Table of Contents
While kiełbasy nie są dokładnie najzdrowszym jedzeniem tam, właściwe metody przygotowania mogą sprawić, że będą smakować i wyglądać lepiej w różnych potrawach lub samodzielnie. Gotowanie ich we właściwy sposób zminimalizuje również ich wpływ na zdrowie i sprawi, że będą idealnie ugotowane.
Aby dowiedzieć się, jak długo gotować kiełbasę, dlaczego gotowanie niektórych rodzajów kiełbas jest koniecznością i jakie metody gotowania są idealne dla różnych rodzajów kiełbas, kontynuuj czytanie poniżej!
Najlepsze metody gotowania kiełbasy
Przyznajmy, wiemy, że kiełbasa to przetworzone mięso, zwykle o wysokiej zawartości soli i tłuszczów nasyconych, czasem nawet naładowane konserwantami lub wypełniaczami, które nie są korzystne dla naszego zdrowia. Ale uwielbiamy je, więc co możemy zrobić?
Choć wybór kiełbasek z kurczaka lub indyka zamiast wieprzowiny, jagnięciny, cielęciny lub wołowiny jest generalnie zdrowszą opcją, pamiętanie o tym, jak przygotowujesz swoje kiełbaski może być również ogromnym czynnikiem.
Najzdrowszym sposobem gotowania kiełbasy jest prawdopodobnie gotowanie i grillowanie. Te dwie metody umożliwiają ugotowanie kiełbasy bez wyciągania z niej zbyt dużej ilości wilgoci lub dodawania do niej zbyt wiele, w przeciwieństwie do smażenia, które pozwala jej nasiąknąć tłuszczem. Wędzone kiełbasy, z drugiej strony, są już ugotowane, ale można poprawić ich smak poprzez smażenie.
W przypadku świeżych lub niegotowanych kiełbas zaleca się najpierw zagotowanie przed zastosowaniem innych metod gotowania. Dzięki temu mięso szybciej osiągnie wystarczająco wysoką temperaturę wewnętrzną, aby wyeliminować wszelkie bakterie i patogeny przenoszone przez żywność, które mogą wywołać chorobę. Smażenie powoduje, że tłuszcze i soki tworzą klasyczną złoto-brązową powłokę zewnętrzną i delikatne, soczyste centrum, osiągając przy tym bezpieczną temperaturę.
Jak długo gotować kiełbasę
Przegotowanie lub gotowanie kiełbasy jest idealnym sposobem na zapewnienie, że gotuje się ona równomiernie i dokładnie, pozwalając jej osiągnąć bezpieczną temperaturę wewnętrzną.
Choć gotowanie nie da Ci chrupiącego, brązowego wyglądu zewnętrznego, może pomóc zachować zawartość tłuszczu i wilgoci w kiełbasie, co sprawia, że jest to świetna metoda gotowania dla kiełbas emulsyjnych. Są to kiełbasy, które wypełnione są gładkim, drobno zmielonym mięsem, wodą i tłuszczem. Kilka przykładów to hotdogi, serdelki, Knockwurst, Bratwursts, Weisswurst i Frankfurterki.
Niektóre rodzaje kiełbas są również tradycyjnie spożywane w stanie ugotowanym i nie wymagają żadnego przyrumieniania. Jednak świeże kiełbasy, takie jak kiełbasa, kiełbasa włoska lub bratwurst nie są gotowane dokładnie i wymagają dłuższego gotowania. Świeżą kiełbasę można ugotować, a następnie usmażyć lub grillować albo wolno gotować na grillu lub patelni.
Niezależnie od tego, czy gotujesz kiełbaski wyłącznie w wrzątku, czy używasz go jako metody wstępnego gotowania, zwykle potrzeba około dziesięciu minut dla wstępnie ugotowanych kiełbasek, takich jak hotdogi, lub do trzydziestu minut dla surowych lub świeżych kiełbasek, aby osiągnąć bezpieczną temperaturę wewnętrzną 160℉ do 165℉. W obu przypadkach należy je od czasu do czasu obracać lub mieszać, aby uzyskać równomierne, dokładne ugotowanie.
Oczywiście, czas potrzebny do ugotowania może się różnić w zależności od rodzaju i ilości wypełniacza, jak również wielkości kiełbasek. Aby mieć absolutną pewność, sugeruję użycie termometru do mięsa, aby zmierzyć wewnętrzną temperaturę kiełbasek po ugotowaniu.
Jak ugotować lub zalać kiełbasę
Jeśli zrobisz to dobrze, gotowanie lub zalewanie kiełbasek może również pomóc w uzyskaniu bardziej tłustego, soczystego i wilgotnego środka po ich usmażeniu, grillowaniu lub pieczeniu.
Rzeczy, których będziesz potrzebować:
- Woda, około dwóch do trzech filiżanek i/lub inne wrzące płyny
- Szpikulec, wykałaczka, lub widelec
- Rondel z pokrywką
- Termometr do mięsa
- Para szczypiec
- Grill grillowy lub patelnia z odrobiną oleju
Procedura:
Krok 1. Umieść dwie do trzech szklanek wody w rondlu lub tak, aby był wypełniony w trzech czwartych, upewniając się, że jest jej wystarczająco dużo, aby całkowicie przykryć kiełbaski. Doprowadź wodę do wrzenia.
Uwaga: Niektórzy ludzie nie zalecają gotowania w zwykłej wodzie, ponieważ może to spowodować wyciek niektórych smaków lub rozcieńczenie, co może być postrzegane jako marnotrawstwo. Jeśli jest to twój problem, nie krępuj się użyć smacznego płynu do gotowania, takiego jak cydr. Można również użyć mieszaniny wody i swój wybór wrzącej cieczy. Może to jednak wpłynąć na smak kiełbasy i nadać jej dodatkową słodycz lub kwasowość. Inne dobre opcje, które mogą wzmocnić smak kiełbasek, to sos pomidorowy, wino, bulion lub rosół.
Piwo jest również popularnym wyborem do gotowania przed grillowaniem. Mocniejsze piwa mają tendencję do dodawania więcej smaku. Bardziej słodkie piwa nadają słodycz, która dobrze uzupełnia mocne kiełbasy, podczas gdy lagery są bardziej gorzkie i lepiej komponują się ze słodszymi kiełbasami. Można również dodać cebulę podczas parzenia w piwie, aby uzyskać dodatkowy smak.
Krok 2. Nakłuj kiełbasę kilka razy za pomocą widelca, szpikulca lub wykałaczki. Pozwoli to na wydostanie się niektórych soków i tłuszczów podczas gotowania kiełbasy. Jest to idealne rozwiązanie w przypadku kiełbas z dużą zawartością tłuszczu. Możesz pominąć ten krok, jeśli chcesz, aby kiełbaski pozostały tak soczyste i puszyste, jak to tylko możliwe.
Krok 3. Delikatnie włóż surowe lub niegotowane kiełbasy do wody lub wrzącego płynu. Zapobiegaj gorącym rozpryskom, opuszczając kiełbaski pojedynczo na dół za pomocą szczypiec. Następnie zmniejszyć ogień do delikatnego gotowania na wolnym ogniu i przykryć pokrywką.
Krok 4. Dusić kiełbaski przez około dziesięć do trzydziestu minut, obracając je od czasu do czasu za pomocą szczypiec. Nie należy próbować przyspieszyć procesu, zwiększając temperaturę, aby osiągnąć wysoki stopień wrzenia, ponieważ może to spowodować uszkodzenie lub rozerwanie osłonki kiełbasy.
Krok 5. Wyjąć kiełbaski z wrzącego płynu, osuszyć je i osuszyć papierowymi ręcznikami. Należy pamiętać, że ugotowane kiełbaski mogą nie wyglądać tak samo jak kiełbaski smażone lub grillowane. Zewnętrzna strona nie będzie miała dużo ciemniejszego koloru. Zamiast tego, kiełbaski powinny mieć jednolitą i jędrną konsystencję na całej długości, a w środku nie powinny mieć resztek różowego koloru. W zależności od rodzaju kiełbasy, mogą one nawet mieć szary, woskowy wygląd, który jest w porządku, o ile są upieczone do końca.
Krok 6. Opcjonalnie możesz teraz zrumienić swoje kiełbaski na patelni lub pod grillem, aby je dokończyć. Prawdopodobnie wystarczy kilka minut na grillu, aby nabrały ładnego koloru i były gotowe do jedzenia. Czas grillowania może się również różnić w zależności od zawartości wypełniacza i wielkości kiełbasy. Pamiętaj, aby obrócić je przynajmniej raz w połowie czasu. To samo dotyczy smażenia na patelni.
Krok 7. Aby upewnić się, że kiełbaski są w pełni ugotowane, przed podaniem lub zjedzeniem włóż do środka termometr do mięsa. Kiełbasy zrobione z mięsa drobiowego muszą mieć temperaturę wewnętrzną co najmniej 165℉. W przypadku innych rodzajów kiełbas temperatura wewnętrzna powinna wynosić około 160℉.
Podsumowując
Czas potrzebny na ugotowanie kiełbasy zależy od różnych czynników, takich jak rodzaj kiełbasy, ilość i rodzaj wypełniaczy, rozmiar kiełbasy oraz preferowane metody gotowania. Jednakże, dziesięć do dwunastu minut jest ogólnie zalecanym czasem gotowania dla wstępnie ugotowanych kiełbas, podczas gdy surowe kiełbasy potrzebują dwudziestu do trzydziestu minut gotowania dla dokładnego ugotowania.
.