Italienische Bratkartoffeln Zucchini die perfekte Beilage zu jeder Mahlzeit, italienische Gewürze und Olivenöl machen dieses Gericht lecker und gesund.
Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber da ich in Italien lebe und eine Schwiegermutter habe, die das erstaunlichste Gemüse anbaut, kommt die Zeit, in der es Zucchini in Hülle und Fülle gibt.
Nachdem ich in Italien gelebt und Seite an Seite mit einigen erstaunlichen Köchen gekocht habe, muss ich zugeben, dass Zucchini jetzt eines meiner Lieblingsgemüse ist. Ich habe so viele köstliche Gerichte mit Zucchini entdeckt und zubereitet.
Wenn Sie zu viele Zucchini haben und sie Ihnen aus den Ohren herauskommen, oder Sie einfach Lust haben, ein paar auf dem Markt zu ergattern, ist dieses Rezept genau das Richtige. Glauben Sie mir, Zucchini und Kartoffeln passen so gut zusammen, knusprig und lecker.
Genau so, wie sie sein sollten. Selbst wenn Sie Kinder haben, die sagen „Igitt, ich hasse Zucchini“, bin ich sicher, dass sie sie auf diese Weise zubereitet lieben werden, und ich spreche aus Erfahrung.
Was auch toll an diesem Rezept ist, ist, wenn Sie ein paar übergroße Zucchini haben, werfen Sie sie nicht weg, weil Sie denken, dass sie es nicht wert sind, aufbewahrt zu werden, schneiden Sie einfach das überflüssige Fruchtfleisch weg, die größeren Zucchini neigen dazu, zusätzliche Kerne zu haben.
Nun, wenn Sie meine Schwiegermutter wären, würde sie sie entkernen, trocknen und für die nächste Zucchini-Saison aufbewahren. Sie könnten das ja mal ausprobieren, wenn Sie jemals Lust dazu bekommen. Ich habe es noch nicht getan, aber ich denke eines Tages daran. Buon appetito!
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Italienische Röstkartoffeln&Zucchini
Zutaten
- ▢ 4-5 große Kartoffeln
- ▢ 2-3 mittlere Zucchini
- ▢ 1/4 Tasse Olivenöl 40 Gramm
- ▢ 1 1/2 Teelöffel Salz 9 Gramm
- ▢ 1 1/2 Teelöffel Oregano 1 1/4 Gramm
- ▢ 3 Zweige Rosmarin (Blätter vom Stiel entfernt)
- ▢ 1 Knoblauchzehe gehackt
Anleitung
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Vor.Backofen auf 400° (200° Celcius)
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Kartoffeln schälen und abspülen, in kleine Keile schneiden, dann in einem sauberen Geschirrtuch abtrocknen, in eine große Backform geben, Zucchini ebenfalls in kleine Keile schneiden, mit Olivenöl, Salz, Oregano, Rosmarin und Knoblauch durchschwenken, gut mischen, nach Belieben zusätzlich mit Oregano und Salz bestreuen. Im vorgeheizten Backofen ca. 1 Stunde backen. (nach der Hälfte der Garzeit die Kartoffeln mit einem Spatel durchmischen), weitergaren. Sofort servieren. Genießen!
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