Przepis, który moja mama zdradziła mi przez telefon kilka lat temu zainspirował mnie do stworzenia tych smażonych, faszerowanych kwiatów kabaczka. Dodałam trochę twista do tej smacznej przystawki łącząc trochę papryki Serrano i cebuli do mieszanki Ricotta.
Smażone faszerowane kwiaty squasha
Gotowanie z kwiatami squasha jest bardziej powszechne w środkowym Meksyku podczas pory deszczowej, chociaż można je znaleźć prawie wszędzie w kraju, gdzie ludzie chętnie używają ich do słynnych quesadillas i innych potraw. Według kodeksów prehiszpańskich, kwiaty kabaczka były częścią meksykańskiej gastronomii przed przybyciem Hiszpanów do Meksyku.
Ale zanim będę kontynuować, pozwól mi powiedzieć, że te kwiaty są delikatne i miękkie z bardzo łagodnym smakiem przypominającym kabaczka. A na wszelki wypadek, gdybyście mieli jeszcze jakieś pytania dotyczące tych cudów natury, przeczytajcie o nich więcej poniżej.
Kiedy jest sezon na kwiaty kabaczka?
Zależnie od strefy klimatycznej, w której mieszkasz, roślina zaczyna kwitnąć od późnej wiosny do późnego lata. Mówimy tu o okresie od maja do października. Jednakże, w cieplejszej pogodzie, nadal będą kwitnąć w późnych dniach sezonu jesiennego.
Gdzie kupić kwiaty squasha?
Wiem, że nie jest łatwo znaleźć kwiaty squasha wszędzie, sprawdź swój Organic Market, jak Whole Foods lub Trader Joe’s, idź na swój rynek rolniczy, poproś sprzedawców, aby przynieśli ci trochę następnym razem, jeśli sprzedają cukinię, są szanse, że mają mnóstwo kwiatów w swoim ogrodzie warzywnym lub w sklepach z łaciną. Byłam zaskoczona, że teraz można je nawet kupić online na Amazonie i w sklepie All Foods.
Jak przechowywać kwiaty squasha?
Jak tylko przyniesiesz je ze sklepu lub targu rolnego i przed gotowaniem kwiatów, opłucz je świeżą wodą, osusz ręcznikiem kuchennym i usuń pręciki. Ja zazwyczaj przechowuję je w lodówce w plastikowym pojemniku z pokrywką, z dużą ilością miejsca na kwiaty. Nie należy ich przepełniać. W dobrej formie wytrzymują około 3-4 dni. Wskazówka: czasami utylizuję pojemnik po truskawkach i wykładam go ręcznikiem papierowym, aby przechowywać w nim kwiaty. Działa świetnie!
Jak gotować z kwiatami kabaczka?
Cóż, oprócz robienia tych nadziewanych kwiatów kabaczka, są one zazwyczaj częścią dania; możesz je dodać do sałatek, quesadillas, zup, gulaszu, tamales, makaronu, a nawet pizzy. I na wypadek, gdybym nie wspomniała wcześniej, możesz jeść je na surowo, a także używać jako dekoracji do zup. Pamiętaj tylko, aby traktować je delikatnie i gotować przez krótki czas lub dodać je prawie pod koniec gotowania.
Meksykańskie Smażone Kwiaty Kabaczka
Stuffed Squash Blossoms Mexican Style
JUMP TO FULL INSTRUCTIONS
INSTRUKCJA WYKONANIA STUFFED SQUASH BLOSSOMS:
- Umyć kwiaty i bardzo dokładnie osuszyć ręcznikiem kuchennym. Usuń słupek za pomocą końcówki nożyczek kuchennych. (Proszę sprawdzić listę składników poniżej)
- Podgrzej 1 łyżkę oleju na patelni na średnio-niskim ogniu, dodaj cebulę i paprykę, i smaż przez jedną lub dwie minuty, tylko do momentu, aż cebula będzie przezroczysta.
- Dodaj cebulę i paprykę do miski z serem ricotta i posiekaną pietruszką. Dobrze wymieszaj i dopraw solą i pieprzem.
- Napełnij kwiaty bardzo ostrożnie za pomocą małej łyżeczki. Już nadziane kwiaty można przechowywać w lodówce do 4 godzin przed smażeniem.
- Aby przygotować ciasto, wymieszaj w misce, jedno duże jajko, ⅓ filiżankę mąki, ¼ filiżanki czystego piwa. (Jeśli nie masz piwa, użyj mleka i ⅓- łyżeczki proszku do pieczenia). Wymieszaj wszystko dobrze.
- Podgrzej olej do średniej-niskiej temperatury, ponieważ kwiaty są bardzo delikatne.
- Jak tylko olej będzie gorący, złap każdy kwiat z łodygi i zanurz go w mieszance ciasta, aby całkowicie go przykryć, następnie umieść kwiat w oleju i powtórz ten proces z innymi kwiatami, starając się nie układać ich na patelni.
Smaż przez minutę i pół lub do momentu, aż zobaczysz jasnobrązowy kolor, obróć i usmaż w ten sam sposób. Wyjmij i umieść usmażone nadziewane kwiaty kabaczka na talerzu przykrytym papierowymi serwetkami lub na drucianym stojaku.
Meksykańskie smażone nadziewane kwiaty kabaczka
Mely Martínez – Mexico in my Kitchen
Składniki 1x2x3x
- .
- 16 kwiatów kabaczka
- 2 łyżki stołowe posiekanej białej cebuli
- 1 papryka serrano mielona opcjonalnie
- 1 łyżka stołowa oleju
- 1 łyżka stołowa posiekanej pietruszki
- 1. filiżanka sera ricotta
- 1 Duże jajko
- ⅓- szklanka mąki
- ¼ szklanki piwa
- Sól i pieprz
- Olej do smażenia
Instrukcje
-
Umyć kwiaty i bardzo dokładnie osuszyć ręcznikiem kuchennym. Usuń słupek końcówką nożyczek kuchennych.
-
Na patelni na średnim ogniu rozgrzej 1 łyżkę oleju, dodaj cebulę i paprykę i smaż przez jedną lub dwie minuty, tylko do momentu, aż cebula będzie przezroczysta.
-
Dodaj cebulę i paprykę do miski razem z serem ricotta i posiekaną pietruszką. Dobrze wymieszać i doprawić solą i pieprzem.
-
Napełnić kwiaty bardzo ostrożnie za pomocą małej łyżeczki. Już napełnione kwiaty można przechowywać w lodówce do 4 godzin przed smażeniem.
-
Aby przygotować ciasto, wymieszaj w misce, jedno duże jajko, ⅓ filiżankę mąki, ¼ filiżanki czystego piwa. (Jeśli nie masz piwa, użyj mleka i ⅓- łyżeczki proszku do pieczenia). Wszystko dobrze wymieszać.
-
Olej podgrzać do średnio niskiej temperatury, ponieważ kwiaty są bardzo delikatne.
-
Jak tylko olej będzie gorący, chwyć każdy kwiat z jego łodygi i zanurz w mieszance ciasta, aby całkowicie go przykryć, następnie umieść kwiat w oleju i powtórz ten proces z innymi kwiatami, starając się nie układać ich na patelni.
Smaż przez półtorej minuty lub do momentu, gdy zobaczysz jasnobrązowy kolor, obróć i usmaż w ten sam sposób. Wyjąć i umieścić usmażone nadziewane kwiaty kabaczka na talerzu przykrytym papierowymi serwetkami lub na drucianym stojaku.
Przypisy
- Ser kozi jest również używany zamiast ricotty.
- Można użyć fioletowej cebuli lub zielonej cebuli, zamiast białej cebuli.
- Inne opcje, jeśli nie masz pietruszki jest użycie kolendry, Epazote lub nawet oregano.
Odżywianie
Podawać z sosem pomidorowym. Kliknij ten link, aby znaleźć przepis na pomidory.
Ciesz się!