Se um recipiente inteiro de ricotta for demasiado para o recheio de massa que está a preparar, é preciso armazenar as sobras. E se quiser que durem mais do que alguns dias, congelar parece ser a única opção. Consegue-se congelar queijo ricota?
Quando se trata de congelar vários tipos de queijo, há normalmente duas opiniões contraditórias por aí. Algumas pessoas dizem que congelar esse tipo particular de queijo é aceitável, enquanto outras dizem que o processo arruína a textura e o sabor. No caso do queijo ricotta, bem, ambas as opiniões têm alguma verdade.
Can You Freeze Ricotta Cheese? Quando Faz Sentido Fazer?
Ricotta é um dos produtos lácteos que até os produtores são divididos quando se trata de congelar ou não o seu produto. Embora a maioria dos produtores de queijo não encoraje o congelamento de nenhum dos seus produtos, existem alguns por aí que dizem que se pode congelar o deles, e ricotta especificamente. Eis o que Sargento diz sobre o congelamento deste queijo (SA):
Sargento Ricotta cheese também pode ser congelado por até dois meses, mas o congelamento pode afectar a textura do queijo.
A informação crítica aqui é que o congelamento pode afectar a textura do ricotta. E isso é totalmente verdade. Uma vez descongelado, haverá algum líquido separado, e a textura de certa forma alterada. Eis como se parece com o ricotta descongelado:
Como se pode ver, há algum líquido separado. Pode agitar esse líquido de volta para o queijo (SA), ou estirá-lo. Isso depende de si.
Obviamente, dar uma boa agitação ao queijo descongelado não vai trazer a sua textura de volta a como estava quando estava fresco. E é por isso que muitas pessoas sugerem que só se deve congelar o requeijão se se pretender utilizá-lo em pratos cozinhados.
Disponibilizar um prato específico com requeijão em mente? Em vez de congelar o queijo por si só, considere cozinhá-lo e congelá-lo. Ou utilizar toda a ricota e congelar os restos.
Quando se trata de congelar este queijo de soro e comê-lo fresco numa salada ou sobremesa, é uma questão de preferência pessoal, e quão bem a sua marca favorita de ricota congela. Sinta-se à vontade para o experimentar, mas certifique-se de que o faz quando as apostas são baixas. Por outras palavras, deve ser perfeitamente bom que as coisas vão para o sul com bom gosto, e você tem de se desfazer do prato.
Agora é altura de falar sobre como este processo se desenrola.
Como Congelar Queijo de Ricota
Tudo isto demora alguns minutos no máximo, por isso não há desculpas para não o fazer. Basta agarrar no queijo e pôr-se a andar, e acabará num instante.
Se estiver a congelar um grande pedaço de ricotta, pense em como vai usar o queijo uma vez descongelado, e escolha o tamanho da porção que faça sentido para isso.
- Preparar o queijo. Se houver algum líquido no recipiente, coloque o queijo sobre uma toalha de papel e deixe-o esticar. Depois, cortá-lo em porções, se necessário.
- Embalar a ricotta. Escolher sacos de congelação ou recipientes herméticos. Se for com os sacos, certifique-se de que não têm buracos. Normalmente escolho os recipientes porque a limpeza é muito mais conveniente (ou seja, não gosto de lavar sacos de congelação). Se achar útil, adicione algumas etiquetas, para que saiba o que está dentro e quanto tempo está no congelador.
- Transfira a ricotta para o congelador.
Se planeia manter o requeijão no congelador por um período prolongado, como mais de um mês, considere embrulhar duas vezes o queijo. A forma mais fácil de o fazer é embalar as porções em sacos de congelação, e depois esses sacos em contentores para protecção adicional.
Sargento diz que se pode congelar a sua ricota durante até dois meses (SA), mas tenho quase a certeza de que a ricota (em geral) deve ficar bem mesmo até meio ano.
Como descongelar o queijo Ricotta
Okay, por isso tem um recipiente ou saco de ricotta congelada que se parece com isto:
E quer descongelá-la. Aqui estão as suas opções:
- No frigorífico. O frigorífico é a forma recomendada de descongelar os alimentos porque é o mais seguro. Mas é também o mais lento, por isso é preciso planear com antecedência. Dependendo do tamanho da poção, poderá precisar entre algumas horas e até um dia inteiro para descongelar completamente a sua ricota.
- Em água fria. A água conduz calor mais rapidamente do que o ar, por isso é uma excelente forma de acelerar as coisas. Use água fria ou morna. É mais seguro fazer o descongelamento da água fria no frigorífico, mas se estiver com pressa, fazê-lo no balcão também é bom (embora não vá ajudar muito). Certifique-se apenas de usar todo o queijo uma vez descongelado, e mantenha o saco ou recipiente fechado enquanto descongela.
- Deixe-o cair congelado. Se estiver a usar ricotta num prato cozinhado no fogão, em alguns casos poderá adicioná-la congelada e mexer até descongelar.
Pode ou mexer a água separada do queijo depois de descongelada, ou livrar-se dele. Escolha o que faz mais sentido para o prato que está a preparar.
Como Usar Ricota Descongelada
Após descongelar a ricota, decidi fazer panquecas com ela, tal como fiz com o queijo cottage descongelado. Eis o resultado:
Podem não parecer muito, mas gostei delas todas da mesma forma.
geralmente falando, a maioria, se não todos os pratos cozinhados, serão perfeitos para ricotta congelada e descongelada. Aqui estão algumas ideias que poderão ser úteis:
- Pratos de massa. A maioria das pessoas usa requeijão em pratos de massa, seja como for. Algumas ideias incluem lasanha, ravioli, ou macarrão e queijo.
- Pratos de massa como pizza ou calzone.
- Bolos e produtos cozinhados. Cheesecakes e bolachas recheadas com queijo são as opções mais populares.
- Panquecas. Sim, o requeijão também pode ser usado em panquecas.