Red Velvet Pannenkoeken – malse fluffy pannenkoeken afgewerkt met een roomkaasglazuur om rode velvet cake na te bootsen. Deze prachtige rode pannenkoeken zijn perfect feestelijk voor de feestdagen en ze zijn absoluut onweerstaanbaar!
Red Velvet Pannenkoeken
Ik ben dol op red velvet. Red Velvet Cupcakes zijn een van mijn favorieten, dus ik denk dat ze het zeker verdienen om in ontbijtvorm te worden gemaakt. Hebben ze niet gewoon Kerstmis op hun lijf geschreven? Met zo’n levendig en mooi rood is er niet echt een passender of feestelijker ontbijt om op te dienen op kerstochtend.
Deze zijn zo’n makkie om in elkaar te flansen. Ik wil niemand beledigen die alleen pannenkoekenmix gebruikt, maar ik begrijp dat hele pannenkoekenmix gedoe nog steeds niet. Het duurt misschien 1 minuut langer om ze zelf te maken dan een pannenkoekenmix.
En als je eenmaal de overstap maakt van pannenkoekenmix naar zelf maken, zul je het moeilijk hebben om terug te gaan. En niet te vergeten, als je pannenkoeken zelf maakt zijn de mogelijkheden eindeloos! Het is zo leuk om zoveel verschillende smaken pannenkoeken te maken en te eten.
Pannekoeken zijn een van mijn favoriete ontbijtgerechten, Als je me niet gelooft, kijk dan eens naar de ontbijtlijst op mijn receptenpagina. Ik heb nog niet eens de helft van de pannenkoekensmaken gepost die ik zou willen.
Deze komen zeker in de top van mijn pannenkoekfavorieten, niet alleen vanwege hun heerlijke combinatie van smaken, maar ook vanwege hun verbluffende schoonheid. Ik hou van mooi eten. Ik hou ook van dessert als ontbijt =).
Red Velvet Pancakes met Roomkaas Glazuur = een decadent en ongelooflijk lekker dessert als ontbijt. Perfect geschikt voor een feestje. Fijne Feestdagen!
Volg Cooking Classy
Red Velvet Pannenkoeken met Roomkaasglazuur {Perfect voor Kerstmis}
Ingrediënten
- 2 1/3 kopjes all-universeel meel (schep en waterpas om af te meten)
- 3 eetlepels cacaopoeder
- 2 theelepels bakpoeder
- 1/2 theelepel baking soda
- 1/2 theelepel zout
- 2 kopjes melk
- 2 eetlepels witte azijn
- 1/2 kop kristalsuiker
- 2 grote eieren
- 1 1/2 el rode voedingskleurstof
- 2 theelepels vanille-extract
- 1/3 kop gezouten boter , gesmolten
- 1 recept Roomkaasglazuur , recept volgt
- verse frambozen en muntblaadjes , voor garnering (optioneel)
Cream Cheese Glaze
- 6 oz roomkaas , zacht gemaakt
- 6 eetlepels boter , verzacht
- 2 kopjes poedersuiker
- 1/3 kopje melk , plus meer indien gewenst
- 1/2 theelepel vanille-extract
Instructies
-
Verwarm een elektrische bakplaat met antiaanbaklaag voor op 350 graden. Klop in een mengkom bloem, cacaopoeder, bakpoeder, zuiveringszout en zout door elkaar en zet apart. Doe de melk in een maatbeker en klop de azijn erdoor. Laat het mengsel 2 minuten rusten.
-
Giet het melkmengsel in een aparte grote mengkom en voeg de suiker, eieren, rode kleurstof, vanille en gesmolten boter toe. Klop het mengsel tot het goed gemengd is. Voeg al kloppend langzaam de droge ingrediënten toe en mix tot alles goed gemengd is.
-
Bak indien nodig de bakplaat goed in en giet ongeveer een 1/4 – 1/3 kopje beslag (afhankelijk van hoe groot je de pannenkoeken wilt hebben) per keer op de hete bakplaat (je kunt ook de achterkant van een maatbeker of lepel gebruiken om het beslag een beetje van het midden naar de rand uit te spreiden, zodat ze in het midden niet dikker zijn dan aan de randen).
-
Kook tot er belletjes aan de bovenkant van de pannenkoeken verschijnen, draai ze dan om en bak de andere kant tot de pannenkoek door en door gaar is (ik wilde niet dat de bovenkant van de pannenkoeken bruinachtig rood was, dus ik heb ze iets eerder omgedraaid dan ik normaal met pannenkoeken doe, ik heb niet op veel belletjes gewacht).
-
Serveer warm met roomkaasglazuur en garneer met verse frambozen en muntblaadjes indien gewenst.
-
Voor het roomkaasglazuur: meng in een mengkom met een elektrische handmixer op middelhoge snelheid de roomkaas en boter tot ze goed gemengd en luchtig zijn, ongeveer 2 minuten.
-
Voeg de overige ingrediënten toe en mix ongeveer 1 minuut tot alles goed gemengd is, voeg indien gewenst extra melk toe om te verdunnen. Bewaar in een luchtdichte verpakking in de koelkast.
Cholesterol 113mg38%
Het recept is bijgewerkt met een extra 1/3 kopje bloem en de melk is verminderd van 1/2 kopje naar 1/3 kopje.
