Pinakbet

PinakbetまたはPakbetは、フィリピンの野菜料理で、色鮮やかで味わい深いものです。 カボチャ、ナス、オクラ、ヤドカリ、ゴーヤなどの地元の野菜をメドにしています。 豚肉、シュリンプペースト、トマトなどが使われており、独特の味わいを醸し出しています。

このPinakbetのレシピは2016年に公開されたものです。 2019年に更新され、新しい写真と追加のヒントが含まれています。

私のママは通常、ランチやディナーに、魚のフライやその他の肉のフライのサイドディッシュとしてピナクベを調理します。 子供の頃、私たち兄弟は、自分たちの分を食べないようにしていました。 特にゴーヤは大嫌いだった。

そういえば、私の記憶にあるのは、このゴーヤのことです。

妹のグレンダは、ゴーヤを魚の残りの山の下に隠そうとしたことがありましたが、もちろんバレてしまい、残りを食べなければなりませんでした。

ゴーヤを最初から好きな子供がいるかどうかはわかりませんが、成長するにつれて、このとてもヘルシーな料理の良さがわかってきました。

海外に住んでいると、ピナクベトを食べるのは本当に楽しいことです。 必要な野菜がすべて同時に手に入るタイミングを待つ必要がありました。 カボチャとナスは地元で買えます。 しかし、オクラ、ゴーヤ、インゲンなどの残りの野菜は、アジアの店でしか手に入りません。

ピナクベトとは

ピナクベトまたはパクベトは、もともとイロコス地方で生まれた豚の薄切り肉を使った混合野菜のシチューです。

この料理が周辺地域に広まるにつれ、さまざまなバージョンが定着しました。

周辺地域で普及するにつれ、さまざまなバージョンが生まれました。イロコス島の南側（マニラとその周辺）で作られた「ピナクベト・タガログ」と呼ばれるものは、味付けにエビのペーストを使っています。

ピナクベトの作り方

ピナクベトには様々な作り方やバージョンがあります。

1. 豚肉を油で焼く。
2. にんにく、玉ねぎ、トマトを炒める。
3. シュリンプペーストを加える。
4. 野菜と水を加える。 最も早く調理できる野菜を最後に入れる。

ピナクベを美味しく食べるための追加のヒント

• 野菜は調理時間に応じて追加します。 時間がかかるものが先に入ってきます。 通常は、カボチャ、ゴーヤ、ナス、インゲンマメ、最後に若いオクラの順である。
• すべての野菜をできるだけ同じ大きさにカットします。
• ゴーヤの苦味を和らげるには、調理する前に、塩を少し加えた水に切り口を30分ほど浸しておきます。
• エビのペーストは、できれば調理していないものを使います。 瓶に入った調理済みのもの（通常「Ginisang Bagoong」と表示されています）は、通常ディップとして使用され、砂糖が多く含まれています。

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ピナクベト タガログ語

ピナクベトは、フィリピン人の日常の食卓には必ずと言っていいほど登場する料理です。 カボチャ、ナス、オクラ、インゲン、ゴーヤなどの地元の野菜を混ぜて作った野菜と豚肉のシチューで、エビのペーストで味付けされています。

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コース Side Dish

Cuisine: Asian,Filipino

Keyword: pinakbet,pinakbet recipe

Servings: 4

Calories: 308kcal

著者。 Bebs

Prep Time: 10 minutes

Cook Time: 20 minutes

Total Time: 45分

材料

• ▢ 油大さじ1
• ▢ ポンドの豚バラ肉 – 短冊状に切る。 –
• ▢ 1個の小さなタマネギ – みじん切り
• ▢ 2個のクローブのニンニク – – みじん切り
• ▢ 1個の小さなタマネギ – みじん切り みじん切り
• ▢ エビペースト 大さじ2-3
• ▢ 中くらいのトマト3個 – みじん切り
• ▢ 小さなカボチャ1/2個 – 皮をむき、角切りにする。 –
• ▢ 1カップの水
• ▢ 5-7個の若いオクラ – – 端を切り落とし、半分に切った。
• ▢ 1/2束のインゲン – 端を切り落とし、3インチの長さに切る
• ▢ 1個のゴーヤ（中） – – 種を取り、半分に切ったもの。 種を取り、半分に切って輪切りにする
• ▢ 大ナス1個 – – 端を切り落として角切りにする。
• ▢ 塩

作り方

• 中華鍋またはフライパンに油を入れて中火にかける。 中火で油を熱します。 豚肉を加え、焼き色がつくまで加熱し、脂肪を落とします。
• 中火にして玉ねぎとにんにくを加え、柔らかく香りが出るまで加熱します。
• シュリンプペーストを加え、約1分ほど煮込み続ける
• カボチャと水を加える。 鍋に蓋をして、約2分間煮込みます。
• ヤドカリ、ゴーヤ、ナスを加える。 必要に応じて塩で味付けします。 約2分間加熱します。
• 皿に移し、ご飯とお好みの揚げた肉を添えます。

栄養成分

ピナクベのタガログ語div

1サービングあたりの量

カロリー 308 脂肪からのカロリー 243

1日の摂取量*

脂質 27g42%

div

飽和脂肪 8g40%

コレステロール 135mg45%

ナトリウム 340mg14%

カリウム 245mg7%

炭水化物 4g1%

食物繊維 1g4%

糖質 1g1%

タンパク質 12g24%

ビタミンA 355IU7%

ビタミンC 22.7mg28%

カルシウム 64mg6%

鉄 1.1mg6%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

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