Estas picadas de coco são rápidas, fáceis, e não requerem cozedura! Sem mencionar que são constituídas apenas por 3-ingredientes: tâmaras, manteiga de amêndoa, e coco.
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Se me seguir por instantes, então conhece a minha obsessão com datas de coco. É o meu go-to guilt-free sweet treat. São pequenos troncos de tâmaras que são enrolados em coco. Até agora só os consegui encontrar em Whole Foods. Adoro-os absolutamente! São doces como doces e combinam tão bem com uma chávena de chá quente.
Bem, decidi fazer a minha própria versão porque honestamente estas pequenas picadas de coco são de longe a coisa mais fácil que alguma vez fiz! Só são necessários três ingredientes: tâmaras, manteiga de amêndoa, e coco. Usei tâmaras Deglet Noor da Costco. As tâmaras Medjool também podem ser usadas. Basta ter o cuidado de retirar o caroço. Depois precisa de manteiga de amêndoa. Eu compro sempre manteiga de amêndoa com apenas um ingrediente…amêndoas e recomendaria o mesmo para esta receita. Não quer nada com sal, óleo, ou açúcar adicionado. E o último é o coco.
Você quer começar por pulsar as suas tâmaras até se assemelharem a migalhas grandes como consistência. Depois adicione a sua manteiga de amêndoa e continue a pulsar até que a mistura se assemelhe a uma pasta espessa. Se achar que a sua mistura não se junta ou está um pouco seca, tente adicionar um pequeno salpico de água. Em seguida, forme a mistura em bolas de cerca de 1 polegada e enrole no coco ralado. Guarde-as num recipiente hermético à temperatura ambiente, longe do calor.
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Descrição
Estas mordidas de data de coco são rápidas, fáceis, e não requerem cozedura! Sem mencionar que são constituídas apenas por 3 ingredientes: tâmaras, manteiga de amêndoa e coco.
Escala1x2x3x
- 2 1/2 chávenas de tâmaras secas, sem caroço
- 4 colheres de sopa. manteiga de amêndoa cremosa*, não salgada
- 1/4 de chávena de coco ralado, não adoçado
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Instruções
- Adicionar datas a uma tigela de um processador de alimentos e pulsar até obter uma grande consistência de migalhas. Se a mistura se transformar numa bola grande, usar os dedos ou uma colher para a afagar.
- Forme a mistura em bolas de 1-1 1/4 de polegada e coloque-a numa bandeja de folha revestida de pergaminho.
- Deite o coco numa pequena tigela rasa e enrole as bolas de tâmara no coco.
- Armazene em recipiente hermético à temperatura ambiente, longe do calor.
>li>Adicionar manteiga de amêndoa e continuar a pulsar até se formarem pequenas migalhas/pasta de espessuras.**
Notas
** se achar que a mistura não se junta ou está um pouco seca, adicione o menor salpico de água e depois continue a pulsar