Receta de chuletas de verduras con vídeo y fotos paso a paso – Las chuletas de verduras o hamburguesas de verduras son un delicioso aperitivo hecho con una mezcla de verduras hervidas. Una receta vegana.
Estas crujientes y sabrosas hamburguesas veganas se pueden hacer como aperitivo por la noche y lo mejor es servirlas calientes con ketchup de tomate y chutney verde. Son un buen aperitivo para la hora del té y también se pueden hacer durante los monzones.
Hago estas chuletas de verduras a menudo. la mayoría de las veces tengo zanahorias, patatas, guisantes y judías francesas en la nevera. Así que es fácil para mí hacer estas chuletas.
Cómo se hacen las chuletas de verduras
- Para hacer estas chuletas de verduras, primero hay que cocinar las verduras. Yo las cocino al vapor en mi cocina eléctrica. Sin embargo, también puedes cocinarlas al vapor en una olla a presión o en una vaporera. Una vez que las verduras estén cocidas, el resto de los pasos son fáciles.
- Puedes utilizar verduras como zanahorias, patatas, guisantes, coliflor, brócoli, judías verdes y pimiento.
- Estas chuletas están rebozadas para que queden crujientes. Para rebozar, se hace una masa con harina de uso general (maida). Para una opción más saludable, en lugar de harina de uso general, puede utilizar harina de gramo (besan) o harina de maíz (harina de maíz o makki ka atta).
- Si lo desea, puede omitir el rebozado de la chuleta de verduras.
- Sugiero freír la chuleta de verduras a poca profundidad. Para freír la temperatura del aceite tiene que ser correcta. De lo contrario, estas chuletas de verduras pueden absorber demasiado aceite o romperse en el aceite.
- Aloo tikki – hamburguesas de patata especiadas, crujientes y sabrosas.
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- Rollos de primavera – deliciosos y una receta de aperitivo indochina popular.
- Ragda pattice – una popular receta de chaat de Mumbai.
- ▢ ½ taza de zanahorias hervidas y picadas o 1 zanahoria mediana, al vapor o hervida
- ▢ 1 taza de patatas hervidas y troceadas o 100 gramos o 1 patata grande, al vapor o hervida
- ▢ ½ taza de guisantes verdes frescos , al vapor o hervidos
- ▢ ½ cucharadita de Garam Masala en polvo
- ▢ 3 cucharadas de pan rallado o pulpa de pan de 2 a 3 rebanadas de pan
- ▢ 2 cucharadas de harina para todo usoharina para todo uso
- ▢ 3 cucharadas de agua
- ▢ ⅓ taza de pan rallado o añadir lo necesario
- ▢ De 2 a 3 cucharadas de aceite para freír a poca profundidad
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Hervir 1 patata grande, 1 zanahoria mediana y ½ taza de matar (guisantes verdes) muy bien en una vaporera u olla a presión.
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Cuando las verduras se estén enfriando, tritura 4 o 5 rebanadas de pan en un procesador de alimentos o en una picadora hasta que estén finas para obtener pan rallado.
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Reserva el pan rallado en un plato o bandeja.
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Pela las patatas y las zanahorias y pícalas. Llévalas a un bol junto con los guisantes cocidos.
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Aplástalas con un pasapurés o un tenedor.
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Añadir 1 cucharadita de jengibre triturado+pasta de chile verde, ¼ cucharadita de chile rojo en polvo, ½ cucharadita de comino en polvo, ½ cucharadita de garam masala en polvo, 3 cucharadas de pan rallado y sal al gusto.
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En lugar de pan rallado también se pueden añadir de 2 a 3 rebanadas de pan mojadas en agua y luego exprimidas completamente del agua.
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Mezclar todo muy bien. Compruebe el sabor y añada más sal o las especias en polvo si es necesario.
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En otro bol pequeño, coja 2 cucharadas de maida (harina para todo uso) y 3 cucharadas de agua.
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Revuelva y mezcle esta mezcla para obtener una pasta suave sin grumos.
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Ahora coge la mezcla de chuletas en un plato y con un molde de chuletas, dale forma o haz chuletas redondas de tamaño pequeño o mediano enrollando y aplastando la mezcla en las palmas de las manos.
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Calienta de 2 a 3 cucharadas de aceite para freír a poca profundidad en una sartén. Coger una chuleta y sumergirla en la pasta de maida suavemente, de manera que la pasta quede cubierta por toda la chuleta de verduras.
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Después, rebozar la chuleta en pan rallado de manera uniforme y por todas partes.
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Si no tiene pan rallado, también puede utilizar rava (sooji o crema de trigo). Rebozar la chuleta de verduras con rava.
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Desempolvar el exceso de pan rallado y ponerlo en el aceite medio caliente.
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Pasar cada chuleta de verdura de esta manera por la pasta de harina integral, rebozarla en el pan rallado y mantenerla en la sartén para freírla.
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Cuando un lado esté dorado, darle la vuelta y freír el otro lado. Añade más aceite si es necesario.
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Da la vuelta un par de veces más y fríe todas las chuletas de verduras hasta que estén doradas y crujientes por todos los lados.
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Escurre en papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
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Servir calientes con chutney verde o ketchup de tomate.
- Puede alterar y utilizar su propia combinación de especias en la chuleta de verduras, e.Por ejemplo, puede añadir cilantro o pimienta negra en polvo.
- Para hacer una pasta gruesa, puede machacar el ajo, el jengibre y la guindilla verde con un mortero.
- Como he mencionado anteriormente, puede utilizar rava (crema de trigo) para cubrir la chuleta de verduras.
- Añadir pan remojado o pan rallado a la mezcla aglutina la chuleta de verduras y evita que se rompa al freírla.
- También puede freírlas en lugar de freírlas a poca profundidad.
- Si tiene panecillos de hamburguesa, puede hacer hamburguesas de verduras fácilmente. Sólo tienes que aplicar mantequilla y tostar ligeramente los panecillos. Aplica mayonesa en el pan. Coloca la chuleta de verduras en el centro. Cúbrelo con queso rallado o una loncha de queso. Cubre con verduras ralladas como col, zanahoria y lechuga o con verduras en rodajas finas como cebolla, tomate o pepino. Cubre con la otra mitad del bollo y sirve con salsa de tomate o mostaza.
Para hornear las chuletas de verduras – también puedes hornear estas chuletas pero la textura será diferente. Para hornearlas, calienta previamente el horno durante 15 minutos a 180 grados centígrados. A continuación, hornee las chuletas a la misma temperatura hasta que la parte superior esté crujiente y dorada. Puede untarlas con un poco de aceite antes de hornearlas. También puede colocarlas en una bandeja de horno engrasada.
Puede servir estas chuletas de verduras con chutney de tamarindo o chutney de menta o chutney de cilantro. También puedes emparejarlas en una hamburguesa vegetal o en rebanadas de pan. Cubre con salsa y verduras de tu elección y sirve.
Cómo hacer chuletas de verduras
1. Hierve muy bien 1 patata grande, 1 zanahoria mediana y ½ taza de guisantes verdes en una vaporera u olla a presión. También puedes añadir de 6 a 8 judías francesas.
2. Cuando las verduras se estén enfriando, tritura de 5 a 6 rebanadas de pan en un procesador de alimentos o en una picadora hasta que quede fino para obtener pan rallado. Puedes utilizar cualquier pan – pan blanco, pan integral o pan de trigo entero.
3. Reserva el pan rallado en un plato o bandeja.
Preparar la mezcla de chuletas de verduras
4. Pelar las patatas y las zanahorias y picarlas. Llévalas a un bol junto con los guisantes cocidos. Asegúrate de que las verduras están bien escurridas antes de pelarlas y trocearlas.
5. Machácalas con un machacador o un tenedor. No hagas una mezcla suave y pastosa. Debe ser una mezcla ligeramente grumosa.
6. Añadir 1.5 cucharaditas de pasta de jengibre+ajo+chile verde (2-3 dientes de ajo pequeños + ½ pulgada de jengibre + 1-2 chiles verdes machacados hasta formar una pasta en un mortero), ¼ cucharadita de chile rojo en polvo, ½ cucharadita de comino en polvo, ½ cucharadita de garam masala en polvo, 3 cucharadas de pan rallado y la sal necesaria. Omita el ajo si no lo utiliza. Si la mezcla está húmeda y pegajosa, añada 1 cucharada más de pan rallado.
7. En lugar de pan rallado también se pueden añadir de 2 a 3 rebanadas de pan mojadas en agua y luego exprimidas por completo.
8. Mezclar todo muy bien. Comprobar el sabor y añadir más sal o las especias en polvo si es necesario.
9. En otro bol pequeño, coge 2 cucharadas de maida (harina para todo uso) y 3 cucharadas de agua. Para una opción más saludable en lugar de harina para todo uso, puede utilizar harina de gramo (besan) o harina de maíz (harina de maíz o makki ka atta). Añade el agua que necesites para hacer una pasta espesa.
10. Remover y mezclar esta mezcla hasta conseguir una pasta suave y sin grumos. Este paso de hacer la pasta de harina para todo uso es opcional y se puede omitir. Generalmente la chuleta se sumerge en huevos batidos. En este caso, la pasta de harina multiuso sustituye a los huevos batidos.
Hacer chuletas
11. Ahora coge la mezcla de chuletas en un plato y con un molde para chuletas, dale forma o haz chuletas redondas de tamaño pequeño o mediano enrollando y aplastando las porciones de la mezcla en las palmas de las manos.
12. Preparar o dar forma a toda la mezcla en una chuleta redonda o con forma.
13. Calentar de 2 a 3 cucharadas de aceite para freír a poca profundidad en una sartén. Coger una chuleta y sumergirla en la pasta de maida suavemente.
14. Rebozar la pasta uniformemente por toda la chuleta.
14. A continuación, reboza la chuleta en pan rallado. Si no tiene pan rallado, también puede utilizar rava (sooji o crema de trigo). Cubrir la chuleta de verduras con rava.
15. Rebozar la chuleta uniformemente con el pan rallado.
Freír chuletas de verduras
16. Espolvorear el exceso de pan rallado y colocar la chuleta en el aceite medio caliente.
17. Pasar cada chuleta de verdura de esta forma por la pasta de harina integral, rebozarla en pan rallado y mantenerla en la sartén para freírla.
18. Cuando un lado esté dorado, dale la vuelta y fríe el otro lado. Añadir más aceite si es necesario.
20. Dale un par de vueltas más y fríe todas las hamburguesas hasta que estén doradas y crujientes por todos los lados.
21. Escurrirlas en papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
22. Servir la chuleta de verduras caliente con chutney de menta o de cilantro o de tamarindo.
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Culetas vegetarianas
Por Dassana Amit
Ingredientes
Instrucciones
preparación
Hacer chuleta de verduras
Se fríen las chuletas de verduras
Vídeo
Notas
Información nutricional Valores aproximados
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