Si un recipiente entero de ricotta es demasiado para el relleno de pasta que estás preparando, necesitas guardar las sobras. Y si quieres que duren más de un par de días, la congelación parece la única opción. Se puede congelar el queso ricotta?
Cuando se trata de congelar varios tipos de queso, suele haber dos opiniones contradictorias por ahí. Algunas personas dicen que congelar ese tipo de queso en particular está bien, mientras que otras dicen que el proceso arruina la textura y el sabor. En el caso del queso ricotta, bueno, ambas opiniones tienen algo de verdad.
¿Se puede congelar el queso ricotta? Cuándo tiene sentido hacerlo?
El ricotta es uno de los productos lácteos que incluso los productores están divididos a la hora de congelar o no su producto. Mientras que la mayoría de los productores de queso no animan a congelar ninguno de sus productos, hay algunos que dicen que se puede congelar el suyo, y el ricotta específicamente. Esto es lo que dice Sargento sobre la congelación de este queso (SA):
El queso Ricotta Sargento también se puede congelar hasta dos meses, pero la congelación puede afectar a la textura del queso.
El dato crítico aquí es que la congelación puede afectar a la textura del ricotta. Y eso es totalmente cierto. Una vez que lo descongeles, habrá algo de líquido separado, y la textura algo alterada. Este es el aspecto del requesón descongelado:
Como puedes ver, hay algo de líquido separado. Puedes volver a remover ese líquido en el queso (SA), o colarlo. Eso depende de ti.
Por supuesto, darle al queso descongelado un buen revuelto no le devolverá la textura que tenía cuando estaba fresco. Y por eso mucha gente sugiere que se congele el requesón sólo si se piensa utilizar en platos cocinados.
Cuando se trata de congelar este queso de suero y comerlo fresco en una ensalada o un postre, es una cuestión de preferencia personal, y de lo bien que congela su marca favorita de ricotta. No dudes en intentarlo, pero asegúrate de hacerlo cuando no haya nada en juego. En otras palabras, no debería pasar nada si las cosas se van al garete en cuanto a sabor, y tienes que descartar el plato.
Ahora es el momento de hablar de cómo va este proceso.
Cómo congelar el queso ricotta
Todo esto lleva un par de minutos como máximo, así que no hay excusas para no hacerlo. Sólo tienes que coger el queso y ponerte en marcha, habrás terminado en un abrir y cerrar de ojos.
- Prepare el queso. Si hay algo de líquido en el recipiente, ponga el queso en una toalla de papel y déjelo escurrir. Luego, córtalo en porciones si es necesario.
- Envasa el requesón. Elija bolsas de congelación o recipientes herméticos. Si vas con las bolsas, asegúrate de que no tienen agujeros. Yo suelo elegir los recipientes porque la limpieza es mucho más cómoda (es decir, no me gusta lavar las bolsas de congelación). Si te parece útil, añade unas etiquetas, para saber qué hay dentro y cuánto tiempo está en el congelador.
Transfiere la ricotta al congelador.
Si piensa conservar el requesón en el congelador durante un periodo prolongado, como más de un mes, considere la posibilidad de envolver el queso dos veces. La forma más fácil de hacerlo es envasar las porciones en bolsas de congelación, y luego esas bolsas en contenedores para una protección adicional.
Sargento dice que puedes congelar su ricotta hasta dos meses (SA), pero estoy bastante seguro de que la ricotta (en general) debería salir bastante bien incluso hasta medio año.
Cómo descongelar el queso ricotta
Está bien, así que tienes un recipiente o bolsa de ricotta congelado con este aspecto:
Y quieres descongelarlo. Estas son tus opciones:
- En la nevera. La nevera es la forma recomendada de descongelar los alimentos porque es la más segura. Pero también es la más lenta, así que debes planificarla con antelación. Dependiendo del tamaño de la poción, puedes necesitar entre un par de horas y hasta un día entero para descongelar completamente tu requesón.
- En agua fría. El agua conduce el calor más rápido que el aire, así que es una excelente manera de acelerar las cosas. Utilice agua fría o tibia. Lo más seguro es hacer la descongelación en agua fría en la nevera, pero si tienes prisa, hacerlo en la encimera también está bien (aunque no ayudará mucho). Sólo asegúrate de utilizar todo el queso una vez descongelado, y mantén la bolsa o el recipiente cerrado mientras se descongela.
- Tíralo congelado. Si vas a utilizar el requesón en un plato cocinado en el horno, en algunos casos podrás añadirlo congelado y removerlo hasta que se descongele.
- Platos de pasta. La mayoría de la gente utiliza el requesón en platos de pasta de cualquier manera. Algunas ideas son la lasaña, los raviolis o los macarrones con queso.
- Platos salados como la pizza o el calzone.
- Pasteles y productos horneados. Las tartas de queso y las galletas rellenas de queso son las opciones más populares.
- Pasteles. Sí, la ricotta también se puede utilizar en las tortitas.
Puedes volver a remover el agua separada del queso tras la descongelación, o deshacerte de ella. Elige lo que tenga más sentido para el plato que estás preparando.
Cómo usar el requesón descongelado
Después de descongelar el requesón, decidí hacer tortitas con él, igual que hice con el requesón descongelado. Así es como quedaron:
Puede que no parezcan gran cosa, pero las disfruté igualmente.
En general, la mayoría de los platos cocinados, si no todos, serán perfectos para la ricotta congelada y descongelada. He aquí algunas ideas que pueden resultarle útiles: