I muffin ai semi di lino sono una colazione soddisfacente e riempitiva per qualsiasi giorno della settimana. Preparali in anticipo o congelali e mangia questi muffin di semi di lino a basso contenuto di carboidrati ogni volta che hai fame, per uno spuntino o un pasto!
Questi muffin di lino keto sono sicuramente un po’ di indulgenza per la colazione di un dieter keto. Sono pieni di grassi sani e proteine, quindi perché li chiamo un’indulgenza?
Parliamo del lino.
I fatti sul lino
Non ho intenzione di rivedere tutti i benefici dei semi di lino. Se vuoi saperne di più sul lino, dovrai andare a leggere su questo post.
Quello che ti dirò qui è che i semi di lino macinati sono una grande farina a basso contenuto di carboidrati per la cottura keto. È un’indulgenza perché probabilmente sarà un pasto più alto carb su una dieta keto.
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Ma facciamo i numeri. Rispetto alla farina di grano, la farina di semi di lino è molto più bassa in carboidrati. Per una tazza di semi di lino dorati macinati, ci sono 30,4 grammi di carboidrati.
In una tazza di farina di grano, troverai 86 enormi grammi di carboidrati! E non fatemi parlare del glutine! Niente di tutto ciò con la farina di semi di lino.
Per questo è così importante ricordare che quando si ha una giornata “no” indulgendo in cibi a basso contenuto di carboidrati, non ci si deve abbattere.
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Carboidrati nei semi di lino
Anche se mangiassi 4 di questi muffin di lino a basso contenuto di carboidrati per colazione o per merenda, saresti ancora molto più avanti che se avessi mangiato un solo muffin di farina di grano. Con tutte le fibre del lino, si arriva a 2,4 grammi di carboidrati netti! Questo è in una tazza di semplici semi di lino macinati, non in uno di questi muffin di lino chetogenici.
E questo fa solo 4 carboidrati netti per muffin!
Quindi rilassatevi. Non prendere mai un alimento al suo valore nominale. Indagate un po’ di più. Il lino non è una cattiva scelta keto.
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Note per i Keto Flax Muffins
- Non c’è molto mistero dietro questi muffin. Mescolate tutto insieme, infornate e il gioco è fatto!
- Una nota che voglio aggiungere, però, è che come tutte le farine keto e low carb, i semi di lino macinati sono molto densi quando vengono cotti. Anche se più leggero della farina di mandorle, ci vuole ancora un po’ di tempo per abituarsi alla cottura delle cose.
- Il mio consiglio è di seguire la parte della ricetta in cui si consiglia di lasciare i muffin a riposare per circa 15 minuti.
Adoro questi muffin alla zucca direttamente dal forno (specialmente con il burro!), ma per chi è nuovo al keto e alle farine keto, la mollica potrebbe essere molto diversa all’inizio. Permettere a questi sani muffin di lino di sedersi li aiuterà a non essere mollicci nel mezzo. - Questo è una grande colazione veloce keto da solo, ma mi piace anche spalmare un po’ di burro grass fed o crema di formaggio sui muffin, anche.
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Mini Muffin o Muffin regolari per colazione?
Se vuoi dei mini muffin o dei muffin di dimensioni regolari è completamente una tua scelta. Io di solito li faccio entrambi ed ecco perché.
Questi muffin per la colazione sono pieni di grassi e proteine che ti riempiono. Siamo seri riguardo alle colazioni soddisfacenti, a basso contenuto di carboidrati e di riempimento qui.
Ma anche qui abbiamo qualche pancino piccolo. Quindi un paio di mini muffin keto sono sufficienti per quei piccoli pancini, e per i pancini adulti e prepubescenti, abbiamo muffin di dimensioni regolari.
Siate sicuri di notare la differenza di tempo di cottura a seconda della versione che state cuocendo. E’ difficile misurare il grado di cottura con alcune farine senza glutine, quindi assicuratevi di controllare spesso.
Se vedete qualche segno di umidità lucida sulla parte superiore dei muffin, dovrete rimetterli in forno per qualche minuto.
Inoltre, quando riempite i pirottini, la ricetta dice di riempirli per ¾. Se volete una bella cima a cupola arrotondata, riempite le tazze fino in fondo.
Se fai qualcosa di diverso con questi facili muffin keto, mi piacerebbe sentire da te nei commenti!
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Istruzioni
- Riscalda il forno a 325°F.
- Mescola tutti gli ingredienti secchi in una grande ciotola.
- Aggiungi i restanti ingredienti e mescola fino a quando non sono completamente incorporati.
- Utilizzando una teglia per muffin in silicone o una teglia per muffin in metallo riempita con i rivestimenti per cupcake, riempila per ¾.
- Per i mini muffin, cuocere a 325°F per 15-18 minuti. Per i muffin di dimensioni regolari, cuocere a 325°F per 18-22 minuti.
- Lasciare riposare per 15 minuti prima di servire. Servire da soli o conditi con burro o crema di formaggio. Fa circa 12 muffin di dimensioni regolari o 24 mini muffin.
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Informazioni nutrizionali:
Resa: 8
Quantità per porzione:Calorie: 253 Grassi totali: 23gCarboidrati: 8gProteina: 8g
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