- Yummly
La sauce au citron est un aliment de base dans notre réfrigérateur parce qu’elle est facile à faire et qu’elle est fabuleuse servie sur du pain d’épice, des crêpes, un quatre-quarts, un gâteau des anges, un pudding, de la crème glacée ou tout autre dessert auquel vous pouvez penser ! C’est piquant, acidulé, acidulé et juste ce qu’il faut de sucré !
NOTE : Ce post a été mis à jour en 2019 pour inclure de nouvelles photos et astuces. La recette est la même !
Ma mère avait l’habitude de faire du pain d’épices maison, et j’adorais ça ! Je dois admettre que la meilleure partie était la sauce sucrée au citron et les monticules de crème fouettée fraîche qu’elle servait sur le dessus.
Ici, dans l’est de l’Idaho, il fait tellement froid et ça reste froid pour toujours ! J’ai l’impression que la plupart de ma vie est passée à essayer d’empêcher mes narines de se geler. Inutile de dire que ce n’est pas ma partie préférée de la vie ici.
Après de longs hivers à grelotter et à être enfermée, je commence à avoir envie de tout ce qui est citron. Les saveurs piquantes me semblent être le seul espoir de dégeler et d’avoir enfin l’été.
Comme la plupart de mes recettes, ma recette de sauce au citron est facile à réaliser, peut être faite à l’avance et est super polyvalente.
Comment savoir quand la sauce au citron est cuite?
L’une des choses les plus délicates dans la préparation de n’importe quelle recette de sauce au citron est qu’il est assez difficile de vous dire exactement combien de temps cuire les recettes de lemon curd. Même si vous mesurez exactement, le temps de cuisson varie toujours à chaque fois que vous le faites. Ne vous inquiétez pas cependant, je vais vous montrer exactement comment savoir quand c’est prêt pour qu’elle ne soit ni trop épaisse ni trop fine.
**Conseil de pro de Little Dairy on the Prairie**
Le moyen le plus simple de savoir si les sauces épaissies sont bien cuites et épaissies juste comme il faut est de la tester avec une cuillère ou une spatule en bois. Faites glisser la cuillère dans la sauce en vous assurant qu’elle touche le fond de la casserole. Lorsque la sauce laisse une trace nette derrière la cuillère, vous savez qu’elle a bien épaissi. La sauce remplira rapidement la strie.
Quelle est la différence entre le lemon curd, la garniture pour tarte au citron et la sauce au citron ?
Tous les trois sont très similaires en réalité. Le lemon curd est généralement épaissi avec des œufs entiers et des jaunes d’œufs, tandis que la garniture de tarte au citron est généralement épaissie avec de la farine. La garniture de tarte ressemble plus à un pudding et la saveur est moins intense.
Les recettes de sauce au citron varient beaucoup. Après en avoir essayé plusieurs, celle-ci est ma préférée ! Elle est épaissie avec des jaunes d’œufs et de la fécule de maïs, ce qui lui donne une saveur citronnée vive ET elle est crémeuse ! Cette recette contient également du beurre qui ajoute un autre élément de saveur ! Cette sauce est également un peu plus épaisse que les autres recettes que j’ai essayées.
Comment faire une sauce au citron ?
Etape 1 : ajouter le sucre, la fécule de maïs, le sel et un peu de muscade moulue. (La noix de muscade est facultative mais DÉLICIEUSE !) Fouetter pour combiner.
Étape 2 : Placez la casserole sur un feu moyen. Tout en fouettant, ajouter progressivement l’eau.
Étape 3 : Continuer à fouetter et à cuire jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir.
Étape 4 : Ajouter lentement environ une petite quantité de sauce au citron aux jaunes d’œufs battus. Fouettez . Cela permet de réchauffer les œufs un peu à la fois pour qu’ils ne se transforment pas en œufs brouillés.
Étape 5 : Tout en fouettant la sauce au citron, ajoutez lentement le mélange d’œufs à la sauce au citron et continuez à fouetter jusqu’à ce qu’elle épaississe au point où vous pouvez faire glisser une spatule dans la sauce et qu’elle laisse une trace pendant une seconde.
Étape 6 : Retirer du feu.
Étape 7 : Ajouter le jus de citron, le zeste et le beurre.
Étape 8 : Remuer jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
Servir chaud.
Que faire avec la sauce au citron ou le lemon curd?
C’est ce qu’il y a de mieux avec cette sauce pour dessert ! Elle peut être utilisée d’un million de façons différentes !
- Tartiner sur des toasts
- Ajouter un peu à la crème fouettée
- Servir sur des crêpes, des gaufres, ou du pain perdu
- Ajoutez-la aux smoothies
- pour le pain d’épices
- servir sur des gâteaux
- nappage pour le gâteau des anges
- utiliser pour le pudding au pain
- .
- Nappage pour cheesecake
- sur de la crème glacée
La sauce au citron doit-elle être réfrigérée ?
Oui ! Comme la sauce au citron contient des œufs, elle devra être conservée dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
Combien de temps se conserve la sauce au citron ?
La sauce au citron conservée au réfrigérateur se conservera jusqu’à deux semaines.
Peut-on utiliser du concentré de jus de citron pour faire une sauce au citron ?
Il est préférable d’utiliser du jus de citron fraîchement pressé dans les recettes de sauce au citron et de lemon curd. C’est lui qui apportera le plus de saveur.
Combien de jus de citron y a-t-il dans un citron.
Un citron moyen aura 2 cuillères à soupe de jus de citron et 1 cuillère à soupe de zeste de citron.
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Vous savez, cette sauce au citron est sérieusement si délicieuse que vous rêverez de nouvelles façons de l’utiliser ! Les sauces à dessert sont comme la cerise sur le gâteau et cette recette est tellement rêvée et facile à faire ! Préparez un bocal et mettez-le dans votre réfrigérateur. Laissez-moi savoir avec quoi vous la servez !
Sauce au citron facile pour les desserts
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Ingrédients
- 3/4 de tasse de sucre
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1/4 de cuillère à café. sel
- 1/8 cuillère à café de noix de muscade facultative
- 1 1/2 tasse d’eau
- 3 jaunes d’oeufs
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- 4 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- . colorant alimentaire jaune facultatif
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Instructions
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Fouetter trois jaunes d’œufs dans une tasse à mesurer liquide. Réserver.
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Ajouter le sucre et la fécule de maïs dans une casserole. Fouetter pour combiner.
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Ajouter du sel et un peu de muscade moulue. La muscade est facultative mais DÉLICIEUSE!
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Mettez la casserole sur feu moyen. Tout en fouettant, ajouter progressivement l’eau.
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Continuer à fouetter et à cuire jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir. Il devrait avoir la constance d’une sauce mince.
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Ajouter lentement une petite quantité, environ 1/4 de tasse, de sauce au citron épaissie aux jaunes d’œufs battus dans la tasse à mesurer le liquide. Fouetter.
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Tout en fouettant la sauce au citron dans la casserole, ajouter lentement le mélange d’œufs à la sauce au citron et continuer à fouetter jusqu’à épaississement. Faites glisser le dos d’une cuillère en bois ou d’une spatule dans la sauce au citron. Une fois qu’elle laisse une trace derrière elle, la sauce a la bonne consistance. La traînée se refermera rapidement mais vous devriez voir une traînée visible après avoir traîné la cuillère sur le fond de la casserole.
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Retirez du feu.
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Ajoutez le jus de citron, le zeste et le beurre. Remuez jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
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Servir chaud.