Les yeux de mon fils se sont illuminés lorsqu’il a essayé ma recette de bonbons au miel faits maison ! Avec seulement 3 ingrédients et aucun équipement compliqué requis, ces bonbons faciles à bricoler sont naturellement sucrés et délicieux.
Les bonbons ont mauvaise réputation, n’est-ce pas ?
Et si vous fabriquiez des bonbons à partir d’édulcorants sains et naturels ? Vous pouvez certainement le faire !
Pas d’inquiétude à propos du sucre raffiné malsain dans cette recette facile de bonbons au miel. J’inclus également une délicieuse twist à la recette de base.
Ingrédients pour les bonbons au miel
Pour la recette de base des bonbons au miel, vous aurez juste besoin de 3 ingrédients simples – du miel, du vinaigre de cidre de pomme et de l’extrait de vanille pur. C’est tout !
Si vous voulez faire un bonbon au miel au beurre de noix paradisiaquement délicieux, laissez de côté le vinaigre et ajoutez quelques ingrédients supplémentaires. J’adore le beurre de cajou mais n’hésitez pas à utiliser n’importe quel beurre de noix de votre choix.
Puis ajoutez un peu de cannelle. Si simple et pourtant absolument divin.
Plus votre miel est foncé, plus le bonbon sera foncé. De plus, il est possible que le bonbon devienne très foncé pendant la cuisson, surtout si vous le faites cuire à trop haute température.
Outils nécessaires pour les bonbons au miel
La fabrication de bonbons peut être compliquée, mais cette recette simple de bonbons au miel ne nécessite que quelques outils de cuisine simples. Bien sûr, vous aurez besoin d’ustensiles de mesure.
Vous aurez également besoin d’une casserole à sauce à fond épais, assez grande pour contenir le miel bouillant. Il bouillonne et mousse pas mal.
Pour la recette ci-dessous, j’ai utilisé une casserole en acier inoxydable de 2 pintes.
Puisque vous allez remuer le miel bouillant, il vous faut aussi une sorte de cuillère. J’ai un adorable ensemble de mini grattoirs et cuillères à mélanger en silicone. Cet ustensile en forme de cuillère était également parfait pour verser le mélange dans les moules.
Mais, n’importe quelle cuillère résistante à la chaleur fera l’affaire. Je recommande cependant une avec un manche plus long car le miel chaud et bouillant éclabousse.
Vous aurez besoin d’un moyen de savoir quand le miel est au bon stade dans le processus de fabrication des bonbons. Il existe plusieurs façons de le faire (voir ci-dessous).
Enfin, si vous souhaitez de jolies formes pour vos bonbons au miel, vous aurez besoin de moules à bonbons. N’utilisez pas les moules de type plastique transparent généralement utilisés pour les chocolats, ceux-ci ne peuvent pas supporter le liquide chaud bouillant !
Des moules en silicone aux formes amusantes sont parfaits pour cette recette de bonbons au miel.
Ou, il suffit de tapisser une plaque ou un plat de papier sulfurisé pour y verser le mélange. Lorsqu’il durcit, il suffit de casser des morceaux.
Maintenant, parlons de la façon de dire quand votre recette de bonbons au miel est prête…
#1 – Avec un thermomètre à bonbons
Une façon de faire est d’utiliser un thermomètre à bonbons. S’il s’agit d’un thermomètre non numérique, il aura des marques pour les différents stades, comme le stade de la boule molle, de la boule ferme et de la fissure dure.
Si vous utilisez un tel thermomètre, assurez-vous de vérifier sa précision ! Faites-le en faisant bouillir de l’eau et en voyant quelle est la température. Mon thermomètre tout neuf présentait une différence de 10 degrés.
Il est possible que votre élévation puisse affecter la température à laquelle l’eau bout. Savoir si votre thermomètre est erroné est important lorsque vous faites des bonbons, alors prenez note de la différence de température et gardez cela à l’esprit lorsque vous utilisez le thermomètre.
#2 – Avec de l’eau froide
L’autre façon est de tester une goutte du mélange de bonbons au miel dans un verre d’eau froide.
Il faut un certain temps pour que le mélange de miel atteigne la température adéquate (environ 20 minutes pour moi). Laisser tomber périodiquement un peu du mélange dans l’eau froide vous aidera à déterminer à quel stade se trouve le mélange de bonbons.
Températures de fabrication de bonbons à connaître
Différents types de bonbons et autres sucreries nécessitent différentes températures. Votre thermomètre à bonbons devrait être marqué des différents stades, mais si vous avez un thermomètre numérique ou de type à cadran qui n’est pas marqué, voici les stades que vous devez connaître pour faire des bonbons (en degrés Fahrenheit).
Chaque nom décrit le comportement du mélange lors du test de l’eau.
- Stade fil (223 à 235) – Forme des fils mous dans l’eau, bon pour faire des fruits et des noix confits.
- Stade boule molle (235 à 245) – Forme une boule molle dans l’eau, une consistance de caramel. La boule s’aplatit lorsque vous la retirez de l’eau.
- Stade boule ferme (254 à 250) – Forme une boule plus ferme dans l’eau et conserve sa forme lorsque vous la retirez. Ce stade est bon pour les caramels.
- Stade boule dure (250 à 266) – La boule tient bien sa forme. Elle est collante mais facile à mouler.
- Stade de craquement mou (270 à 290) – A ce stade, vous pouvez former des fils fermes qui sont encore souples lorsque vous tirez sur le bonbon. Les brittles, caramels et autres bonbons sont cuits jusqu’à ce stade.
- Stade de craquage dur (300 à 310) – Le bonbon formera des fils cassants, vous ne pouvez pas le mouler à ce stade. Les sucettes et autres bonbons durs sont cuits jusqu’au stade de craquement dur.
Comment faire des bonbons au miel
Premièrement, rassemblez vos ustensiles et vos ingrédients.
Puis, remplissez votre évier d’eau chaude et savonneuse. Lorsque le bonbon au miel durcit, il est difficile à enlever !
Mais, si vous mettez immédiatement votre casserole et votre cuillère (et surtout votre thermomètre à bonbons) dans l’eau savonneuse, cela se nettoie très facilement ! Au moment où vous aurez fini avec les bonbons, la casserole et les ustensiles de trempage seront tout simplement nettoyés.
Vous avez besoin d’autres conseils pour nettoyer les ustensiles de cuisine en acier inoxydable ? Nous en avons !
Mesurez vos ingrédients dans la casserole à sauce, remuez et faites chauffer jusqu’à ébullition. Baissez un peu le feu pour ne pas roussir le miel.
Une fois que le mélange commence à mousser, assurez-vous de rester près de la casserole et de remuer fréquemment. Cela devrait empêcher le mélange de déborder.
Gardez un œil sur le thermomètre, ou commencez à tester le mélange à l’eau après environ 15 minutes. Vous voulez que le mélange de bonbons au miel atteigne au moins 275 degrés Fahrenheit.
Pour un bonbon plus dur et plus croquant, laissez-le aller jusqu’au stade de craquement dur, soit 300 à 310 degrés Fahrenheit. Cela prendra environ 30 minutes, du début à la fin.
Retirer du feu, puis ajouter délicatement la vanille (et le beurre de noix et la cannelle, le cas échéant). Voir les mises en garde ci-dessous pour des informations de sécurité !
Verser délicatement le mélange dans des moules à bonbons en silicone, des doublures de muffins ou un plat de cuisson ou une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Réfrigérer ou congeler pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le mélange durcisse.
Mises en garde sur le chauffage du miel
Le mélange de miel bouillant est, eh bien, bouillant ! Il peut éclabousser pendant la cuisson, alors gardez les petits loin de la cuisinière.
Vous ajouterez la vanille (et le beurre de noix, si vous l’utilisez) après la cuisson du miel MAIS assurez-vous de le laisser refroidir un peu d’abord.
Ajouter la vanille un peu à la fois. Elle va mousser et éclabousser mais l’ajouter par quantités d’environ 1/4 de cuillère à café permet de limiter les éclaboussures au minimum.
Le mélange de bonbons reste chaud pendant un bon moment mais il refroidit plus vous gardez la casserole hors du brûleur. Il commencera à s’épaissir, donc si vous le versez dans des moules, travaillez assez rapidement.
Si le mélange devient trop refroidi et épais, réchauffez-le doucement sur la cuisinière à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit plus liquide et facile à manipuler.
Ajouts à la recette de bonbons au miel
Bien que je n’aie rien ajouté à cette recette de bonbons au miel, cela ne veut pas dire que vous ne pouvez pas le faire ! Voici quelques suggestions d’ingrédients supplémentaires à ajouter à vos délicieux bonbons.
Pour les noix et la plupart des graines, il est toujours préférable qu’elles soient d’abord trempées et déshydratées.
- Les graines de chia
- Les graines de tournesol
- Les arachides
- Les amandes
- Les noix de cajou
- Les pistaches
- Noisettes
- Pécannes
- Coco râpée
.
Imprimer
Recette de bonbons au miel faits maison
Avec seulement 3 ingrédients et sans équipement compliqué, ces bonbons au miel faciles sont naturellement sucrés et délicieux.
Ingrédients
- 1 tasse de miel brut
- 1/4 de tasse de vinaigre de cidre de pomme brut
- 1 cuillère à café d’extrait de vanilleoptionnel.
Instructions
-
Ajouter le miel et le vinaigre dans une casserole à sauce et faire chauffer jusqu’à ébullition.
-
Réduisez le feu de façon à ce que les ingrédients soient toujours en ébullition, mais pas brûlants.
-
Vérifiez la température avec un thermomètre à bonbons.
-
Quand elle atteint 275 degrés Fahrenheit, éteignez le brûleur et retirez la casserole du feu.
-
Laissez reposer pendant une minute et ajoutez ensuite la vanille en petites quantités (important pour que la vanille ne brûle pas).
-
Rembrasser les bonbons pour les combiner.
-
Verser les bonbons dans un moule à bonbons en silicone, ou une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
-
Placez-les au réfrigérateur ou au congélateur. En fonction de la taille des bonbons, il leur faudra probablement environ 30 minutes au congélateur pour refroidir.
Notes de la recette
Variation au beurre de noix
- 1 tasse de miel
- 1/3 de tasse de beurre de noix de cajou ou autre beurre de noix. de beurre de cajou ou autre beurre de noix
- 1/4 cuillère à café de cannelle
Porter le miel à ébullition à feu moyen-élevé. Réduisez le feu à moyen, en remuant fréquemment pour éviter qu’il ne fasse des bulles, et faites cuire jusqu’à ce qu’il atteigne la plage de température souhaitée ou, si vous faites le test de l’eau froide, qu’il atteigne le stade que vous désirez.
Retirez du feu et laissez la casserole reposer pendant quelques minutes pour refroidir légèrement. Ajoutez délicatement le beurre de noix de cajou, la cannelle et la vanille et mélangez bien.
Ce mélange est plus épais, vous devrez donc travailler rapidement pour le faire entrer dans les moules. Ou, étalez sur une plaque à pâtisserie ou un plat recouvert de papier sulfurisé. Congeler ou réfrigérer jusqu’à ce qu’ils soient froids et durcis.
Pour les conserver, envelopper chaque pièce avec des bandes de papier sulfurisé ou les superposer sur des feuilles de papier sulfurisé, sans que les bonbons se touchent, dans un récipient hermétique. Congeler ou réfrigérer.
Comment conserver vos bonbons santé au miel faits maison
Lorsque j’ai fait ces bonbons pour la première fois, j’ai été ravie de voir à quel point ils étaient réussis. Comme je n’avais pas le temps de les prendre en photo sur le moment, je les ai remis au congélateur jusqu’à ce que j’en aie le temps.
Quand je les ai ressortis, ils avaient un peu changé d’aspect. Ils étaient toujours dans les jolies formes des moules, mais avec des bords plus mous et moins définis.
Les bonbons au beurre de noix tiennent mieux leurs formes, mais perdront quand même un peu de définition sur les bords s’ils ne sont pas conservés au réfrigérateur ou au congélateur.
De plus, les deux versions sont très collantes ! Vous voudrez conserver ces bonbons en une seule couche ou superposés entre des feuilles de papier sulfurisé, dans un récipient hermétique au réfrigérateur ou au congélateur. Le papier ciré peut fonctionner, mais j’ai peur qu’il colle aux bonbons et soit difficile à enlever.
Si vous les laissez à température ambiante, ils peuvent commencer à fondre quelque peu si vous n’avez pas atteint la plage de température de craquage dur. À 275 à 280 degrés Fahrenheit, vous obtiendrez toujours un bonbon dur, mais il est plus susceptible de fondre un peu à température ambiante.
La plage de fissures dures donne des bonbons qui conservent mieux leurs bords définis.
J’ai essayé plusieurs lots avec différentes températures et le bonbon finit toujours par être très collant, quelle que soit la température à laquelle je l’ai fait cuire.
Pour offrir un cadeau, je recommande d’emballer les morceaux individuellement avec du papier sulfurisé. Veillez à indiquer au destinataire qu’il doit les conserver au réfrigérateur ou au congélateur.
Bonbons maison que toute la famille va adorer
Les yeux de mon fils se sont illuminés lorsqu’il a goûté un morceau. Il m’a fait le signe des pouces en l’air et m’a dit que ça avait bon goût !
Mes enfants ne sont pas différents de la plupart, ils aiment les friandises sucrées. C’est un tel réconfort de savoir que je peux facilement préparer des bonbons sains pour eux.
Les bonbons au miel et au vinaigre ont une saveur de miel assez forte. Ils sont excellents à déguster lentement, comme une pastille.
Ils peuvent même aider à soulager un mal de gorge. Heureusement, nous avons rarement des maux de gorge, donc je n’ai pas eu l’occasion de tester cette théorie.
Ils sont également un peu plus croquants une fois que vous commencez à les mâcher.
Ma fille n’aime pas le miel pour une raison quelconque. Cependant, elle a adoré la version au beurre de noix. Il n’a pas vraiment le goût du miel, cependant.
Il est plus croquant et me rappelle presque un caramel au beurre. Le soupçon de cannelle le rend juste vraiment adorable !
Bien que cette version du bonbon au miel soit plus croquante au départ, elle finira par être plus moelleuse lorsque vous la mâcherez. Si vous les laissez à température ambiante pendant une longue période, ils ne sont pas aussi croquants et ressemblent davantage à une tire ou à un caramel.
Que vous fassiez ces bonbons pour les déguster à la maison ou les offrir, tout le monde les adorera !
Quels cadeaux faits à la main aimez-vous offrir et recevoir ? Allez-vous essayer cette recette de bonbons au miel ?
Ce post a été présenté dans 52 recettes de bonbons sans déchets.
Vous cherchez d’autres recettes de bonbons naturellement sucrés ou sans sucre ? Essayez celles-ci !
- Boules de neige à la menthe poivrée au chocolat blanc pour les personnes allergiques
- Bonbons au chocolat et à la noix de coco THM à 4 ingrédients
- Bonbons au chocolat et à la framboise sans cuisson.Covered Raspberry Cookie Bites
- Hormone-Balancing Bliss Balls for Seed Cycling
- No-Bake Herbal Adaptogen Energy Balls
- Homemade White Chocolate Candy
.