Questi panini al miele fatti in casa sono un incrocio tra una ciambella e un panino alla cannella. Hanno un vortice di cannella al loro interno e possono essere sia fritti che al forno. Fanno una grande colazione o solo un dolce da avere a portata di mano. Dai un’occhiata anche ad alcune ricette di ciambelle.
Mio padre è un patito di panini al miele e lo è da quando ero piccola. Sapete, quei piccoli dolci di Debbie che si trovano in una scatola, solo che credo che ora gli piaccia un’altra marca. Quelle sono la sua colazione, il suo pranzo e probabilmente il suo spuntino notturno abbastanza spesso.
Quindi quando la mia amica Cat Johnson ha annunciato che stava scrivendo un libro su un pasticciere che fa focacce al miele, sapevo di dover preparare alcune di queste focacce al miele glassate in onore del libro.
Il nome del libro è Honey Buns e uscirà il 28 aprile. Potete trovarlo su Amazon. Fa parte della sua serie di storie d’amore in una piccola città e ha una pasticciera esuberante e un miliardario stacanovista single.
Ingredienti per le focacce al miele
So che con tutti quelli che attualmente fanno il pane, la maggior parte delle persone probabilmente ha già questi ingredienti.
- Gli ingredienti secchi includono:
- farina integrale
- zucchero semolato
- sale
- cannella macinata – questo sarà usato dopo che l’impasto è raddoppiato e viene steso.
- Gli ingredienti umidi includono:
- latte – ho usato il latte intero
- lievito – ho usato il lievito istantaneo, ma il lievito secco attivo funziona altrettanto bene.
- burro fuso – ho usato il burro salato perché è il mio go-to, ma non salato funziona benissimo anche.
- uovo – Usa un uovo grande perché è quello con cui è stata testata la ricetta.
Come fare i panini al miele
Per iniziare, è necessario montare la pasta. Sarà appiccicoso, ma mi ringrazierai quando i tuoi panini al miele saranno incredibilmente morbidi e teneri.
Aggiungere la farina, lo zucchero e il sale in un mixer. Ho usato il mio mixer Bosch con i ganci per la pasta. Date agli ingredienti secchi una mescolata veloce per incorporare lo zucchero e il sale nella farina.
In una ciotola a parte, aggiungere il latte caldo e il lievito. Ho aggiunto il mio latte in un misurino da 4 tazze e l’ho scaldato al microonde per 30 secondi fino a quando non era a circa 105-110 gradi F. Se usate il lievito secco attivo, lasciatelo riposare per 5-10 minuti fino a quando il lievito diventa spumoso.
Aggiungere il burro fuso raffreddato e l’uovo al latte e sbattere insieme. Io ho usato una forchetta per sbattere il composto, ma anche una frusta funzionerà. Se il burro viene aggiunto mentre è ancora caldo, si può uccidere il lievito.
Versate gli ingredienti umidi in quelli secchi. Mettete il mixer su medio e lasciate impastare per 10 minuti. Se preferisci lavorare un po’ l’impasto, mescola con il mixer per 5 minuti. Oliate la vostra superficie di lavoro e le mani con olio vegetale e impastate per circa 7-10 minuti fino a quando l’impasto non avrà un bel tratto elastico.
Porre l’impasto in una ciotola, ricoprirlo d’olio, coprirlo con la pellicola e lasciarlo raddoppiare. Questo può richiedere da 1 a 2 ore per lievitare, a seconda della temperatura del luogo in cui si trova l’impasto. Io preriscaldo il mio forno, lo lascio arrivare a 350 gradi e poi lo spengo. Poi metto il mio impasto sulla parte superiore del mio fornello in modo che sia caldo, ma non bollente.
Premere l’impasto su una superficie pulita e infarinata. Fate un rettangolo lungo 14 pollici e largo 6 pollici. Se l’impasto fosse più largo, avreste più vortici di cannella e sembrerebbe un cinnamon roll piuttosto che un panino al miele.
Coprire la parte superiore con cannella macinata. Questo dà il sapore di cannella. Non c’è bisogno di burro o olio per fare il bastoncino di cannella.
Avvolgere l’impasto. Iniziare dal lato più lungo. Quando arrivi al bordo della pasta, strofinala con dell’acqua per renderla appiccicosa e pizzicala nel rotolo. Se non si attacca, aggiungete altra acqua. Questo è molto importante soprattutto se avete intenzione di friggere.
Tagliare la pasta. Mi piace usare il filo interdentale per fare delle belle fette. Fate scivolare il filo sotto il rotolo di pasta, incrociate i due lati del filo e tirate fino a tagliare la pasta in una fetta perfetta. Puoi fare fette spesse da ½ pollice a 1 pollice. Ho pensato che ¾ di pollice sembrasse la misura perfetta.
Nessun mixer? Si possono fare anche senza mixer. Mescolare l’impasto con una spatola fino a quando l’impasto si riunisce. Oliare un piano di lavoro pulito e le mani con olio vegetale. Iniziare a lavorare l’impasto fino a quando non ha un bel tratto elastico. Non l’ho fatto a mano, ma credo che dai 10 ai 15 minuti possano bastare.
Panini al miele al forno o fritti
Devi prendere una grande decisione qui. Hai intenzione di cuocere questi bambini o di friggerli? Sono davvero deliziosi in entrambi i casi! Friggere è sicuramente più faticoso.
Se avete intenzione di cuocerli, mettete la pasta a fette a circa 5 cm di distanza l’una dall’altra su una teglia foderata di pergamena. Coprire con la pellicola e lasciarli lievitare per 30 minuti in un luogo caldo.
Mentre i panini al miele stanno lievitando, preriscaldate il forno a 350 gradi F. Una volta che i panini sono pronti, rimuovete la pellicola di plastica e metteteli in forno per 15-18 minuti finché i bordi sono dorati.
Fare la glassa nel frattempo e tenerla pronta per immergervi i panini al miele caldi. Lasciate raffreddare i panini al miele fino a quando sono abbastanza sodi da poterli maneggiare senza cadere a pezzi. Immergeteli con cura nella glassa e metteteli su un pezzo di carta oleata ad asciugare.
Per i panini al miele fritti, si possono mettere le fette di pasta su una teglia unta di pergamena a circa mezzo pollice di distanza. Coprirle con la pellicola e lasciarle lievitare per circa 30 minuti in un luogo caldo.
Mentre le fette stanno lievitando, scaldare 3 tazze di olio vegetale o olio di vostra preferenza in una grande casseruola a 320 gradi. Usa un termometro per controllare la temperatura. Vorrai anche mescolare la tua glassa in modo che sia pronta per te.
Ci sono due modi per aggiungere questi panini al miele all’olio. Potete tagliare la carta pergamena in quadrati intorno ad ogni panino e far cadere con attenzione i panini al miele in questo modo o se avete unto la carta pergamena come ho suggerito, potete prenderli con attenzione e metterli nell’olio.
Li ho fritti uno alla volta in modo che la temperatura dell’olio non scendesse. Questo richiede molto tempo, ma ho avuto ogni volta dei panini al miele dorati! Una volta che un lato è di un colore dorato, girate e lasciate che l’altro lato frigga fino a doratura.
Porre i panini fritti su un piatto foderato di carta assorbente. Lasciateli raffreddare per circa 10 minuti e immergeteli mentre sono ancora caldi nella glassa. Lasciate colare la glassa in eccesso e metteteli ad asciugare su un pezzo di carta oleata.
Consigli per una glassa perfetta
- Prepara la glassa prima di friggere o cuocere i panini al miele, così sarà pronta.
- Se vuoi una glassa al miele, riduci il burro fuso a 5 cucchiai e aggiungi 1 cucchiaio del tuo miele preferito. Renderà la glassa leggermente più spessa.
- Per un maggiore sapore di cannella, aggiungere 1 cucchiaino di cannella macinata alla glassa.
Quanto durano i panini al miele? Puoi conservarli in un contenitore ermetico e dureranno un secondo giorno, ma non saranno così gustosi.
Se li cuoci, dureranno dai 3 ai 4 giorni conservati in un contenitore ermetico.
Altri dolci fritti
- Oreos fritti
- Patate Donuts
- Churros
- Funnel Cake
Panini al miele
Ingredienti 1x2x3x
Panini al miele
- 2 tazze di farina integralefarina integrale
- 3 cucchiai di zucchero semolato
- ½ cucchiaino di sale
- ½ tazza + 3 cucchiai di latte
- 2 ¼ cucchiaini (1 pacchetto) di lievito istantaneo o attivo secco
- ⅓ cucchiai (⅓ tazza) di burro fuso
- 1 uovo grande
- ½ cucchiaio di olio vegetale
- 1 ½ cucchiaino di cannella in polvere
- 3 tazze olio vegetale per friggere (opzionale)
Glassa
- 6 cucchiai di burro fuso
- 2 tazze di zucchero a velo
- 3 – 5 cucchiai di latte
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Istruzioni
Panini al miele
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In un mixer stand dotato di gancio per impasto, aggiungere la farina, lo zucchero e il sale.
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In una ciotola per microonde, aggiungere il latte. Mettere nel microonde per 30 secondi. Si desidera che il latte sia a 105 – 110 gradi F.
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Aggiungere il lievito, il burro fuso raffreddato e l’uovo. Usando una forchetta, sbattere l’uovo nel composto.
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Versare il composto umido nel mixer stand e mescolare a medio per 10 minuti. L’impasto sarà piuttosto appiccicoso.
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Ungere le mani e una grande ciotola con olio vegetale.
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Rimuovere l’impasto dal mixer e formare una palla.
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Porre l’impasto sul fondo della ciotola e ricoprirlo di olio. Coprire la ciotola con la pellicola e lasciare lievitare l’impasto fino al raddoppio. Questo richiederà circa 1 o 2 ore.
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Foderare una teglia per biscotti con carta da forno. Spruzzare la carta da forno con spray antiaderente.
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Una volta che l’impasto è raddoppiato, pressarlo.
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Porre l’impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata.
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Premere l’impasto in un rettangolo di 6 pollici per 14 pollici. Potete usare un mattarello, ma io preferisco usare le mani.
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Spargete la cannella sulla pasta. Con la mano, strofinare la cannella su tutta la pasta.
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Iniziare ad arrotolare la pasta dal lato lungo.
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Una volta che la pasta è arrotolata, è necessario sigillare il bordo. Fallo strofinando il bordo della pasta con dell’acqua. Pizzicare il bordo bagnato nel rotolo di pasta per formare la cucitura. Se l’impasto non rimane appuntato, strofina ancora un po’ d’acqua sul bordo e pizzica di nuovo. Lasciare la pasta dal lato della cucitura verso l’alto perché sarà appiccicosa a causa dell’acqua e probabilmente si attaccherà al bancone se lo tocca.
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Misurare delle fette spesse ½ pollice se si vogliono panini al miele più sottili o fette da 1 pollice per fette più spesse.
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Fate scivolare un pezzo di filo interdentale sotto l’impasto e incrociate entrambi i lati del filo sulla linea da ½ pollice o 1 pollice. Tirare fino a quando il filo ha tagliato completamente l’impasto.
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Posizionare la fetta di pasta, con il lato tagliato verso l’alto, sulla teglia preparata. Ripetere con i pezzi rimanenti fette di pasta. Se avete intenzione di cuocere questi, vorrete distanziarli di 5 cm l’uno dall’altro. Se avete intenzione di friggerle, possono essere distanziate di ½ pollice.
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Spruzzare le fette con spray antiaderente da forno per non farle seccare e coprirle con una pellicola. Lasciare lievitare per 30 minuti in un luogo caldo.
Panini al miele al forno
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Riscaldare il forno a 350 gradi F.
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Posizionare la teglia per biscotti nel forno e cuocere per 15-18 minuti fino a quando i bordi iniziano a diventare dorati.
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Preparare la glassa mentre i panini al miele sono in cottura.
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Rimuovere i panini al miele dal forno e lasciare raffreddare per 10-20 minuti. Mentre sono ancora caldi, immergere le cime nella glassa. Battere il polso che tiene il panino al miele per rimuovere la glassa in eccesso.
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Posizionare su un pezzo di carta oleata e lasciar rapprendere la glassa.
Panini al miele fritti
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Calda 3 tazze di olio vegetale fino a raggiungere 320 gradi F.
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Preparare la glassa mentre si aspetta che l’olio arrivi a temperatura.
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Mettere i panini al miele uno o due alla volta nell’olio. Io ne ho fatto uno alla volta per evitare che la temperatura dell’olio scendesse.
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Girare quando le ciambelle diventano dorate.
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Una volta che l’altro lato diventa dorato, mettere su un piatto rivestito di carta assorbente. Lasciare raffreddare per 5-10 minuti.
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Immergere il panino al miele caldo nella glassa. Dare un colpetto al polso per far sgocciolare la glassa in eccesso.
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Posizionare su un pezzo di carta oleata e lasciare che la glassa si fissi.
Glassatura
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In una terrina media, aggiungere il burro, lo zucchero a velo, il latte e l’estratto di vaniglia. Sbattere insieme fino a quando la glassa è liscia.