Ricetta di cotoletta veg con video e foto passo passo – La cotoletta di verdure o polpette veg è un delizioso spuntino fatto con verdure bollite. Una ricetta vegana.
Queste croccanti e gustose polpette vegane possono essere fatte come snack serale e meglio servirle calde con ketchup di pomodoro e chutney verde. Sono un buon spuntino all’ora del tè e possono essere fatte anche durante i monsoni.
Faccio queste cotolette veg spesso. la maggior parte delle volte ho carote, patate, piselli e fagiolini in frigo. Quindi è facile per me fare queste cotolette.
Come si fa la cotoletta veg
- Per fare queste cotolette veg, prima dovete solo cucinare le verdure. Io le cuocio a vapore nel mio fornello elettrico. Tuttavia, potete anche cuocere a vapore in una pentola a pressione o in una vaporiera. Una volta che le verdure sono cotte, il resto dei passaggi sono facili.
- Si possono usare verdure come carote, patate, piselli verdi, cavolfiore, broccoli, fagiolini e peperoni.
- Queste cotolette sono ricoperte di briciole in modo che diventino croccanti. Per ricoprire di briciole una pastella è fatta di farina per tutti gli usi (maida). per un’opzione più sana invece della farina per tutti gli usi, è possibile utilizzare la farina di gram (besan) o la farina di mais (farina di mais o makki ka atta).
- Si può saltare il rivestimento delle cotolette veg se si vuole.
- Suggerisco di friggere le cotolette veg. Per la frittura la temperatura dell’olio deve essere corretta. Altrimenti queste polpette veg possono assorbire troppo olio o rompere nell’olio.
Per cuocere le cotolette veg – si può anche cuocere queste cotolette ma la consistenza sarà diversa. Per cuocerle, preriscaldare il forno per 15 minuti a 180 gradi celsius. Poi cuocere la cotoletta alla stessa temperatura fino a quando il lato superiore è diventato croccante e dorato. Potete spennellare un po’ d’olio prima di infornare. Mettetele anche su una teglia unta.
Potete servire queste cotolette veg con chutney di tamarindo o menta o coriandolo. Potete anche farle a sandwich in un Veg burger o in fette di pane. Top con salsa e verdure di vostra scelta e servire.
Come fare veg cutlet
1. Fate bollire molto bene 1 patata grande, 1 carota media e ½ tazza di piselli verdi in una vaporiera o in una pentola a pressione. Si possono anche aggiungere 6-8 fagiolini.
2. Quando le verdure si stanno raffreddando, frullare 5-6 fette di pane in un robot da cucina o in un macinino fino ad ottenere delle briciole. Si può usare qualsiasi pane – pane bianco, pane marrone o pane integrale.
3. Tenere la mollica di pane da parte in un piatto o vassoio.
Fare la miscela di cotolette veg
4. Sbucciare le patate e le carote e tritarle. Portatele in una ciotola insieme ai piselli cotti. Assicurarsi che le verdure siano ben scolate prima di sbucciarle e tritarle.
5. Schiacciarle con un passaverdure o una forchetta. Non fare un composto liscio e pastoso. Dovrebbe essere un composto leggermente a pezzi.
6. Aggiungere 1.5 cucchiai di pasta schiacciata di zenzero + aglio + peperoncino verde (2-3 piccoli spicchi d’aglio + ½ pollice di zenzero + 1-2 peperoncini verdi schiacciati in pasta nel mortaio-pestello), ¼ di cucchiaio di polvere di peperoncino rosso, ½ cucchiaio di polvere di cumino, ½ cucchiaio di polvere di garam masala, 3 cucchiai di pane grattugiato e sale come richiesto. Saltate l’aglio se non lo usate. Se il composto risulta umido e appiccicoso, aggiungere ancora 1 cucchiaio di pangrattato.
7. Al posto del pangrattato si possono aggiungere anche 2 o 3 fette di pane immerse nell’acqua e poi strizzate completamente dall’acqua.
8. Mescolare tutto molto bene. Controllare il gusto e aggiungere altro sale o le spezie in polvere se necessario.
9. In un’altra piccola ciotola, prendere 2 cucchiai di maida (farina universale) e 3 cucchiai di acqua. Per un’opzione più sana, invece della farina universale, si può usare la farina di gram (besan) o la farina di mais (farina di mais o makki ka atta). Aggiungere l’acqua come richiesto poi per fare una pasta spessa che scorre.
10. Mescolare e mescolare questa miscela per ottenere una pasta liscia senza grumi. Questo passo di fare la pasta di farina per tutti gli usi è opzionale e si può saltare. Generalmente la cotoletta viene immersa nelle uova sbattute. Qui, la pasta di farina per tutti gli usi sostituisce le uova sbattute.
Fare la cotoletta
11. Ora prendete il composto di cotoletta in un piatto e usando uno stampo per cotolette, modellatelo o fate delle cotolette rotonde di piccole e medie dimensioni arrotolando e appiattendo le porzioni del composto nei vostri palmi.
12. Preparare o modellare l’intero composto in una cotoletta rotonda o sagomata.
13. Scaldare da 2 a 3 cucchiai di olio per friggere in una padella. Prendere una cotoletta e immergerla delicatamente nella pasta di maida.
14. Spalmare la pasta uniformemente su tutta la cotoletta.
14. Poi ricoprire la cotoletta nel pangrattato. Se non avete il pangrattato, potete anche usare la rava (sooji o crema di grano). Rivestire la cotoletta veg con la rava.
15. Ricoprire uniformemente la cotoletta con il pangrattato.
Frittura cotoletta veg
16. Spolverare il pangrattato in eccesso e mettere la cotoletta nell’olio medio caldo.
17. Immergere ogni cotoletta di verdura in questo modo nella pasta di farina integrale, ricoprire con pangrattato e tenere sulla padella per friggere.
18. Quando un lato è dorato, girare e friggere l’altro lato. Aggiungere altro olio se necessario.
20. Girare ancora un paio di volte e friggere tutte le polpettine fino a quando sono uniformemente dorate e croccanti da tutti i lati.
21. Scolarle su carta assorbente da cucina per rimuovere l’olio in eccesso.
22. Servire la cotoletta veg calda con chutney di menta o coriandolo o tamarindo.
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Cotoletta veg
Di Dassana Amit
Ingredienti
- ▢ ½ tazza di carote bollite e tritate o 1 carota media, al vapore o bollite
- ▢ 1 tazza di patate bollite e tritate o 100 grammi o 1 patata grande, al vapore o bollita
- ▢ ½ tazza di piselli verdi freschi, cotti al vapore o bolliti
- ▢ ½ pollice di zenzero + 1 o 2 peperoncini verdi schiacciati in pasta
- ▢ ¼ di cucchiaino di peperoncino in polvere
- ▢ ½ cucchiaino di cumino polvere
- ▢ ½ cucchiaino di Garam Masala in polvere
- ▢ 3 cucchiai di pangrattato o polpa di pane da 2 a 3 fette di pane
- ▢ 2 cucchiai di farinafarina integrale
- ▢ 3 cucchiai di acqua
- ▢ ⅓ tazza di pane grattugiato o aggiungere secondo necessità
- ▢ 2 o 3 cucchiai di olio per friggere poco profondo
Istruzioni
preparazione
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Lessare 1 patata grande, 1 carota media e ½ tazza di matar (piselli verdi) molto bene in una pentola a vapore o a pressione.
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Quando le verdure si stanno raffreddando, frullare 4 o 5 fette di pane in un robot da cucina o in un macinino fino ad ottenere delle briciole di pane.
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Tenete le briciole di pane da parte in un piatto o vassoio.
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Pelate le patate e le carote e tritatele. Portatele in una ciotola insieme ai piselli cotti.
fare la cotoletta veg
-
Schiacciatele con un passaverdura o una forchetta.
-
Aggiungere 1 cucchiaio di zenzero schiacciato + pasta di peperoncino verde, ¼ di cucchiaio di peperoncino rosso in polvere, ½ cucchiaio di cumino in polvere, ½ cucchiaio di garam masala in polvere, 3 cucchiai di pane grattugiato e sale quanto basta.
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Al posto della mollica di pane si possono aggiungere anche 2 o 3 fette di pane immerse nell’acqua e poi strizzate completamente dall’acqua.
-
Mescola tutto molto bene. Controllare il gusto e aggiungere altro sale o le polveri di spezie se necessario.
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In un’altra piccola ciotola, prendere 2 cucchiai di maida (farina universale) e 3 cucchiai di acqua.
-
Mescolare e mescolare questa miscela per ottenere una pasta liscia senza grumi.
-
Ora prendete il composto di cotolette in un piatto e usando uno stampo per cotolette, modellatelo o fate delle cotolette rotonde di piccole e medie dimensioni arrotolando e appiattendo il composto nei vostri palmi.
frittura della cotoletta veg
-
Scaldare da 2 a 3 cucchiai di olio per friggere in una padella. Prendere una cotoletta e immergerla delicatamente nella pasta di maida, in modo che la pasta si spalmi su tutta la cotoletta veg.
-
Poi passare la cotoletta nel pangrattato in modo uniforme e su tutta la superficie.
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Se non avete il pangrattato, potete anche usare la rava (sooji o crema di grano). Rivestire la cotoletta veg con la rava.
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Spolverare il pangrattato in eccesso e metterlo nell’olio medio caldo.
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Inzuppare ogni cotoletta veg così nella pasta di farina per tutti gli usi, ricoprire con il pangrattato e tenere sulla padella per friggere.
-
Quando un lato è dorato, girare e friggere l’altro lato. Aggiungere altro olio se necessario.
-
Girare ancora un paio di volte e friggere tutte le cotolette di verdura fino a quando sono uniformemente dorate e croccanti da tutti i lati.
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Scolatele su carta assorbente da cucina per rimuovere l’olio in eccesso.
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Servire caldo con chutney verde o ketchup di pomodoro.
Video
Note
- Si può modificare e utilizzare la propria combinazione di spezie nella cotoletta veg, ad es.Per fare una pasta grossolana, si può semplicemente schiacciare l’aglio, lo zenzero e il peperoncino verde grossolanamente con un pestello e un mortaio.
- Come ho detto prima, si può usare la rava (crema di grano) per rivestire la cotoletta veg.
- L’aggiunta di pane ammollato o pangrattato alla miscela lega la cotoletta veg e impedisce loro di rompersi durante la frittura.
- Si può anche friggere in profondità invece di friggere poco profondo.
- Se avete panini per hamburger, si può facilmente fare veg burger. Basta applicare del burro e arrostire leggermente i panini. Applicare la maionese sul panino. Mettere la cotoletta veg al centro. Coprirla con del formaggio sminuzzato o grattugiato o con una fetta di formaggio. Ricoprite con verdure tagliuzzate come cavolo, carote e lattuga o con verdure tagliate sottili come cipolla, pomodori e cetrioli. Coprire con l’altra metà del panino e servire con salsa di pomodoro o senape.
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