¿Qué harina es mejor para un diabético? ¿Sabías que hay harinas con valores de Índice Glucémico Cero? Cómo mola eso?
Conocer el IG de las harinas más comunes puede ayudarte a tomar buenas decisiones. En lugar de evitar todas las harinas, si sabes qué harinas son malas para ti, entonces puedes tomar decisiones de alimentación saludables, ya seas diabético o prediabético.
Un poco de información sobre los datos
La Fundación del Índice Glucémico de Sudáfrica ha publicado la Guía de Carbohidratos Inteligentes en la que han probado los valores de IG de las harinas. El consejo de diabetes también parece tener algunos datos sobre el IG de algunas harinas.
La mayoría de los valores de IG de las harinas parecen estar directamente correlacionados con los carbohidratos netos de la harina. Por lo tanto, esto sirve como una comprobación intuitiva – cuanto más carbohidratos, menos fibra en un grano en particular, más alto es el índice glucémico y mejor evitar/reducir nuestro uso de ellos.
Índice glucémico de las harinas más comunes
Aquí tienes algunos números basados en el índice glucémico de la web del consejo de la diabetes:
¡Harinas con un IG fantástico!0:
- Harina de nueces – 0
- Harina de almendras – 0
- Harina de semillas de lino – 0
- Harina de Soja – 25
- Harina de Garbanzos – 44
- Harina de Avena – 44
- Harina de Coco – 50
- Harina de trigo sarraceno – 71
- Harina de trigo integral – 69
- Harina de trigo blanco – 85
- Harina de arroz integral – 69.
- Harina de Arroz Pardo – 62
- Harina de Arroz Blanco – 72
- Harina de Tapioca – 67
- Salvado de trigo
- Cáscaras de psyllium
- Salvado de arroz
- Harina de soja
- Harina de mezquite
- Salvado de avena
- Avena laminada
- Harina de garbanzos (Besan)
- Harina de cebada.
- Harina de cebada
- Harina de trigo sarraceno
- Harina de trigo
- Harina de arroz
- Burfi de lino
- Galleta de mantequilla de lino
- Galleta húmeda de lino
- Trufa de lino
- Brownies de lino
Nótese que son harinas de frutos secos/semillas con altos niveles de grasa (grasa buena).
Harinas con IG bajo
Nota que estas empiezan a entrar en la categoría de harina de legumbres.
Harinas con IG alto
(Aunque el IG por encima de 70 se considera alto, Empecé a agrupar todo lo que está por encima de 50 en esta categoría)
Ahora fíjate que las harinas son casi todas de grano en este punto.
Para más información sobre otras harinas, consulte Diabetescouncil.com
Carga glucémica (CG) de las harinas más comunes:
Ahora, veamos las harinas a través de la lente de la carga glucémica. La carga glucémica tiene en cuenta también el tamaño de la porción de la ración.
Aquí hay algunos números basados en la carga glucémica de la página web de gifoundation:
Baja carga glucémica (<5)
Estos son todos los subproductos de fibra del procesamiento de los cereales. ¡¡¡Harinas ricas en fibra!!!
IG medio (<20)
La soja parece ser muy superior en términos de IG en comparación con otras harinas de la familia de las legumbres.
Harina de alto IG (<40)
Como siempre, ¡las harinas de grano son las peores!!
Obtenga información sobre más GL de harinas aquí en GIFoundation.com
Conclusión
Si quiere ser realmente bueno en el control del azúcar, coma menos productos a base de harina. Pero, si quieres comer recetas a base de harina, empieza a considerar las harinas o mezclas de harinas que son súper altas en grasa o fibra.
Especialmente cuando se trata de postres y nosotros los vegetarianos indios :). Piensa que los postres ya llevan azúcar. No importa la harina tradicional que utilices, sólo vas a hacer de tu postre un cohete de azúcar.
Entonces, ¿por qué no utilizar una harina que ofrezca una contribución nula al IG del plato? Especialmente una harina cargada de proteínas, omega 3 y proteínas; y mucho más asequible que la harina de almendras. Esta es realmente la razón por la que me encanta el Lino y sigo haciendo postres con Lino en mi web.
Echa un vistazo a algunas de mis recetas favoritas con lino:
Espero que este post te haya sido útil. Si hasta ahora estabas dudando en probar harinas con bajo IG, te animo a que experimentes con algunas. Quizás empezar con una mezcla de 20-80 y ver cómo te sientes.
Por favor, publica abajo tus comentarios sobre tu harina favorita de bajo IG/GL. Por favor, comparte este post con tus amigos en las redes sociales que se beneficiarían de esta información. Gracias por leer y apoyar este blog.
Otros enlaces
Cuento de carbohidratos de las harinas más comunes por Diabetesmealplans.com
Créditos de las fotos
Imagen de Karolina Grabowska de Imagen de congerdesign de Imagen de Oldmermaid de Imagen de jacqueline macou de
Descargo de responsabilidad
No soy un profesional de la salud/nutricionista. Sólo investigo números y los informo. Por favor, habla con tu médico/nutricionista antes de hacer cualquier cambio significativo en tu dieta.