Esta receta de pollo al curry chino es tan rápida de hacer que no tendrás que llamar a tu restaurante de comida para llevar. Además, ¡es mucho más sana y saciante!
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Por mucho que a uno le guste cocinar, en algún momento de la semana todos nos encontramos cansados y con necesidad de algo de comida reconfortante. Eso suele significar comida para llevar o takeaway como se conoce aquí en Gran Bretaña.
Sé que quiero pedir comida a domicilio al menos una vez a la semana. Es fácil y nos hace sentir que nos estamos tratando a nosotros mismos. Ambas cosas muy buenas.
Lo que no es tan bueno es el elevado precio de las comidas para llevar y el número total de calorías. Para alguien que intenta introducir el equilibrio en su vida, esas dos cosas son difíciles de tragar. Es un juego de palabras.
Aquí es donde entra mi receta de pollo al curry chino. Siempre que contemplamos la posibilidad de pedir comida para llevar, mis hijos enseguida piden chino por encima de cualquier otra cosa. No sé por qué ya que casi nunca accedemos a ello.
Nunca me siento bien después de comer comida china occidentalizada. Sin embargo, me encantó la verdadera comida china en China, que fue una experiencia completamente nueva.
Alimentos frescos y saludables en contraposición a los fritos y cargados de sal y azúcar.
¿En qué se diferencia el pollo al curry chino del curry indio?
Si no eres un experto en las cocinas de ambos países, puede resultar confuso ya que solemos asociar el curry con la comida india. Sin embargo el curry se come en muchos países asiáticos y China es uno de ellos.
El curry chino suele tener una consistencia un poco más acuosa que el indio. Esto se debe al hecho de que los currys indios suelen utilizar tomates como espesantes naturales mientras que no es el caso de los currys chinos.
Ni los currys indios ni los chinos utilizan almidón de maíz para espesar la salsa.
Dicho esto, es importante mencionar que en Occidente se espera que las salsas sean más espesas, por lo que he utilizado almidón de maíz en mi receta para espesar mi salsa de curry chino.
También puedes utilizar goma xantana para espesar la salsa de curry si quieres reducir el número de carbohidratos.
Otro punto de diferencia es la mezcla de especias. En el curry chino sólo se utiliza un toque de curry en polvo y cúrcuma junto con otras especias como el cilantro y el anís estrellado, y un chorrito de salsa de soja, mientras que los dos primeros son los sabores ancla en el curry indio.
¿Pechugas de pollo o muslos de pollo?
En esta receta he utilizado muslos de pollo sin piel y deshuesados, ya que son más baratos y más sabrosos en mi opinión.
Sin embargo, sé que es una cuestión de gustos, así que puedes utilizar pechugas de pollo sin piel y sin hueso o muslos de pollo sin piel y sin hueso y sin la grasa visible con resultados muy similares.
También puedes utilizar pescado o gambas para conseguir un curry chino igual de auténtico.
¿Qué verduras puedo utilizar en el curry chino?
Tradicionalmente se utilizan pimientos verdes y patatas, así como toda una serie de otras verduras. En la versión británica para llevar de este curry siempre se ven guisantes verdes.
Aparte de los sospechosos habituales como la cebolla, el ajo y el jengibre, yo he decidido utilizar pimientos rojos, guisantes para dar sabor y patatas para sustentar.
Sin embargo, puedes utilizar cualquier cosa, desde zanahorias hasta brócoli, para adaptarte a tu propio gusto y a lo que tengas disponible en tu nevera.
¿Se sirve con arroz o con fideos?
El curry chino está absolutamente delicioso servido sobre arroz al vapor, pero si prefieres los fideos, ¿quién te lo impide?
¿Puedo congelar el curry de pollo?
Este curry se puede congelar y recalienta estupendamente. ¡Es muy fácil duplicar la receta y congelar la mitad para las noches en las que realmente necesitas una comida para llevar porque simplemente no te imaginas cocinando!
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- Pollo a la mantequilla al curry
- Curry rojo tailandés con gambas y guisantes de nieve
- Curry de garbanzos y calabaza
- 4 muslos de pollo sin piel, deshuesados cortados en trozos del tamaño de un bocado
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 2 cucharaditas de almidón de maíz
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cebolla picada
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 2-3 dientes de ajo
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma
- ½ cucharadita de chino 5 especias en polvo
- 400ml/1 ½ taza de caldo de pollo
- 2 patatas medianas
- 1 pimiento rojo pimiento rojo en rodajas
- 150g/1 taza de guisantes tiernos
- sal al gusto
- picado Cilantro/coliandro para servir
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En un bol mediano mezclar la salsa de soja con el almidón de maíz, luego añadir los trozos de pollo y reservar hasta que se necesite.
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Preparar las verduras picando la cebolla, pelando y rallando el jengibre, pelando y cortando las patatas y picando el ajo.
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Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén profunda o en un wok y añade la cebolla y el jengibre picados. Cocinar a fuego medio durante 5 minutos, luego añadir el ajo picado y cocinar durante unos segundos. Asegúrate de no quemar el ajo.
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A continuación, añade el curry en polvo, la cúrcuma y las 5 especias en polvo, mezcla brevemente hasta que puedas oler los aromáticos. Añade el pollo junto con la marinada y cocínalo durante unos minutos, para que el pollo quede sellado pero no cocido del todo. Añade el caldo de pollo y desglasa la sartén raspando con una espátula de madera los trozos pegados al fondo. A continuación, añade las patatas y llévalo todo a ebullición, baja el fuego y déjalo cocer a fuego lento sin tapar durante 15 minutos.
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A continuación, añade el pimiento rojo cortado en rodajas y los guisantes de colores y cocina durante 5 minutos más. Al final, pruebe y añada una pizca de sal si es necesario. Servir sobre arroz blanco o integral al vapor, espolvoreado con un poco de cilantro fresco picado y cebollas verdes.
Pollo al curry chino