¡A mi hijo se le iluminaron los ojos cuando probó mi receta de caramelos caseros de miel! Con solo 3 ingredientes y sin necesidad de un equipo complicado, estos fáciles caramelos DIY están endulzados de forma natural y son deliciosos.
Los caramelos tienen mala fama, ¿verdad?
¿Y si hicieras caramelos con edulcorantes sanos y naturales? Sin duda puedes hacerlo!
No te preocupes por el azúcar refinado poco saludable en esta fácil receta de caramelos de miel. También incluyo un delicioso giro a la receta básica.
Ingredientes para los caramelos de miel
Para la receta básica de caramelos de miel, sólo necesitarás 3 simples ingredientes: miel, vinagre de sidra de manzana y extracto de vainilla puro. Si quieres hacer un delicioso caramelo de miel con mantequilla de nueces, deja de lado el vinagre y añade un par de ingredientes más. A mí me encanta la mantequilla de anacardos, pero no dudes en utilizar cualquier mantequilla de frutos secos de tu elección.
A continuación, añade un poco de canela. Así de simple pero absolutamente divino.
Cuanto más oscura sea tu miel, más oscuro resultará el caramelo. Además, es posible que el caramelo se oscurezca mucho durante la cocción, sobre todo si lo cocinas a fuego demasiado alto.
Herramientas necesarias para el caramelo de miel
La elaboración de caramelos puede ser complicada, pero esta sencilla receta de caramelo de miel sólo requiere unos simples utensilios de cocina. Por supuesto, necesitarás utensilios para medir.
También necesitarás una cacerola de fondo grueso que sea lo suficientemente grande como para mantener la miel hirviendo contenida. Burbujea y hace bastante espuma.
Para la receta de abajo, utilicé una olla de acero inoxidable de 2 cuartos de galón.
Como vas a remover la miel hirviendo, también necesitas una cuchara de algún tipo. Yo tengo un adorable juego de mini rascadores de silicona y cucharas para mezclar. El utensilio en forma de cuchara también era perfecto para meter la mezcla en los moldes.
Pero, cualquier cuchara apta para el calor servirá. Sin embargo, recomiendo una con un mango más largo, ya que la miel caliente e hirviendo salpica.
Necesitarás una forma de saber cuándo la miel está en la fase correcta del proceso de elaboración del caramelo. Hay un par de maneras de hacerlo (ver más abajo).
Por último, si quieres formas bonitas para tu caramelo de miel, necesitarás moldes de caramelo. No utilices los moldes de plástico transparente que se utilizan generalmente para los chocolates, ¡no pueden soportar el líquido caliente hirviendo!
Los moldes de silicona con formas divertidas son geniales para esta receta de caramelos de miel.
O bien, simplemente forra una bandeja para hornear o un plato con papel pergamino para verter la mezcla. Cuando se endurezca, simplemente rompe los trozos.
Ahora vamos a hablar de cómo saber cuándo está hecha tu receta de caramelos de miel…
#1 – Con un termómetro para caramelos
Una forma es utilizar un termómetro para caramelos. Si es un termómetro no digital, tendrá marcas para las diferentes etapas, como la de bola blanda, bola firme y etapa de grieta dura.
Si usas un termómetro como este, ¡asegúrate de comprobar su precisión! Hazlo hirviendo agua y viendo cuál es la temperatura. Mi termómetro nuevo tenía 10 grados de diferencia.
Es posible que su elevación pueda afectar a la temperatura a la que hierve el agua. Saber si tu termómetro está desviado es importante a la hora de hacer dulces, así que anota la diferencia de temperatura y tenlo en cuenta a la hora de usar el termómetro.
#2 – Con agua fría
La otra forma es probando una gota de la mezcla de caramelo de miel en un vaso de agua fría.
La mezcla de miel tarda un tiempo en alcanzar la temperatura adecuada (unos 20 minutos para mí). Dejar caer periódicamente un poco de la mezcla en agua fría te ayudará a determinar en qué fase se encuentra la mezcla de caramelo.
Temperaturas para hacer caramelos que debes conocer
Diferentes tipos de caramelos y otros dulces requieren diferentes temperaturas. Su termómetro para caramelos debería estar marcado con las distintas etapas, pero si tiene un termómetro digital o de tipo dial que no está marcado, aquí están las etapas que debe conocer al hacer caramelos (en grados Fahrenheit).
Cada nombre describe cómo se comporta la mezcla al realizar la prueba del agua.
- Etapa de hilo (223 a 235) – Forma hilos suaves en el agua, bueno para hacer frutas y frutos secos confitados.
- Etapa de bola suave (235 a 245) – Forma una bola suave en el agua, una consistencia de dulce de leche. La bola se aplana al sacarla del agua.
- Etapa de bola firme (254 a 250) – Forma una bola más firme en el agua y mantiene su forma al sacarla. Esta etapa es buena para los caramelos.
- Etapa de bola dura (250 a 266) – La bola mantiene bien su forma. Es pegajosa pero fácil de moldear.
- Etapa de grieta suave (270 a 290) – En esta etapa se pueden formar hilos firmes que todavía son flexibles cuando se tira del caramelo. Los Brittles, toffees y otros caramelos se cocinan hasta esta etapa.
- Etapa de Grieta Dura (300 a 310) – El caramelo formará hilos quebradizos, no se puede moldear en esta etapa. Los caramelos y otros dulces duros se cocinan hasta la etapa de grieta dura.
Cómo hacer caramelos de miel
Primero, reúne tus utensilios e ingredientes.
A continuación, llena tu fregadero con agua caliente y jabón. Cuando el caramelo de miel se endurece, ¡es difícil de quitar!
Pero, si metes inmediatamente tu cazo y tu cuchara (y sobre todo tu termómetro de caramelo) en el agua jabonosa ¡se limpia muy fácilmente! Para cuando hayas terminado con el caramelo, la olla y los utensilios en remojo simplemente se limpiarán.
¿Quieres más consejos para limpiar los utensilios de cocina de acero inoxidable? Tenemos algunos!
Mide tus ingredientes en la olla, remueve y calienta hasta que hierva. Baja un poco el fuego para no chamuscar la miel.
Una vez que la mezcla empiece a hacer espuma, asegúrate de permanecer cerca de la olla y remover con frecuencia. Esto debería evitar que la mezcla se desborde.
Mantén un ojo en el termómetro, o empieza a probar el agua de la mezcla después de unos 15 minutos. Quiere que la mezcla de caramelo de miel alcance al menos 275 grados Fahrenheit.
Para un caramelo más duro y crujiente, deje que llegue a la etapa de grieta dura, o 300 a 310 grados Fahrenheit. Esto tardará unos 30 minutos, desde el principio hasta el final.
Retire del fuego, y luego añada con cuidado la vainilla (y la mantequilla de nueces y la canela, si la utiliza). Vea las precauciones a continuación para obtener información de seguridad!
Vierta con cuidado la mezcla en moldes de silicona para caramelos, forros para muffins o en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Refrigera o congela durante 30 minutos o hasta que se endurezca.
Precauciones al calentar la miel
La mezcla de miel hirviendo está, bueno, ¡hirviendo! Puede salpicar mientras se cocina, así que mantén a los peques alejados del fuego.
Añadirás la vainilla (y la mantequilla de nueces, si la usas) después de cocinar la miel PERO asegúrate de dejarla enfriar un poco antes.
Añade la vainilla poco a poco. Hará espuma y salpicará, pero añadirla en cantidades de 1/4 de cucharadita mantiene las salpicaduras al mínimo.
La mezcla de caramelo se mantiene caliente durante un buen rato, pero se enfría cuanto más tiempo mantengas el cazo fuera del fuego. Empezará a espesar, así que si se vierte en moldes, trabaje con bastante rapidez.
Si la mezcla se enfría demasiado y se espesa, vuelva a calentarla suavemente en el fuego hasta que la mezcla esté más líquida y sea fácil de manejar.
Adiciones de la receta de caramelos de miel
Aunque yo no he añadido nada extra a esta receta de caramelos de miel, ¡eso no significa que usted no pueda hacerlo! Aquí tienes algunas sugerencias sobre ingredientes adicionales para añadir a tu delicioso caramelo.
Para los frutos secos y la mayoría de las semillas, siempre es mejor que se remojen y deshidraten primero.
- Semillas de chía
- Semillas de girasol
- Cacahuetes
- Almendras
- Castañas
- Pistachos
- Nueces
- Pecanas
- Coco rallado
- 1 taza de miel de abeja
- 1/4 de taza de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharadita de extracto de vainilla opcional
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Agregar la miel y el vinagre a una cacerola y calentar hasta que hierva.
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Reduzca el fuego para que los ingredientes sigan hirviendo, pero sin quemarse.
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Compruebe la temperatura con un termómetro para caramelos.
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Cuando alcance los 275 grados Fahrenheit, apague el quemador y retire la olla del fuego.
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Deje reposar un minuto y luego añada la vainilla en pequeñas cantidades (importante para que la vainilla no se chamusque).
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Revuelve el caramelo para combinarlo.
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Vierte el caramelo en un molde de caramelo de silicona, o en una bandeja de horno forrada con papel pergamino.
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Colocar en la nevera o en el congelador. Dependiendo de lo grandes que sean los caramelos, probablemente tardarán unos 30 minutos en enfriarse en el congelador.
- 1 taza de miel
- 1/3 de taza de de mantequilla de anacardos u otra mantequilla de frutos secos
- 1/4 de cucharadita de canela
- Bolas de nieve de menta y chocolate blanco aptas para alérgicos
- Caramelos de chocolate y coco THM de 4 ingredientes
- Bocadillos de frambuesa cubiertos de chocolate sin hornear.Covered Raspberry Cookie Bites
- Hormone-Balancing Bliss Balls for Seed Cycling
- No-Bake Herbal Adaptogen Energy Balls
- Homemade White Chocolate Candy
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Receta casera de caramelos de miel
Ingredientes
Instrucciones
Variación de la mantequilla de frutos secos
Llevar la miel a ebullición a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a medio, removiendo frecuentemente para evitar que burbujee, y cocine hasta que alcance el rango de temperatura deseado o, si hace la prueba del agua fría, llegue a la etapa que desea.
Retire del fuego y deje que la cacerola repose un par de minutos para que se enfríe ligeramente. Añade con cuidado la mantequilla de anacardos, la canela y la vainilla y remueve bien.
Esta mezcla es más espesa por lo que tendrás que trabajar rápidamente para meterla en los moldes. O bien, extienda en una bandeja de horno o plato forrado con papel pergamino. Congele o refrigere hasta que se enfríe y endurezca.
Para guardar, envuelva cada pieza con tiras de papel pergamino o ponga capas sobre hojas de papel pergamino, sin que los caramelos se toquen, en un recipiente hermético. Congela o refrigera.
Cómo guardar tus caramelos caseros de miel saludables
Cuando los hice por primera vez, me encantó lo bien que salieron. Como no tuve tiempo de hacerles fotos en ese momento, los volví a meter en el congelador hasta que tuve tiempo.
Cuando los volví a sacar, habían cambiado un poco de aspecto. Seguían teniendo las bonitas formas de los moldes, pero con los bordes más suaves y menos definidos.
Los caramelos de mantequilla de nueces mantienen mejor sus formas, pero siguen perdiendo un poco de definición en los bordes si no se guardan en la nevera o en el congelador.
Además, ¡ambas versiones son muy pegajosas! Querrás guardar estos caramelos en una sola capa o en capas entre hojas de papel pergamino, en un recipiente hermético en la nevera o el congelador. El papel de cera puede funcionar, pero me temo que se pegará al caramelo y será difícil de quitar.
Si se dejan a temperatura ambiente, pueden empezar a derretirse un poco si no llegaste al rango de temperatura del crack duro. A entre 275 y 280 grados Fahrenheit, seguirás obteniendo un caramelo duro pero es más probable que se derrita un poco a temperatura ambiente.
El rango de grietas duras da como resultado un caramelo que mantiene mejor sus bordes definidos.
He probado varias tandas con diferentes temperaturas y el caramelo sigue siendo muy pegajoso independientemente de la temperatura a la que lo haya cocinado.
Para regalar, recomiendo envolver las piezas individualmente con papel pergamino. Asegúrate de avisar al destinatario para que los guarde en la nevera o en el congelador.
Caramelos caseros que gustarán a toda la familia
A mi hijo se le iluminaron los ojos cuando probó un trozo. Me hizo la señal del pulgar hacia arriba y dijo que sabía muy bien
Mis hijos no son diferentes a la mayoría, disfrutan de los dulces. Es un gran consuelo saber que puedo hacer fácilmente caramelos saludables para ellos.
Los caramelos de miel y vinagre tienen un sabor a miel bastante fuerte. Son estupendos para disfrutarlos lentamente, como una pastilla.
Incluso pueden ayudar a calmar el dolor de garganta. Por suerte, rara vez nos duele la garganta así que no he tenido la oportunidad de probar esa teoría.
También son un poco más masticables una vez que empiezas a masticarlos.
A mi hija no le gusta la miel por alguna razón. Sin embargo, le encantó la versión de mantequilla de nueces. Aunque no sabe mucho a miel.
Es más crujiente y me recuerda casi a un toffee de mantequilla. El toque de canela lo hace realmente encantador!
Si bien esta versión de caramelo de miel es más crujiente al principio, terminará siendo más masticable al masticarlo. Si se deja a temperatura ambiente durante mucho tiempo, no son tan crujientes y se parecen más a un caramelo o a un taffy.
Si haces este caramelo para disfrutar en casa o para regalar, ¡a todos les encantará!
¿Qué regalos hechos a mano te gusta dar y recibir? Probarás esta receta de caramelos de miel?
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