Objectif : Plusieurs études empiriques suggèrent que le café peut aider les gens à contrôler leur poids corporel. Notre objectif était d’évaluer les effets de la caféine, du café caféiné et du café décaféiné, seuls et en combinaison avec 75 g de glucose, sur la faim et la satiété perçues et les peptides associés.
Méthodes : Nous avons mené un essai croisé à 4 voies randomisé en simple aveugle contrôlé par placebo. Onze volontaires masculins en bonne santé (âge moyen, 23,5 ± 5,7 ans ; IMC moyen, 23,6 ± 4,2 kg/m(2)) ont ingéré 1 des 3 boissons d’essai (caféine dans l’eau, café caféiné ou café décaféiné) ou un placebo (eau), et 60 minutes plus tard, ils ont ingéré le glucose. Huit fois au cours de chaque visite en laboratoire, la faim et la satiété ont été évaluées par des échelles analogiques visuelles, et des échantillons de sang ont été prélevés pour mesurer 3 peptides endogènes associés à la faim et à la satiété : la ghréline, le peptide YY (PYY) et la leptine.
Résultats : Par rapport au placebo, le café décaféiné a entraîné une diminution significative de la faim pendant toute la période d’étude de 180 minutes et une augmentation du plasma PYY pendant les 90 premières minutes (p < 0,05). La caféine contenue dans l’eau n’a eu aucun effet sur la faim ou le PYY. Le café caféiné a montré un schéma entre celui du café décaféiné et de la caféine dans l’eau. Ces résultats suggèrent qu’un ou plusieurs ingrédients non caféinés du café pourraient avoir la capacité de réduire le poids corporel. L’ingestion de glucose n’a pas modifié les effets des boissons.
Conclusions : Notre essai randomisé sur l’homme a montré que le café décaféiné peut diminuer la faim de manière aiguë et augmenter l’hormone de satiété PYY.