Wie man einen Hummer tötet, ohne sich schlecht dabei zu fühlen

Für viele von uns ist das Essen, wenn es uns erreicht, tot, verarbeitet und verpackt. Wir wissen, dass unsere Hühnerbrust von einem Huhn stammt oder dass ein Stück Kabeljau einst irgendwo herumschwamm. Sie sehen, lebende Hummer sind ein einzigartiges Lebensmittel, da sie schnell gekocht oder verarbeitet werden müssen, sobald sie aus ihrem kalten Meerwassermedium heraus sind.

Aber die Tradition, Hummer lebendig zu kochen, ist eine, die die Menschen verstört. Die Vorstellung, die Kreatur in einen kochenden Topf mit Wasser zu tauchen, um einen schmerzhaften Tod zu sterben, kann ein wenig abschreckend sein – aber das ist vielleicht nicht die ganze Geschichte. Hier ist, wie man einen Hummer tötet, ohne ein schlechtes Gewissen zu haben.

Grundlagen der Hummeranatomie

Um die Anatomie von Hummern besser zu verstehen, sollte man wissen, dass sie zur gleichen Artengruppe gehören wie Insekten, Krebse, Seepocken und Garnelen. Hummer haben eine harte äußere Schale, die Exoskelett genannt wird, aber sie haben kein inneres Skelett oder Knochen wie Säugetiere. Sie haben auch blaues Blut, weil es Kupfer enthält.

Eine weitere interessante Tatsache ist, dass ihr Nervensystem einfacher ist als das eines Insekts. Weder Insekten noch Hummer haben ein Gehirn. Und sie haben etwa 100.000 Neuronen – zum Vergleich: beim Menschen sind es 100 Milliarden. Neuronen sind die Grundlage des Gehirns und des Nervensystems und werden für alles verwendet, von der Reaktion auf unsere Umwelt bis hin zum Befehl an unsere Muskeln, zu arbeiten. Je weniger Neuronen, desto weniger bewusst und intelligent ist eine Spezies.

Fühlen Hummer wirklich Schmerz?

Die große Frage ist also: Fühlen Hummer wirklich Schmerz? Einer der Gründe, warum die Menschen so besorgt über die gängigen Methoden sind, Hummer zum Kochen zu töten, ist die Vorstellung, dass man der Kreatur Schmerzen zufügt. Aber kann er tatsächlich Schmerz empfinden?

Der Bostoner Biologe Joseph Ayers, der an der Northeastern University die Neurobiologie des Hummers erforscht, sagt, dass Krustentieren die neurale Anatomie fehlt, um Schmerz zu empfinden. Wir wissen, dass ihr Nervensystem dem eines Insekts ähnelt, wir wissen, dass sie sehr viel seltener Schmerz empfinden als ein Säugetier. Das Lobster Institute of Maine sagt zum Beispiel, dass ein Hummer zwar mit dem Schwanz zuckt, wenn er in kochendes Wasser gelegt wird, dies aber eher eine Reaktion auf einen plötzlichen Reiz (Bewegung) ist als ein plötzliches Schmerzempfinden durch das heiße Wasser. Was die humane Tötung eines Hummers angeht, so glaubt Ayers, dass es die beste Methode ist, einen Hummer kopfüber in kochendes Wasser zu tauchen.

Und das Hauptargument dafür, dass sie keinen Schmerz empfinden, ist einfach – sie haben kein Gehirn! Eine Studie aus Norwegen aus dem Jahr 2005 ergab, dass sie keinen Schmerz empfinden können, weil sie nichts haben, womit sie ihn fühlen könnten. Denken Sie darüber nach – wenn Sie sich den Zeh stoßen, ist es Ihr Gehirn, das Ihnen sagt, dass es weh tut. Wenn Sie kein Gehirn hätten, könnten Sie dieses Signal nicht verarbeiten.

Eine andere Sache, die Hummer nicht haben, sind Stimmbänder – also ist die Geschichte, dass Hummer schreien, wenn sie gekocht werden, ein urbaner Mythos! Tatsächlich wird das Geräusch eher durch die Luft verursacht, die aus dem Körper entweicht.

Das hat die Schweiz jedoch nicht davon abgehalten, ein komplettes Verbot für das Kochen von Hummern bei lebendigem Leib einzuführen. Um den neuen Gesetzen zu entsprechen, müssen Hummerverkäufer und Köche den Hummer entweder totschlagen oder vor dem Kochen ausknocken. In Teilen Italiens gibt es eine ähnliche Vorschrift, die mit einer Geldstrafe von etwa 500 Euro für jeden belegt ist, der bei einem Verstoß erwischt wird.

Wie man einen Hummer human tötet

Ob Sie nun denken, dass ein fehlendes Gehirn keinen Schmerz bedeutet oder ob Sie sich eher Sorgen machen, dass dies nicht die ganze Geschichte sein könnte, es gibt Möglichkeiten, einen Hummer schnell und effizient zu töten. Tatsächlich gibt es mehrere Antworten auf die Frage, wie man einen Hummer auf humane Weise tötet.

Halten Sie sie kalt, sehr kalt

Hummer leben und gedeihen in kaltem Wasser. Diese Meeresbewohner sind poikilotherm, das heißt, sie können ihre Körpertemperatur nicht regulieren. Daher wandern sie in den Wintermonaten in wärmere, tiefere Gewässer vor der Küste. In den Sommermonaten, wenn die Hummer am aktivsten sind, wandern sie an die Küste und bleiben auf der Suche nach Nahrung in Fallen hängen. Deshalb wird die Sommerzeit oft als Hochsaison für Hummer angesehen.

Um die widerspenstigen Krustentiere zu beruhigen, halten Sie sie sehr kalt, entweder auf Eis oder im Kühlschrank. Ein Hummer, der zum Beispiel bei 48° C gehalten wird, ist ziemlich aktiv. Doch bei 40° F verlangsamt sich sein Stoffwechsel und er wird deutlich weniger aktiv. Träge, inaktive Hummer sind einfacher und sicherer zu handhaben.

Bei LobsterAnywhere sind wir bestrebt, unsere Maine Hummer beim Transport extra kühl zu halten, damit sie ihre Reise in bester Verfassung erreichen. Sehen Sie, wie wir lebende Hummer verpacken, damit sie superfrisch ankommen.

Der Tod kann eintreten, wenn ein Hummer einem schnellen Temperaturanstieg ausgesetzt ist, während Stress auf Temperatursenkungen reduziert wird. Bewahren Sie Hummer daher vor dem Kochen im kältesten Teil Ihres Kühlschranks auf. Und um einen Hummer zu betäuben oder sogar zu entsorgen, kühlen Sie ihn für 10-15 Minuten im Gefrierschrank.

Kopfüber in kochendes Wasser

Dies ist eine der am häufigsten verwendeten Lösungen, wie man einen lebenden Hummer entsorgen kann. Der Schlüssel zu diesem Prozess ist, dass das Wasser auf den Siedepunkt gebracht wird, bevor Sie beginnen. Halten Sie den Hummer in der Mitte, um die Scheren zu vermeiden, und legen Sie ihn mit dem Kopf voran ins Wasser. Er wird schnell sterben. Kochendes Wasser ist auch der beste Weg, den Hummer zu kochen, so dass Sie ihn darin lassen und den Kochprozess fortsetzen können. Wenn Sie ein Neuling sind, ist es eine gute Idee, die Gummibänder an den Scheren zu behalten, um sich zu schützen.

Weitere Tipps zur Handhabung und Lagerung von lebenden Hummern finden Sie in unserem Ratgeber.

Messer direkt zwischen die Augen

Die andere gängige Methode, einen lebenden Hummer zu töten, ist mit einem sehr scharfen Messer. Diese Methode tötet die Kreatur sofort mit einem schnellen Schnitt vor dem Kochen. Wie bereits erwähnt, versetzt ein Aufenthalt im Gefrierschrank den Hummer in einen Ruhezustand, wodurch er einfacher und sicherer zu handhaben ist.

1. Legen Sie den Hummer auf eine flache Oberfläche oder ein Schneidebrett. Verwenden Sie ein geripptes Blech, um auslaufende Flüssigkeit aufzufangen. Stechen Sie schnell mit der Spitze eines scharfen Kochmessers direkt unter die Augen des Hummers. Sie werden ein Kreuz oder X sehen.
2. Schneiden Sie durch den Kopf und weiter durch den Schwanz, um den gesamten Hummer zu teilen. Alternativ können Sie auch einfach den Schwanz entfernen. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn sich die Beine danach noch eine Weile bewegen, das sind unwillkürliche Reflexe.
3. Entfernen Sie den kleinen Beutel an der Basis des Kopfes und den Verdauungstrakt, der in der Mitte des Schwanzes verläuft. Säubern Sie die dunklen Korallen oder den Rogen, der nur bei weiblichen Hummern vorhanden ist.
4. Säubern Sie die Tomalley (Leber und Bauchspeicheldrüse), das hellgrüne, flüssige Material, das im Hummerkopf und in einigen Fällen auf dem freiliegenden Fleisch des Schwanzes vorhanden ist.

Betäuben Sie den Hummer

Eine der neueren Möglichkeiten, einen Hummer auf humane Weise zu töten, ist ein speziell entwickeltes Gerät namens CrustaStun. Die Idee ist einfach – es verwendet eine starke elektrische Ladung, die den Hummer durch einen Stromschlag tötet und ihn in Sekundenschnelle umbringt. Der britische Anwalt Simon Buckhaven erfand den Krustentier-Zapper im Jahr 2006. Mit einem Preis von etwa 3000 Dollar ist es unwahrscheinlich, dass er es in die Regale von Bed, Bad und Beyond schafft. Ein Stromstoß wird von einigen ethischen Tierschutzgruppen bevorzugt, die darin eine bessere Option als das Kochen oder das Messer sehen.

Wie man einen Hummer einschläfert und andere ungewöhnliche Ansätze

Wie bei jedem Dilemma gibt es Menschen, die etwas neuartige Ansätze zu dem Thema finden. Ein Beispiel ist die Idee, den Hummer zu hypnotisieren. Das ist richtig – man stellt den lebenden Hummer auf den Kopf und reibt zwischen den Augen ständig auf und ab. Dadurch wird er in einen „hypnotischen Zustand“ versetzt, der ihn auf dem Kopf stehen lässt, ohne dass Sie ihn festhalten. Sie können dann ein Messer nehmen und ihn in der Mitte teilen, ohne dass er jemals wieder aufwacht. Oder so wurde uns gesagt.

Hummer mit Marihuana high machen, bevor man ihn tötet

Der neueste Ansatz zur Frage, wie man einen Hummer human tötet, ist die Theorie, dass Marihuana irgendwie den Schmerz des Hummers lehrt. Eine Gastronomin aus Maine denkt so. Sie benutzte Marihuana-Rauch, um den Hummer zu „behandeln“, bevor er in das heiße Wasserbad kommt und in einem sanften, drogeninduzierten Dunst zu Tode schwebt! Können Hummer high werden? Für Menschen hat sich Cannabis als schmerzlindernd erwiesen, aber Hummer sind keine Menschen. Die Gesundheitsbehörde des Bundesstaates Maine hielt es für keine gute Idee, mit Marihuana verseuchte Hummer zu verkaufen und erteilte der „Lobster Pot Dispensary“ einen Riegel vor.

Der beste Weg, einen Hummer zu töten

Es gibt keinen Mangel an Ideen darüber, ob Hummer Schmerzen empfinden oder nicht. Hummermenschen bezeichnen sie als „Käfer“, weil sie Insekten sehr ähnlich sind und wir uns keine Sorgen machen, sie zu zerquetschen. Die Wahrheit ist, dass es noch lange dauern kann, bis wir das Nervensystem des Hummers wirklich verstehen. Wenn Sie also in der Zwischenzeit immer noch Hummer kochen wollen, dann verwenden Sie einen humanen und bewährten Ansatz, um den Hummer schnell zu erledigen und Ihr Hummeressen zu genießen.