Inhoudsopgave
Worsten zijn niet bepaald het gezondste voedsel dat er is, maar de juiste bereidingsmethoden kunnen ervoor zorgen dat ze beter smaken en beter tot hun recht komen in verschillende gerechten of in hun eentje. Door ze op de juiste manier te koken, minimaliseer je ook de gevolgen voor de gezondheid en zorg je ervoor dat ze perfect gaar zijn.
Om te weten hoe lang je worst moet koken, waarom het koken van sommige soorten worst een must is, en welke bereidingswijzen ideaal zijn voor verschillende soorten worst, lees je hieronder verder!
De beste bereidingswijzen voor worst
Laten we het maar toegeven, we weten dat worst verwerkt vlees is dat meestal veel zout en verzadigd vet bevat, en soms zelfs vol zit met conserveringsmiddelen of vulmiddelen die niet bepaald bevorderlijk zijn voor onze gezondheid. Maar we zijn er dol op, dus wat kunnen we eraan doen?
Wel, hoewel het kiezen van kip- of kalkoenworstjes boven varkens-, lams-, kalfs- of rundvlees over het algemeen de gezondere optie is, kan het ook van groot belang zijn om op te letten hoe je je worstjes bereidt.
De gezondste manier om worstjes te bereiden is waarschijnlijk door ze te koken en te grillen. Deze twee methoden zorgen ervoor dat de worst gaar wordt zonder dat er te veel vocht wordt onttrokken of te veel wordt toegevoegd, in tegenstelling tot frituren, waarbij de worst in het vet trekt. Gerookte worst daarentegen is al gaar, maar de smaak kan worden verbeterd door hem te bakken.
Voor verse of ongekookte worst wordt aangeraden hem eerst te koken alvorens andere bereidingswijzen toe te passen. Hierdoor komt het vlees sneller op een temperatuur die hoog genoeg is om bacteriën en ziekteverwekkers die je ziek kunnen maken te elimineren.
Worst eerst koken voordat je hem bakt helpt wel de kooktijd te verkorten, maar is niet echt nodig. Het frituren zorgt ervoor dat de vetten en sappen die klassieke goudbruine buitenkant en malse, sappige kern krijgen, terwijl ook een veilige temperatuur wordt bereikt.
Hoe lang worst koken
Koken of pocheren van worst is een ideale manier om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig en grondig gaar worden doordat het midden van de worst een veilige inwendige temperatuur kan bereiken.
Koken geeft weliswaar geen knapperige, bruine buitenkant, maar helpt wel het vet- en vochtgehalte van uw worsten te behouden, waardoor het een geweldige kookmethode is voor geëmulgeerde worsten. Dit zijn worsten die gevuld zijn met glad, fijngemalen vlees, water en vet. Enkele voorbeelden zijn hotdogs, Serdelki, Knockwurst, Bratwursts, Weisswurst, en Frankfurters.
Sommige soorten worst worden traditioneel ook gekookt gegeten en hoeven niet te worden gebraden. Verse worst zoals kielbasa, Italiaanse worst of braadworst is echter niet door en door gaar en moet langer worden gekookt. U kunt verse worst koken en vervolgens bakken of grillen, of langzaam garen in een grill- of koekenpan.
Of u uw worsten nu alleen kookt of ze als voorgaarmethode gebruikt, Het duurt meestal ongeveer tien minuten voor voorgekookte worsten zoals hotdogs of tot dertig minuten voor rauwe of verse worsten om een veilige interne temperatuur van 160℉ tot 165℉ te bereiken. Zorg er in beide gevallen voor dat u de worsten af en toe omdraait of omroert, zodat ze gelijkmatig en grondig gaar worden.
De tijd die nodig is kan natuurlijk nog variëren, afhankelijk van het soort en de hoeveelheid vulmiddel en de grootte van de worsten. Om er zeker van te zijn dat de worstjes gaar zijn, kunt u het beste een vleesthermometer gebruiken om de inwendige temperatuur van de worstjes na het koken te meten.
Worstjes koken of pocheren
Als u het goed doet, kunt u met het koken of pocheren van worstjes ook een vetter, sappiger en vochtiger worstdeeg krijgen nadat u ze hebt gebakken, gegrild of gebarbecued.
Dingen die u nodig hebt:
- Water, ongeveer twee tot drie kopjes en/of andere kokende vloeistoffen
- Een spies, tandenstoker of vork
- Een steelpan met deksel
- Vleesthermometer
- Een tang
- Een barbecuegrill of een koekenpan met wat olie
Werkwijze:
Stap 1. Doe twee tot drie kopjes water in een steelpan of net zodat deze voor driekwart gevuld is, zorg ervoor dat er genoeg is om de worsten volledig te bedekken. Breng het water aan de kook.
Note: Sommige mensen raden het niet aan om gewoon water te gebruiken voor het koken, omdat er dan wat smaak uit kan lekken of verdund kan raken, wat als verspilling kan worden gezien. Als je hier bezorgd over bent, gebruik dan een smakelijke kookvloeistof zoals cider. U kunt ook een mengsel van water en kokend vocht naar keuze gebruiken. Dit kan echter de smaak van uw worsten beïnvloeden en wat extra zoetheid of zuurheid geven. Andere goede opties die de smaak van uw worsten kunnen verbeteren zijn tomatensaus, wijn, bouillon of bouillon.
Bier is ook een populaire keuze om te koken voor het grillen. Sterkere bieren hebben de neiging meer smaak toe te voegen. Moutiger bieren geven een zoete smaak die goed past bij sterke worsten, terwijl pilsbieren bitterder zijn en beter passen bij zoetere worsten. U kunt ook uien toevoegen tijdens het parboilen met bier voor extra smaak.
Stap 2. Prik een paar keer gaten in de worst met een vork, satéprikker of tandenstoker. Zo kan een deel van de sappen en vetten ontsnappen terwijl de worsten garen. Dit is ideaal bij het koken van worstjes met een hoog vetgehalte. U kunt deze stap overslaan als u wilt dat uw worsten zo sappig en mollig mogelijk blijven.
Stap 3. Leg de rauwe of ongekookte worstjes voorzichtig in het water of de kokende vloeistof. Voorkom hete spetters door de worsten een voor een met een tang naar beneden te laten zakken. Zet het vuur vervolgens laag en laat het zachtjes sudderen; doe een deksel op de pan.
Stap 4. Laat de worsten ongeveer tien tot dertig minuten sudderen en draai ze af en toe om met een tang. Probeer het proces niet te versnellen door het vuur hoog te zetten, aangezien dit het worstvel kan beschadigen of openbreken.
Stap 5. Haal de worsten uit het kookvocht, laat ze uitlekken en dep ze droog met keukenpapier. Let op: gekookte worsten zien er niet zo gaar uit als gebakken of gegrilde worsten. De buitenkant zal niet veel donkerder van kleur zijn. In plaats daarvan moeten de worsten een gelijkmatige en stevige textuur hebben en binnenin mogen ze geen roze kleur meer hebben. Afhankelijk van het soort worst kunnen ze zelfs een grijs wasachtig uiterlijk hebben, wat prima is zolang ze maar door en door gaar zijn.
Step 6. Eventueel kunt u nu uw worstjes in een koekenpan of onder de grill bruin bakken om ze helemaal gaar te maken. Ze hoeven waarschijnlijk maar een paar minuten op de grill voordat ze een mooie kleur krijgen en klaar zijn om te eten. De grilltijd kan ook variëren, afhankelijk van het vulstofgehalte en de grootte van de worst. Zorg ervoor dat je ze halverwege minstens één keer omdraait. Hetzelfde geldt als u ze braadt in de pan.
Stap 7. Om er zeker van te zijn dat uw worsten helemaal gaar zijn, steekt u een vleesthermometer in het midden voordat u ze serveert of opeet. Worstjes van pluimveevlees moeten een inwendige temperatuur van ten minste 165℉ hebben. Voor andere soorten worst moet de interne temperatuur rond de 160℉ liggen.
Samengevat
Hoe lang het duurt om worst te koken, hangt af van verschillende factoren, zoals het soort worst, de hoeveelheid en het soort vulstoffen, de grootte van de worst, en uw favoriete bereidingswijze. Tien tot twaalf minuten is echter over het algemeen de aanbevolen kooktijd voor voorgekookte worsten, terwijl rauwe worsten twintig tot dertig minuten moeten koken om goed gaar te worden.