Deze lichte en verfrissende Bonen Spruit Salade duurt slechts 10 minuten om te maken! Het is knapperig, nootachtig, en zo verslavend! Het is een perfect bijgerecht voor Aziatische maaltijden!
Heeft u nog een bijgerecht nodig dat goed past bij Aziatisch eten? Bonenscheutjessalade is een geweldig bijgerecht of saladerecept dat heel gemakkelijk, voordelig en gezond is! Ik hou ervan om taugé salade te serveren bij BBQ, Japanse maaltijd, of een andere Aziatische stijl maaltijd. Het is ook een geweldige bento vulling als je nog een gerecht nodig hebt!
Bonenscheuten salade – Namul ナムル
Namul (나물) verwijst naar Koreaanse gekruide groenteschotel. In Japan genieten we van veel Koreaanse of Koreaans-geïnspireerde gerechten.
De taugésalade is een vrij gebruikelijk gerecht dat huisvrouwen in Japan maken. Wij noemen dit gerecht Moyashi no Namuru もやしのナムル (taugé namul), het oorspronkelijke Koreaanse gerecht voor dit gerecht is sukju-namul.
Mijn familie geniet van dit gerecht op warme zomerdagen, omdat ik de bonenscheutjessalade graag van tevoren maak en in de koelkast laat afkoelen voor het serveren. Hier zijn wat kooktips voor dit makkelijke recept.
Kooktips voor taugésalade
1.Bruine & draderige wortels verwijderen
Toen je leerde koken, heb je toen geleerd om het bruine gedeelte en de draderige wortels van taugé te verwijderen? Dat heeft mijn moeder me geleerd toen ze me vroeg om taugé klaar te maken.
Toen ik opgroeide in Japan, betekende het helpen van mijn moeder in de keuken gewoon voorbereidend werk, niet het echte koken. Misschien omdat ik niet zo enthousiast was over koken.
Vuile vaat afwassen en drogen (geen afwasmachine), ingrediënten klaarmaken (zoals groenten wassen en schillen), honderden gyoza inpakken… Ik denk dat mijn dochter als 9-jarige veel enthousiaster is over koken dan ik destijds was.
Nadat ik vele jaren later in de VS in mijn appartementkeuken mijn eigen maaltijd bereidde, realiseerde ik me dat ik via mijn oren en ogen zoveel geleerd heb over de basis van het koken uit die dagen van “voorbereiden” in de keuken van mijn moeder.
Terug naar het recept. Dus wat is de reden waarom we die bruine delen en draderige wortels verwijderen? Omdat taugé zonder die draderige wortels veel lekkerder smaakt. Misschien merk je het subtiele verschil niet als de taugé is bereid met een sterk smakende saus of ingrediënten, maar je zult de zuiverdere smaak en textuur opmerken als je ze rauw eet of met eenvoudige kruiden.
Onlangs heb ik geleerd dat het draderige deel voedzaam is. Voor mij het perfecte excuus om het verwijderen van de bruine/draderige delen over te slaan, nietwaar?
2. Blancheer de taugé 1,5 minuut
Dit hangt waarschijnlijk af van ieders voorkeur, maar mijn suggestie is om de taugé slechts anderhalve minuut te koken. Na het uitlekken zullen de taugé blijven koken met de overgebleven warmte. Je kunt de tijd iets aanpassen, maar het moet tussen de 1 en 2 minuten zijn.
3. Laat het water goed uitlekken
Je wilt de smaakmakers niet verdunnen, dus laat ze goed uitlekken voordat je de taugé aan de saus toevoegt. Taugé heeft ook de neiging om snel te bederven, dus vermijd het weken in water, vooral als je het wat langer wilt bewaren.
Wil je geen recept missen? Meld je aan voor de GRATIS Just One Cookbook-nieuwsbrief die je in je inbox ontvangt! En blijf in contact met mij op Facebook, Google+, Pinterest en Instagram voor de laatste updates.
Bonen Spruit Salade
Ingrediënten US CustomaryMetric 1x2x3x
- ▢ 9 oz taugé (1 zakje)
- ▢ 1 groene ui/scheljoen
Seizoenen
- ▢ 1 eetlepel geroosterde witte sesamzaadjes
- ▢ 1 teentje knoflook
- ▢ 1 eetlepel sesamolie (geroosterd)
- ▢ ½ eetlepel sojasaus
- ▢ ¼ theelepel koosjer/zeezout (ik gebruik Diamond Crystal; gebruik de helft voor tafelzout)
Instructies
-
Verwijder het bruine gedeelte en het draderige wortelgedeelte. Ik raad aan deze extra stap te doen als je rauwe taugé eet of als ze zijn gekruid met een lichte smaaksaus. Je proeft de schone taugé.
-
Spoel de taugé af onder koud water en laat goed uitlekken.
-
Breng een grote pan met water aan de kook. Voeg zodra het kookt de taugé toe en laat het 1 tot 1,5 minuut koken.
-
Leg ze uit in een vergiet en zet ze 5 minuten apart, want u wilt de saus niet verdunnen met het resterende water.
-
Snijd intussen de groene ui/schecallion in kleine stukjes. Maal de sesamzaadjes fijn in een vijzel en stamper. Rasp de knoflook, of gebruik een knoflookpers om de knoflook te pletten.
-
Voeg in een middelgrote kom alle ingrediënten voor de kruiden bij elkaar en meng het goed. Het ziet er misschien weinig uit, maar het is meer dan genoeg.
-
Voeg de taugé en groene ui/scallion toe in de kom en meng alles door elkaar. Serveer gekoeld of op kamertemperatuur.
Om op te slaan
-
Bewaar de restjes in een luchtdichte pot en bewaar ze tot 4 dagen in de koelkast (maar geniet er eerder van!).
Opmerking van de redacteur: Dit bericht is oorspronkelijk gepubliceerd op 23 januari 2011. De afbeeldingen en inhoud zijn bijgewerkt in juni 2017.