Przepis na kotlet wegetariański z filmem i zdjęciami krok po kroku – Kotlet wegetariański lub kotlet wegetariański to pyszna przekąska przygotowana z mieszanki gotowanych warzyw. A vegan recipe.
Te chrupiące i smaczne wegańskie kotlety można zrobić jako wieczorną przekąskę i najlepiej podawać je na ciepło z ketchupem pomidorowym i zielonym chutneyem. Są one dobrą przekąską na podwieczorek i mogą być również robione podczas monsunów.
Robię te wegańskie kotlety często. większość czasu mam marchew, ziemniaki, groszek i fasolę francuską w lodówce. Więc łatwo jest mi zrobić te kotlety.
Jak zrobić kotlety wegetariańskie
- Aby zrobić te wegetariańskie kotlety, najpierw musisz ugotować warzywa. Ja gotuję je na parze w moim elektrycznym garnku. Jednak możesz również gotować na parze w szybkowarze lub w parowarze. Gdy warzywa są ugotowane, reszta kroków jest prosta.
- Możesz użyć warzyw takich jak marchew, ziemniaki, zielony groszek, kalafior, brokuły, fasolka szparagowa i papryka.
- Te kotlety są panierowane, aby stały się chrupiące. Dla zdrowszej opcji, zamiast mąki uniwersalnej, możesz użyć mąki gramowej (besan) lub mąki kukurydzianej (mączka kukurydziana lub makki ka atta).
- Możesz pominąć panierowanie kotletów warzywnych, jeśli chcesz.
- Proponuję płytkie smażenie kotletów warzywnych. Do smażenia głębokiego temperatura oleju musi być odpowiednia. W przeciwnym razie te wegetariańskie kotlety mogą wchłonąć zbyt dużo oleju lub pęknąć w oleju.
Dla pieczenia wegetariańskich kotletów – możesz również upiec te kotlety, ale tekstura będzie inna. Aby je upiec, rozgrzej piekarnik przez 15 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Następnie piecz kotlety w tej samej temperaturze, aż wierzchnia strona stanie się chrupiąca i złota. Przed pieczeniem możesz posmarować je odrobiną oleju. Umieść je również na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia.
Możesz podawać te wegetariańskie kotlety z tamaryndowym chutneyem, miętowym chutneyem lub kolendrowym chutneyem. Możesz również umieścić je w Veg burgerze lub kromkach chleba. Dodaj sos i warzywa według własnego wyboru i podawaj.
Jak zrobić kotlet wegetariański
1. Ugotuj 1 duży ziemniak, 1 średnią marchewkę i ½ szklanki zielonego groszku w parowarze lub szybkowarze. Możesz również dodać 6 do 8 ziaren fasoli francuskiej.
2. Kiedy warzywa stygną, zblenduj 5 do 6 kromek chleba w robocie kuchennym lub młynku do uzyskania okruchów chleba. Możesz użyć dowolnego chleba – białego, brązowego lub pełnoziarnistego.
3. Odłóż bułkę tartą na talerz lub tacę.
Przygotowanie mieszanki na kotlety wegetariańskie
4. Obierz ziemniaki i marchew i posiekaj je. Umieść je w misce razem z ugotowanym groszkiem. Upewnij się, że warzywa są dobrze odsączone zanim je obierzesz i posiekasz.
5. Rozgnieć je za pomocą tłuczka lub widelca. Nie rób gładkiej i pastowatej masy. Powinna to być lekko chrupiąca mieszanka.
6. Dodaj 1.5 tsp crushed ginger+garlic+green chili paste (2-3 małe ząbki czosnku + ½ cala imbiru + 1-2 zielone chili zmiażdżone do pasty w moździerzu-pestle), ¼ tsp red chili powder, ½ tsp cumin powder, ½ tsp garam masala powder, 3 tbsp bread crumbs i sól w razie potrzeby. Pomiń czosnek, jeśli go nie używasz. Jeśli mieszanka jest wilgotna i klejąca, dodaj 1 łyżkę więcej bułki tartej.
7. Zamiast bułki tartej można również dodać 2 do 3 kromek chleba zanurzonych w wodzie, a następnie całkowicie odciśniętych z wody.
8. Wymieszaj wszystko bardzo dobrze. Sprawdź smak i dodaj więcej soli lub przypraw w proszku, jeśli to konieczne.
9. W innej małej misce, weź 2 łyżki maida (all purpose flour) i 3 łyżki wody. Dla zdrowszej opcji zamiast mąki uniwersalnej, możesz użyć mąki gramowej (besan) lub mąki kukurydzianej (mączka kukurydziana lub makki ka atta). Dodaj wodę w razie potrzeby, aby uzyskać gęstą, płynącą pastę.
10. Wymieszaj tę mieszaninę, aby uzyskać gładką pastę bez żadnych grudek. Ten krok robić wszystko purpose mąka pasty jest fakultatywny i ty możesz pomijać je. Generalnie kotlet jest zanurzony w ubitych jajkach. Tutaj, pasta z mąki uniwersalnej zastępuje ubite jajka.
Przygotowanie kotleta
11. Teraz weź mieszankę kotletową na talerz i używając formy do kotletów, uformuj ją lub zrób małe lub średniej wielkości okrągłe kotlety, rolując i spłaszczając porcje mieszanki w dłoniach.
12. Przygotować lub uformować całą mieszankę w okrągły kotlet lub kształtny kotlet.
13. Na patelni rozgrzać 2 do 3 łyżek oleju do płytkiego smażenia. Wziąć kotlet i delikatnie zanurzyć w paście z maidy.
14. Pastą pokryć równomiernie cały kotlet.
14. Następnie obtocz kotlet w bułce tartej. Jeśli nie masz bułki tartej, możesz również użyć rava (sooji lub śmietany pszennej). Obtocz kotlet wegetariański w ravie.
15. Obtoczyć kotlet równomiernie w bułce tartej.
Smażenie kotleta wegetariańskiego
16. Oprószyć nadmiar bułki tartej i włożyć kotlet na średnio rozgrzany olej.
17. Zanurz każdy kotlet w mące, obtocz w bułce tartej i trzymaj na patelni do smażenia.
18. Kiedy jedna strona będzie złota, odwróć i usmaż drugą stronę. W razie potrzeby dodaj więcej oleju.
20. Przewrócić jeszcze kilka razy i smażyć wszystkie kotlety, aż będą równomiernie złote i chrupiące ze wszystkich stron.
21. Odsącz je na papierowych ręcznikach kuchennych, aby usunąć nadmiar oleju.
22. Podawać kotlet wege na gorąco z chutney miętowym lub chutney kolendrowym lub chutney tamaryndowym.
Kilka innych przepisów na smaczne przekąski
- Aloo tikki – przyprawione, chrupiące i smaczne placki ziemniaczane.
- Przepis na frankie – pyszne frankie wykonane z cienkich pszennych rotisów nadziewanych chrupiącym aloo tikki, warzywami i jogurtem raita.
- Spring rolls – mniam mniam i popularny przepis na przekąskę indochińską.
- Ragda pattice – popularny przepis na chaat z Bombaju.
Jeśli zrobiłeś ten przepis, upewnij się, że ocenisz go w karcie przepisu poniżej. Jeśli chcesz więcej pysznych indyjskich przepisów wegetariańskich dostarczanych prosto do Twojej skrzynki pocztowej, Zapisz się na mój newsletter. Możesz również śledzić mnie na Instagramie, Facebooku, Youtube, Pintereście lub Twitterze, gdzie znajdziesz więcej wegetariańskich inspiracji.
Kotlet wege
Składniki
- ▢ ½ szklanki ugotowanej i posiekanej marchwi lub 1 średnia marchew, gotowana na parze lub gotowana
- ▢ 1 filiżanka gotowanych i pokrojonych ziemniaków lub 100 gramów lub 1 duży ziemniak, gotowany na parze lub gotowany
- ▢ ½ filiżanki świeżego zielonego groszku , gotowany na parze lub gotowany
- ▢ ½ cala imbiru + 1 lub 2 zielone chili zmiażdżone na pastę
- ▢ ¼ łyżeczki czerwonego chili w proszku
- ▢ ½ łyżeczki kminku w proszku
- w proszku
- ▢ ½ łyżeczki proszku Garam Masala
- ▢ 3 łyżki stołowe bułki tartej lub miazgi z 2 do 3 kromek chleba
- ▢ 2 łyżki stołowe mąki uniwersalnej
- ▢ 2 łyżki stołowe mąki uniwersalnej
- mąki
- ▢ 3 łyżki stołowe wody
- ▢ ⅓ filiżanki bułki tartej lub dodać w razie potrzeby
- ▢ 2 do 3 łyżek oleju do płytkiego smażenia
Instrukcje
Przygotowanie
-
Ugotować 1 duży ziemniak, 1 średnią marchewkę i ½ szklanki matar (zielonego groszku) bardzo dobrze w parowarze lub szybkowarze.
-
Gdy warzywa stygną, zblenduj 4 do 5 kromek chleba w robocie kuchennym lub młynku do uzyskania okruchów chleba.
-
Otrzymaj bułkę tartą na bok na talerzu lub tacy.
-
Obierz ziemniaki i marchew i posiekaj je. Umieść je w misce razem z ugotowanym groszkiem.
zrobienie kotletów wegetariańskich
-
Zgnieć je tłuczkiem lub widelcem.
-
Dodaj 1 łyżkę pasty imbirowej, ¼ łyżeczki czerwonego chili w proszku, ½ łyżeczki kminku w proszku, ½ łyżeczki garam masala w proszku, 3 łyżki bułki tartej i sól w zależności od potrzeb.
-
Zamiast bułki tartej można również dodać 2 do 3 kromek chleba zanurzonych w wodzie, a następnie całkowicie wyciśniętych z wody.
-
Wszystko bardzo dobrze wymieszać. Sprawdź smak i dodaj więcej soli lub przypraw w proszku, jeśli to konieczne.
-
W innej małej misce, weź 2 łyżki maidy (mąki uniwersalnej) i 3 łyżki wody.
-
Mieszaj i miksuj tę mieszaninę, aby uzyskać gładką pastę bez żadnych grudek.
-
Teraz nabierz masę kotletową na talerz i używając formy do kotletów, uformuj ją lub zrób małe lub średniej wielkości okrągłe kotlety, wałkując i spłaszczając masę w dłoniach.
Smażenie kotleta wegetariańskiego
-
Na patelni rozgrzać 2 do 3 łyżek oleju do płytkiego smażenia. Weź kotlet i delikatnie zanurz go w paście maida, tak aby pasta pokryła cały kotlet wegetariański.
-
Następnie obtocz kotlet w bułce tartej równomiernie i na całej powierzchni.
-
Jeśli nie masz bułki tartej, możesz również użyć ravy (sooji lub śmietany pszennej). Obtoczyć kotlet wegetariański w ravie.
-
Odrzucić nadmiar bułki tartej i umieścić na średnio rozgrzanym oleju.
-
Zanurz każdy kotlet wegetariański w ten sposób w paście z mąki uniwersalnej, obtocz w bułce tartej i trzymaj na patelni do smażenia.
-
Gdy jedna strona będzie złota, odwróć i usmaż drugą stronę. W razie potrzeby dodaj więcej oleju.
-
Przewróć jeszcze kilka razy i smaż wszystkie kotlety warzywne, aż będą równomiernie złote i chrupiące ze wszystkich stron.
-
Odsącz je na papierowych ręcznikach kuchennych, aby usunąć nadmiar oleju.
-
Podawać na gorąco z zielonym chutneyem lub ketchupem pomidorowym.
Wideo
Przypisy
- Możesz zmienić i użyć własnej kombinacji przypraw w kotlecie warzywnym, np.g możesz dodać kolendrę lub czarny pieprz w proszku.
- Aby zrobić grubą pastę, możesz po prostu zmiażdżyć czosnek, imbir i zieloną chili grubo za pomocą tłuczka i moździerza.
- Jak wspomniałam wcześniej, możesz użyć rava (śmietana pszenna) do pokrycia kotleta warzywnego.
- Dodanie namoczonego chleba lub bułki tartej do mieszanki wiąże kotlety wegetariańskie i zapobiega ich łamaniu się podczas smażenia.
- Możesz również usmażyć je na głębokim tłuszczu zamiast na płytkim.
- Jeśli masz bułki do hamburgerów, możesz łatwo zrobić burgery wegetariańskie. Wystarczy posmarować bułki masłem i lekko je podpiec. Nałóż majonez na bułkę. Na środku połóż wege kotlet. Przykryj go rozdrobnionym lub startym serem lub plasterkiem sera. Na wierzchu ułóż poszatkowane warzywa, takie jak kapusta, marchewka i sałata lub cienko pokrojone warzywa, takie jak cebula, pomidor, ogórek. Przykryć drugą połową bułki i podawać z sosem pomidorowym lub musztardowym.
Informacje żywieniowe Wartości przybliżone
Lubisz nasze filmy? Then do follow and subscribe to us on youtube to get the latest Recipe Video updates.
Wszystkie nasze treści & zdjęcia są chronione prawami autorskimi. Prosimy o nie kopiowanie. Jako bloger, jeśli chcesz dostosować ten przepis lub zrobić wideo na youtube, to proszę napisać przepis własnymi słowami i dać klikalny link z powrotem do przepisu na tym url.