Estes pãezinhos de mel caseiros são uma cruz entre um donut e um rolo de canela. Têm um remoinho de canela e podem ser fritos e cozidos. Fazem um óptimo pequeno-almoço ou apenas uma guloseima para ter à mão. Dêem também uma espreitadela a algumas receitas de donuts.
O meu pai é um demónio dos bolos de mel e tem sido desde pequena. Sabe, aqueles pequenos bolos de aperitivos Debbie que se recebem numa caixa, excepto que penso que ele está agora numa marca diferente. Esses são o seu pequeno-almoço, almoço, e provavelmente o lanche da noite com bastante frequência.
Então, quando a minha amiga, Cat Johnson, anunciou que estava a escrever um livro sobre um padeiro que faz bolos de mel, eu sabia que tinha de fazer alguns destes bolos de mel vidrados em sua honra.
O nome do livro é Honey Buns e vai ser lançado a 28 de Abril. Pode encontrá-lo na Amazon. Faz parte da sua pequena série romântica de cidades pequenas e tem um padeiro e um bilionário solteiro workaholic.
Honey Bun Ingredients
Sabendo que com todos os que actualmente cozem pão, é provável que a maioria das pessoas já tenha estes ingredientes.
- Os ingredientes secos incluem:
- farinha para todos os fins
- açúcar granulado
- sal
- canela moída – esta será utilizada após a massa ter duplicado e ser enrolada.
- Os ingredientes húmidos incluem:
- leite – usei leite inteiro
- levedura – usei levedura instantânea, mas a levedura seca activa também funcionará.
manteiga derretida – usei manteiga salgada porque essa é a minha go-to mas também funciona bem sem sal.
- egg – Usei um ovo grande porque foi com isso que a receita foi testada.
/ul>
Como fazer pão de mel
Para começar, é preciso bater a massa. Vai ser pegajoso, mas vai agradecer-me quando os seus pãezinhos de mel forem incrivelmente macios e tenros.
Adicionar a farinha, o açúcar e o sal numa batedeira de pé. Usei a minha amassadeira com os ganchos da massa. Dêem aos ingredientes secos uma mistura rápida para incorporar o açúcar e o sal na farinha.
Num recipiente separado, adicionar leite quente e fermento. Adicionei o meu leite a uma chávena de 4 chávenas de medida e microondava-o durante 30 segundos até estar cerca de 105 a 110 graus F. Se utilizar levedura seca activa, deixá-la repousar durante 5 a 10 minutos até a levedura se tornar espumosa.
Adicionar a manteiga derretida arrefecida e o ovo ao leite e bater em conjunto. Usei um garfo para bater a mistura em conjunto, mas um batedor também funcionará. Se a manteiga for adicionada enquanto ainda estiver quente, pode matar a levedura.
Derramar os ingredientes húmidos nos ingredientes secos. Ligue a batedeira ao meio e deixe-a misturar durante 10 minutos. Se preferir amassar um pouco a massa, misture com a amassadeira durante 5 minutos. Olear a superfície de trabalho e as mãos com óleo vegetal e amassar durante cerca de 7 a 10 minutos até que a sua massa tenha um belo estiramento elástico.
Colocar a massa numa tigela, revestir com óleo, cobrir com película plástica, e deixar dobrar. Isto pode levar de 1 a 2 horas a subir, dependendo da temperatura de onde se encontra a sua massa. Pré-aquecer o meu forno, deixá-lo subir até aos 350 graus F, e depois desligá-lo. Depois, coloco a minha massa no topo do meu fogão para que esteja quente, mas não quente.
Imprimir a massa sobre uma superfície limpa e enfarinhada. Faça-o num rectângulo de 14 polegadas de comprimento e 6 polegadas de largura. Se a massa fosse mais larga, teria mais redemoinhos de canela e pareceria um rolo de canela em vez de um pão de mel.
Cobre a parte de cima com canela moída. Isto dá o sabor da canela. Não é necessária manteiga ou óleo para fazer a canela colar.
Rolar a massa. Comece pelo lado mais comprido. Quando chegar à borda da massa, esfregue-a com água para a tornar pegajosa e belisque-a no rolo. Se não colar, adicionar mais água. Isto é realmente importante, especialmente se se planear fritar estes.
Cortar a massa. Gosto de usar o fio dental para fazer boas fatias. Deslize o fio dental sob o rolo de massa, atravesse os dois lados do fio dental, e puxe até cortar a massa numa fatia perfeita. Pode fazer fatias de ½-polegadas a 1 polegada de espessura. Pensei que ¾-inch parecia ter o tamanho perfeito.
Sem misturadora de suporte? Também se podem fazer sem misturadora. Mexer a massa juntamente com uma espátula até que a massa se junte. Olear uma bancada limpa e as suas mãos com óleo vegetal. Comece a amassar a massa até que esta tenha um belo estiramento elástico. Ainda não o fiz à mão, mas suponho que 10 a 15 minutos serviriam para o fazer.
Pãezinhos de mel cozidos ou pãezinhos de mel fritos
Têm de tomar uma grande decisão aqui. Vai assar estes bebés ou fritá-los? Eles são realmente deliciosos de qualquer maneira! Fritá-los é mais trabalho, com certeza.
Se planeia assá-los, coloque a massa cortada a cerca de 2 polegadas de distância sobre uma assadeira forrada com pergaminho. Cobrir com papel de plástico e deixá-los levedar durante 30 minutos num local quente.
Enquanto os pãezinhos de mel estão a subir, pré-aqueça o forno a 350 graus F. Quando os pãezinhos estiverem prontos, retire o envoltório plástico e coloque-os no forno durante 15 a 18 minutos até as bordas ficarem castanhas douradas.
Whip up the glaze in the meantime and have it ready to dipping the warm honey buns in. Deixar os pãezinhos de mel arrefecer até estarem suficientemente firmes para aguentarem sem se desfazerem. Mergulhá-los cuidadosamente no glace e colocá-los sobre um pedaço de papel de cera para secar.
Para pão de mel frito, pode colocar as fatias de massa sobre uma folha de massa untada com pergaminho untada sobre ½-inch. Cobri-las com película plástica e deixá-las subir durante cerca de 30 minutos num local quente.
Enquanto as fatias estão a subir, aqueça 3 chávenas de óleo vegetal ou óleo da sua preferência numa panela grande a 320 graus. Utilizar um termómetro para verificar a temperatura. Também vai querer misturar o seu vidrado para que esteja pronto para si.
Existem duas formas de adicionar estes pãezinhos de mel ao óleo. Pode cortar o papel de pergaminho em quadrados à volta de cada pão e deixar cair cuidadosamente os pãezinhos de mel dessa forma ou, se untar o papel de pergaminho como sugeri, pode apanhá-los cuidadosamente e colocá-los no óleo.
Frito-os um de cada vez para que a temperatura do óleo não desça. Isto é muito demorado, mas eu comi sempre mel dourado frito! Uma vez que um lado é dourado, virar e deixar o outro lado fritar até ficar dourado.
Colocar os pãezinhos fritos num prato forrado com papel toalha. Deixe-os arrefecer durante cerca de 10 minutos e mergulhe-os enquanto ainda estão quentes no vidrado. Deixar escorrer qualquer excesso de esmalte e colocá-los sobre um pedaço de papel de cera para secar.
Dicas para o esmalte perfeito
- Faça o esmalte antes de fritar ou assar os seus pães de mel para que fique pronto.
- Se quiser um glace de mel, reduza a manteiga derretida a 5 colheres de sopa e adicione 1 colher de sopa do seu mel preferido. Tornará o esmalte ligeiramente mais espesso.
- Para mais sabor a canela, adicione 1 colher de chá de canela moída ao esmalte.
Quanto tempo duram os pãezinhos de mel?
Se estiver a fritar os pãezinhos de mel, são melhores no dia em que são feitos. Pode armazená-los num recipiente hermético e durarão um segundo dia, mas não serão tão saborosos.
Se os estiver a assar, durarão 3 a 4 dias armazenados num recipiente hermético.
Mais doces fritos
- Oreos fritos
- Donuts de batata
- Churros
- Bolo de funcho
pãezinhos de mel
Ingredientes 1x2x3x
Honey Buns
- 2 chávenas todas…finalidade farinha
- 3 colheres de sopa de açúcar granulado
- ½ colher de chá de sal
- ½ chávena + 3 colheradas de leite
2 ¼ colheradas de chá (1 pacote) de fermento seco instantâneo ou activo
Glaze
- 6 colheres de sopa de manteiga derretida
- 2 chávenas de açúcar em pó
- 3 – 5 colheres de sopa de leite
- 1 colher de chá de extracto de baunilha
Instruções
Honey Buns
-
Numa batedeira de suporte equipada com o gancho de massa, adicionar a farinha, açúcar e sal.
-
Numa tigela segura para microondas, adicionar no leite. Microondas durante 30 segundos. Vai querer que o leite esteja a 105 – 110 graus F.
-
Adicionar na levedura, manteiga derretida refrigerada, e ovo. Utilizando um garfo, bater o ovo na mistura.
-
Deite a mistura húmida no misturador do suporte e misture em meio durante 10 minutos. A massa será bastante pegajosa.
-
Gregue as mãos e uma tigela grande com óleo vegetal.
-
Retirar a massa da batedeira e moldá-la numa bola.
-
Colocar a massa no fundo da tigela e revesti-la com óleo. Cobrir a tigela com filme plástico e deixar a massa subir até ao dobro. Isto levará cerca de 1 a 2 horas.
-
Line uma folha de biscoito com papel pergaminho. Pulverizar o papel de pergaminho com spray antiaderente.
-
Após a massa ter dobrado, pressione para baixo.
-
Colocar a massa sobre uma superfície de trabalho ligeiramente enfarinhada.
-
Prensar a massa num rectângulo de 6 por 14 polegadas. Pode usar um rolo de massa, mas prefiro usar as minhas mãos.
-
Prima a canela em cima da massa. Usando a mão, esfregue a canela em toda a massa.
-
Begin enrolando a massa do lado comprido.
-
Após a massa ser enrolada, será necessário selar a borda. Faça isto esfregando a borda da massa com água. Beliscar a borda molhada no rolo de massa para formar a costura. Se a massa não ficar apertada, esfregue um pouco mais de água na borda e volte a beliscar. Deixe a massa de costura para cima, uma vez que ficará pegajosa à água e provavelmente aderirá ao balcão se lhe tocar.
-
Measure out ½-inch fatias grossas se quiser pãezinhos de mel mais finos ou fatias de 1 polegada para fatias mais grossas.
-
Deslize um pedaço de fio dental sob a massa e atravesse ambos os lados do fio dental na linha ½-inch ou 1 polegada. Puxar até que o fio dental tenha cortado completamente através da massa.
-
Colocar a fatia de massa, cortada para cima, na folha de biscoito preparada. Repetir com as restantes fatias de massa. Se planear cozê-las, vai querer espaçá-las 2 polegadas de distância. Se planear fritá-las, elas podem estar separadas em ½ polegadas.
-
Passar as fatias com spray antiaderente para que não sequem e cubram com película plástica. Deixar levantar durante 30 minutos num local quente.
Bolo de mel cozido
-
Pré-aquecer o forno a 350 graus F.
-
Colocar a folha de biscoito no forno e cozer durante 15 a 18 minutos até as extremidades começarem a ficar castanhas douradas.
-
Preparar o esmalte enquanto os bolos de mel estão a assar.
-
Retirar os bolos de mel do forno e deixar arrefecer durante 10 a 20 minutos. Enquanto ainda estão quentes, mergulhar os pãezinhos no vidrado. Bater no pulso que está a segurar o pão de mel para remover o excesso de esmalte.
-
Colocar sobre um pedaço de papel de cera e deixar o esmalte montar.
Pãezinhos de mel fritos
-
aqueça 3 chávenas de óleo vegetal até atingir 320 graus F.
-
Preparar o glacê enquanto se espera que o óleo atinja a temperatura.
-
Colocar os pãezinhos de mel em um ou dois de cada vez no óleo. Fiz um de cada vez para evitar que a temperatura do meu óleo caísse.
-
Flip uma vez que os donuts se tornam castanhos dourados.
-
Após o outro lado se tornar castanho dourado, colocar sobre um prato forrado com toalhas de papel. Deixe arrefecer durante 5 a 10 minutos.
-
Mergulhe o pão de mel quente no vidrado. Dê ao seu pulso uma torneira para ajudar qualquer excesso de esmalte a pingar.
-
Colocar num pedaço de papel de cera e deixar o esmalte montar.
Glaze
-
Numa tigela de mistura média, adicionar a manteiga, açúcar em pó, leite e extracto de baunilha. Bater juntos até o esmalte estar liso.