Ta lekka i orzeźwiająca sałatka z kiełków fasoli zajmuje tylko 10 minut, aby ją zrobić! Jest chrupiąca, orzechowa i tak uzależniająca! Jest idealnym dodatkiem do dań azjatyckich!
Czy potrzebujesz jeszcze jednego dodatku do dań azjatyckich? Sałatka z kiełków fasoli jest świetnym daniem bocznym lub przepisem na sałatkę, który jest bardzo łatwy, ekonomiczny i zdrowy! Lubię podawać sałatkę z kiełków fasoli do BBQ, japońskiego posiłku lub jakiegokolwiek posiłku w stylu azjatyckim. Jest to również świetny wypełniacz bento, jeśli potrzebujesz jeszcze jednego dania!
Sałatka z kiełków fasoli – Namul ナムル
Namul (나물) odnosi się do koreańskiego przyprawionego dania warzywnego. W Japonii cieszymy się wieloma koreańskimi lub inspirowanymi koreańskimi potrawami.
Sałatka z kiełków fasoli jest dość powszechnym daniem, które robią gospodynie domowe w Japonii. Nazywamy to danie Moyashi no Namuru もやしのナムル (namul z kiełków fasoli), oryginalna koreańska potrawa dla tego dania to sukju-namul.
Moja rodzina lubi to danie w gorące letnie dni, ponieważ lubię robić sałatkę z kiełków fasoli z wyprzedzeniem i schładzać w lodówce przed podaniem. Oto kilka wskazówek dotyczących gotowania tego bardzo łatwego przepisu.
Wskazówki dotyczące gotowania sałatki z kiełków fasoli
1.Usuwanie brązowych & Sznurkowatych korzeni
Kiedy uczyłeś się gotować, czy nauczyłeś się usuwać brązowe części i żylaste części korzeni kiełków fasoli? Moja mama nauczyła mnie tego, gdy poprosiła mnie o przygotowanie kiełków fasoli.
Dorastając w Japonii, pomaganie mamie w kuchni oznaczało po prostu prace przygotowawcze, a nie faktyczne gotowanie. Może dlatego, że nie byłam tak entuzjastycznie nastawiona do gotowania. Pamiętam, że przebywanie w kuchni (wykonywanie wszystkich prac przygotowawczych) było bardziej przykrym obowiązkiem niż czymkolwiek innym.
Zmywanie brudnych naczyń i suszenie ich (bez zmywarki), przygotowywanie składników (jak mycie i obieranie warzyw), zawijanie setek gyoza… Myślę, że moja córka jest o wiele bardziej entuzjastycznie nastawiona do gotowania jako 9-latka niż ja wtedy.
Po wielu latach, kiedy sama przygotowywałam posiłki w kuchni w moim mieszkaniu w USA, zdałam sobie sprawę, że tak wiele o podstawach gotowania nauczyłam się dzięki moim uszom i oczom z tych „przygotowawczych” dni w kuchni mojej mamy.
Wracając do przepisu. Więc jaki jest powód, dla którego usuwamy te brązowe części i żylaste korzenie? To dlatego, że kiełki fasoli smakują o wiele lepiej bez nich. Możesz nie zauważyć subtelnej różnicy, jeśli kiełki fasoli zostały przygotowane z silnie aromatycznym sosem lub składnikami, ale zauważysz czystszy smak i teksturę, kiedy zjesz je na surowo lub z prostymi przyprawami.
Ostatnio dowiedziałam się, że żylasta część jest pożywna. Dla mnie jest to idealna wymówka, aby pominąć usuwanie brązowych/struniastych części, prawda?
2. Blanszuj kiełki fasoli przez 1,5 minuty
To prawdopodobnie zależy od preferencji każdej osoby, ale moja sugestia to gotowanie przez półtorej minuty. Po odcedzeniu, kiełki fasoli będą się dalej gotować na pozostałym ogniu. Możesz dostosować czas gotowania, ale powinien on wynosić od 1 do 2 minut.
3. Odsącz dobrze wodę
Nie chcesz rozcieńczyć przypraw, więc upewnij się, że dobrze odsączyłeś wodę przed dodaniem kiełków fasoli do sosu. Ponadto, kiełki fasoli szybko się psują, więc unikaj moczenia ich w wodzie, zwłaszcza jeśli chcesz je zachować na dłużej.
Nie chcesz przegapić żadnego przepisu? Zapisz się na BEZPŁATNY newsletter Just One Cookbook dostarczany do Twojej skrzynki pocztowej! Bądź ze mną w kontakcie na Facebooku, Google+, Pintereście i Instagramie, aby otrzymywać najnowsze aktualizacje.
Sałatka z kiełków fasoli
Składniki US CustomaryMetric 1x2x3x
- ▢ 9 oz kiełków fasoli (1 torebka)
- ▢ 1 zielona cebulka/siarkowana cebula
.
Przyprawy
- ▢ 1 łyżka prażonych nasion sezamu białego
- ▢ 1 ząbek czosnku
- ▢ 1 łyżka oleju sezamowego (prażonego)
- ▢ ½ łyżki sosu sojowego
- ▢ ¼ łyżki soli koszernej/morskiej (używam Diamond Crystal; użyj połowę dla soli kuchennej)
Instrukcje
-
Usuń brązową część i żylastą część korzenia. Zalecam wykonanie tego dodatkowego kroku, gdy jesz surowe kiełki fasoli lub gdy są one przyprawione sosem o lekkim smaku. Możesz poczuć smak czystych kiełków fasoli.
-
Opłucz kiełki fasoli pod zimną wodą i dobrze odsącz.
-
Przygotuj duży garnek wody do wrzenia. Po zagotowaniu, dodać kiełki fasoli i gotować przez 1 do 1,5 minuty.
-
Odcedź na durszlak i odstaw na 5 minut, ponieważ nie chcesz rozcieńczyć sosu pozostałą wodą.
-
W międzyczasie pokrój zieloną cebulę/kalarepę na małe kawałki. Rozdrobnić ziarna sezamu w moździerzu i tłuczku. Zetrzyj czosnek na tarce lub użyj praski do czosnku, aby go zmiażdżyć.
-
W średniej misce połącz wszystkie składniki przypraw i dobrze wymieszaj. Może to wyglądać na niewiele, ale jest więcej niż wystarczająco.
-
Dodaj kiełki fasoli i zieloną cebulę/scalonkę do miski i połącz wszystko razem. Podawać schłodzone lub w temperaturze pokojowej.
Do przechowywania
-
Przechowuj resztki w szczelnym pojemniku i przechowuj w lodówce do 4 dni (ale ciesz się nimi wcześniej!).
Uwaga redaktora: Post został pierwotnie opublikowany 23 stycznia 2011 roku. Zdjęcia i treść zostały zaktualizowane w czerwcu 2017.