Oh merde. Les bretzels vont envahir le monde. Ou mon blog. Probablement les deux. Je suis sur le point de partir pour une petite aventure avec Tillamook et j’ai du fromage plein la tête.
La dernière fois que j’avais mangé un bretzel mou, c’était quand j’étais enceinte du numéro 2 et que j’étais sortie de l’hôpital pour quelques jours chez nos amis. J’étais tellement malade que je ne pouvais même pas me tenir debout pour tenir un sèche-cheveux pour me sécher les cheveux, alors ma douce amie, Lisa, l’a fait pour moi. Je savais alors que j’avais toujours envie de manger juste après avoir été mise sous tubes et qu’il fallait donc que j’essaie d’apporter un peu de nourriture à mon petit corps malade. Un bretzel mou avec du fromage me semblait parfait. Je ne me souviens pas si je l’ai fini, mais il n’est certainement pas resté longtemps en moi. Je me suis sentie horrible de le vomir dans leur salle de bains. La fois suivante, j’ai mangé une version sans produits laitiers, car notre nouveau bébé avait des problèmes avec presque tout ce que je mangeais. Et ils étaient bons, mais ils n’étaient pas ce bretzel farci de fromage et croyez-moi, c’est de l’awesomeness.
Ces bretzels font exploser ceux d’Annie dans le centre commercial. Mec, ne me dis pas que tu n’aimes pas secrètement ces morceaux de délices chauds, salés et cuits trempés dans du fromage tellement faux. Mon dieu, je peux le goûter assis ici ! !! L’extérieur est comme tout mâchouillé et salé et merveilleux, et l’intérieur est comme une pure perfection molle et molle, mais alors, oh mon Dieu, alors vous frappez le fromage. C’est merveilleux ! C’est tellement fondant ! Et, et, ce n’est pas du faux fromage ! C’est le vrai marché !!!! Et quand vous en arrachez un morceau, il s’étire avec le pain comme un morceau de pizza génial. HECK YES!
Ok, j’ai été un peu distrait. Retour à la recette. Donc, commencez par la pâte à bretzel. C’est en fait très facile à faire, et elle lève très bien. Je déteste quand la pâte met une éternité à lever. Ça me rend anxieuse. Je continue à la surveiller en me demandant si quelque chose ne va pas ou si elle met simplement du temps à lever. Une fois que la pâte a doublé, je la sectionne en 8 quartiers pour que chaque bretzel ait la même taille.
Prenez un morceau de pâte et roulez-le en une longue corde. Pressez la corde à plat et saupoudrez le fromage en plein centre. Attrapez chaque côté de la corde entre vos deux doigts et pincez la corde pour la fermer. Appuyez légèrement pour qu’il n’y ait pas de bord qui dépasse.
Et en tenant chaque extrémité, tordre en bretzel. Ou comme moi, à mi-chemin de faire le bretzel et puis être tellement excité que vous oubliez de croiser les bras. Mais bon. La prochaine partie est la clé, faire bouillir de l’eau avec du bicarbonate de soude et laisser tomber le bretzel dedans. Utilisez une grande cuillère en métal pour continuer à pousser l’eau chaude sur le dessus, retirez-la de la casserole et placez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez de sel ordinaire ou de sel casher et faites cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés et incroyables. Profitez-en !
Les bretzels sont-ils sans produits laitiers ?
Oui, les bretzels sont sans produits laitiers.
Les bretzels sont fabriqués à partir d’eau, de sucre, de levure, de sel et de farine.
Certaines recettes peuvent nécessiter du beurre, ou le beurre peut être servi à part.
Les bretzels sont-ils cuits ou frits ?
Les bretzels sont cuits et non frits.
Les bretzels sont une collation sans gras.
Les bretzels mous peuvent-ils être congelés ?
Les bretzels mous peuvent être congelés pour une durée de conservation plus longue.
Placer sur une plaque à pâtisserie en une seule couche et congeler.
Une fois que les bretzels sont congelés, les transférer dans des sacs de congélation résistants.
Pour réchauffer, préchauffer le four à 350°, placer les bretzels sur une plaque à pâtisserie et faire cuire pendant environ 4 à 6 minutes.
Bretzel farci au fromage
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Bretzel farci au fromage
Ingrédients
- 1 1/2 tasse d’eau chaude
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 cuillères à café de sel kosher sel
- 2 1/2 cuillères à thé de levure sèche active
- 3 1/2 cuillères à soupe de beurre non salé fondu
- 4 1/2 tasses de farine tout-farine tout usage
- 1 tasse de fromage cheddar fort finement râpé
Pour l’ébullition
- . 1 pot d’eau
- 2/3 tasses de bicarbonate de soude
Pour la cuisson
- 1 oeuf jaune + 1 cuillère à soupe d’eau fouettés ensemble (pour le blanc d’œuf)
- Gros sel pour saupoudrer
Instructions
Pour la pâte
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Combiner l’eau et le sucre dans un saladier sur pied et saupoudrer la levure par-dessus.
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Laissez reposer pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange commence à mousser et à grossir.
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Ajouter le beurre et remuer pour combiner.
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Ajouter la farine et le sel ensemble et fouetter pour combiner.
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Verser le liquide et utiliser l’accessoire de crochet à pâte pour mélanger à basse vitesse jusqu’à ce que tous les ingrédients soient combinés.
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Augmenter la vitesse du mélangeur à moyenne et pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse et se détache du côté du bol, environ 4 à 5 minutes.
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Retirer la pâte du mélangeur et la placer dans un bol propre et huilé.
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Couvrir d’un torchon et placer dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume, environ une heure.
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Préchauffer le four à 450 degrés.
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Doubler 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé et les arroser d’un peu d’huile.
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Remplir une grande casserole d’eau et du bicarbonate de soude. Portez le mélange à ébullition.
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Pendant ce temps, placez la pâte sur un comptoir légèrement huilé et divisez-la en 8 morceaux égaux.
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Roulez chaque morceau de pâte en une corde de 24 pouces, déposez-la sur le comptoir et pressez-la à plat.
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Parsemez de fromage en plein centre. Pincez chaque côté vers le haut sur le fromage pour fermer.
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Tenez chaque extrémité dans une main et faites une forme de U avec la corde, croisez-les l’une sur l’autre, ramenez-la vers le bas, tordez-la et appuyez sur le bas du U afin de former un bretzel.
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Poser sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
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Déposer les bretzels dans l’eau bouillante, 1 ou 2 à la fois, pendant environ 30 secondes, en répartissant constamment l’eau chaude sur la pâte.
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Sortez-les de l’eau à l’aide d’une grande spatule plate et placez-les directement sur la plaque à pâtisserie huilée.
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Broussaillez le dessus de chaque bretzel avec du lait de poule et saupoudrez de gros sel.
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Cuire au four jusqu’à ce que la couleur soit brun doré foncé, environ 12 minutes.
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Transférer sur une grille de refroidissement pendant au moins 5 minutes avant de servir.
Notes
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