Einfache und einfache Eierlose Blaubeer-Muffins sind ein toller schneller Snack oder Frühstück!
Ich mache sie oft im Sommer, wenn Blaubeeren Saison haben.
Diese Muffins sind leicht gesüßt und schmecken toll zu einer Tasse Kaffee.
Der Sommer ist meine Lieblingsjahreszeit für Früchte. Ich esse buchstäblich nur Obst für eine Mahlzeit am Tag während des Sommers.
Es gibt so viele leckere Früchte zur Auswahl – Wassermelone, Kirschen, Mangos, Melone, alle Arten von Beeren und so viel mehr!
Weil ich ein Obstliebhaber bin, ende ich oft damit, viel zu viele Früchte zu bestellen. Ihr solltet mal meinen Kühlschrank sehen.
Und während ich versuche, sie so oft wie möglich frisch zu essen, backe ich manchmal auch mit ihnen.
Letzte Woche habe ich eine riesige Kiste Blaubeeren bei Costco bestellt und bei so vielen Früchten, die herumlagen, wusste ich, dass ich nicht in der Lage sein würde, alle Blaubeeren zu verbrauchen, bevor sie anfangen, schlecht zu werden.
So habe ich mit ihnen gebacken und diese eierlosen Blaubeer-Muffins gemacht.
Diese eierlosen Blaubeer-Muffins
✔ sind einfach zu machen mit einfachen Zutaten.
✔ sind leicht gesüßt.
✔ sind ein toller Snack oder Frühstück.
✔ eine tolle Möglichkeit, mit Blaubeeren zu backen.
Ich habe diese Muffins leicht gesüßt. Und wenn ich sage, leicht gesüßt, dann meine ich das auch so.
Wenn Sie also süßere Muffins bevorzugen, fügen Sie bitte mehr Zucker zum Rezept hinzu.
Die Zutaten für dieses eifreie Blaubeer-Muffins-Rezept sind wirklich einfach und das, was Sie wahrscheinlich in Ihrer Speisekammer haben werden. Sie brauchen nur etwas Mehl, Zucker, Milch, Essig, Backpulver und natürlich ein paar Blaubeeren.
Sie mischen zuerst die trockenen Zutaten und vermengen dann die trockenen und feuchten Zutaten miteinander. Ziemlich einfach.
Wie bei den meisten Muffin-Rezepten, denken Sie daran, den Teig nicht zu sehr zu mischen, sobald Sie das Mehl hinzufügen.
Sie wollen keine zähen Muffins, ein paar Steaks Mehl ist okay im Teig.
Kann man diese mit gefrorenen Blaubeeren machen? Also, ich habe diese Muffins mit frischen Blaubeeren gemacht, da ich sie in Hülle und Fülle hatte. Dieses Rezept wird wahrscheinlich auch mit gefrorenen Blaubeeren funktionieren.
Kann man diese Muffins vegan zubereiten? Ich habe es nicht getestet, aber ich sehe keinen Grund, warum dieses Rezept nicht mit milchfreier Milch funktionieren sollte. Ich würde Mandelmilch verwenden, um die Buttermilch zu machen und sehen, wie das geht.
Wie lagert man diese Muffins? Ich lasse sie normalerweise vollständig abkühlen und bewahre sie dann in einem luftdichten Behälter auf. Ich habe einen Kuchenträger, den ich benutze, er hält sie weich und feucht für 2-3 Tage bei Raumtemperatur.
Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, würde ich vorschlagen, sie im Kühlschrank aufzubewahren.
Ich habe es nicht getan, aber Sie könnten die Blaubeeren mit etwas Mehl werfen, bevor Sie sie zum Teig hinzufügen. Das würde verhindern, dass die Blaubeeren ganz nach unten sinken.
Hoffentlich probiert ihr diese Muffins diesen Sommer aus!
Methode
1- In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz zusammensieben. Beiseite stellen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 375 F Grad vorheizen und ein Muffinblech mit Förmchen auslegen und beiseite stellen.
2- Nehmen Sie einen 1 Tasse (240 ml/8 oz) Messbecher und geben Sie 1 Esslöffel (15 ml) Essig dazu. Füllen Sie dann den Becher mit Milch, bis der Becher bis zum Rand gefüllt ist (mit etwa 225 ml Milch). Lassen Sie es 10 Minuten ruhen, damit die Milch etwas gerinnt.
Sie können auch gleich 1 Tasse (240 ml) fertige Buttermilch verwenden.
3- In der Zwischenzeit schlagen Sie mit Ihrem Standmixer mit Paddelaufsatz oder mit einem Handmixer das Öl mit dem Kristallzucker und dem Vanilleextrakt zusammen, bis es sich verbunden hat.
Bitte denken Sie daran, dass diese Muffins sehr leicht gesüßt sind. Fügen Sie an dieser Stelle mehr Zucker hinzu, wenn Sie süßere Muffins bevorzugen.
4- Beginnen Sie dann mit der Mehlmischung, fügen Sie die Hälfte davon hinzu und mischen Sie, bis sich alles verbunden hat.
5- Dann die vorbereitete Buttermilch (die Milch-Essig-Mischung) hinzufügen und verrühren.
6- Anschließend die restliche Hälfte der Mehlmischung dazugeben. Mischen Sie, bis alles gut vermischt ist, aber nicht zu viel.
7- Heben Sie die Blaubeeren mit einem Spatel unter. Sie können die Blaubeeren in 1/2 bis 1 Esslöffel Mehl schwenken und dann zum Teig geben, das verhindert, dass die Blaubeeren ganz nach unten sinken.
8- Füllen Sie eine mit Linern ausgekleidete 12er-Muffinform mit dem Teig, wobei Sie jede Vertiefung etwa 2/3 bis 3/4 voll füllen. Ich habe aus diesem Teig 11 Muffins bekommen.
Backen Sie die Muffins bei 375 F Grad für 20 bis 22 Minuten oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
Transferieren Sie die gebackenen Muffins auf ein Drahtgitter, um sie vollständig abzukühlen. Genießen Sie diese eifreien Blaubeer-Muffins mit einem Glas Milch oder einer Tasse Kaffee.
Wenn Sie dieses eierlose Blaubeer-Muffins-Rezept ausprobiert haben, dann vergessen Sie nicht, das Rezept zu bewerten! Sie können mir auch auf Facebook und Instagram folgen, um zu sehen, was es Neues in meiner Küche gibt!
Eierlose Blaubeer-Muffins
Manali
Zutaten
- 1.5 Tassen Allzweckmehl 195 Gramm
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Essig 15 ml
- 1 Tasse – 1 Esslöffel Milch 225 ml (240 ml minus 15 ml), Ich habe Vollmilch verwendet
- 1/4 Tasse Öl 2 oz/ 60 ml, Ich habe Rapsöl verwendet
- 1/2 Tasse + 1 Esslöffel granulierter weißer Zucker 113 g, oder mehr hinzufügen für süßere Muffins
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt 5 ml
- 1 Tasse Blaubeeren
Anleitung
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In einer Schüssel Mehl zusammensieben, Backpulver und Salz. Beiseite stellen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 375 F Grad vorheizen und ein Muffinblech mit Förmchen auslegen und beiseite stellen.
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Nehmen Sie einen Messbecher mit 1 Tasse (240 ml/8 oz) und geben Sie 1 Esslöffel (15 ml) Essig dazu. Füllen Sie dann den Becher mit Milch, bis der Becher bis zum Rand gefüllt ist (mit etwa 225 ml Milch). Lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen, damit die Milch etwas gerinnt. Sie können auch gleich 1 Tasse (240 ml) fertige Buttermilch verwenden.
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In der Zwischenzeit mit Ihrem Standmixer mit Paddelaufsatz oder mit einem Handrührgerät, schlagen Sie das Öl mit dem Kristallzucker und dem Vanilleextrakt zusammen, bis alles gut vermischt ist. Bitte denken Sie daran, dass diese Muffins nur sehr leicht gesüßt sind. Fügen Sie an dieser Stelle mehr Zucker hinzu, wenn Sie süßere Muffins bevorzugen.
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Dann beginnen Sie mit der Mehlmischung, fügen Sie die Hälfte davon hinzu und verrühren Sie sie, bis sie sich verbunden hat. Dann die vorbereitete Buttermilch (die Milch-Essig-Mischung) hinzugeben und verrühren. Anschließend die restliche Hälfte der Mehlmischung hinzugeben. Mischen Sie, bis gerade kombiniert, nicht über-mixen.
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Die Blaubeeren mit einem Spatel unterheben. Sie können die Blaubeeren in 1/2 bis 1 Esslöffel Mehl schwenken und dann in den Teig geben, das verhindert, dass die Blaubeeren ganz zu Boden sinken.
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Füllen Sie den Teig in eine mit Förmchen ausgelegte Muffinform (12 Stück), Füllen Sie jede Vertiefung etwa 2/3 bis 3/4 voll. Ich habe aus diesem Teig 11 Muffins erhalten. Backen Sie die Muffins bei 375 F Grad für 20 bis 22 Minuten oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Geben Sie die gebackenen Muffins zum vollständigen Abkühlen auf ein Drahtgitter. Genießen Sie diese eifreien Blaubeer-Muffins mit einem Glas Milch oder einer Tasse Kaffee.
Hinweise
- Diese Muffins sind leicht gesüßt, Sie können nach Geschmack mehr Zucker hinzufügen.
- Sie können auch etwas Zitronenschale in den Teig geben, um den Geschmack dieser Muffins aufzuhellen.