Diese Kokosnuss-Dattel-Happen sind schnell, einfach und erfordern kein Backen! Ganz zu schweigen davon, dass sie aus nur 3 Zutaten bestehen: Datteln, Mandelbutter und Kokosnuss.
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Wenn Sie mir auf Instastories folgen, dann kennen Sie meine Besessenheit mit Kokosnuss-Datteln. Es ist meine Go-to-Schuld-freie süße Leckerei. Es sind kleine Dattelklötze, die in Kokosnuss gerollt sind. Bisher habe ich sie nur bei Whole Foods finden können. Ich liebe sie absolut! Sie sind süß wie ein Bonbon und passen so gut zu einer heißen Tasse Tee.
Nun habe ich beschlossen, meine eigene Version zu machen, denn ehrlich gesagt sind diese kleinen Kokosnuss-Dattel-Happen mit Abstand das Einfachste, was ich je gemacht habe! Man braucht nur drei Zutaten: Datteln, Mandelbutter und Kokosnuss. Ich habe Deglet Noor-Datteln von Costco verwendet. Sie können auch Medjool-Datteln verwenden. Achten Sie nur darauf, den Kern zu entfernen. Dann brauchen Sie Mandelbutter. Ich kaufe immer Mandelbutter mit nur einer Zutat… Mandeln und ich würde dasselbe für dieses Rezept empfehlen. Sie wollen nichts mit Salz, Öl oder zugesetztem Zucker. Und das letzte ist die Kokosnuss.
Zunächst müssen Sie die Datteln pulsieren, bis sie eine krümelige Konsistenz haben. Dann fügen Sie Ihre Mandelbutter hinzu und pulsieren weiter, bis die Mischung einer dicken Paste ähnelt. Wenn Sie feststellen, dass Ihre Mischung nicht zusammenkommt oder etwas trocken ist, fügen Sie einen kleinen Spritzer Wasser hinzu. Anschließend formen Sie die Masse zu etwa 1 cm großen Kugeln und rollen sie in den Kokosraspeln. Bewahren Sie die Kugeln in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur auf.
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Beschreibung
Diese Kokosnuss-Dattel-Bites sind schnell, einfach und erfordern kein Backen! Ganz zu schweigen davon, dass sie aus nur 3 Zutaten bestehen: Datteln, Mandelbutter und Kokosnuss.
Zutaten
Maßstab1x2x3x
- 2 1/2 Tassen getrocknete Datteln, entsteint
- 4 EL. cremige Mandelbutter*, ungesalzen
- 1/4 Tasse Kokosraspeln, ungesüßt
Anleitung
- Datteln in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und pulsieren, bis sie eine krümelige Konsistenz haben. Wenn die Mischung zu einer großen Kugel wird, mit den Fingern oder einem Löffel abtupfen.
- Mandelbutter hinzufügen und weiter pulsieren, bis kleine Krümel/dicke Paste entstanden sind.**
- Die Mischung in 1-1 1/4 Zoll große Kugeln formen und auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Blech legen.
- Kokosnuss in eine kleine flache Schüssel geben und die Dattelkugeln in der Kokosnuss wälzen.
- In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren, weg von Hitze.
Hinweise
*Wenn Sie Mandelbutter kaufen, achten Sie auf Mandelbutter mit nur einer Zutat „Mandeln“
**Wenn Sie feststellen, dass die Mischung nicht zusammenkommt oder etwas trocken ist, fügen Sie einen kleinen Spritzer Wasser hinzu und pulsieren Sie dann weiter
Schlagworte: Gesund, süß, einfach, unterwegs, Snack