Les mini cupcakes sont des friandises de taille parfaite qui font toujours un tabac lors des fêtes ! Je partage une recette pour les meilleurs mini cupcakes à la vanille dans ce post, ainsi que des techniques pour convertir votre recette de cupcake préférée en minis – c’est si simple !
Ce dont vous aurez besoin
Débutez par quelques conseils de base sur la préparation des cupcakes si vous ne savez pas comment les préparer.
Pour faire des mini cupcakes, vous aurez besoin de mini-revêtements pour cupcakes et d’un moule à mini-muffins. Les moules à mini-muffins contiennent généralement 24 mini cupcakes.
Vous aurez également besoin de quelques autres éléments essentiels, alors consultez mes suggestions d’outils de cuisson avant de commencer cette recette – ou toute autre recette.
Conversion d’une recette de cupcake standard
Vous n’avez pas besoin de modifier les mesures ou les ingrédients d’une recette de cupcake ordinaire pour la convertir en une recette de minis.
Les modifications que vous devrez apporter interviennent au moment du remplissage et de la cuisson.
Rendement de la recette convertie
Lorsque vous convertissez une recette de cupcake standard, vous vous retrouvez avec trois fois plus de minis.
Cela signifie que votre recette de cupcakes qui donne 12 cupcakes de taille normale donnera 36 minis ; si votre recette standard en donne 24, vous aurez 72 minis.
Comment remplir les chemises à cupcake
Quel que soit le format que vous préparez, il existe plusieurs façons de remplir les chemises.
- Disher Scoop – En gros, c’est une cuillère à crème glacée avec un levier. Pour les minis, je suggère d’utiliser la taille 50 du disher, qui contient environ 0,65 once.
- Sac à pipette – Placez la pâte dans un grand sac à pipette et pipez-la dans les liners. Cela fonctionne mieux si votre pâte à cupcake est épaisse.
- Distributeur de pâte – C’est une façon très soignée de remplir les doublures de cupcake, mais c’est un gadget supplémentaire qui prend beaucoup de place. Si vous vous en procurez un, cependant, il fonctionne aussi très bien pour les crêpes !
À quelle hauteur remplir les chemises
Différentes recettes demandent de remplir les chemises à cupcakes de différentes quantités, et les mêmes règles qui s’appliquent aux cupcakes ordinaires s’appliquent aussi aux minis. Si une recette de cupcakes dit de remplir la doublure aux 2/3, faites la même chose lorsque vous convertissez la recette en mini cupcakes.
Conseil : si la recette ne dit pas à quelle hauteur remplir les doublures, faites toujours un cupcake test. Remplissez une doublure à peu près à moitié et faites cuire ce seul cupcake. Voyez combien il monte et utilisez cette information pour déterminer à quelle hauteur remplir les autres moules. Par conséquent, vous ne gâcherez pas toute la fournée en remplissant trop ou pas assez les moules.
Ajustement du temps de cuisson
Parce qu’ils sont plus petits, les mini cupcakes prennent moins de temps à cuire que ceux de taille normale. Généralement, le temps de cuisson se situe quelque part entre neuf et quinze minutes.
Testez la cuisson à neuf minutes en insérant un cure-dent ou un testeur de gâteau dans un cupcake, puis retirez-le. si le cure-dent ressort sec ou avec quelques miettes humides, les cupcakes sont cuits. S’il y a encore de la pâte sur le cure-dent, faites cuire pendant trois minutes supplémentaires et testez à nouveau.
Combien de glaçage devez-vous utiliser ?
Multiplier la quantité de glaçage que vous utiliseriez habituellement sur une fournée de cupcakes ordinaires par 1.5.
Lorsque vous givrez des minis, vous pouvez utiliser la même pointe à pipette que pour les cupcakes de taille standard. Je recommande une pointe Wilton 1M.
Note : Si vous aimez faire de grands tourbillons de glaçage sur vos cupcakes, vous aurez un rapport glaçage/gâteau plus important sur les minis que sur les cupcakes de taille standard.
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Cupcakes
- Cupcakes à la vanille
- Cupcakes au chocolat
- Cupcakes à la banane
- Cupcakes aux fraises
- Mini cupcakes vanille amandes cerises (de Lauren’s Latest)
- Histoire Web : Comment faire des mini cupcakes
Glaçages
- Crème au beurre à la vanille
- Crème au beurre au chocolat
- Crème chantilly
- Beurre-crème meringuée italienne
- Glaçage au fromage frais aux fraises
- Glaçage à la guimauve
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Recette de mini cupcake à la vanille
Portions 48mini cupcakes
Ingrédients
- ▢ 1cupde sucre cristallisé
- ▢ 1grain de vanille
- ▢ 1 3/4cupde farine à gâteau, pas auto-rising
- ▢ 1 1/2 cuillère à café de levure chimique
- ▢ 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- ▢ 1/2 cuillère à café de sel.
- ▢ 1/4 de tasse de beurre non salé à température ambiante
- ▢ 2grands œufs à température ambiante
- ▢ 1/3 de tasse de -de crème aigre grasse
- ▢ 1/4 de tasse d’huile de colza vous pouvez aussi utiliser de l’huile végétale
- ▢ 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille utilisez du pur, pas d’imitation
- ▢ 2/3cupde lait entier à température ambiante
Instructions
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Préchauffez le four à 350 F (175 C).
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Dans un petit bol, mélanger le sucre et les graines de la gousse de vanille.
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À l’aide du dos d’une cuillère, faites le tour du bol et exercez une pression pour briser les amas de graines et mieux infuser l’arôme de vanille dans le sucre. Mettez de côté.
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Dans un saladier de taille moyenne ou le bol d’un batteur sur socle, mélangez la farine à gâteau, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
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Ajouter le sucre de la gousse de vanille et mélanger jusqu’à ce que tout soit bien combiné.
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Ajouter le beurre et mélanger à vitesse moyenne-basse pendant trois minutes. Comme il y a très peu de beurre, vous finirez par obtenir une texture de miettes très fine.
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Dans un petit bol de mélange, fouettez les œufs, la crème sure, l’huile et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
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Ajouter le mélange d’œufs au mélange de farine et battre à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il soit tout juste combiné.
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Ajouter lentement le lait et mélanger à faible vitesse jusqu’à ce qu’il soit tout juste combiné. La pâte sera liquide. (Ne vous inquiétez pas, vous n’avez rien fait de mal, c’est censé être comme ça.)
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Remplir des moules à cupcake juste au-dessus de la moitié.
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Cuire au four pendant 10 minutes, puis tester pour voir s’ils sont cuits. Ils sont cuits lorsqu’un cure-dent en ressort sans pâte humide collée dessus. Les cupcakes doivent apparaître blancs avec des taches de gousse de vanille. Ils ne doivent pas prendre une couleur brun doré. S’ils ne sont pas cuits, faites un nouveau test deux minutes plus tard. S’ils ne sont toujours pas cuits, testez à nouveau deux minutes plus tard.
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Lorsque les cupcakes sont cuits, retirez-les immédiatement des moules et laissez-les refroidir sur une grille de refroidissement (ou simplement sur votre comptoir si vous ne possédez pas de grille de refroidissement).
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Glacez avec votre glaçage préféré, comme ma crème au beurre à la vanille ou mon glaçage au fromage frais au chocolat.
Notes
Nutrition
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