Een recept dat mijn moeder me enkele jaren geleden aan de telefoon vertelde, inspireerde tot deze gebakken gevulde pompoenbloesems. Ik gaf een kleine twist aan dit smakelijke voorgerecht door een beetje Serrano peper en ui aan de Ricotta mix toe te voegen.
Gevulde pompoenbloesems gefrituurd
Koken met Pompoenbloesems is gebruikelijker in Centraal-Mexico tijdens het regenseizoen, hoewel je ze bijna overal in het land kunt vinden waar mensen ze graag gebruiken voor de beroemde pompoenbloesem quesadillas en andere gerechten. Volgens pre-Spaanse codices maakten pompoenbloesems al deel uit van de Mexicaanse gastronomie voordat de Spanjaarden in Mexico arriveerden.
Maar, voordat ik verder ga, laat me u vertellen dat deze bloemen delicaat en zacht zijn met een zeer milde smaak die lijkt op die van de pompoen. En, voor het geval u nog meer vragen heeft over deze natuurlijke wonderen, lees er hieronder meer over.
Wanneer is het seizoen van de pompoenbloesem?
Afhankelijk van de klimaatzone waar je woont, begint de plant te bloeien rond het late voorjaar tot aan de late zomer. We hebben het dan over de periode tussen mei en oktober. Bij warmer weer gedijen ze echter ook in de late herfstdagen.
Waar kan ik pompoenbloesems kopen?
Ik weet dat het niet makkelijk is om pompoenbloesems overal te vinden, kijk eens op je biologische markt, zoals Whole Foods of Trader Joe’s, ga naar je boerenmarkten, vraag de verkopers of ze de volgende keer wat voor je meebrengen, als ze courgettes verkopen, is de kans groot dat ze genoeg bloesems in hun moestuin hebben, of in de Latijnse winkels. Ik was verrast dat je ze nu zelfs online kunt kopen bij Amazon en whole foods.
Hoe bewaar je pompoenbloesems?
Zodra je ze meeneemt uit de winkel of van de boerenmarkt en voordat je de bloesems gaat koken, spoel je ze af met schoon water, dep je ze droog met een keukenhanddoek en verwijder je de meeldraden. Ik bewaar ze meestal in de koelkast in een plastic bak met een deksel, met veel ruimte voor de bloesems. Zet ze niet te dicht op elkaar. In goede vorm zijn ze ongeveer 3-4 dagen houdbaar. Tip: soms recycle ik de aardbeiencontainer en bekleed die met een papieren handdoek om de bloesems daarin te bewaren. Werkt geweldig!
Hoe kook je met pompoenbloesems?
Naast het maken van deze gevulde pompoenbloesems, zijn ze meestal een onderdeel van een gerecht; je kunt ze toevoegen aan salades, quesadillas, soepen, stoofschotels, tamales, pasta’s en zelfs pizza’s. En voor het geval ik het nog niet gezegd had, je kunt ze rauw eten, en ook gebruiken als garnering voor soepen. Denk er alleen aan ze voorzichtig te behandelen en ze kort te koken of ze bijna aan het eind van het koken toe te voegen.
Mexicaans Gebakken Gevulde Pompoenbloesems
Gevulde pompoenbloesems Mexicaanse stijl
JUMP NAAR DE VOLLEDIGE INSTRUCTIES
INSTRUCTIES OM GEVULDE PPS BLOSSOMEN TE MAKEN:
- Was de bloemen en droog ze heel voorzichtig met een keukendoek. Verwijder de stamper met de punt van de keukenschaar. (Controleer de ingrediëntenlijst hieronder)
- Verwarm 1 eetlepel olie in een koekenpan op middelhoog vuur, voeg de ui en de paprika toe, en fruit gedurende een of twee minuten, alleen totdat de ui er transparant uitziet.
- Voeg het ui- en paprikamengsel in een kom met de ricotta kaas en de gehakte peterselie. Meng goed en breng op smaak met zout en peper.
- Vul de bloemen heel voorzichtig met behulp van een kleine lepel. De reeds gevulde bloemen kunnen tot 4 uur in de koelkast worden bewaard alvorens ze te bakken.
- Om het beslag te maken, meng in een kom, een groot ei, ⅓ kop bloem, ¼ kop helder bier. (Als u geen bier hebt, gebruik dan melk en een ⅓-theelepel bakpoeder). Meng alles goed.
- Verwarm de olie op middel-lage temperatuur, omdat de bloemen erg teer zijn.
- Zodra de olie heet is, pak je elke bloem van de steel en dompel je hem onder in het beslagmengsel om hem helemaal te bedekken, vervolgens leg je de bloem in de olie, en herhaal je dit proces met de andere bloemen en probeer je ze niet op te stapelen in de pan.
Kook anderhalve minuut of tot je de lichtbruine kleur ziet, draai om en bak op dezelfde manier. Haal ze uit de pan en leg de gefrituurde gevulde pompoenbloesems op een met papieren servetten bedekt bord of op een rooster.
Mexicaanse gevulde pompoenbloesems
Mely Martínez – Mexico in mijn Keuken
Ingrediënten 1x2x3x
- 16 Squash Blossoms
- 2 eetlepels gehakte witte ui
- 1 Serrano-peper gehakt optioneel
- 1 eetlepel olie
- 1 eetlepel gehakte peterselie
- 1- kop ricotta kaas
- 1 groot ei
- ⅓- kopje bloem
- ¼ kopje bier
- Zout en peper
- Olie om te bakken
Instructies
-
Was de bloemen en droog ze heel voorzichtig af met een keukendoek. Verwijder de stamper met de punt van de keukenschaar.
-
Verwarm 1 eetlepel olie in een koekenpan op middelhoog vuur, voeg de ui en de paprika toe en fruit ze een of twee minuten, alleen totdat de ui transparant lijkt.
-
Voeg het ui- en paprikamengsel toe aan een kom met de ricotta en de gehakte peterselie. Meng goed en breng op smaak met zout en peper.
-
Vul de bloemen heel voorzichtig met behulp van een kleine lepel. De reeds gevulde bloemen kunnen tot 4 uur in de koelkast worden bewaard alvorens ze te bakken.
-
Om het beslag te bereiden, mengt u in een kom, één groot ei, ⅓ kop bloem, ¼ kop helder bier. (Als u geen bier hebt, gebruik dan melk en een ⅓-theelepel bakpoeder). Meng alles goed.
-
Verwarm de olie op een matig-lage temperatuur, aangezien de bloemen zeer kwetsbaar zijn.
-
Zodra de olie heet is, pak je elke bloem van de steel en dompel je ze onder in het beslagmengsel zodat ze volledig bedekt zijn.
Kook anderhalve minuut of tot u de lichtbruine kleur ziet, draai om en bak op dezelfde manier. Verwijder en leg de gebakken gevulde pompoenbloesems op een bord bedekt met papieren servetten of op een rooster.
Noten
- In plaats van ricotta wordt ook wel geitenkaas gebruikt.
- U kunt paarse uien of groene uien gebruiken, in plaats van witte uien.
- Andere opties, als u geen peterselie heeft, is het gebruik van cilantro, epazote of zelfs oregano.
Voeding
Serveer met een tomatensaus. Klik op deze link voor het tomatenrecept.
Genieten!