Aloo matar Rezept – Aloo bedeutet übersetzt Kartoffel und matar Erbsen. Dieses Aloo Matar ist ein einfaches Curry aus Kartoffeln & frischen Erbsen in einer würzigen Zwiebel-Tomaten-Soße. In der indischen Küche werden viele Currys mit Kartoffeln zubereitet. Dies ist ein sehr einfaches und einsteigerfreundliches Rezept, mit dem niemand etwas falsch machen kann.
Es gibt ein paar Gerichte, die normalerweise gemacht werden, wenn frische Erbsen in der Saison sind, während der Wintermonate. Matar Paneer, Matar Pulao, Matar Mushroom und Aloo Matar sind einige davon, die meist in indischen Haushalten zubereitet werden.
Heutzutage sind jedoch gefrorene Erbsen das ganze Jahr über erhältlich, so dass diese jederzeit zubereitet werden können.
Mein Aloo Matar-Rezept braucht nicht viele Zutaten, also können Sie loslegen, wenn Sie die Grundzutaten in Ihrer Speisekammer haben.
Mit diesem Rezept erhalten Sie ein köstliches, mäßig würziges und dennoch geschmackvolles Gericht, das auch kinderfreundlich ist.
Sie können auch einige Blumenkohlröschen zum gleichen Rezept hinzufügen, um Aloo Gobi Matar zu machen.
Dieses Aloo Mutter passt gut zu Poori, einfachem Reis, Paratha, Roti, Naan oder sogar zu Jeera-Reis, südindischem Kokosnussreis oder Ghee-Reis. Ich habe es in einem Kadai zubereitet, Sie können es auch in einem Schnellkochtopf zubereiten, um etwas Zeit zu sparen.
Sie können dies auch zu einem trockenen Aloo Matar Sabzi machen, lassen Sie einfach das Wasser im Rezept weg. Fügen Sie gekochte Kartoffeln hinzu, mischen Sie sie und lassen Sie sie eine Weile köcheln.
Sie können auch diese Sammlung von Kartoffelrezepten ausprobieren.
Dum aloo
Aloo gobi
Jeera aloo
Aloo methi
Kartoffel-Rührbraten
Zubereitung
1. Waschen und schälen Sie 3 mittlere bis große Kartoffeln. In 1-Zoll-Würfel schneiden und bis zur Verwendung in Wasser aufbewahren. 2 mittelgroße Tomaten würfeln oder pürieren und 2 große Zwiebeln fein hacken.
Optional – Wenn Sie eine glatte Soße mögen, können Sie alternativ auch die Zwiebeln 2 bis 3 Minuten in heißem kochendem Wasser blanchieren. Herausnehmen und zusammen mit den Tomaten pürieren. In diesem Fall müssen Sie zuerst die Ingwer-Knoblauch-Paste anbraten und dann während des Kochens die Zwiebel-Tomaten-Paste hinzufügen.
Wie macht man Aloo Matar
2. Erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl in einem Kadai oder Kocher. ¾ Teelöffel Kreuzkümmelsamen hinzugeben und knistern lassen.
3. Gehackte Zwiebeln und 1 grüne Chilis hinzugeben und anbraten. Ich habe keine Chilis verwendet, da meine Kinder noch keine scharfen Speisen essen können.
4. Als Nächstes 1 Esslöffel Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und braten, bis der rohe Geruch verschwindet.
5. Gehackte Tomaten oder Tomatenmark zugeben. Mischen und 2 bis 3 Minuten kochen.
6. Streuen Sie ½ Teelöffel Salz, ¾ Teelöffel rotes Chilipulver, ¼ Teelöffel Kurkuma, 1 Teelöffel Korianderpulver und ¾ Teelöffel Garam Masala.
7. Rühren und sautieren, bis das Masala gut gekocht ist und sich das Öl vom Masala zu trennen beginnt. Dieser Schritt ist sehr wichtig, da die Soße sonst nicht gut schmeckt.
Zubereitung der Aloo Matar Soße
8. Die Kartoffeln abgießen und in die Pfanne geben.
9. Erbsen/ Matar hinzufügen.
10. Für 2 bis 3 Min. anbraten.
11. Gießen Sie 1 Tasse Wasser, gerade genug, um die Kartoffeln zu bedecken. Wenn Sie ein trockenes Aloo Matar machen möchten, dann fügen Sie weniger Wasser hinzu.
12. Mischen und die Pfanne abdecken. Bei niedriger bis mittlerer Hitze kochen, bis das Aloo weich gekocht, aber nicht breiig ist. Zwischendurch immer wieder umrühren und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
13. Prüfen Sie, ob die Kartoffel weichgekocht ist. Sie können in diesem Stadium bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
14. Zerdrücken Sie ½ Teelöffel Kasuri Methi in den Handflächen und geben Sie es zur Soße. Umrühren und mischen. Salz und Gewürz überprüfen. Bei Bedarf mehr Salz hinzufügen. Wenn Sie es schärfer mögen, können Sie eine grüne Chili schneiden und in diesem Stadium hinzufügen.
15. Streuen Sie einige Korianderblätter darüber. Wenn die Soße flüssig ist, können Sie sie zugedeckt weiter kochen, bis das Wasser verdunstet ist. Wenn Sie trockenes Aloo Matar zubereiten möchten, kochen Sie es auf einer etwas höheren Flamme, bis das gesamte Wasser verdampft ist.
Servieren Sie Aloo Matar mit Roti, Reis oder Jeera Reis. Die Farbe der Soße ändert sich durch die Beleuchtung.
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Aloo matar Rezept | Aloo mutter
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Für beste Ergebnisse folgen Sie den Schritt-für-SchrittSchritt-für-Schritt-Fotos oberhalb der Rezeptkarte
Zutaten (US-Tasse = 240ml )
- ▢ 3 Kartoffeln (mittelgroß bis groß, gewürfelt auf 1 Zoll)
- ▢ ½ bis ¾ Tasse grüne Erbsen (frisch oder gefroren)
- ▢ 2 mittelgroße Tomaten, gehackt oder püriert
- ▢ 2 große Zwiebeln fein gehackt
- ▢ 2 Esslöffel Öl
- ▢ 1 grüne Chili geschlitzt oder gehackt
- ▢ ½ bis ¾ Teelöffel Kreuzkümmelsamen (Jeera)
- ▢ 1 Esslöffel Ingwer-Knoblauch-Paste
- ▢ 1 Teelöffel Korianderpulver (gemahlene Koriandersamen)
- ▢ ¾ Teelöffel rotes Chilipulver
- ▢ ½ bis ¾ Teelöffel Garam Masala
- ▢ ½ bis ¾ Teelöffel Salz nach Bedarf
- ▢ ¼ Teelöffel Kurkuma
- ▢ ½ Teelöffel Kasuri Methi (getrocknete Bockshornkleeblätter) (weglassen, wenn Sie keine haben)
- ▢ 3 Esslöffel Korianderblätter fein gehackt
Anleitung
Zubereitung
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Zwiebeln und Tomaten waschen und klein schneiden. Pürieren Sie die Tomaten, wenn Sie sie nicht gehackt mögen.
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Auch die Kartoffeln waschen und schälen. Würfeln Sie sie in 1-Zoll-Stücke. Bewahren Sie sie bis zur Verwendung in Wasser auf.
Wie macht man Aloo Matar
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Erhitzen Sie Öl in einem Kochtopf, einer Pfanne oder einem Kadai. Kreuzkümmel anbraten, bis er zu knistern beginnt.
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Gehackte Zwiebeln und grüne Chili hinzufügen und braten, bis sie leicht golden oder rosa sind.
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Nachher die Ingwer-Knoblauch-Paste dazugeben und anbraten, bis der rohe Geruch verschwindet.
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Das Tomatenmark dazugeben und 2 Min. anbraten.
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Nachfolgend Chilipulver, Garam Masala, Korianderpulver, Kurkuma und Salz hinzufügen.
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Anbraten, bis sich das Öl von der Masala zu trennen beginnt.
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Kartoffeln und Erbsen hinzufügen. 2 Min. anbraten.
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Wasser hinzufügen, gerade genug, um die Kartoffeln zu bedecken. Bei niedriger bis mittlerer Hitze zugedeckt kochen.
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Zwischendurch ein paar Mal umrühren, kochen, bis die Kartoffeln weich werden. Sie können die Konsistenz anpassen, indem Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
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Wenn Sie die Kartoffeln im Schnellkochtopf zubereiten, lassen Sie sie bei mittlerer Hitze zweimal aufkochen.
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Kasuri Methi hinzugeben und gut vermischen. Salz nach Bedarf anpassen.
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Servieren Sie Aloo Matar mit Reis oder Roti.
Instant pot aloo matar
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Befolgen Sie alle oben genannten Anweisungen im Sautiermodus.
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Dann gießen Sie 1 Tasse Wasser für 2 Tassen gewürfelte Kartoffeln. Nach dem Eingießen des Wassers den Boden des Stahleinsatzes mit einem Spatel abkratzen, um abzulöschen.
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Sichern Sie den Instant Pot Deckel mit dem Dampfablassgriff, der auf Dichtung steht.
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Druckkochtaste (Hochdruck) drücken &Timer auf 4 Minuten einstellen. Wenn der IP fertig ist, machen Sie einen Schnellablass, indem Sie das Dampfablassventil von Versiegeln auf Entlüften stellen.
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Kasuri Methi hinzufügen. Umrühren und mit Korianderblättern garnieren. Servieren Sie Aloo Matar mit Reis oder Roti. Für eine dickere Konsistenz können Sie es auch 1 Minute lang sautieren.
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Wenn Sie ein Anfänger sind, schauen Sie sich das Video in meinem Kartoffelcurry-Beitrag an.
Alternative Mengenangaben in der Rezeptkarte sind nur für 1x, Originalrezept.
Für beste Ergebnisse folgen Sie meiner detaillierten Schritt-für-Schritt-Fotoanleitung und den Tipps oberhalb der Rezeptkarte.
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