Leche de anacardo (¡sin colar!) | Un vegano virtual

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Aprende a hacer leche de anacardo casera. ¡Es rica y cremosa y súper rápida y fácil sin necesidad de colar! Personaliza fácilmente el espesor para que se adapte a tus necesidades añadiendo más o menos agua al mezclar.

Se acabó la leche de avena. Hay otra leche vegetal en la ciudad. Entra la leche de anacardo.

Mis fieles y versátiles amigos: los anacardos crudos, de aspecto extraño y mantecosos, se mezclan con agua y se convierten mágicamente en una deliciosa leche de anacardos súper cremosa y sedosa.

Salta a:
- ¿Qué es la leche de anacardo?
- ¿De qué está hecha la leche de anacardo?
- Cómo hacer leche de anacardo
- Consejos de éxito
- ¿Qué equipo necesito?
- ¿Sabe bien la leche de anacardo?
- ¿Se puede calentar la leche de anacardo?
- ¿Es mejor la leche de anacardos o la de almendras?
- ¿Para qué sirve la leche de anacardos?
- ¿Cómo se almacena?
- ¿Cuánto dura la leche de anacardos?
- Cómo se puede adaptar esta receta?
- ¿Pero los anacardos no son muy caros?
- Beneficios de la leche de anacardo
- ¿Quieres más alternativas lácteas?
- 📖 Receta
1. Los anacardos crudos son los mejores para hacer leche de anacardo.
2. Juega con los aromatizantes extra opcionales, y el espesor (o la finura) para encontrar lo que funciona para ti. Es fácil de ajustar mediante el aumento o la disminución de la cantidad de agua utilizada al mezclar. Endulzado o sin endulzar, espeso o fino, todo depende de ti. ¡Hazlo a tu gusto!
3. La leche de anacardo se separa cuando se almacena. Simplemente agítala antes de usarla y volverá a ser cremosa y de ensueño.
4. Las leches caseras de origen vegetal no duran tanto como las compradas en tiendas porque no contienen conservantes. Esta leche de anacardo se conservará durante unos 5 días en el frigorífico, pero se puede reducir fácilmente a la mitad si es necesario. Simplemente haz la cantidad que vayas a necesitar.
5. Si accidentalmente haces demasiada leche de anacardos, congela el resto en bandejas de cubitos de hielo. Entonces puedes sacar uno o dos cubos a la vez y descongelar para el café/té, o añadir los cubos directamente en tu licuadora para batidos extra cremosos.
¿Qué equipo necesito?

Para hacer leche de anacardo casera necesitas una licuadora. Como los anacardos están blandos después del remojo, no es imprescindible una batidora de gran potencia. Sin embargo, si tu batidora no es especialmente potente, es posible que tengas que batir la leche un poco más de tiempo para que quede bien homogénea.

¿Sabe bien la leche de anacardos?

En mi opinión, la leche de anacardos sabe muy bien. Tiene un sabor suave, con un rico y suave sabor a nuez, a anacardo y una sensación en boca realmente cremosa. Su textura es bastante similar a la de la leche de vaca. Suave y fluida y no viscosa como la leche de avena.

¿Se puede calentar la leche de anacardo?

La leche de anacardo casera se calienta muy bien en una cacerola en la estufa o en un microondas y no se divide en salsas calientes como lo hacen algunas leches vegetales. Es una opción mucho mejor para calentar que la leche de avena casera que se vuelve extremadamente espesa y pegajosa cuando se calienta.

También es ideal para añadir a las bebidas calientes. No se rompe si la viertes directamente de la nevera en bebidas calientes como el té y el café.

¿Es mejor la leche de anacardo o la de almendras?

Tanto la leche de anacardo como la de almendras son estupendas pero personalmente prefiero la de anacardo porque su sabor a nuez es un poco más sutil y es más cremosa. Me parece que cuando uso leche de almendras en las recetas a menudo puedo detectarla en las recetas terminadas. Con la leche de anacardo no puedo.

La leche de anacardo también es mucho más fácil y menos exigente de hacer que la leche de almendras o la leche de avena porque no necesita colarse. Por esa razón la leche de anacardo es siempre mi opción.

¿Para qué sirve la leche de anacardo?

La leche de anacardo se puede utilizar de cualquier manera que utilizarías la leche normal y se calienta muy bien. Úsala en:
- beber
- tus recetas favoritas ya sean dulces o saladas
- hornear
- panqueques y gofres como mis panqueques veganos de espelta y gofres de plátano.
- Servir con cereales para el desayuno como mi granola vegana de almendras y cáñamo
- Hacer avena
- Bebidas calientes como el café y el té
- Lattes
- Smoothies
- Helado
- Salas saladas como mi salsa de tomate cherry.
- salsas dulces
- sopas como mi sopa de patata vegana
- currys
Cómo guardar

Una vez que hayas licuado tu leche de anacardo casera decántala en un frasco o recipiente con tapa y guárdala en la nevera.

¿Cuánto dura la leche de anacardos?

La leche de anacardos se conserva hasta 5 días si se guarda en la nevera. Simplemente hay que darle un batido rápido antes de usarla.

También se puede congelar hasta 3 meses. A mí me gusta guardar un poco en una bandeja de cubitos de hielo para poder sacar unos cuantos cubos y añadirlos a los batidos, especialmente en verano, para que estén más fríos, espesos y cremosos.

Cómo puedes adaptar esta receta

¿Te gusta la leche de anacardos sola, pero quieres probar algo nuevo?

¿Qué tal alguna de estas ideas para cambiarla? Simplemente añádelas a medida que vayas licuando la leche de anacardos.
- Leche de anacardos de vainilla – Añade 1 cucharadita de extracto de vainilla y un poco de sirope de arce o un par de dátiles para endulzar
- Leche de anacardos de chocolate -. Añade 1 o 2 cucharadas de cacao en polvo con 1 cucharadita de extracto de vainilla y una gota de sirope de arce o un par de dátiles
- Café con leche de anacardos – Utiliza café colado (ya sea caliente o frío) en lugar del agua de esta receta para hacer un café de anacardos realmente estupendo. Añade una gota de jarabe de arce o un par de dátiles para endulzar.
- Moca – Utiliza café frío en lugar de agua al hacer la leche de anacardos y añade 1 o 2 cucharadas de cacao en polvo, ½ cucharadita de extracto de vainilla y una gota de sirope de arce o un par de dátiles para endulzar
- Especie de calabaza – Añade 1/2 cucharadita de especias de calabaza, 1 cucharadita de extracto de vainilla y un chorrito de sirope de arce o un par de dátiles para endulzar
- Leche dorada – Añade 1 cucharadita de cúrcuma, ¼ de cucharadita de jengibre molido, ¼ de cucharadita de canela y una pizca de pimienta negra, además de un par de dátiles o un chorrito de sirope de arce para endulzar
- Chai – Simplemente utilice té chai frío en lugar de agua para hacer la leche, y añade un chorrito de sirope de arce o un par de dátiles para endulzar
- Fresa – Haz mis Fresas Asadas a la Vainilla y añade ½ – 1 taza de ellas a la batidora cuando hagas la leche de anacardos. Empezar con sólo 2 tazas de agua esta vez sin embargo, como las fresas jugosas se diluirá. Siempre puedes añadir más agua después para diluir si es necesario.
1. Mantequilla vegana
2. Queso feta vegano
3. Leche de avena
4. Queso crema vegano