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Während Würste nicht gerade die gesündesten Lebensmittel sind, die es gibt, können die richtigen Zubereitungsmethoden dafür sorgen, dass sie in verschiedenen Gerichten oder alleine besser schmecken und aussehen. Richtiges Kochen minimiert außerdem ihre gesundheitlichen Auswirkungen und sorgt dafür, dass sie perfekt durchgegart sind.
Wenn Sie wissen möchten, wie lange man Wurst kochen sollte, warum das Kochen einiger Wurstsorten ein Muss ist und welche Kochmethoden für verschiedene Wurstsorten ideal sind, lesen Sie unten weiter!
Die besten Kochmethoden für Wurst
Sagen wir es mal so: Wir wissen, dass Wurst ein verarbeitetes Fleisch ist, das in der Regel einen hohen Gehalt an Salz und gesättigten Fettsäuren aufweist und manchmal sogar mit Konservierungs- oder Füllstoffen versetzt ist, die nicht gerade förderlich für unsere Gesundheit sind. Aber wir lieben sie, also was können wir tun?
Nun, obwohl die Wahl von Hühner- oder Putenwürstchen gegenüber Schweine-, Lamm-, Kalb- oder Rindfleisch im Allgemeinen die gesündere Option ist, kann es auch ein großer Faktor sein, darauf zu achten, wie Sie Ihre Würstchen zubereiten.
Die gesündeste Art, Würstchen zu kochen, ist wahrscheinlich durch Kochen und Grillen. Diese beiden Methoden kochen die Wurst durch, ohne ihr zu viel Feuchtigkeit zu entziehen oder ihr zu viel Fett zuzuführen, im Gegensatz zum Braten, bei dem sie sich mit Fett vollsaugt. Geräucherte Würstchen hingegen sind bereits gekocht, können aber durch Braten geschmacklich verbessert werden.
Für frische oder ungekochte Würstchen empfiehlt es sich, zuerst zu kochen, bevor man andere Kochmethoden anwendet. Dadurch wird das Fleisch schneller auf eine ausreichend hohe Innentemperatur gebracht, um alle lebensmittelbedingten Bakterien und Krankheitserreger zu eliminieren, die Sie krank machen können.
Das Brühen von Wurst vor dem Braten hilft zwar, die Kochzeit zu verkürzen, ist aber nicht wirklich notwendig. Durch das Braten werden die Fette und Säfte umgewandelt, um das klassische goldbraune Äußere und den zarten, saftigen Kern zu erzeugen, während gleichzeitig eine sichere Temperatur erreicht wird.
Wie lange sollte man Wurst kochen
Das Kochen oder Pochieren von Würstchen ist ein idealer Weg, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig und gründlich kochen, indem der Kern der Wurst eine sichere Innentemperatur erreicht.
Auch wenn Sie durch das Kochen keine knusprige, braune Außenseite erhalten, kann es helfen, den Fett- und Feuchtigkeitsgehalt Ihrer Würste zu erhalten, was es zu einer großartigen Kochmethode für emulgierte Würste macht. Das sind solche, die mit weichem, fein gemahlenem Fleisch, Wasser und Fett gefüllt sind. Ein paar Beispiele sind Hotdogs, Serdelki, Knockwurst, Bratwürste, Weißwürste und Frankfurter.
Einige Wurstsorten werden traditionell auch gekocht gegessen und müssen nicht angebraten werden. Frische Wurstsorten wie Kielbasa, italienische Wurst oder Bratwurst sind jedoch nicht durchgebraten und müssen länger gekocht werden. Sie können frische Wurst entweder kochen und dann braten oder grillen oder sie langsam in einem Grill oder einer Pfanne garen.
Ob Sie Ihre Würste nun ausschließlich kochen oder als Vorkochmethode verwenden, es dauert in der Regel etwa zehn Minuten für vorgekochte Würste wie Hotdogs oder bis zu dreißig Minuten für rohe oder frische Würste, um eine sichere Innentemperatur von 160℉ bis 165℉ zu erreichen. In jedem Fall sollten Sie darauf achten, die Würste gelegentlich zu wenden oder umzurühren, damit sie gleichmäßig und gründlich garen.
Natürlich kann die benötigte Zeit je nach Art und Menge der Füllung sowie der Größe der Würste variieren. Um ganz sicher zu gehen, empfehle ich ein Fleischthermometer zu verwenden, um die Innentemperatur der Würste nach dem Kochen zu messen.
Wie man Würste kocht oder pochiert
Wenn man es richtig macht, kann das Kochen oder Pochieren von Würsten auch helfen, einen fetteren, saftigeren und feuchteren Kern zu erhalten, nachdem man sie gebraten, gegrillt oder gegrillt hat.
Was Sie brauchen:
- Wasser, etwa zwei bis drei Tassen und/oder andere kochende Flüssigkeiten
- Ein Spieß, Zahnstocher oder eine Gabel
- Ein Topf mit Deckel
- Fleischthermometer
- Eine Zange
- Ein Grillrost oder eine Bratpfanne mit etwas Öl
Ablauf:
Schritt 1. Geben Sie zwei bis drei Tassen Wasser in einen Kochtopf, der zu drei Vierteln gefüllt ist, und achten Sie darauf, dass die Würste vollständig bedeckt sind. Bringen Sie das Wasser zum Kochen.
Hinweis: Manche Leute empfehlen nicht, mit klarem Wasser zu kochen, weil dadurch ein Teil des Geschmacks austreten oder verdünnt werden kann, was als Verschwendung angesehen werden kann. Wenn dies Ihre Bedenken sind, können Sie eine schmackhafte Kochflüssigkeit wie z. B. Apfelwein verwenden. Sie können auch eine Mischung aus Wasser und einer kochenden Flüssigkeit Ihrer Wahl verwenden. Dies kann jedoch den Geschmack Ihrer Würstchen beeinträchtigen und ihnen eine zusätzliche Süße oder Säure verleihen. Andere gute Optionen, die den Geschmack Ihrer Würstchen verbessern können, sind Tomatensauce, Wein, Brühe oder Fond.
Bier ist auch eine beliebte Wahl zum Kochen vor dem Grillen. Stärkere Biere neigen dazu, mehr Geschmack hinzuzufügen. Malzige Biere verleihen eine Süße, die gut zu kräftigen Würsten passt, während Lagerbiere eher bitter sind und besser zu süßeren Würsten passen. Sie können auch Zwiebeln beim Parboilen mit Bier für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.
Schritt 2. Stechen Sie mit einer Gabel, einem Spieß oder einem Zahnstocher ein paar Mal Löcher in die Wurst. So kann ein Teil der Säfte und Fette beim Garen der Würste entweichen. Dies ist ideal, wenn Sie Würste mit hohem Fettgehalt kochen. Sie können diesen Schritt überspringen, wenn Sie möchten, dass Ihre Würstchen so saftig und prall wie möglich bleiben.
Schritt 3. Legen Sie die rohen oder ungekochten Würstchen vorsichtig in das Wasser oder die kochende Flüssigkeit. Vermeiden Sie heiße Spritzer, indem Sie die Würstchen einzeln mit einer Zange absenken. Reduzieren Sie dann die Hitze auf ein leichtes Köcheln und decken Sie sie mit einem Deckel ab.
Schritt 4. Lassen Sie die Würstchen etwa zehn bis dreißig Minuten köcheln und wenden Sie sie dabei gelegentlich mit einer Zange. Versuchen Sie nicht, den Prozess zu beschleunigen, indem Sie die Hitze auf einen hohen Siedepunkt erhöhen, da dies den Wurstdarm beschädigen oder aufbrechen kann.
Schritt 5. Nehmen Sie die Würste aus der Kochflüssigkeit, lassen Sie sie abtropfen und tupfen Sie sie mit Papiertüchern trocken. Beachten Sie, dass Brühwürste nicht ganz so fertig aussehen wie gebratene oder gegrillte. Das Äußere wird nicht viel dunkler in der Farbe sein. Stattdessen sollten die Würste eine gleichmäßige und feste Textur haben und innen nicht mehr rosa gefärbt sein. Je nach Wurstsorte können sie sogar ein graues, wachsartiges Aussehen haben, was in Ordnung ist, solange sie durchgebraten sind.
Schritt 6. Optional können Sie nun Ihre Würstchen in einer Pfanne oder unter dem Grill anbraten, um sie fertig zu garen. Sie brauchen wahrscheinlich nur ein paar Minuten auf dem Grill, bis sie eine schöne Farbe bekommen und verzehrfertig sind. Die Grillzeit kann auch je nach Füllmenge und Größe der Wurst variieren. Wenden Sie die Würste mindestens einmal nach der Hälfte der Zeit. Das Gleiche gilt, wenn Sie sie in der Pfanne braten.
Schritt 7. Um sicherzugehen, dass Ihre Würstchen vollständig gegart sind, stecken Sie vor dem Servieren oder Essen ein Fleischthermometer in die Mitte. Würstchen aus Geflügelfleisch brauchen eine Innentemperatur von mindestens 165℉. Bei anderen Wurstsorten sollte die Innentemperatur bei etwa 160℉ liegen.
Zusammenfassung
Die Dauer des Kochens von Wurst hängt von verschiedenen Faktoren ab, wie z. B. der Wurstsorte, der Menge und Art der Füllstoffe, der Wurstgröße und der von Ihnen bevorzugten Kochmethode. In der Regel sind jedoch zehn bis zwölf Minuten die empfohlene Kochzeit für vorgekochte Würste, während Rohwürste zwanzig bis dreißig Minuten Kochzeit für ein gründliches Kochen benötigen.