Los muffins de semillas de lino son un desayuno keto satisfactorio y que llena cualquier día de la semana. Hazlos con antelación o congélalos y toma estos muffins de lino con calabaza y nueces bajos en carbohidratos siempre que tengas hambre, ¡como merienda o comida!
Estos muffins de lino keto son definitivamente un poco de indulgencia para el desayuno de una persona keto. Están llenos de grasas saludables y proteínas, así que ¿por qué los estoy llamando una indulgencia?
Hablemos de la linaza.
Los hechos sobre la linaza
No voy a repetir todos los beneficios de la semilla de lino. Si quieres saber más sobre el lino, tendrás que ir a leer sobre ello en este post.
Lo que sí te diré aquí es que la semilla de lino molida es una gran harina baja en carbohidratos para la repostería keto. Es una indulgencia porque probablemente será una comida más alta en carbohidratos en una dieta ceto.
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Pero hagamos números. En comparación con la harina de trigo, la harina de linaza es mucho más baja en carbohidratos. Por una taza si la semilla de lino dorada molida, hay 30,4 gramos de carbohidratos.
¡En una taza de harina de trigo, encontrarás la friolera de 86 gramos de carbohidratos! ¡Y no me hagas hablar del gluten! Nada de eso con la harina de semillas de lino.
Por eso es tan importante recordar que cuando tengas un «mal» día dándote un capricho con alimentos bajos en carbohidratos, no debes machacarte.
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Carbohidratos en la linaza
Incluso si comieras 4 de estos muffins de lino bajos en carbohidratos para el desayuno o la merienda, todavía estarías mucho más adelantado que si hubieras comido un solo muffin de harina de trigo.
Además, sé que algunos de ustedes cuentan los carbohidratos contando sólo los carbohidratos netos. Con toda la fibra que contiene el lino, ¡son 2,4 gramos de carbohidratos netos! Eso es en una taza de semilla de lino molida, no en uno de estos muffins de lino cetogénicos.
¡Y eso hace sólo 4 carbohidratos netos por muffin!
Así que relájate. Nunca tomes un alimento por su valor nominal. Investiga un poco más. El lino no es una mala opción ceto.
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Notas para las magdalenas de lino Keto
- No hay mucho misterio detrás de estas magdalenas. Mezclar todo, hornear y ¡ya está!
- Una nota que quiero añadir, sin embargo, es que como todas las harinas keto y bajas en carbohidratos, la semilla de lino dorada molida es muy densa cuando se hornea. Aunque es más ligera que la harina de almendra, todavía cuesta un poco acostumbrarse a ella al cocinar.
- Mi consejo es que sigas la parte de la receta en la que se aconseja dejar que las magdalenas se cuajen durante unos 15 minutos.
Me encantan estos muffins de calabaza directamente del horno (¡especialmente con mantequilla!), pero para aquellos que son nuevos en keto y en las harinas keto, la miga puede ser muy diferente al principio. Dejar reposar estos muffins de lino saludables ayudará a que no estén blandos en el centro. - Este es un gran desayuno keto rápido por sí solo, pero también me encanta untar un poco de mantequilla alimentada con hierba o queso crema en los muffins, también.
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¿Mini muffins o muffins normales para el desayuno?
Si quieres mini muffins o muffins de tamaño normal es completamente tu elección. Yo generalmente hago ambos y aquí está el porqué.
Estos muffins para el desayuno están llenos de grasas y proteínas para llenarte. Aquí nos tomamos en serio los desayunos satisfactorios, bajos en carbohidratos y que llenan.
Pero aquí también tenemos unas barriguitas pequeñas. Así que un par de mini muffins keto son suficientes para esas barriguitas, y para las barriguitas de los adultos y prepúberes, tenemos muffins de tamaño normal.
Sólo asegúrate de tener en cuenta la diferencia de tiempo de horneado dependiendo de la versión que estés horneando. Es difícil medir el punto de cocción con algunas harinas sin gluten, así que asegúrate de comprobarlo a menudo.
Si ves algún signo de humedad brillante en la parte superior de las magdalenas, querrás volver a meterlas unos minutos.
Además, cuando llenes los moldes para hornear, la receta dice que llenes ¾ de su capacidad. Si quieres una cúpula bonita y redondeada, llena los moldes hasta el final.
Si haces algo diferente con estos fáciles muffins keto, ¡me encantaría que me lo dijeras en los comentarios!
Si te gusta esta receta, dale una puntuación de 5 estrellas abajo!
- Precalentar el horno a 325°F.
- Revuelve todos los ingredientes secos en un tazón grande para mezclar.
- Agrega los ingredientes restantes y revuelve hasta que estén completamente incorporados.
- Usando un molde de silicona para muffins o un molde de metal para muffins lleno de forros para cupcakes, llena ¾ de su capacidad.
- Para los mini muffins, hornear a 325°F durante 15-18 minutos. Para los muffins de tamaño normal, hornear a 325 °F durante 18-22 minutos.
- Deje reposar durante 15 minutos antes de servir. Servir solos o cubiertos con mantequilla o queso crema. Rinde unos 12 muffins de tamaño normal o 24 mini muffins.
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