Te encantarán estas galletas de malvavisco masticables hechas con copos de maíz tostados. Repletas de malvaviscos pegajosos y chips de chocolate, estas galletas finas y crujientes tienen un sabor increíble.
La magia de los copos de maíz aquí 👆🏻
40 galletas después, con una caja casi vacía de Cornflakes, me topé con la mejor Chewy Cornflake Marshmallow Cookie.
Son pegajosas y empalagosas, con bordes crujientes y bolsillos de malvaviscos derretidos y chips de chocolate. También están repletas de crujientes Cornflakes tostados.
Estas preciosas galletas están inspiradas en la famosa galleta de malvavisco de Milk Bar. Ya sabéis que soy una gran fan de Christina Tosi, así que quería hacer una Chewy Cornflake Marshmallow Cookie que fuera similar a su famosa creación, pero fácil de hacer en casa. Después de varios intentos fallidos, ¡por fin lo conseguí!
Estas galletas de malvavisco masticables son súper finas y crujientes.
Aunque me encantan las galletas grandes, gordas y con trozos, como mis galletas Oreo de chocolate y las galletas de chocolate con nueces, también me encantan las galletas masticables. Especialmente cuando están repletas de copos de maíz tostados.
Para conseguir su textura crujiente pero masticable, tienen una alta proporción de mantequilla por harina, lo que significa que enfriar la masa de estas galletas es un MUST.
Cuando se aplanan de forma natural en el horno, todo lo bueno que se esconde dentro (te estoy mirando a ti, malvavisco) saldrá a la superficie. Así que terminarás con bolsas de malvaviscos derretidos, copos de maíz crujientes y trocitos de chocolate en cada bocado.
También añadí un toque de canela, inspirándome un poco en mis galletas de avena con pasas favoritas.
Cuando probé la receta de estas galletas, aprendí que añadir copos de maíz directamente a la masa, hace que la galleta sepa como si estuviera rellena de copos de maíz rancios. No es lo ideal. ¿La respuesta? Tostar los copos de maíz en el horno antes de añadirlos a la masa de galletas. No sólo los hace más crujientes, sino que también añade profundidad de sabor.
El resultado final es una galleta realmente encantadora con mucho sabor y textura. Me encantan los charcos pegajosos y mantecosos que desarrollan las galletas mientras se enfrían, ¿los ves? Aunque me gustaría poder volar a Nueva York cada vez que se me antoja una galleta Cornflake, me alegro de poder hacerla en casa. ¡Y ahora tú también puedes!
Consejos para hacer Galletas de Malvavisco de Copos de Maíz
- Estas Galletas de Malvavisco de Copos de Maíz se hacen utilizando copos de maíz tostados. Lo único que hay que hacer es extender los Cornflakes en una bandeja de horno y hornearlos durante aproximadamente 13 minutos. De esta forma los Cornflakes quedarán extra crujientes y su sabor se verá potenciado.
- La masa de las galletas DEBE estar refrigerada durante AL MENOS 1 hora antes de hornearlas. De lo contrario, las galletas se extenderán demasiado en el horno cuando se horneen.
- Serán bastante frágiles cuando salgan del horno, así que déjelas en las bandejas durante al menos 10 minutos para que se endurezcan ligeramente.
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Galletas de malvavisco de copos de maíz rellenas de crujientes copos de maíz tostados.
Ingredientes
- 45 gramos (1 y 1/2 taza) de copos de maíz
- 115 gramos (1/2 taza) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
- 100 gramos (1/2 taza) de azúcar en polvo
- 90 gramos (1/2 taza) de azúcar moreno
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 huevo grande, a temperatura ambiente
- 175 gramos (1 y 1/4 de taza) de harina común
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de canela
- Pizca de sal, opcional
- 60 gramos (1 taza) de mini malvaviscos
- 75 gramos (1/2 taza) de chips de chocolate con leche o negro
Instrucciones
- Precalentar el horno a 170 C (340 F) estándar / 150 C (300 F) con ventilador. Añadir los Cornflakes a una bandeja de horno y extenderlos en una sola capa. Hornear durante 13-15 minutos. Apartar para que se enfríe completamente.
- En un bol grande para mezclar, añadir la mantequilla y los azúcares y batir hasta que esté pálido y cremoso (aproximadamente 2-3 minutos). Añadir el extracto de vainilla y el huevo y mezclar hasta que se combinen.
- A continuación, añadir la harina, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal, si se utiliza. Aplastar los copos de maíz tostados con las manos hasta que se rompan en trozos más pequeños. No es necesario ser exacto aquí. A continuación, añada los copos de maíz, los malvaviscos y las chispas de chocolate a la masa y mézclelos brevemente hasta que se combinen.
- Cubra la masa con una envoltura de plástico y refrigere durante AL MENOS 1 hora. Esto es importante, de lo contrario sus galletas se extenderán demasiado.
- Precaliente el horno a 180 C (350 F) estándar / 160 C (320 F) con ventilador. Forrar dos bandejas de horno con papel de hornear o pergamino.
- Hacer una bola con la masa de las galletas (aproximadamente 1,5 cucharadas) y colocarlas en las bandejas de horno, asegurándose de que haya suficiente espacio para que las galletas se aplanen en el horno.
- Hacer las galletas durante aproximadamente 10-11 minutos o hasta que estén doradas en los bordes. Dejar enfriar durante 10 minutos en la bandeja antes de transferirlas cuidadosamente a una rejilla para que se enfríen completamente.
Notas
Estas galletas son bastante finas y masticables. Para obtener una galleta ligeramente más gruesa, añada 35 gramos (1/4 de taza) más de harina común.
