¡Sopa de wonton casera! Estos wontons están rellenos de una jugosa carne de cerdo y langostinos / gambas y te dejarán boquiabierto. Con fotos paso a paso y un vídeo de la receta, te convertirás en un maestro de los Wontons en un abrir y cerrar de ojos.
Bonificación añadida: La mejor comida de reserva para el congelador y súper saludable (¡350 calorías para un bol!)
Sopa de wonton
Si alguna vez has comido wontons congelados comprados en la tienda o wontons de un sitio chino a buen precio que probablemente utiliza wontons congelados, te sorprenderá lo diferentes que son los hechos en casa. La principal diferencia es la textura del relleno – porque los wontons caseros están hechos sólo con ingredientes frescos puros, ¡NO hay rellenos misteriosos!
Creo que los wontons son una de esas cosas que mucha gente no piensa en hacer, asumiendo que son realmente tediosos y que llevan años. ¡¡¡Pero no es así!!! ¡El relleno de wonton se hace en minutos (literalmente – 5 minutos) y envolver los wontons es bastante rápido si se utiliza mi método!
Acerca de esta receta de Wonton
Solía utilizar la receta de Wonton de mi madre, porque es la que he utilizado toda mi vida culinaria. Luego, hace unos años, me encontré con esta receta de sopa de Wonton de mi amiga Maggie de Omnivore’s Cookbook, un maravilloso blog de comida china auténtica.
He aprendido mucho sobre la auténtica cocina china de Maggie, que nació y se crió en China y se mudó hace poco a Estados Unidos. Cuida mucho sus recetas, si te gusta la comida china, creo que estarás tan encantado de descubrir su blog como lo estuve yo 🙂
Así que creo que mi madre se disgustó un poco cuando le dije que estaba usando el relleno de Wonton de Maggie para este post porque es mejor que el suyo. La mandé con muestras y estuvo de acuerdo en que los Wontons de Maggie son fantásticos, pero no admitió que fuera mejor.
SÍ es mejor. Lo siento, mamá. Los de Maggie tienen mejor condimento!!!
Relleno de wonton
Hay muchos tipos de relleno de wonton, pero yo diría que el de cerdo y el de gambas/langostinos son los más comunes. Luego hay todo tipo de añadidos, como setas, castañas de agua, verduras asiáticas picadas e incluso zanahorias.
Con todas las variaciones posibles que hay, y sin saber qué recetas son realmente «reales», puedes estar seguro de que esto es auténtico porque he utilizado la receta de Maggie exactamente como está escrita.
Envolver los wontons
Aquí es donde Maggie y yo diferimos. Si haces clic en la receta de Maggie, verás que ella utiliza envoltorios de wontons con forma de trapecio (¡¡he tenido que buscarlo en Google!!). Yo utilizo unos simples y cuadrados porque son fáciles de conseguir aquí en Australia, incluso en los supermercados (Woolies, Coles). Una vez cocidos, tienen un aspecto bastante similar.
Así es como envuelvo los wontons. Esta es una forma rápida de envolver los wontons porque puedes disponer 10, incluso 20, y hacerlos todos de una sola vez, en lugar de hacerlos uno a uno, porque se envuelven en la superficie de trabajo en lugar de en la mano.
Mi forma de envolver los wontons
La anterior es la forma en la que suelo doblar los wontons porque me gusta la forma en la que las «colas» se agitan como fideos una vez cocidos. Sí, soy una niña de 7 años de corazón.
Pero para mí, las pieles de wonton que aletean son parte de la experiencia de la sopa de wonton. 😂
La mejor forma para congelar (más compacta)
Sin embargo, cuando sé que voy a congelar todos o casi todos, los envuelvo de una forma más compacta para que quepan mejor dentro de los recipientes. Esta es la forma en la que se envuelven los wontons congelados en los supermercados asiáticos.
La foto de abajo a la derecha es un contenedor de wontons congelados que compré para mostraros cómo se venden. También para poder hacer algunos y decir con suficiencia lo mucho mejor que es lo hecho en casa!
A la manera de las tiendas de comestibles asiáticas
Ambos métodos de envolver los wontons son igual de fáciles, y puedes hacerlos por tandas en lugar de tenerlos uno a uno. Pero puedes ver lo mucho más compacta que es la manera de la tienda de comestibles asiática en comparación con mi manera en la foto de abajo. Los Wontons de la parte superior son los compactos de Asian Grocery Way, los de la parte inferior son los de My Way con más página de solapas una vez cocidos.
Este es el aspecto de los míos una vez cocidos. Ves todo ese aleteo de los envoltorios de wonton? YUM.
No te obsesiones con la limpieza de tus wontons. Una vez cocidos, pierden la mayor parte de su forma, así que sólo asegúrate de que tu relleno está bien sellado en el interior. Y aunque el relleno se caiga, seguirás teniendo el mismo sabor, así que no te preocupes!!!
Consejo: Por muy tentador que sea, no los agrupes como si fueran una bolsa de dinero, de lo contrario acabarás con un grueso fajo de envoltorio de wonton que no se cocinará.
Caldo para la sopa de wonton
Los wontons se sirven en un caldo de pollo chino claro. A veces sólo con wontons, a veces con wontons y fideos, llamada «Sopa combinada larga y corta» en los menús de los restaurantes chinos. «Corto» se refiere a los wontons y «Largo» se refiere a los fideos largos!
Si estoy en una tienda asiática, suelo comprar caldo de pollo chino que es más amarillo pero igual de sabroso que el caldo de pollo occidental que se encuentra en los supermercados. Sin embargo, suelo hacerla con caldo de pollo normal utilizando la misma receta de caldo de sopa que mi sopa de fideos china.
So….¿Qué te parece? Te he convencido para que pruebes la Sopa de Wonton casera? ¡Te prometo que vale la pena! Tienen un sabor absolutamente increíble. Te sorprenderá!
– Nagi x
PS Los wontons caseros son tan fantásticos para comidas de reserva para tener en el congelador porque puedes echar cualquier verdura que tengas y ¡voilá! ¡Tienes una comida completa y SALUDABLE!
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Mira cómo se hace la sopa wonton
A veces ayuda tener una visión – ¡así que mira cómo hago esta receta de wonton!
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Sopa de wonton
Ingredientes
- ▢ 50 – 60 envoltorios de wonton (Nota 1)
Relleno de wonton
- ▢ 200 g / 7 oz de carne magra de cerdo picada (carne de cerdo molida)
- ▢ 200 g / 7 oz de gambas peladas / langostinos , picado en trozos grandes
- ▢ 1 cucharada de jengibre , rallado finamente (1.5″ / 3cm pieza)
- ▢ 2 chalotas / cebollas verdes , picadas finamente (5 cucharadas)
- ▢ 1 cucharada de salsa de soja ligera (Nota 2)
- ▢ 2 cucharadas de vino chino vino de cocina (vino Shaoxing) (Nota 3)
- ▢ 1/2 cucharadita de sal
- ▢ 2 cucharadas de aceite de sésamo, tostado (Nota 4)
Caldo (para 2 raciones)
- ▢ 3 tazas / 750 ml de caldo de pollo (Nota 5)
- ▢ 2 dientes de ajo , machacados (6)
- ▢ ⅓» / 1 cm pieza de jengibre , en rodajas (opcional, pero muy recomendable)
- ▢ 1½ cucharadas de salsa de soja ligera (Nota 2)
- ▢ 2 cucharaditas de azúcar (cualquiera)
- ▢ 1½ cucharadas de vino de cocina chino (Nota 3)
- ▢ ¼ -. ½ cucharadita de aceite de sésamo
Para servir
- ▢ Chalotes / cebolletas , picadas finamente
- ▢ Bok choy , cortado en cuartos, o brócoli chino cortado en longitudes de 10cm /4″ (opcional)
- ▢ 40 – 50 g / 1.5 – 1.75 oz de fideos de huevo secos por persona , (opcional) (8)
Instrucciones
Wontons:
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Coloca los ingredientes del relleno en un bol. Utiliza un machacador de patatas para triturar hasta que quede bastante suave, unos 20 machacados. No conviertas el langostino en una pasta completa, los trozos pequeños son buenos.
Envolver (Ver fotos y vídeo):
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Utiliza My Way (¡mejor experiencia con la sopa de wonton!) o la manera de la tienda de comestibles asiática (más fácil de empacar para congelar).
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Ponga los Wontons en la superficie de trabajo. Usar 2 cucharaditas para poner el Relleno en los wontons. Trabajar en tandas de 5 si se empieza, hasta 15 o 20 si se tiene confianza. Pincelar 2 bordes con agua. Doblar para sellar, presionando el aire. Unte una esquina con agua y junte las esquinas, presionando para sellar.
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Coloque los wontons envueltos en un recipiente con tapa mientras trabaja (para que no se sequen).
Cocinar/Congelar:
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Para cocinar: pon una olla grande con agua a hervir. Colocar los wontons en el agua y cocinar durante 4 minutos o hasta que floten. Retirar con una cuchara ranurada directamente a los cuencos de servir. Servir con un cucharón el caldo.
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Para congelar: Congelar sin cocinar en recipientes herméticos. Cocinar desde el congelado de 6 a 8 minutos. IMPORTANTE: No congelar si se ha hecho con gambas congeladas descongeladas. (Nota 11)
Caldo:
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Coloca los ingredientes del caldo en un cazo a fuego fuerte. Añade los extremos blancos de las cebolletas/chalotes si han sobrado del relleno del Wonton.
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Colocar la tapa, llevar a fuego lento y luego reducir a fuego medio-alto y cocinar a fuego lento durante 5 – 10 minutos para permitir que los sabores se infundan. Retira el ajo y el jengibre antes de utilizarlos.
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Si utilizas verduras, escáldalas en el caldo de la sopa y colócalas en un bol para servir.
Montar la sopa:
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Preparar los fideos según las instrucciones del paquete (si se usan fideos). Colóquelos en un cuenco para servir con los wontons cocidos y las verduras escaldadas.
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Coloque sobre la sopa. Servir!
Información nutricional:
Esta receta de wonton fue publicada originalmente en septiembre de 2016. Actualizada por cuestiones de orden interno en 2018 – ¡no hay cambios en la receta!
LA VIDA DE DOZER
Pequeño vídeo casero improvisado que monté de Dozer con la pandilla en la playa!