Muitos dos nossos amigos e familiares têm sido enganados para acreditar que adoçantes artificiais como Splenda® são salvadores para prevenir a diabetes e a obesidade. Contudo, os riscos de saúde associados aos ingredientes do Splenda, ou sucralose, são extensos e absolutamente problemáticos. medida que a investigação continua a investigar os detalhes, mais efeitos negativos estão a surgir.
Sucralose é um dos principais edulcorantes artificiais que é utilizado globalmente em alimentos e bebidas de calorias reduzidas e dietéticos. Embora seja comercializado como uma melhor alternativa para a sua figura, o perfil de saúde da sucralose tem suscitado preocupações entre os investigadores. Os muitos efeitos secundários e perigos da sucralose não podem ser ignorados.
Em vez de agarrar aqueles pacotes amarelos de Splenda e virar-se para produtos “sem açúcar” na esperança de cortar calorias, opte por substitutos de açúcar mais saudáveis que dão às suas receitas uma doçura natural e fornecem antioxidantes, vitaminas, minerais e até fibras.
O que é a Sucralose?
Sucralose é um derivado da sacarose clorada. Isto significa que é derivada do açúcar e contém cloro. Fazer sucralose é um processo em várias etapas que envolve a substituição dos três grupos de açúcar de hidrogénio-oxigénio por átomos de cloro. A substituição por átomos de cloro intensifica a doçura da sucralose.
Originalmente, a sucralose foi encontrada através do desenvolvimento de um novo composto insecticida. Nunca foi destinado a ser consumido. Contudo, foi posteriormente introduzida como um “substituto natural do açúcar” nas massas, e as pessoas não faziam ideia de que o produto era realmente tóxico.
Em 1998, a FDA aprovou a sucralose para utilização em 15 categorias de alimentos e bebidas, incluindo produtos à base de água e produtos à base de gordura, como produtos cozinhados, sobremesas lácteas congeladas, pastilhas elásticas, bebidas e substitutos do açúcar. Depois, em 1999, a FDA alargou a sua aprovação para utilização como edulcorante de uso geral em todas as categorias de alimentos e bebidas.
Factos sobre Splenda
O produto à base de sucralose mais comum no mercado actualmente é o Splenda. É um dos edulcorantes mais populares nos EUA, provavelmente porque é cerca de 600 vezes mais doce do que o açúcar. Aqui estão alguns factos gerais sobre o Splenda que podem fornecer causa relativamente à sua utilização:
- Splenda é um açúcar sintético que não é reconhecido pelo organismo.
- Splenda constitui apenas cerca de 5 por cento do Splenda. Os outros 95% contêm um agente de volume chamado maltodextrina, que serve como enchimento, e dextrose à base de milho, um tipo de açúcar.
- Splenda é utilizado como um substituto do açúcar na culinária e na panificação, e é adicionado a milhares de produtos alimentares de “calorias zero”.
- O conteúdo calórico do Splenda é na realidade 3.36 calorias por grama, que vem da dextrose e maltodextrina.
Os dados mostram que em todo o mundo, a gama de utilização de produtos para sucralose é mais extensa do que para qualquer outro edulcorante artificial.
Por que é que a sucralose é tão popular para utilização nos nossos alimentos e bebidas? É prontamente solúvel em etanol, metanol e água. Isso significa que pode ser utilizada tanto em produtos à base de gordura como de água, incluindo bebidas alcoólicas. Outros edulcorantes artificiais, como aspartame e sacarina de sódio, não são tão solúveis. Portanto, têm aplicações mais limitadas de produtos.
Efeitos secundários e Perigos
1. May Cause Diabetes
Um estudo publicado na revista Diabetes Care descobriu que se consumir sucralose, o risco de desenvolver diabetes é profundo. Segundo o estudo, o consumo diário de soda alimentar estava associado a um risco 36 por cento maior de síndrome metabólica e um risco 67 por cento maior de diabetes tipo 2. Isto significa que a sucralose está entre os factores desencadeantes inesperados da diabetes. Portanto, se tem estado a pensar se a sucralose é boa para a diabetes, a resposta clara é não – na verdade, aumenta o risco desta grave condição.
Os investigadores avaliaram este fenómeno pela primeira vez com sujeitos humanos. Dezassete indivíduos obesos que eram insulino-sensíveis fizeram testes orais de tolerância à glucose depois de consumirem sucralose ou água. Além de revelar que houve um “aumento no pico das concentrações plasmáticas de glucose” após o consumo de sucralose, descobriu-se que houve uma diminuição de 23 por cento na sensibilidade à insulina, o que impede a absorção da glucose nas células.
2. Aumento do risco de Síndrome do Colón Irritável e Doença de Crohn
Several anos atrás, o investigador Xin Qin, M.D, Ph.D., da New Jersey Medical School, descobriu que o consumo de sucralose causa sintomas de SII, colite ulcerativa e doença de Crohn. O Dr. Qin fez esta descoberta ao examinar o rápido aumento da SII entre os residentes de Alberta, Canadá, durante um período de 20 anos. Em suma, subiu 643%. Isto levou Qin a realizar o seu estudo. O que é que ele descobriu? A sucralose tem um efeito mais prejudicial nas bactérias intestinais do que outros edulcorantes artificiais, como a sacarina, porque 65 a 95 por cento da sucralose é excretada através de fezes inalteradas. Em 1991, o Canadá tornou-se o primeiro país do mundo a aprovar a utilização da sucralose como edulcorante artificial. Por outras palavras, houve uma correlação directa entre a quantidade de sucralose consumida e o aumento da doença inflamatória intestinal.
Um estudo recente publicado em Inflammatory Bowel Diseases indica que a utilização de edulcorantes artificiais como Splenda duplica o risco de doença de Crohn e pode exacerbar a reactividade intestinal antimicrobiana em indivíduos com doença de Crohn e outras condições pró-inflamatórias. Para responder a algumas perguntas comuns sobre sucralose e digestão – a sucralose provoca inchaço? Pode certamente, uma vez que tem estado ligada a condições pró-inflamatórias graves que afectam o seu sistema digestivo. E a sucralose faz muitos cocó? Mais uma vez, pode aumentar a inflamação e causar sintomas de SII em alguns casos.
h3. Ligada a Leaky Gut
A sucralose afecta as bactérias intestinais? Essencialmente, o entendimento que agora temos é que, porque o corpo não consegue digerir a sucralose, viaja através da via gastrointestinal humana e danifica-a à medida que avança. Prejudica a parede intestinal, podendo causar fugas de intestino.
Estudos transversais confirmaram os efeitos nocivos da sucralose na saúde intestinal. Por exemplo, o Journal of Toxicology and Environmental Health publicou um estudo animal do Duke University Medical Center descrevendo que Splenda não só reduz significativamente as bactérias benéficas no intestino, mas também aumenta o seu pH fecal. Isso diminui a quantidade de nutrientes que pode absorver.
4. Pode Gerar Compostos Tóxicos (e Carcinogénicos) Quando Aquecido
De acordo com um estudo publicado no Journal of Toxicology and Environmental Health, cozinhar a altas temperaturas com sucralose pode gerar cloropropanóis perigosos, uma classe de compostos potencialmente tóxicos. Embora a sucralose seja normalmente utilizada em produtos cozinhados, estudos mostram que a estabilidade do adoçante artificial diminui à medida que a temperatura e o pH aumentam. Não só a sucralose sofre degradação térmica quando é aquecida, mas os investigadores também descobriram que são gerados cloropropanóis que compõem um grupo de contaminantes, incluindo compostos genotóxicos, carcinogénicos e tumorigénicos. Os investigadores do estudo publicado em Química Alimentar concluíram que “deve ter-se cuidado na utilização da sucralose como agente adoçante durante a cozedura de produtos alimentares contendo glicerol ou lípidos”
Se se está a questionar se a sucralose pode causar cancro, esta é uma informação preocupante, especialmente porque a sucralose é normalmente utilizada em produtos cozidos e outros produtos alimentares que são aquecidos. É necessária mais investigação para provas concretas sobre os efeitos cancerígenos da sucralose.
5. Associado ao Ganho de Peso
O pensamento de usar sucralose no seu café ia ajudá-lo a perder peso? Bem, acontece que estudos epidemiológicos em humanos e estudos laboratoriais em animais sugerem ambos uma associação entre o uso de edulcorantes artificiais e o ganho de peso corporal. Além disso, a utilização de edulcorantes artificiais pode aumentar o risco de síndrome metabólica, diabetes tipo 2, hipertensão e doenças cardiovasculares. Estes estudos não avaliaram os efeitos da sucralose, especificamente no ganho de peso, mas existem estudos que indicam que a sucralose não parece ajudar na perda de peso.
Num ensaio de 18 meses publicado no New England Journal of Medicine, 641 crianças (477 completaram o estudo) foram designadas aleatoriamente para receber uma lata de oito onças por dia de uma bebida açucarada ou açucarada que continha 104 calorias. A bebida sem açúcar continha 34 miligramas de sucralose, juntamente com 12 miligramas de acessulfame-K. No final do período de estudo, o consumo calórico destas bebidas era 46.627 calorias mais elevado para as crianças do grupo adoçado com açúcar do que para o grupo adoçado com sucralose. Contudo, o ganho de peso total durante o período de 18 meses foi apenas um quilograma maior para as crianças do grupo adoçado com açúcar. Os investigadores não conseguem explicar a pequena diferença no ganho de peso dada a diferença significativa no consumo calórico das bebidas.
Outro estudo envolvendo adolescentes não mostrou uma redução consistente no ganho de peso dois anos após as famílias terem sido abastecidas com bebidas açucaradas artificialmente para reduzir o seu consumo de refrigerantes açucarados. Então, a sucralose causa aumento de peso? Bem sabemos que em muitos casos, não ajuda na perda de peso. E para as pessoas que a utilizam na sua cozinha, cozedura e café estritamente para observar a sua contagem de calorias, este não parece ser realmente um método eficaz de perda de peso.
Têm havido relatos de reacções adversas à sucralose e produtos feitos com Splenda, incluindo dores de cabeça e reacções alérgicas. Além disso, investigações recentes indicaram que o consumo de sucralose pode ter um impacto negativo na saúde intestinal e até causar síndrome metabólico.
Se tiver tendência para usar sucralose por ser uma opção no-calórica e estiver a tentar perder peso, saiba que estudos mostram que adoçantes artificiais como o Splenda não parecem ajudar na perda de peso. Em vez disso, opte por edulcorantes naturais que são mais baixos em calorias. Mel cru e stevia são apenas duas excelentes opções.
Alimentos e Utilizações
Sucralose, ou Splenda, é utilizado em muitos produtos alimentares e bebidas que são comercializados como opções mais saudáveis. Por vezes, nem sequer se sabe que a sucralose está na bebida engarrafada ou nos alimentos embalados que se recolhem na mercearia. É mesmo encontrada em pastas de dentes, pastilhas e vitaminas.
A melhor maneira de determinar se a sucralose é ou não utilizada num produto é verificar o rótulo dos ingredientes. Por vezes a caixa ou frasco de um produto diz logo na frente que é feito com Splenda. Muitas vezes, os produtos que contêm sucralose são rotulados como “sem açúcar”, “sem açúcar”, “lite” ou “zero calorias”. Atenção a estes slogans porque normalmente indicam que algum tipo de adoçante artificial é utilizado no produto.
Aqui estão apenas alguns dos produtos que contêm sucralose:
- alguns refrigerantes dietéticos (incluindo Diet Rite®, Jones Naturals e Root 66 Diet Root Beer®).
- algumas águas com gás
- Chás gelados dietéticos (incluindo produtos do Arizona e Snapple)
- Bebidas Oil Spray®
- alguns produtos de sumo
- Pastilhas elásticas (incluindo produtos “sem açúcar”)
- “Dieta”, “sem gordura” e “sem adição de açúcar” misturas de cacau Swiss Miss®
- algumas barras de proteína e dieta, pós e batidos (incluindo Atkins, Puro Protein™ e produtos Met-Rx®)
- Chocolates “sem açúcar”
- Menta e pastilhas “sem açúcar”
- algumas pastas de dentes
li> molhos “sem açúcar”, coberturas e xaropes
li>Muitos produtos cozinhados “sem açúcar”li>gelo “sem açúcar”…pops e gelados”Lite” e “sem adição de açúcar” produtos de geladosalguns produtos de pipocas>”Sem açúcar” e produtos de iogurte “light””Açúcar free” ou “light” doces duros
Is It Is Safe?
A resposta rápida à pergunta comum “é a sucralose segura?” é NÃO. Da síndrome metabólica a problemas digestivos e ganho de peso – a sucralose não lhe está a fazer nenhum favor. Na verdade, está a ter um impacto negativo na sua saúde de várias maneiras.
Quais são os efeitos secundários da sucralose? Para reiterar os muitos efeitos colaterais da sucralose, eles incluem:
- alta os níveis de glicose e insulina
- aumenta o risco de problemas digestivos
- alta a saúde intestinal e prejudica o tracto gastrointestinal
- gera compostos tóxicos quando aquecido
- podem levar ao aumento de peso
mata probióticos li>podem desempenhar um papel em certos cancros
Sucralose vs. Stevia vs. Aspartame
Sucralose
Sucralose é um adoçante artificial que é usado em produtos “sem açúcar” e “sem açúcar”. É comercializado como um edulcorante de calorias que pode ajudar a perder peso – embora estudos sugiram que isto não é verdade. A sucralose é adicionada a muitos produtos na sua mercearia, incluindo produtos cozinhados, iogurtes, gelados, doces, refrigerantes dietéticos, águas com gás e barras de proteínas.
Embora a FDA tenha aprovado a utilização de sucralose em produtos alimentares e bebidas, incluindo os comercializados para crianças, existem algumas preocupações relativamente à ingestão de sucralose. Estudos sugerem que está ligada a fugas no intestino e problemas gastrointestinais como a SII e a doença de Crohn. Pode até causar diabetes, embora seja comummente comercializada como um agente “sem açúcar” que é melhor para pessoas em dieta diabética.
Sucralose vs. Stevia
Stevia é uma planta herbácea comestível que tem sido utilizada há mais de 1.500 anos. Ao contrário da sucralose e do aspartame, a Stevia é um adoçante natural. Diz-se que os extractos de Stevia são cerca de 200 vezes mais doces do que o açúcar. Embora possa ser utilizado no seu café da manhã ou smoothie no lugar do açúcar, stevia não causa os efeitos secundários perigosos como a maioria dos edulcorantes artificiais. Na realidade, pode ter propriedades anticancerígenas, antidiabéticas, de aumento do colesterol e de perda de peso.
Há um estudo revelador que compara os efeitos da stevia, do açúcar e dos edulcorantes alternativos no consumo alimentar, saciedade e níveis de glicose/insulina após a ingestão. A investigação, publicada na revista Appetite, levou 19 pessoas saudáveis e magras e 12 indivíduos obesos entre os 18 e os 50 anos de idade a completar três testes em que consumiram stevia, sacarose (açúcar de mesa) ou aspartame antes de comerem o almoço e o jantar. Não é surpresa que quando estas pessoas consumiram stevia, não sentiram fome e comeram em excesso durante as suas refeições, como quando consumiram sacarose. Além disso, os investigadores relataram que “a stevia reduziu significativamente os níveis de glicose após a refeição em comparação com aqueles que consumiram açúcar ou aspartame.”
Por outras palavras, descobriram que a stevia ajuda a normalizar os níveis de açúcar no sangue e a reduzir o risco de diabetes em comparação com o pico de açúcar no sangue que as pessoas experimentam quando bebem bebidas açucaradas ou dietéticas antes, durante ou depois das refeições.
Sucralose vs. Aspartame
Aspartame é um edulcorante artificial que também se refere aos nomes mais reconhecíveis Equal® e NutraSweet®. É encontrado numa variedade de alimentos e produtos, incluindo refrigerantes dietéticos, pastilhas para o hálito sem açúcar, cereais sem açúcar, água aromatizada, produtos de substituição de refeições e bebidas desportivas.
Embora as empresas que beneficiam da popularidade do aspartame tenham divulgado estudos sobre a sua segurança, 92% dos estudos financiados independentemente indicam os efeitos adversos do adoçante artificial. Alguns dos perigos mais graves do aspartame incluem o agravamento (ou talvez a sua causa) da diabetes, o aumento do risco de doenças cardíacas, a possibilidade de causar perturbações cerebrais, o agravamento das perturbações do humor, o aumento de peso e a possibilidade de causar cancro.
Será a sucralose tão má para si como o aspartame? Tal como a sucralose, o aspartame é aprovado pela FDA para a sua utilização em muitos alimentos e bebidas. Na realidade, pode ser encontrado em refrigerantes dietéticos e mais de 6.000 outros produtos. Também é encontrado em mais de 500 medicamentos de venda livre e medicamentos sujeitos a receita médica, mesmo depois de a investigação sobre os seus perigosos efeitos secundários ter sido divulgada. Ambos os edulcorantes artificiais têm efeitos secundários perigosos e devem ser evitados. Em vez disso, escolha um edulcorante natural como stevia para o seu café, produtos de padaria ou outras receitas que necessitem de um adoçante extra.
Alternativas/doçantes naturais mais saudáveis
Se procura uma substância mais saudável para adicionar doçura às suas receitas, não tem de confiar em edulcorantes artificiais. Existem alguns excelentes edulcorantes naturais que servem como alternativas saborosas e não vêm com uma lista de potenciais efeitos secundários e perigos.
Existem alguns dos melhores edulcorantes alternativos por aí:
- Stevia: Stevia é um adoçante natural que provém de uma planta da família Asteraceae. É utilizada há mais de mil anos e é conhecida como a “erva doce”. A Stevia é um dos melhores edulcorantes para diabéticos. É estável ao calor e pode ser utilizada na panificação, mas lembre-se que é cerca de 200 vezes mais doce que o açúcar de mesa, por isso um pouco vai muito longe.
- Mel cru: O mel em bruto é um adoçante natural carregado de enzimas, antioxidantes, vitaminas e minerais. Uma colher de sopa tem 64 calorias, e tem uma carga glicémica inferior à de uma única banana. Não se deve cozinhar com mel cru, mas pode ser regado com iogurte, torradas, saladas ou cereais para alguma doçura extra.
- xarope de bordo: A nutrição com xarope de ácer tem uma capacidade antioxidante superior ao açúcar, contendo até 24 antioxidantes diferentes. É também uma fonte de manganês, cálcio, potássio e zinco. Ao contrário da sucralose, o xarope de ácer é estável ao calor e pode ser utilizado em qualquer receita, incluindo biscoitos, bolos, esmaltes e panquecas. Basta optar por um produto que seja 100% xarope de ácer orgânico puro e que seja rotulado de grau B ou mesmo de grau C.
- Melaço de coco preto: O melaço de Blackstrap é obtido a partir de açúcar bruto de cana. É feito fervendo açúcar bruto até ser um xarope rico e doce. Ao contrário do açúcar de mesa, o melaço de blackstrap é altamente nutritivo. Em comparação com o açúcar refinado, mel de colza e tâmaras, tem o mais alto teor fenólico e actividade antioxidante. O melaço de blackstrap pode ser utilizado na cozedura ou na confecção de marinadas. Também pode ser combinado com açúcar de coco para fazer uma alternativa ao açúcar castanho.
açúcar de coco: O açúcar de coco provém da seiva seca do coqueiro. Contém quantidades vestigiais de vitaminas e minerais. Tem também ácidos gordos de cadeia curta, polifenóis, antioxidantes e fibras. Pode utilizá-lo nas suas receitas favoritas como um substituto do açúcar porque mede tal como o açúcar de mesa.
Pensamentos Finais
- O que é sucralose, e é mau para si? A sucralose é um derivado da sacarose clorada que é utilizada como substituto do açúcar, porque não contém calorias. Pesquisas mostram que é uma opção pouco saudável para as pessoas que procuram utilizar edulcorantes zero-calóricos.
- O produto à base de sucralose mais comum no mercado actual é o Splenda, que é um dos edulcorantes mais populares nos Estados Unidos. O Splenda é cerca de 600 vezes mais doce que o açúcar.
- Embrulhos de Splenda, a sucralose é utilizada numa série de alimentos e bebidas, incluindo refrigerantes dietéticos e outras bebidas carbonatadas, chás gelados, gelados, gelados, iogurtes, produtos cozidos, pastilhas elásticas, doces e barras de proteínas.
- Investigação recente indica que o consumo de sucralose tem uma série de efeitos secundários perigosos, incluindo a sua capacidade de o fazer:
- Potencialmente levar à diabetes
- Incrementar o risco de SII e doença de Crohn
- Possivelmente causar fugas de intestino
- Gerar compostos tóxicos e cancerígenos quando aquecidos
- Fazer-te ganhar peso
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