Esta receita de Camarão Clássico e Sêmola é SO fácil, Tão simples, e a comida ULTIMA do conforto Sul. Esta receita tradicional do país baixo utiliza bacon e é servida com um molho simples e utiliza grãos de pedra com queijo (mas é fácil de adaptar para não ter bacon, ou outros sabores e ingredientes). E tudo isto leva apenas 30 minutos a fazer!
Camarão e sêmola é um produto de base do Sul. Teve a sua origem no país baixo da costa da Carolina do Sul, durante a época em que o camarão era abundante. É tradicionalmente um prato de pequeno-almoço, mas adoro-o para um jantar rápido.
Outras regiões do Sul desenvolveram as suas versões de camarões e sêmola – por exemplo, pode-se encontrar camarão preto e sêmola em Nova Orleães com um spin crioulo/cajun.
Nesta versão, a areia é cozida com leite, manteiga, e caldo de galinha, com queijo derretido no final.
O camarão é cozido em gordura de bacon e depois misturado com um simples molho amanteigado, depois servido em cima da areia com bacon esfarelado e cebolinhas verdes. É tão insanamente delicioso!
Adoro a simplicidade desta receita. Muitas vezes, as receitas de camarões e grãos são feitas com pimentos e cebolas, ou com condimentos de enegrecimento para um sabor extra. Quando se trata de comida reconfortante, gosto que a minha seja simples.
Esta versão de camarão e grits mantém as coisas simples. Usei sal e pimenta apenas para temperar, com uma guarnição de cebolinhas verdes no final. O sabor fumado do bacon destaca-se e o caldo de galinha e a manteiga tornam-no super saboroso e cremoso.
P>Primeiro, falemos da sêmola.
p>h2>Que tipo de sêmola utilizar para camarão e sêmola
Utilizei sêmola amarela de pedra para fazer estes camarões e sêmola clássicos. Pode usar branco se quiser, e são mais tradicionais… a única razão pela qual usei amarelo foi porque era a única coisa que a minha mercearia tinha.
Eu recomendo que se use areia de pedra, no entanto, quer sejam brancos ou amarelos. Usei o moinho vermelho do Bob’s Red Mill Yellow Corn Grits/Polenta. Certifique-se de que não compra farinha de milho por acidente – não é a mesma coisa!
Sêm moído de pedra são clássicos. São a aveia cortada em aço do mundo do grão. A textura tem alguma mordidela, e o sabor é, por falta de uma palavra melhor, super “piroso”
Levam, no entanto, mais tempo a cozinhar do que grãos de milho de cozedura rápida ou grãos de milho instantâneos. Se for pressionado pelo tempo, pode certamente usar um destes como substituto.
Como poupar tempo a cozinhar grãos de pedra
Aqui está o meu truque para poupar tempo a cozinhar estes grãos deliciosos: não precisa de os bater continuamente. Alguns cozinheiros tradicionais do Sul podem estar a rolar nas suas sepulturas neste momento. Muitas pessoas pensam que é preciso bater ou mexer durante quase todo o tempo de cozedura.
O pensamento é que quanto mais se bate a sêmola, mais amido é libertado, e mais cremosa a sêmola se torna. É como quando se cozinha risoto.
E embora isto possa ser verdade, acho que as sêmolas ficarão cremosas aconteça o que acontecer, e não vale a pena o trabalho de as tratar constantemente.
Em vez disso, bato a cada 5 minutos ou mais durante o tempo de cozedura de 15-20 minutos. Isto permite bastante tempo para preparar o bacon, camarão, e porção de molho do camarão e da grits!
Que tipo de camarão usar para o camarão e a grits
Enquanto estamos a falar do que vale o tempo e do que não vale, recomendo a compra de camarão já descascado e desfiado.
P>Passei uns bons 20 minutos a descascar e a devorar o camarão, depois do que as minhas mãos cheiravam mal e tinha um monte de cascas de camarão que ficaram a apodrecer no lixo da minha quente garagem de verão do Texas. (Embora, se quiser, possa guardar as cascas para ferver para fazer caldo de marisco.)
Pode poupar um pouco de dinheiro comprando camarão com as cascas colocadas, mas acho que não vale a pena. As cascas são tão baratas, por isso gaste um pouco mais de dinheiro em alguns camarões já descascados e desfiados.
Eu recomendo a compra de camarões grandes ou jumbo. São mais fáceis de cozinhar, e têm uma textura mais suave que se aguenta bem com a grão cremoso e macio. E penso que o sabor é melhor, uma vez que são mais difíceis de cozer em excesso.
Como fazer camarão e sêmola
Cozinhar camarão e sêmola é fácil, basta cozinhar a sêmola e adicionar algum queijo. Enquanto cozinham, salteie algum bacon, cozinhe o camarão na gordura de bacon, depois faça um simples molho de manteiga na mesma panela!
- Cozinhe a sêmola numa mistura de caldo de galinha e leite. Adicionei também um pouco de manteiga para uma riqueza extra.
- Depois, cozer um pouco de bacon até ficar estaladiço, depois retirá-lo da panela e picá-lo quando estiver fresco.
- Passe o camarão seco e tempere-o com sal e pimenta, e salteie o camarão na gordura do bacon. Isto levará apenas alguns minutos, uma vez que o camarão é realmente rápido a cozinhar.
- Adiciona um pouco de manteiga e caldo de galinha ao camarão. Uma vez derretida a manteiga, desligar o lume para que o camarão não cozinhe em demasia. A manteiga derreterá em tudo e o caldo de galinha ajudará a desgaseificar a frigideira, fazendo um molho super saboroso para colher sobre o grão. SO BOA!
li> Mexer um pouco de queijo desfiado na sêmola. YUM. Eu usei cheddar.
Para servir, colher algumas sêmolas numa tigela rasa, e colher parte do camarão e parte do molho em cima. Em seguida, polvilhar com o bacon picado e algumas cebolinhas verdes cortadas em fatias. É tão simples e delicioso!
FAQs e Variações
- Pode isto ser reaquecido? Este é um prato que se come melhor imediatamente. Mas se tiver sobras, elas são salváveis! As sêmolas podem amontoar-se, por isso recomendo que as reaqueça no fogão com um pouco de água extra ou caldo de galinha para as diluir. Reaqueça o camarão no microondas durante apenas alguns segundos, para que não fiquem emborrachados/sobrecozidos.
- Posso fazer isto sem bacon? Absolutamente! Pode fazê-lo completamente sem carne, salteando o camarão em azeite ou manteiga em vez de gordura de bacon. Pode querer temperar o grão e o camarão com um pouco mais de sal, uma vez que o bacon é salgado. E pode sempre adicionar alguma outra carne, como salsicha de andouille ou chouriço.
- Posso adicionar legumes? Isto seria óptimo com cogumelos salteados ou outros vegetais, tais como pimentos e cebolas. Recomendo cozê-los na gordura do bacon antes de adicionar o camarão.
- Posso fazer sem lacticínios? Sim! Utilizar todo o caldo de galinha para a queijada em vez do leite, e omitir o queijo.
- Como é que o faço EXTRA atrevido? Pode fazer um molho mais grosso, mais luxuoso, fazendo um molho simples. Retire o camarão da frigideira e polvilhe em 2 colheres de sopa de farinha para a gordura de bacon restante juntamente com uma colher de sopa de manteiga derretida. Bater durante cerca de um minuto para fazer um roux. Depois, adicionar uma chávena de caldo de galinha e bater em conjunto, continuando a cozinhar até ao aquecimento.
Outras Receitas Alimentares de Conforto do Sul
- Forno Estilo Sul…Peixe Gato Frito
- Feijão Verde Estilo do Sul
- Feijão Verde Estilo do Sul
- Feijão Verde Estilo do Sul
- Feijão Verde Estilo do Sul
- Outras Receitas Fáceis de Camarão
- 15-Minutos de Scampi de Camarão
Sorbitol de Camarão e Aboborinha com Molho de Iogurte
Sorbitol de Camarão e Couscous com Ervilhas e Hortelã>Sorbitol de Camarão Preto
>Aqui estão todas as minhas outras receitas de marisco – Adoro marisco porque é quase sempre tão rápido, fácil e saudável!
Easy Classic Shrimp and Grits
Clique nas estrelas para avaliar!
Pino de impressão
Ingredientes
- 2 1/2 chávenas de caldo de galinha/caldo de galinha dividido
- 2 chávenas de leite inteiro
- 4 colheres de sopa de manteiga dividida
- 3/4 chávena de pedra-grão moído
- 1 chávena de queijo cheddar picado
- 4 tiras de bacon
- 1 lb. camarão jumbo descascado e desfiado
- sal kosher a gosto
- pimenta preta a gosto
- fatiado finamente cebola verde para guarnição (opcional)
Instruções
-
Bring 2 chávenas do caldo de galinha, o leite (2 chávenas), 3 colheres de sopa de manteiga, e uma pitada de sal para uma fervura suave numa panela de tamanho médio. Acrescentar as sêmolas e bater. Cobrir e ferver em lume brando durante 15-20 minutos, ou até que as sêmolas estejam completamente cozidas, macias, e cremosas, voltando a bater de 5 em 5 minutos ou assim.
-
Meanwhile, cook the 4 bacon strips until crispy in a nonstick or cast iron skillet. Colocar de lado num prato forrado com papel toalha. Uma vez fresco, cortar em pequenos pedaços.
-
Descarregar todas as colheres de sopa de gordura de toucinho da frigideira, excepto 2 colheres de sopa.
-
Lave o camarão com água fria e seque com palmadinhas. Tempere com sal e pimenta. Cozinhar na gordura do bacon até apenas estar cozido – cerca de 2 minutos por lado.
-
Adicionar a restante colher de sopa de manteiga e 1/2 chávena de caldo de galinha ao camarão e mexer até estar derretido e o caldo ser aquecido.
-
Quando os grãos estiverem prontos a cozinhar, retirar do lume e mexer no queijo (1 chávena) até estarem derretidos.
-
Serve a mistura de camarão sobre a sêmola, certificando-se de colher parte do líquido da frigideira sobre a sêmola, e polvilhe com os pedaços de bacon e as cebolas verdes fatiadas. Servir imediatamente.
Notas
li> Pode usar água em vez de caldo de galinha para cozinhar a sêmola.li> Para poupar tempo, pode usar sêmola de cozedura rápida em vez de grão de pedra (mas a textura será diferente).li> Usei sêmola amarela, uma vez que foi tudo o que consegui encontrar. Pode usar branco se quiser!