Eenvoudige en makkelijke Eierloze Bosbessen Muffins zijn een heerlijk snel tussendoortje of ontbijt!
Ik maak ze vaak in de zomer als de bosbessen in het seizoen zijn.
Deze muffins zijn licht gezoet en smaken heerlijk bij een kopje koffie.
De zomer is mijn favoriete seizoen voor fruit. Ik eet letterlijk één maaltijd per dag alleen maar fruit.
Er is zoveel lekker fruit om uit te kiezen: watermeloen, kersen, mango’s, cantaloupe, allerlei soorten bessen en nog veel meer.
Omdat ik een fruitliefhebber ben, bestel ik vaak veel te veel fruit. Letterlijk, jullie zouden mijn koelkast moeten zien.
En hoewel ik ze zoveel mogelijk vers probeer te eten, bak ik er soms ook mee.
Vorige week bestelde ik een enorme doos bosbessen bij Costco en met zoveel rondslingerend fruit wist ik dat ik niet in staat zou zijn om alle bosbessen te consumeren voordat ze beginnen te bederven.
Dus bakte ik met ze en maakte deze eivrije bosbessenmuffins.
Deze eivrije bosbessenmuffins
✔ zijn eenvoudig te maken met basisingrediënten.
✔ zijn licht gezoet.
✔ zijn heerlijk als tussendoortje of ontbijt.
✔ geweldige manier om te bakken met bosbessen in zee.
Ik heb deze muffins licht gezoet gehouden. En als ik zeg licht gezoet, dan meen ik dat ook echt.
Dit benadruk ik, zodat in het geval je liever zoetere muffins hebt, je meer suiker aan het recept kunt toevoegen.
De ingrediënten voor dit eivrije bosbessen muffins recept zijn echt basis en wat je waarschijnlijk in je voorraadkast zult hebben. Het vraagt alleen om wat bloem, suiker, melk, azijn, zuiveringszout en natuurlijk wat bosbessen.
Je mengt eerst de droge ingrediënten en daarna meng je de droge en natte ingrediënten door elkaar.
Zoals bij de meeste muffinrecepten, moet je het beslag niet te veel mixen zodra je de bloem toevoegt.
Je wilt geen taaie muffins, een paar stukjes bloem in het beslag is prima.
Kan je deze maken met bevroren bosbessen? Ik heb deze muffins met verse bosbessen gemaakt, omdat ik die in overvloed had. Dit recept zal waarschijnlijk ook werken met bevroren bosbessen.
Kan je ze veganistisch maken? Ik heb het niet getest, maar ik zie geen reden waarom dit recept niet zou werken met niet-zuivel melk. Ik zou amandelmelk gebruiken om de karnemelk te maken en kijken hoe dat gaat.
Hoe bewaar je deze muffins? Ik laat ze meestal volledig afkoelen en bewaar ze dan in een luchtdichte bak. Ik heb een cakedrager die ik gebruik, die houdt ze bij kamertemperatuur 2-3 dagen zacht en vochtig.
Als je ze langer wilt bewaren, raad ik je aan ze in de koelkast te bewaren.
Ik heb het niet gedaan, maar je zou de blauwe bessen met wat bloem kunnen omscheppen voordat je ze aan het beslag toevoegt. Zo voorkom je dat de bosbessen helemaal naar de bodem zinken.
Hoop dat jullie deze muffins deze zomer ook eens proberen.
Methode
1- Zeef in een kom de bloem, het zuiveringszout en het zout. Zet het opzij. Verwarm ondertussen de oven voor op 375 graden en bekleed een muffinbakplaat met bakpapier en zet apart.
2- Neem een maatbeker van 240 ml en voeg er 1 eetlepel (15 ml) azijn aan toe. Vul het kopje vervolgens met melk tot het kopje helemaal vol is (met ongeveer 225 ml melk). Laat het 10 minuten rusten om de melk een beetje te laten stremmen.
U kunt ook meteen 1 kopje (240 ml) kant-en-klare karnemelk gebruiken.
3- Klop intussen met de mixer met garde of met de hand de olie met de kristalsuiker en het vanille-extract tot een glad geheel.
Denk eraan dat deze muffins heel licht gezoet zijn. Voeg op dit punt meer suiker toe als u van zoetere muffins houdt.
4- Voeg dan het bloemmengsel toe, voeg de helft toe en mix tot het gecombineerd is.
5- Voeg dan de bereide karnemelk (het melk-azijn mengsel) toe en mix.
6- Gevolgd door de resterende helft van het bloemmengsel. Meng tot het net gemengd is, niet te veel.
7- Doe de bosbessen erdoor met een spatel. U kunt de bosbessen in 1/2 tot 1 eetlepel bloem mengen en dan aan het beslag toevoegen, dit voorkomt dat de bosbessen helemaal naar de bodem zinken.
8- Vul een muffinvorm met 12 bakjes met het beslag, en vul elke holte ongeveer voor 2/3e tot 3/4e vol. Ik heb 11 muffins uit dit beslag gehaald.
Bak de muffins op 375 F graden gedurende 20 tot 22 minuten of tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
Schuif de gebakken muffins op een rooster om volledig af te koelen. Geniet van deze eierloze bosbessenmuffins met een glas melk of een kop koffie.
Als je dit Eiloze Bosbessen Muffins Recept hebt geprobeerd, vergeet dan niet om het recept te beoordelen! Je kunt me ook volgen op Facebook en Instagram om te zien wat er in mijn keuken gebeurt!
Eggless Blueberry Muffins
Manali
Ingrediënten
- 1.5 kopjes all purpose bloem 195 gram
- 1 theelepel zuiveringszout
- 1/4 theelepel zout
- 1 eetlepel azijn 15 ml
- 1 kop – 1 eetlepel melk 225 ml (240 ml min 15 ml), Ik gebruikte volle melk
- 1/4 kop olie 2 oz/ 60 ml, Ik gebruikte canola olie
- 1/2 kop + 1 eetlepel gegranuleerde witte suiker 113 gram, of voeg meer toe voor zoetere muffins
- 1 theelepel vanille extract 5 ml
- 1 kop blauwe bessen
Instructies
-
In een kom zeef je de bloem, zuiveringszout en zout. Zet het opzij. Verwarm ondertussen de oven voor op 375 graden en bekleed een muffinbakplaat met bakpapier en zet apart.
-
Neem een maatbeker van 1 kopje (240 ml/8 oz) en voeg er 1 eetlepel (15 ml) azijn aan toe. Vul het kopje vervolgens met melk tot het kopje helemaal vol is (met ongeveer 225 ml melk). Laat het 10 minuten rusten om de melk een beetje te laten stremmen. U kunt ook meteen 1 kopje (240 ml) kant-en-klare karnemelk gebruiken.
-
Klop ondertussen met uw standmixer voorzien van het roerwerk of met een handmixer, klop de olie met de kristalsuiker en het vanille-extract tot het gemengd is. Denk eraan dat deze muffins heel licht gezoet zijn. Voeg meer suiker toe als je van zoetere muffins houdt.
-
Dan begin je met het bloemmengsel, voeg de helft toe en mix tot het gecombineerd is. Voeg dan de bereide karnemelk (het melk-azijn mengsel) toe en mix. Gevolgd door de resterende helft van het bloemmengsel. Meng tot het net gemengd is, niet te veel.
-
Vouw de bosbessen erdoor met een spatel. U kunt de bosbessen door 1/2 tot 1 eetlepel bloem halen en dan aan het beslag toevoegen, dit voorkomt dat de bosbessen helemaal naar de bodem zinken.
-
Vul een muffinvorm met 12 muffinvellen met het beslag, vul elke holte ongeveer 2/3de tot 3/4de vol. Ik heb 11 muffins uit dit beslag gehaald. Bak de muffins op 375 F graden gedurende 20 tot 22 minuten of tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt. Zet de gebakken muffins op een rooster om volledig af te koelen. Geniet van deze eierloze bosbessenmuffins met een glas melk of een kop koffie.
Notes
- Deze muffins zijn licht gezoet, je kunt naar smaak meer suiker toevoegen.
- U kunt ook wat citroenschil aan het beslag toevoegen om de smaken van deze muffins op te fleuren.