ende beim Kauen etwas zäher. Wenn man sie für längere Zeit bei Raumtemperatur stehen lässt, sind sie nicht mehr so knusprig und ähneln eher einem Toffee oder Karamell.

Ob Sie diese Bonbons zu Hause genießen oder verschenken, jeder wird sie lieben!

Welche handgemachten Geschenke lieben Sie zu geben und zu erhalten? Werden Sie dieses Honig-Bonbon-Rezept ausprobieren?

Dieser Beitrag wurde in 52 No-Junk Candy Recipes vorgestellt.

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